8 TOMĀTU IEGUVUMI FIZISKAJAI UN GARĪGAJAI VESELĪBAI - UZTURS - 2025

Šīs priekšrocības un īpašības tomātu ir plašs: tas ir antioksidants, tas novērš sirds un asinsvadu slimības, tas novērš vēzi, tas samazina astmas simptomus … Tas ir viens no visvairāk audzē un patērē dārzeņiem visā pasaulē, bet kas mums nav pilnībā zināt tās veselīgo īpašību joma.

Tomāts, kura zinātniskais nosaukums ir Solanum lycopersicon, ir dārzenis (lai gan daudzi šaubās, vai tas ir auglis vai dārzenis), kas pieder Solanaceae ģimenei. Tas ir ikgadējs labības augs, un tas aug zemes līmenī vai pat stāvē.

Ražošanas apjoma ziņā to uzskata par galveno augļu dārzeņu pasaulē un plaši patērē kā svaigu vai pārstrādātu produktu, kā pastas, sulu, dehidrētu un bezgalīgu citu komerciālu noformējumu.

Čīle šajā jomā ieņem 13. vietu, un to audzē visā tās teritorijā (ļoti ekstensīva un ar atšķirīgu klimatu), un tai ir preferenciāla ražošana svaigam patēriņam, galvenokārt iekšējai, gandrīz 300 tūkstoši tonnu gadā.

Tomātu īpašības

Veselības pētījumu līnijās tā īpašības un jo īpaši tās galveno sastāvdaļu veselīgās īpašības ir dziļi izpētītas; likopēns.

Tas notiek tāpēc, ka biežais tomātu patēriņš ir saistīts ar samazinātu hronisku deģeneratīvu slimību (piemēram, Alcheimera, diabēta un citu) attīstības risku. Tas varētu būt saistīts ar dažāda veida antioksidantu savienojumu, piemēram, karotinoīdu un jo īpaši iepriekšminētā likopēna bagātīgo klātbūtni.

Kas ir likopēns?

Tomātu un mazākā mērā citu augļu un dārzeņu, piemēram, arbūzu, rozā greipfrūta, papaijas un aprikozes, raksturīgā sarkanā krāsa piešķir ne vairāk kā lipofīlisko pigmentu. Šis pigments ir ļoti stabils tomātos, bet ekstrahēts un attīrīts tas mēdz būt diezgan nestabils (piemēram, tā pasniegšana kapsulās).

Svaigais tomāts nodrošina 90% no organismam nepieciešamā likopēna, jo tas ir mikroelements, ko cilvēka ķermenis nesintē, tāpēc tas jāiegūst no pārtikas.

Likopēna koncentrācija tomātos

Kopumā likopēns uzkrājas tomātu augļos no to nenobrieduša stāvokļa, ievērojami palielinoties to nogatavināšanas laikā. Likopēna saturs var atšķirties arī atkarībā no šķirnes, audzēšanas apstākļiem un ražas faktoriem.

Likopēna toksicitāte?

Dažos pētījumos novērotā karotinoīdu (ieskaitot tomātu likopēna) toksicitāti galvenokārt izraisa ļoti lielas eksperimentāli izmantotas devas. Savukārt šīs neticami augstās viena karotinoīda koncentrācijas traucē cita pieejamību, kā tas notiek starp beta karotīnu un likopēnu.

Tomātu 11 ieguvumi veselībai

1- Antioksidantu īpašības

Sākumā mums jāzina, kas ir antioksidants? Vienkāršiem vārdiem sakot, tas ir savienojums, kas novērš brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību mūsu ķermenī.

Likopēns tomātā darbojas, aktivizējot fermentus, kas ir svarīgi svešu vielu izvadīšanai un parasti ir kaitīgi veselībai. Lielisks punkts par labu tomātu patēriņam.

2 - Sirds un asinsvadu slimību profilakse

Sirds un asinsvadu slimības ietver, piemēram; arteriāla hipertensija, cukura diabēts, arterioskleroze vai sirds mazspēja.

Tomātam un jo īpaši tā regulāram patēriņam ir ļoti liela nozīme tā novēršanā, pateicoties anti-trombocītu aktivitātei (novērš trombu veidošanos), asinsvadu sieniņu aizsardzībai (novērš to biezuma vai stingrības pārmērīgumu). un zināmā "sliktā holesterīna" ZBL izturība pret oksidāciju.

3 - vēža profilakse

Vēzis ir slimība ar augstu sastopamību un izplatību visā pasaulē, ko raksturo nesamērīgs dažu mūsu ķermeņa šūnu proliferācija, kuras sāk dalīties bez apstāšanās un izplatās citos audos.

