20 DZĪVNIEKU IZCELSMES PĀRTIKAS PRODUKTI UN TO ĪPAŠĪBAS - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Par dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti, kas pārstāv olas, izsvīduma-lapu medus, sviesta, gaļas, zivju un piena, among others. Šī barības grupa nāk no dzīvniekiem, un to var patērēt dabiski vai kā pārstrādātu pārtiku.

Tiem ir liela nozīme cilvēka uzturā. Tie ir lielisks kālija, dzelzs, joda, kalcija un cinka avots. Turklāt viņiem ir D, K, A un B grupas vitamīni, kas piedalās olbaltumvielu metabolismā un nervu sistēmas uzturēšanā.

Siers. Avots: pixabay.com Kaviārs. Avots: pixabay.com

Vēl viens nozīmīgs ieguldījums ir augstais olbaltumvielu līmenis tajos. Šie makroelementi ir atbildīgi par dažādu audu, piemēram, muskuļu, nervu un kaulu, veidošanu un atjaunošanu. Viņi arī atbalsta labu matu, ādas un nagu stāvokli.

Turklāt, patērējot sieru, jūras veltes, jogurtu vai liellopu gaļu, tiek nodrošinātas neaizvietojamās aminoskābes, kuras ķermenis pieprasa. Tas ir lizīna gadījums, kas palīdz antivielu veidošanā un kalcija ātrā absorbcijā.

Augu pārtikas produktu saraksts

Jogurts

Šis piena produkts tiek iegūts piena baktēriju fermentācijas ceļā. Īpatnējā garša un faktūra rodas tāpēc, ka laktoze pārvēršas pienskābē.

Tās konstitūcijā ir laktoze, olbaltumvielas, lipīdi, magnijs, fosfors, kalcijs un daži vitamīni, piemēram, B2, B12, D un C. Daži no jogurta ieguvumiem ir:

- Var lietot laktozes nepanesoši cilvēki.

-Palīdz ar caurejas ārstēšanu, jo tas palīdz atjaunot baktēriju floru.

-Samazina holesterīna līmeni asinīs.

-Tas ir svarīgs kalcija avots.

sarkanā gaļa

Aitas gaļa

Grupā cita starpā ir liellopu gaļa, aitas, cūkgaļa, kaza, brieža gaļa un mežacūkas. Sarkanā gaļa ir svarīgs olbaltumvielu avots. Šīs aminoskābes ir atbildīgas par audu atjaunošanu un veidošanu. Turklāt viņi piedalās enzīmu, antivielu, hormonu un dažu neirotransmiteru veidošanā.

Kas attiecas uz vitamīniem, tie satur B3, B6, niacīnu un B12 tipus. Tie ir cieši saistīti ar sarkano asins šūnu veidošanos. Viņiem ir arī D vitamīns, kas kopā ar fosforu un kalciju palīdz zobu un kaulu veidošanā.

Tāpat viņiem ir purīns, kas tiek pārveidots par urīnskābi. Liela šī organiskā savienojuma koncentrācija organismā var izraisīt podagru.

Viens no svarīgiem minerāliem ir cinks, kas viegli uzsūcas sarkanajā gaļā. Tas ir svarīgi imūnsistēmas efektīvai darbībai.

Patērējot liesu sarkano gaļu, tiek veikts ievērojams dzelzs ieguldījums, kas tiek viegli absorbēts un izmantots.

Pūtītes medus

Šo medus šķirni ražo bites, kas patērē meduspuru. Tas ir lipīgs, salds šķidrums, ko var ražot daži augi, piemēram, korķis un ozols.

Tāpat to varētu izdalīt fitofago kukaiņi, piemēram, laputis un rupjmaizes, kas barojas ar šo augu sugu sulu.

Kad dzīvnieks sūkā sulu, tā ķermenis to sagremo. Kad gremošanas process ir pabeigts, tas izdalās kā salds šķidrums. To savāc noteiktas bišu un lapsenes sugas, to apstrādājot.

Iegūtais medus ir tumšs, ar zemāku cukura daudzumu nekā ziedu medum. Tomēr tajā ir lielāks polifenola daudzums. Tā antioksidanta īpašība padara to par galveno ēdienu neirodeģeneratīvo un sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai, cita starpā.

Kukaiņi

Ķīniešu čīkstēšana

Dažas kukaiņu sugas izmanto kā pārtiku vai kā sastāvdaļas pārstrādātos ēdienos, piemēram, makaronus vai hamburgerus. Daži no šiem dzīvniekiem, cita starpā, var būt vaboles, skudras, sienāži, tarakāni, ķīniešu tauriņi, crickets un termīti.

