14 TIPISKI ĒDIENI NO KOLUMBIJAS KARĪBU JŪRAS REĢIONA - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Par tipisku ēdieni Karību reģionā Kolumbija savākt ietekmēm no trim kultūrām, kas ir dzīvojuši šajā jomā. Šī reģiona auglīgās zemes ļauj audzēt visu veidu augļus un dārzeņus, gliemenes un zivis iegūst no jūras (arī saldūdens upēs) un, protams, ir kalna dzīvnieki.

Gan pamatiedzīvotāji, gan spāņi, kā arī Āfrikas vergu pēcnācēji, kas tika atvesti uz šīm zemēm, ir izdarījuši visu savu bagātīgās virtuves veidošanā.

Kolumbijas Karību jūras reģions atrodas valsts ziemeļdaļā. Tās nosaukums ir saistīts ar homonīmo jūru, ar kuru tas ierobežo dažus no 8 departamentiem, kas to veido.

Sakarā ar tās vēsturi, kultūru, ritmu vai gastronomiju viņiem ir atšķirīgas iezīmes, ko veicina tur dzīvojošās tautas.

Visbeidzot, vairāku kultūru saplūšana trauciņos var dot ieguldījumu Kolumbijas Karību jūras reģiona gastronomijas panākumos. Piemēram:

• Eiropiešu siers.
• Vietējo iedzīvotāju čili pipari.
• Cepts arābu baklažāns.
• Āfrikas jams.

Tradicionālie Karību jūras reģiona ēdieni

Apgabala makšķerēšanas tradīcijas liek zivīm ieņemt nozīmīgu vietu tās iedzīvotāju uzturā.

Tāpat bieži tiek gatavoti ēdieni ar liellopa gaļu, vistu vai cūkgaļu. Reģionā visvairāk tiek izmantoti dārzeņu produkti, piemēram, manioka, banāni, rīsi vai kukurūza.

Ir daudz tipisku reģiona recepšu. Neaizmirstot citus, piemēram, arepas, jūras veltes, sautētas zivis, zivis utt., Šie ir daži no tradicionālajiem ēdieniem:

Sankočo piekraste

Tas ir viens no raksturīgākajiem rajona ēdieniem, lai gan visā reģionā mēs atradīsim daudz vairāk sancocho veidu. Tā ir recepte, ko plaši izmanto svētku brīžos un ģimenes sapulcēs.

Sastāvdaļas atšķiras pēc apgabala. Bieži tiek izmantota gaļa - viena veida vai vairāku, ieskaitot ļoti tipisko kreolu vistu.

To var izgatavot arī no zivīm vai baložu zirņiem, pākšaugiem. Citas izplatītas sastāvdaļas ir kukurūza, zaļš un nogatavojies banāns, jamss, yucca un kartupeļi, kā arī tomāti un ķiploki.

Jūras velšu kastrolis

Pateicoties lielajai zivju un gliemeņu daudzveidībai, ko Atlantijas un Klusā okeāna nodrošina Kolumbija, rodas tādi gastronomiski brīnumi kā jūras velšu kastrolis.

Šis ēdiens ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• Garneles
• Zivis
• Clams
• Sasmalcinātu sīpolu
• Sasmalcinātu ķiploku
• Rīvēts burkāns
• Sviests
• Olīvju eļļa
• Paprika (sarkana un zaļa)
• Piena krēms
• Tomātu pasta

Lai gan šis ēdiens parasti tiek pasniegts elegantos pasākumos, tas ir ļoti izplatīts arī ģimenes svētdienas pusdienās.

Zivju sprēgāšana

Šis ir ļoti vienkāršs un noderīgs pagatavošanas ēdiens jebkuram gadījumam. Vienkārši iegūstiet labu pāris zivju fileju (baltu), kurai nav kaulu.

Šis ēdiens sastāv no labi ceptām zivīm, kurām pievieno pāris pilienus citrona, un to parasti papildina ar mērcēm un salātiem. Tās galvenās sastāvdaļas ir:

• Baltas zivis
• Dārzeņu eļļa
• Pusi tasi kviešu miltu
• Sāls un pipari pēc garšas)

Karību jūras piekrastē šo ēdienu parasti ēd arī ar yucca bulciņu.

