- 6 tipiskākie jaki pārtikas produkti
- 1- Wakabaki
- 2 - kukurūzas tortiljas
- 3- Putni un mazi zīdītāji
- 4- Garamundlo sēklas
- 5- Gvakaponi
- 6- Mezcal un kafija
- Atsauces
No Yaquis uzturs ir saistīts ar to lauksaimniecības un lopkopības darbību. Jaki ir veltījuši sevi liellopu audzēšanai, zvejniecībai un jo īpaši lauksaimniecībai, tā, lai viņu ogļhidrāti uzturā būtu kvieši, kukurūza, pupas un aunazirņi.
Turklāt pilsētu tuvums Jaku upei atvieglo piekļuvi saldūdenim stādījumu zemju apūdeņošanai.
Tiek lēsts, ka 95% Yaqui iedzīvotāju ir veltīti lauksaimniecībai kā saimnieciskai darbībai, skaitot no čili (karstajiem pipariem), lucernas, sojas, saflora un tādiem augļiem kā citrons un apelsīns.
Rakstnieks Laureano Calvo Berber savā grāmatā Sonora vēstures priekšstati par jaķiešiem izteicās šādi: "Viņi galvenokārt dzīvoja, audzējot kukurūzu, medījot, zvejojot un vācot kukaiņus, sēklas un spontānus augļus."
6 tipiskākie jaki pārtikas produkti
1- Wakabaki
Viens no galvenajiem Yaqui etniskās grupas ēdieniem ir pazīstams kā wakabaki (vai guacavaqui) un sastāv no salikta buljona, kas izgatavots no liellopa ribas un kurā ietilpst aunazirņi, kartupeļi, kāposti, burkāni un skvošs.
Tas parasti tiek gatavots ārpus telpām, uz kokogles vai malkas, un tajā var iekļaut vālītes un čili vai karstos piparus, lai pastiprinātu garšu.
2 - kukurūzas tortiljas
Kukurūzas tortiljas, kas ir tradicionālas visā Meksikā, ir arī jakeņu virtuves sastāvdaļa.
Tos ēd ar liellopa gaļu, tāpat kā slavenajās tacās, kā arī jebkuras maltītes sānu. Ne velti tos sauc par meksikāņu maizi.
3- Putni un mazi zīdītāji
Jaki ir arī mednieki-vācēji, tāpēc viņu virtuvē ir ierasts atrast ēdienus, kas gatavoti no dažādiem tuksneša putniem.
Ir arī daudz ēdienu, kuru pamatā ir zaķis, truši, āpši un pat ķemmītes, kas pagatavoti ar sīpolu, ķiploku, citronu un avokado.
Āpša gaļa (vai jenotu suga coati) ir arī Yaqui ēdienos grauzdētā vai ceptā veidā, piemēram, šicaroni.
4- Garamundlo sēklas
Dzīvojot galvenokārt tuksneša apgabalos, kaktusi ir izplatīti Yaquis ikdienas dzīvē. Īpaši viena kaktusu suga, kas pazīstama kā garambullo, ir arī viņu uztura sastāvdaļa.
Tās sēklas ir purpursarkanā krāsā un tiek izmantotas saldumu, konservu un pat saldējuma pagatavošanai, lai gan ir arī ierasts redzēt garambullo ūdeni kā infūziju. Šīs sēklas arī pārstrādā un iesaiņo kā želeju vai marmelādi.
5- Gvakaponi
Plaši pazīstamais guacapoponi ir sasmalcinātas un ceptas liellopa gaļas sautējums, ko tradicionāli pasniedz ar pupiņām un kukurūzas tortiljām.
Šīs divas kontūras pavada arī gvajavaki - vēl vienu gaļas ēdienu, kas tiek pagatavots kopā ar aunazirni un rīsiem.
6- Mezcal un kafija
Starp jakiešu iecienītajiem dzērieniem ir arī tradicionālā meksikāņu mezcal.
Tajos ietilpst arī kafija kā spēcīgs kultūras elements. Tas ir viens no šīs pamatiedzīvotāju grupas lauksaimniecības produktiem.
Atsauces
- Berberi, Laureano Calvo. (1958) Sonora vēstures priekšstati. Mehiko: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui lv.wikipedia.org
- SIC México - Yaqui virtuve, no Sonora sic.cultura.gob.mx
- Raksturīgais Jaki ēdiens izcilībai, vietne "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Monterrejas tecnológico - Los Yaquis mty.itesm.mx