Kukaiņi ir bagāti ar barības vielām, piemēram, kalciju un magniju. Kāpuri nodrošina kalorijas, pateicoties polinepiesātinātajām taukskābēm.

Kriketi satur šķiedrvielas un nepiesātinātos taukus. Turklāt viņiem ir vitamīni A un B12, riboflavīns un būtiskas minerālvielas.

Šīs dzīvnieku grupas galvenais ieguldījums ir olbaltumvielas. Tie ir atbildīgi par šūnu, audu un orgānu labošanu un veidošanu. Turklāt tie ir saistīti ar pareizu imūnsistēmas darbību.

Baltās gaļas

Turcija tiek uzskatīta par balto gaļu

Šai gaļai, neapstrādātai, ir bālgana vai rozā krāsa. Tas ir saistīts ar zemo to sastāvā esošo mioglobīna proporciju. Daži dzīvnieki, kas veido šo grupu, ir pīles, zosis un vistas.

Olbaltumvielu ziņā tie varētu koncentrēt tādu pašu vai lielāku daudzumu nekā sarkanā gaļa, lai gan tās kvalitāte varētu būt nedaudz zemāka. Tāpat tajos var būt līdz 30% tauku, kas kopā ar olbaltumvielām veido vienīgās enerģētiskās barības vielas.

Šiem makroelementiem pievieno vitamīnus un minerālvielas, piemēram, fosforu, cinku, kāliju un jodu. Turklāt viņiem ir dzelzs, mazākā proporcijā nekā sarkanajā gaļā. Kas attiecas uz holesterīnu, uz katriem 100 gramiem tas varētu būt līdz 80 miligramiem.

Viņiem ir zems purīnu līmenis, salīdzinot ar sarkano gaļu, tāpēc tos ir viegli sagremot, īpaši tām sugām, kurās ir maz tauku.

Jūras veltes

Šajā pārtikas grupā var izdalīt divas apakšgrupas. Vēžveidīgie, kur atrodamas garneles un omāri, un gliemji, starp kuriem cita starpā ir gliemenes, gliemeži un kalmāri.

Gliemenes uzturvērtības ziņā ir dažādas. Tie satur olbaltumvielas ar augstu bioloģisko vērtību un A, D un B grupas vitamīnus, pēdējie ir visbagātākie. Attiecībā uz minerāliem izceļas kālijs, cinks, dzelzs, hlors, magnijs, kalcijs un nātrijs.

Šīs sugas nodrošina holesterīna līmeni organismā ar ļoti nelielu atšķirību no zivīs un gaļā esošajiem. Tomēr to neitralizē polinepiesātināto taukskābju pozitīvā ietekme.

Jūras veltes ir labvēlīgas veselībai. Pateicoties polinepiesātinātiem taukiem, tie palīdz samazināt asins recekļu veidošanās risku. Tāpat tie samazina iespēju parādīties sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Papildus tam tie nodrošina organismu ar olbaltumvielām un jodu, kas novērš dažas slimības, piemēram, goiter.

Zivju gaļa

Zivju gaļai ir lieliska uzturvērtība. Tas ir tāpēc, ka tas nodrošina augstas kvalitātes un viegli sagremojamas olbaltumvielas. Turklāt tas ikdienas uzturā veicina dažādus minerālus un vitamīnus, piemēram, fosforu, selēnu, magniju, jodu un D un A vitamīnus.

Jaunākie pētījumi atklāj, ka zivis ir daudz vairāk nekā tikai olbaltumvielu pārtikas iespēja. Tauki, kurus dažas sugas, piemēram, sardīnes, veicina normālu smadzeņu attīstību gan auglim, gan bērniem agrīnā bērnībā.

Olas

Ola ir ļoti barojošs ēdiens. Ikdienā visbiežāk patērē vistas, bet cita starpā tās var būt arī kāja, tītars, paipala vai strauss.

Šis ēdiens ir lielisks enerģijas avots, jo tie satur D, B12, B6 vitamīnu, varu, dzelzi, cinku un selēnu. Olas baltumā ir vairāk nekā puse olbaltumvielu, turklāt tajā ir B2 vitamīns un mazāks tauku daudzums nekā dzeltenumā.

Runājot par dzeltenumu, tajā ir vairāk kaloriju nekā baltumos. Turklāt tiem ir A, E, D un K vitamīni un lecitīns - savienojums, kas ļauj emulģēt, kas ir nepieciešams majonēzes pagatavošanai.

Olas tiek uzskatītas par olbaltumvielu avotu sakarā ar to, ka to konstitūcijā ir 9 neaizvietojamās aminoskābes, kuras organisms neražo.