Bočiko atraitne

Bocachico ir zivs, kas dzīvo purvos un upēs. Lai arī dažas šķirnes ir sastopamas citos reģionos, vispazīstamākā ir tā, kas zvejo Magdalēnas upē, kas šķērso visu Karību jūras reģionu.

Šīs zivis pāris stundas jāatstāj marinēt ar citronu sulu, ķiplokiem un pipariem un pēc tam pievienot to ēdiena gatavošanai, ko mēs būsim pagatavojuši ar nogatavojušiem banāniem, yucca un jamssiem. Vēlāk ņem pats un pievieno saldos piparus (čili).

Jebkurā gadījumā ir arī citi sagatavošanas veidi, tostarp daži, kas prasa sālīt zivis un divas dienas to žāvēt.

Runājot par Magdalēnas departamenta ziņkārīgo vārdu, teikts, ka nodevēja sieviete nogalinājusi savu vīru un viņa mīļāko.

Tad viņš izdarīja pašnāvību upes krastā, un kopš tā laika zvejniekiem parādās viņa spoks. Lai viņu nomierinātu, viņi sagatavo recepti.

Bočiko bērns

Kolumbijas Karību jūras piekrastē šo delikatesi patērē galvenokārt Barakvilā.

Šis ēdiens sastāv no bocachico (saldūdens zivis un tropiskais klimats) pildīšanas ar dārzeņiem un grilēts virs kokogles.

Bocachico galvenās sastāvdaļas kazlēniem ir:

• Bočiko
• Sīpols
• Ķiploki
• Rīvēts burkāns
• Paprika (sarkana vai zaļa)
• Čili pipari

Šo grauzdēto delikatesi pasniedz ar yucca un guarapo.

Rīsi ar kokosriekstu

Šis ēdiens parasti tiek pasniegts kā gaļas un zivju papildinājums. Tā garša ir rūgta un salda, un tai ir divas dažādas versijas: Arroz Blanco de Coco vai Arroz de Coco Negrito.

Lai to pagatavotu, nepieciešams labs kokosrieksts, no kura tiek izmantots gan piens, gan mīkstums.

Tā ir vienkārša recepte, kurā ir tikai četras vai piecas sastāvdaļas, un to parasti pasniedz ar patakoniem un pievienotajām ceptām zivīm.

Sasmalcināta gaļa

Sasmalcināta gaļa (saukta arī par "vecām drēbēm") ir ēdiens, kas gatavots ar sasmalcinātu govs gaļu.

Sastāvs:

• Govju gaļa
• Sīpols
• Ķiploki
• Sarkanie pipari)
• Oregano

Šī lidmašīna laiku pa laikam ir piepildīta ar areas un ir pievienota ar rīsiem un / vai pupiņām.

Papildus Kolumbijai sasmalcināta gaļa vai vecas drēbes ir ļoti populāras arī citos Karību jūras reģionos, piemēram, Venecuēlā, Panamā un Kostarikā.

Siera pirksti vai Tequeños

Šīs uzkodas, kuru izcelsme ir Venecuēlā, ir ļoti pieprasītas Kolumbijā.

Šīs sviestmaizes ir miltu mīklas (ceptas vai ceptas), kas pildītas ar balto sieru, un tās parasti ēd brokastīs, uzkodās, uzkodās kādā pasākumā, cita starpā.

Sastāvs:

• Kviešu milti
• Sviests (vai margarīns)
• Olas
• Sāls
• Ūdens

Lai arī vispopulārākās tequeños ir tās, kuras pildītas ar sieru, ir arī citas šķirnes, piemēram, tequeños, kas pildītas ar šķiņķi vai jūras veltēm.

Trušu sautējums

Šim ēdienam parasti pievieno baltos rīsus vai dārzeņus (tvaicētus). Sagrieziet trušu gabaliņos un vāriet apmēram divdesmit minūtes, līdz gaļa ir maiga.

Galvenās sastāvdaļas, ko izmanto šī ēdiena pagatavošanai, ir:

• Divi truši
• Tomāts (nogatavojies)
• Ķiploka daiviņas
• Kaperi
• Sasmalcinātu sīpolu
• Sasmalcinātas pētersīļi
• Sausais vīns (puse tasītes)
• Apelsīnu sula (puse tasītes)

Bez šaubām, sautēts trusis ir ārkārtīgi garšīgs Karību jūras reģiona ēdiens.