Tomāts un jo īpaši likopēns var palīdzēt samazināt šūnu proliferāciju, aktivizējot procesu, ko sauc par apoptozi, kas ir atbildīgs par to šūnu nāvi vai selektīvu elimināciju, kuras jāiznīcina to bīstamības dēļ.

Starp daudzajiem vēža veidiem, kas pētīti saistībā ar tomātu patēriņu kā profilakses līdzekli, vislabākie rezultāti ir iegūti urīnpūšļa, prostatas un kuņģa vēzē. Jūs sapratīsit, ka ļoti daudz pētījumu par to tiek darīts, ņemot vērā objekta milzīgo ārkārtas situāciju.

4- Samaziniet astmas simptomus

Vai jūs ciešat no astmas? Vai kāds no jūsu ģimenes? Šai slimībai tās ģenēzē raksturīgas hroniskas grūtības atbrīvot iedvesmoto gaisu, kas bieži izraisa elpceļu krīzes, īpaši ziemā vai saistītas ar ārkārtas situācijām apkārtējā vidē.

Šajā ziņā ir pierādīts, ka tomātu likopēns mazina akūtu elpošanas ceļu iekaisumu, veicot intensīvas procedūras ar šo produktu, kas zināmā mērā uzlabo elpošanas funkcijas.

5 - pretsēnīšu iedarbība

Kādas attiecības viņiem būs? Starp daudzajām atrastajām asociācijām ir iekļauta tomātu (īpaši likopēna) pretsēnīšu iedarbība, kas, iespējams, var veicināt infekciju ārstēšanu, selektīvi iznīcinot šūnu membrānu.

Līdz ar to tomātu patēriņš var iznīcināt dažādas sēņu sugas, kas parasti kolonizē cilvēkus (piemēram, candida albicans) un kuras atkarībā no to rakstura parasti ir diezgan izturīgas pret dažiem parastajiem apstrādes veidiem.

6- Vārīts tomāts

Labi to patērēt salātos un uzkodās, taču arī vārīts tomāts ir ļoti funkcionāls, jo likopēnam ir visaugstākā biopieejamība (mūsu ķermenis to labāk lieto).

Kad tas tiek pakļauts augstām gatavošanas temperatūrām, tas labāk izdara savu veselīgo iedarbību, izpildot savas antioksidanta un pretvēža īpašības. Labs risinājums ir grauzdēts tomāts vai, vēl labāk, cepta zivs ar tomātu.

7- tomātu mizas

Lai arī parasti šo dārzeņu mizo, nav zinātniski pierādīta iemesla, kas liek domāt vai veicina izvairīšanos no mizas patērēšanas, tāpēc tam vajadzētu būt tikai pēc personīga ieskata (garšā nekas nav rakstīts).

Faktiski mizai ir liela daļa mīkstuma uzturvērtību, un tā ir ļoti svarīga dažiem kulinārijas izstrādājumiem, piemēram, tomātiem, kas pildīti ar tunci.

Kā padomu, ja jūs negrasāties izmantot apvalku, varat to klasificēt miskastē vai izmantot

8- tomātu pulveris

Tāpat kā daudzos pārtikas produktos, tomātu nav izdevies pārveidot pulverveidā (dehidrēts tomāts). Pulvera izstrādājuma priekšrocības galvenokārt ir saglabāšana (tie kalpo daudz ilgāk nekā dabiski), transportēšana (tas ir lētāk) un praktiskums, lai varētu to izmantot jebkurā laikā vai apstākļos.

Tomātu termiskā apstrāde var ietekmēt dažas no tā barības vielām, bet ne ievērojami. Manuprāt, ja jūs to papildināt ar dabīgā tomāta patēriņu, tā regulārā lietošanā nav problēmu.

Atsauces

1. Palomo, Iván et al. Tomātu patēriņš novērš kardiovaskulāru notikumu un vēža attīstību: epidemioloģiskie priekšteči un darbības mehānisms, Idesia. 2010, vol.28, n.3
2. Popkins, BM 2002. Pārskats par uzturvērtības maiņu un tās ietekmi uz veselību: Bellagio sanāksme. Sabiedrības veselības uzturs, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amālija Barone, Luigi Frusciante un Maria Manuela Rigano, E vitamīna saturs un sastāvs tomātu augļos: labvēlīgās lomas un bio-stiprināšana Int. J. Mol. Sci., 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A .; Rigano, MM; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Tomātu augļu ietekmi uz veselību veicinoša ietekme uz bioloģiski apstrādātu pārtiku. Mediat. Iekaisums. 2014. gads.