Sieri

Šajā piena produktā ir augsta barības vielu koncentrācija, starp kurām izceļas olbaltumvielas, kalcijs, cinks, fosfors un tādi vitamīni kā riboflavīns, A un B12. Tāpat tajā ir maz cukuru.

Nātrija un tauku saturs šajā ēdienā var būt svarīgs elements, kas jāņem vērā, īpaši, ja persona ievēro īpašu diētu.

Kaviārs

Šo izsmalcināto delikatesi veido stores zivju zivis, kas dzīvo Āzijas un Eiropas ezeros un upēs. Kaviārs, ko var ēst svaigu vai pasterizētu, ir dārgs ēdiens, tāpēc tas parasti nav ikdienas uztura sastāvdaļa.

Tomēr tas ir bagāts ar barības vielām, tādējādi veidojot lielisku sabiedroto muskuļu attīstībā. Turklāt tas satur kalciju, tāpēc tas stiprina kaulus un zobus. Dzelzs ieguldījums padara šīs ikrus efektīvus anēmijas ārstēšanā.

Vitamīnos ikri ir bagāti ar A vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu, un ar E vitamīnu. Tas ir lielisks antioksidants un palīgviela asinsrites sistēmas slimību ārstēšanā. Tam ir arī vitamīni B3, B6, B2, B12 un B5.

Attiecībā uz minerālu saturu tas ir bagāts ar nātriju, dzelzi, magniju un kāliju. Tam ir arī cinks, kalcijs un fosfors.

Želeja

Želatīnu ražo no dzīvnieku kauliem, skrimšļiem un ādas, no kuriem iegūst kolagēnu. Ar šo ēdienu tiek pagatavotas mērces, zupas un neskaitāmi deserti.

Želatīna ieguvumi veselībai ir neskaitāmi. Tas nodrošina ķermeni ar olbaltumvielām un aminoskābēm, piemēram, alanīnu, prolīnu, glicīnu, lizīnu, valīnu un arginīnu. Tas arī palīdz uzturēt veselīgu ādu un efektīvu gremošanas funkciju.

Medus

Šo medu ražo bites, par galveno produktu ņemot ziedu nektāru. Tam bites pievieno dažus fermentus. Izcelsmes maisījums tiek glabāts ķemmēs. Pēc kāda laika jūs iegūstat taukainu, saldu un ļoti barojošu vielu.

Atkarībā no stropa veida un ziediem šajā ēdienā varētu būt daudz organisko savienojumu. Tādējādi izceļas organiskās skābes, piemēram, pienskābes, citronskābes un fosforskābes, cukuri un vitamīni B3, B2, B5, B1 un C. Turklāt tajā ir folijskābe un minerāli, piemēram, dzelzs, kalcijs, fosfors, jods un cinks.

Medus ir lielisks enerģijas avots, kas ir ideāli piemērots tiem, kuri cieš no anēmijas vai atveseļojas no kādas slimības. Turklāt tas nodrošina enerģiju sirds muskuļiem, tādējādi uzlabojot sirds koronāro plūsmu.

Desas

Daži speciālisti klasificē desu olbaltumvielu pārtikā. Tas organismam nodrošina barības vielas, kas vajadzīgas visu dzīvībai svarīgo funkciju uzturēšanai.

Vienā desā ir aptuveni 13 grami olbaltumvielu. Tas veicina muskuļu masas un smadzeņu darbības saglabāšanu. Tas satur arī B12 vitamīnu, kas ir saistīts ar hemoglobīna ražošanu.

Dzelzs gadījumā vienā porcijā ir 1,1 miligrams šī minerāla, kas ir viens no mioglobīna elementiem.

Neskatoties uz barības vielu saturēšanu, tā patēriņš būtu jāierobežo. Tas ir tāpēc, ka viņiem ir piesātināti tauki, kas paaugstina holesterīna līmeni asinīs. Turklāt tajā ir augsts nātrija līmenis, tāpēc tā pārmērīgs patēriņš var izraisīt asinsspiediena problēmas.

Fishtail

Šo ēdienu iegūst no dažu zivju, piemēram, dzeloņstieņa, stores un mencas, peldēšanas pūšļiem. Tos izņem no dzīvnieka, apstrādā un žāvē.

Fishtail, kā tas ir arī zināms, izmanto, lai želatīnam pievienotu konsistenci neatkarīgi no tā, vai tas ir augļi vai gaļa. Tādā veidā to izmanto desertos, piemēram, augļu želejās, un konditorejas izstrādājumos.

Pašlaik to izmanto alus ražošanā, lai paātrinātu dažu vīnu un alus, īpaši mucās atrodamo, vīnu un alus dzidrināšanu.

Sviests

Cūkgaļa ir balti tauki ar nedaudz gludu tekstūru, kurā ir daudz piesātināto taukskābju un kurā nav transtauku.

