- Pieci galvenie Quintana Roo ēdieni
- 1- kāpostu makum
- 2 - chilmole
- 3- pipián
- 4 - Chocolomo
- 5- gliemeža ceviche
- Atsauces
Par tipisku milti Quintana Roo , Meksikā, ietver daudzas šķirnes zivis no tās krastiem, bet arī saņem ietekmes no kaimiņu reģioniem: Beliza, Karību jūras un Mayan virtuvi.
Būdams galvenais Meksikas tūristu reģions, Kventana Roo dažādoja savu gastronomiju, lai to pielāgotu visām gaumēm.
Tas ļāva saglabāt dažus ļoti raksturīgus tradicionālos elementus apvienojumā ar citiem mazāk vietējiem elementiem.
Starp ēdieniem, kas šobrīd izceļas šajā reģionā, ir chilmole, pipián, chocolomo, kāpostu makum un gliemežu ceviche.
Jums var būt interesē arī šis tipisko meksikāņu ēdienu saraksts.
Pieci galvenie Quintana Roo ēdieni
1- kāpostu makum
Tas ir sagatavots, pamatojoties uz sasmalcinātu cūkgaļas fileju, un marinēts marinādē, pamatojoties uz dabisko apelsīnu sulu, pipariem, ķimenēm un oregano.
Runājot par pagatavošanas veidu, katlā iekšpusē tiek sadalīti pārējie gaļas, kāpostu un tomātu slāņi ar sīpolu. Tad pārklāj un vāra uz lēnas uguns.
2 - chilmole
Chilmole ir viens no reprezentatīvākajiem Jukatanas pussalas ēdieniem. Tās pirmsākumi meklējami pirmsjāpiešu maijos; tāpēc tas ir viens no tradicionālākajiem šajā apgabalā.
To sauc arī par melno pildījumu tumšās krāsas un iegūtās biezās tekstūras dēļ.
Tās pagatavošanai izmanto divu veidu gaļu: vistu un cūkgaļu. Vistu (dažreiz aizstātu ar tītaru) pievieno grauzdētai un sasmalcinātai kopā ar buljonu, kurā tā tika vārīta.
No cūkgaļas tiek pagatavota butifarra - sava veida amatnieku desa, kas pagatavota no maltas cūkgaļas, sasmalcinātas cieti vārītas olas, paprikas, tomāta, melnie pipari, ķiparmētras un jēlas olas.
3- pipián
Pipián ir ļoti tipiska Quintana Roo štata mērce, ko var pievienot dažādiem ēdieniem. Piemēram, vistas gaļa zaļā pipiānā ir ļoti atkārtota apgabala gastronomijā.
Mērces pagatavošanai izmanto tomātus, serrano papriku, sīpolu, ķiplokus, koriandru, vistas buljonu un piparus.
Visas sastāvdaļas sajauc un pēc tam pagatavo, meklējot biezu, nevis šķidru tekstūru.
Izskats ir zaļš, jo ir vienas krāsas garšaugi un garšvielas, un aromāts būs vairāk vai mazāk pikants atkarībā no pievienotā čili un paprikas daudzuma.
4 - Chocolomo
Šis ēdiens bija raksturīgs koloniālajam laikmetam. Tas tika sagatavots Spānijas civilajām, militārajām un reliģiskajām varas iestādēm ar upurēto atlaižu gaļu.
Chocolomo ir izgatavots no cūkgaļas muguras. Trauka pagatavošanai papildus muguras daļai izmanto arī daudzus citus cūkgaļas komponentus: nieres, aknas, sirdi, smadzenes un kaulus.
Tie visi veido buljonu, kas ir aromatizēts ar ķiplokiem, koriandru, ķimenēm, oregano, redīsiem, piparmētru, čili pipariem, daudz tomātiem un skābu apelsīnu.
5- gliemeža ceviche
Chetumal stila gliemežu ceviche ir vēl viena tipiska reģiona delikatese. Gatavošanai izmanto gliemežu, kam pievienoti tomāti, sasmalcināts sīpols, dabīgā citrona sula, habanero pipari, sāls un pipari.
Ar šīm sastāvdaļām tiek pagatavots salpicón, kas pievienots vārītam gliemežam. Tas tiek pasniegts auksts un ir atsvaidzinošs ēdiens, ko ēd karstākajos mēnešos.
Atsauces
- Meksikāņu ēdiens: 16 ēdienreizes, kas jāizmēģina Jukatānā! vietnē Goats on the Road, no vietnes goatsontheroad.com
- 10 ikoniski Yucatan ēdieni, kas jums jāmēģina lietot Lokogringo, vietnē locogringo.com
- Tradicionālie meksikāņu ēdieni no Kventana Roo mūsu ikdienā, vietnē oureverydaylife.com
- "Pārtikas ainavas, pārtikas lauki, identitātes Jukatānā", autors Stefans Igors Ajora-Diaza. Berghahna grāmatas. (2012).
- Gliemežu ceviche. Kvintānas Roo kulinārijas receptes tūrisma maršrutos, no vietnes touristicroutes.com