- Sēra saturoši pārtikas produkti
- Krustziežu dārzeņi
- Sīpols un ķiploki
- Olas
- Piena produkti
- Olbaltumvielu pārtika
- Atsauces
Daži no sēra satura pārtikas produktiem ir dārzeņi, sīpoli, ķiploki, olas un olbaltumvielu pārtika, piemēram, gaļa vai daži rieksti. Sērs ir ķīmisks elements, kura simbols ir S. Lai arī to var atrast sākotnējā stāvoklī, tas parasti ir atrodams sēra un sulfāta veidā vulkāniskos krāteros un karstos avotos.
Pašlaik šo ķīmisko elementu savā elementārajā formā iegūst kā blakusproduktu, kas izdalās dabasgāzē un eļļā. Bet turklāt sēram ir svarīga klātbūtne pārtikā. Tāpēc tas dabiski atrodams augos, ieskaitot graudus, augļus un dārzeņus.
Sērs ir daļa no aminoskābju metionīna, cisteīna, taurīna un glutationa ķīmiskās struktūras. Šīs aminoskābes ir olbaltumvielu celtniecības bloki, padarot sēru par ārkārtīgi svarīgu sastāvdaļu ikdienas veselībā.
Sēra saturoši pārtikas produkti
Sērs atrodas keratīnā, tāpēc tas ir nepieciešams pareizai saistaudu attīstībai un palīdz saglabāt ādas strukturālo integritāti.
Papildus tam, ka tā ir daļa no olbaltumvielu aminoskābēm, tā ir atbildīga arī par vielmaiņas procesiem un muskuļa veidošanu. Tas ir atrodams visos ķermeņa audos, jo tas ir proteīns, kas nepieciešams kolagēna sintezēšanai, kas ādai piešķir ķermeņa integritāti.
Krustziežu dārzeņi
No Brassicaceae dzimtas tās ir visas kultivējamās sugas, kuras izmanto pārtikai. Starp tiem mēs atrodam:
- Ziedkāposti
- Kāposti
- Ūdenskreses
- Brokoļi
- Briseles kāposti
- Līdzīgi zaļie lapu dārzeņi
Gatavojot šos ēdienus, to košļājot un sagremojot, glikozinolāti tiek sadalīti indolos un izotiocianātos.
Šos savienojumus Nacionālais vēža institūts saista ar iespējamu iedarbību pret plaušu, prostatas vai krūts vēzi, kā dažus var minēt.
Sīpols un ķiploki
Izmantojot dabiskos ķiplokus un ķiplokus, kas audzēti ar selēna apaugļošanu, ir pierādīts, ka laboratorijas dzīvniekiem ir aizsargājoša loma vēža profilaksē.
Allium dārzeņi, piemēram, ķiploki, sīpoli, puravi un maurloki, satur organiskos savienojumus, kas satur sēru.
Rakstā, kas publicēts vides veselības perspektīvā 2001. gada septembrī, tika atzīmēts, ka sēra organisko savienojumu klātbūtne šajos pārtikas produktos kavē vēža veidošanos.
Pētījums liecina, ka dārzeņu alija un organosulfīda savienojumi ir potenciāli vēža profilakses līdzekļi cilvēkiem, kaut arī nepieciešami papildu klīniskie pētījumi.
Olas
Olas ir ne tikai bagāts olbaltumvielu avots, bet tajās ir daudz sēra. Katrā olu dzeltenumā ir 0,016 miligrami sēra, bet baltajā - 0,195 miligrami.
Tomēr olu dzeltenumos uzturā ir holesterīns, kas saistīts ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs.
Mičiganas Universitātes veselības sistēma iesaka ierobežot olu patēriņu līdz vienai dienai, izņemot cilvēkus ar paaugstinātu holesterīna līmeni, kuriem nedēļā vajadzētu ēst ne vairāk kā četras olas.
Piena produkti
Piena produkti ir tāda veida pārtika, kas satur zīdītāju pienu. Piena produkti ietver tādus pārtikas produktus kā jogurts, siers un sviests.
Olbaltumvielu pārtika
Pārtikai, piemēram, gaļai un riekstiem, ir augsta olbaltumvielu vērtība.
Liellopu gaļa, zivis, vistas gaļa un cūkgaļa ir olbaltumvielu avoti ar augstu olbaltumvielu daudzumu, kas satur cisteīnu un metionīnu, aminoskābes, kas satur sēru.
Arī valrieksti, mandeles un indijas, kā arī noteiktas sēklas, piemēram, sezama sēklas un saulespuķu sēklas, satur sēru.
Atsauces
- Phyllis A. Balch. (1990). Recepte uztura dziedēšanai. Ņujorka: grupa Avery Pub.
- Dr Joseph Mercola. (2016). Sērs dara jūsu ķermeni labu. 2017, no Mercola vietnes: raksti.mercola.com
- Džeina V. Higdona, Barbara Delage, Deivids E. Viljamss, Roderiks H. Dašvuds. (2007). Krustziežu dārzeņi un cilvēku vēža risks: epidemioloģiskie pierādījumi un mehāniskais pamats. 2017, no ASV Nacionālās medicīnas bibliotēkas Nacionālo veselības institūtu meklēšanas datu bāzes Vietne: ncbi.nlm.nih.gov
- MAS van Duyn, E. Pivonka. (2000). Pārskats par augļu un dārzeņu patēriņa ieguvumiem veselības jomā dietologam: izvēlētā literatūra. 2017. gads, no vietnes ScienceDirect: sciencedirect.com
- VE Gantērs. (1992). Selēna un sēra analogu salīdzinājums vēža profilaksē. 2017. gads, no Kanceroģenēzes Oksfordas akadēmijas vietnes: Acade.oup.com
- Abigail Adams. (2016). To pārtikas produktu saraksts, kas satur sēru. 2017. gada Jillian Michaels vietne: livewell.jillianmichaels.com.