Kulinārijas vidē to izmanto ēdiena gatavošanai vai kā sviesta aizstājēju. Tā ir neaizstājama sastāvdaļa pastās un desās, jo īpaši iecienīta kūku gatavošanā.

Lai arī augu eļļas ir vairāk iecienītas Rietumu virtuvē, daudzi maiznieki un šefpavāri tām dod priekšroku. Cita starpā tas ir saistīts ar faktu, ka karsējot tas rada ļoti maz dūmu. Turklāt sviests ēdieniem piešķir īpašu garšu.

Bezdelīgas ligzda

Bezdelīgas ir putni, kas pieder pie Apodidae dzimtas. Šī suga veido savas ligzdas noteiktā veidā. Spalvu, zaru un salmu vietā tie tiek izgatavoti no siekalu pavedieniem, kas pēc kārtas ir gumijoti. Saskaroties ar saules gaismu, tie sacietē.

Ķīnā viņi savāc šīs ligzdas un kopā ar viņiem tiek pagatavota tradicionālā zupa. Austrumu kultūrā šim ēdienam tiek piedēvētas ārstnieciskas īpašības, piemēram, imūnsistēmas un elpošanas sistēmu stiprināšana, kā arī tas ir spēcīgs enerģijas veicinātājs.

Uztura līmenī starp citiem organiskiem savienojumiem tiem ir olbaltumvielas, ogļhidrāti, dzelzs, kālijs, kalcijs, fosfors un šķiedrvielas.

Serums

Tas ir siera ražošanas blakusprodukts. Kad piens ir sarecējis un sasprindzināts, paliek šķidrums, kas pazīstams kā sūkalas. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, piemēram, seruma albumīnu, α-laktoalbumīnu, imūnglobulīnu un β-laktoglobulīnu.

Sūkalas izmanto dažu sieru, piemēram, brunosta un rikotas, ražošanai. Turklāt to izmanto sūkalu sviesta pagatavošanai un tā ir sastāvdaļa dažos pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, krekeros un maizēs.

Asinis desas

Asins asiņa ir pārtika, kuras pamatā ir dažu dzīvnieku, piemēram, cūku, aitu, govju un kazu, koagulētās un vārītās asinis. To sajauc ar dažādām garšvielām, gaļu un graudaugiem, piemēram, rīsiem, veidojot biezu pildījumu, ar kuru desas piepilda.

Asins desa, kā tas ir zināms dažās valstīs, var būt nozīmīgs dzelzs, kālija, magnija un cinka avots. Turklāt tas satur taukus, olbaltumvielas un ogļhidrātus.

Sviests

Šis ir produkts, kura pamatā ir govs piens. Pamatā tie ir tauki pienā, no kuriem ir izolēti ogļhidrāti un olbaltumvielas.

Taukos sviestā ir ļoti sarežģīti, jo tajā ir līdz 400 dažādu veidu taukskābju. Tas padara to par ļoti kaloriju pārtiku. Tomēr tajā ir selēns, jods un daži vitamīni, piemēram, A, E, D, K2 un B12.

Šķiņķis

Šķiņķis ir gaļas produkts, kas izgatavots no cūkgaļas. Šī gaļa tiek sālīta, pēc tam konservēta un nogatavināta.

Šis ēdiens ir olbaltumvielu un minerālvielu, piemēram, dzelzs, kālija, cinka, fosfora un kalcija, avots. Saistībā ar vitamīniem tajā ir B grupa, īpaši B2, B1, B6 un niacīns.

Tam ir maz tauku, vairāk nekā 50% no tiem ir mono- un polinepiesātinātie. Starp taukiem izceļas oleīnskābe, kas veicina ABL veidošanos un samazina ZBL.

Atsauces

1. Vikipēdija (2019). Dzīvnieku produkts. Atgūts no vietnes en.wikipedia.org.
2. Kočs, H .; Corcoran, C .; Jonker, M. (2011). "Medusrasas vākšana Madagaskavā bezsmadzeņu bitēm (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) un novērojumi par konkurenci ar invazīvām skudrām" Ielādēts no web.archive.org.
3. Aleksandra Luna Orta (2017). Dzīvnieku olbaltumvielas. Tā patēriņa nozīme. Atgūts no codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa un J. Boza (1992). DZĪVNIEKU IZCELSMES PĀRTIKAS SVARĪBA CILVĒKU UZTURĒ. Atgūts no helvia.uco.es.
5. Wyness L. (2016). Sarkanās gaļas loma uzturā: uzturs un ieguvumi veselībai. NCBI. Atgūts no ncbi.nlm.nih.gov.