Carimañola

Caramiñolas ir maniokas maizītes, pildītas ar sieru un maltu gaļu, kuras ir apbrūninātas eļļā.

Šis ēdiens ir raksturīgs Kolumbijas Karību jūras reģiona gastronomijai, un to parasti papildina ar guakamolu vai sasmalcinātiem tomātiem.

Caramiñola sastāvdaļas:

• Nomizota yucca
• Malta liellopa gaļa
• Sīpols
• Čili pipari
• Sāls un pipari

Arī malto gaļas pildījumu kā šķirni parasti aizstāj ar vistu vai sieru.

Vistas rīsi

Lai arī rīsi ar vistu ir populārs ēdiens visā pasaulē, vēl jo vairāk tas ir Karību jūras reģionā (un citās Amerikas kontinenta daļās) un Āzijā.

Kolumbijas Karību jūras reģionā tā ražošanā galvenokārt izmanto šādas sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa bez ādas
• Baltie rīsi (parastie graudi)
• Dārzeņu eļļa
• Sīpols un ķiploki
• Tomātu pasta
• Paprika (zaļa un sarkana)
• Pētersīļi un / vai koriandrs
• Sāls un pipari pēc garšas)

Tā kā šis ir populārs ēdiens, receptes un sastāvdaļas atšķiras atkarībā no ģeogrāfiskā izvietojuma.

Nogatavojies banāns mazamorra

Šim ēdienam ir dažādas receptes atkarībā no Kolumbijas ģeogrāfiskā apgabala. Piemēram, Boyacá var atrast saldas mazamorras (sajauktas ar cukuru un panela) un sāļas (sajauktas ar sīpoliem, ķiplokiem un koriandru).

Īpašajā Kolumbijas Karību jūras reģionā šis ēdiens tiek gatavots galvenokārt ar:

• Nogatavojies banāns
• Piens
• Kanēļa standziņas
• Piekrastes siers (lai pievienotu sāļo garšu)

Ir vērts precizēt, ka šajā reģionā trauku citos gadījumos gatavo ar kukurūzu un zaļajiem banāniem.

Yucca bulciņa

Juka ir ļoti svarīgs elements šī reģiona virtuvē, jo to izmanto daudzās receptēs.

Maizītes ir ļoti raksturīgas Barranquilla apgabalā, lai gan tās ir sagatavotas arī citās jomās. Tās izcelsme ir nepārprotami vietēja, tāpat kā citi veidi, kurus sagatavo visā piekrastē.

Tā ir ļoti vienkārša recepte, kurai jums nepieciešami tikai kukurūzas sēnalas, sāls un iepriekš vārīta juka.

Jums tas vienkārši jānoslīpē un jāaptin ar lapām. Tos parasti pasniedz kopā ar citiem ēdieniem, piemēram, butifarras.

Tripe

Tripe ir vēl viena no Karību jūras reģiona īpatnībām, lai gan tā ir sastopama arī citos apgabalos ar nelielām variācijām.

Tās galvenā sastāvdaļa ir liellopa gaļas atle. Tāpat šī paša dzīvnieka kāju un virkni dārzeņu bieži izmanto sava veida zupas pagatavošanai. Pabeidziet šo ēdienu, starp citu, kukurūza, kartupeļi, yucca, jamss un zirņi.

Šķiet, ka termins tripe nāk no spāņu iekarotājiem. Konkrēti, Mursijā viņi to sauc par recepti, kurā tiek izmantots arī dzīvnieka vēders.

Atsauces

1. Kolumbijas kultūras mantojums. Karību jūras reģiona raksturojums. Iegūts no colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Tipisks kolumbiešu ēdiens. Karību jūras reģions. Saņemts no vietnēm.google.com
3. Tipiski ēdieni. Tipiski Karību jūras reģiona ēdieni. Iegūts no Comidastipicas.co
4. Aronovičs, Hanna. Kolumbijas recepšu parādīšana pasaulei: Sancocho. Iegūts no colombiareports.com
5. Filipss, Metjū. Kolumbijas Karību jūras piekrastes brīnumi. Izgūts no lonelyplanet.com