- 5 galvenie Sierra de Ecuador ēdieni
- 1- Cepta jūrascūciņa
- 2 - Llapingachos
- 3 - sautēta mēle
- 4 - Humitas
- 5 - apcep
- Atsauces
Par tipisku pārtika Sierra de Ekvadoru raksturo rada daudzas un dažādas ceļā sagatavošanas, pateicoties par vietējo produktu lielo skaitu un spēcīga Spānijas ietekme laika gaitā gūto.
Viss reģions piedāvā plašu ēdienu repertuāru sakarā ar to, ka tiek izmantotas dažādas augstas kvalitātes sastāvdaļas no dažādām Ekvadoras vietām.
Kalnu virtuvē lielākā daļa tipisko ēdienu ir balstīta uz liellopu gaļu, cūkgaļu un vistu.
Turklāt tas ir tāds virtuves veids, kam, tāpat kā citos Dienvidamerikas kontinenta reģionos, daudz izmanto garšvielas.
Jums var būt interesē arī šie tipiskie piekrastes ēdieni.
5 galvenie Sierra de Ecuador ēdieni
1- Cepta jūrascūciņa
Grauzdēta jūrascūciņa ir viens no raksturīgākajiem ēdieniem, galvenokārt svētku laikā, piemēram, Ziemassvētkos.
Tā kā tas ir tik populārs ēdiens, jūrascūciņas daudzās lauku teritorijās audzē privātmājās vai fermās.
Imbabura ir viena no pilsētām, kur šo ēdienu gatavo visvairāk. Visizplatītākā versija ir jūrascūciņa ar kartupeļiem, taču ir daudz dažādu versiju.
Pagatavošanu var iedalīt trīs fāzēs: mērces sagatavošana, jūrascūciņas garšviela un mērces pagatavošana. Izmantotās sastāvdaļas ir sīpoli, ķiploki, zemesrieksti un garšvielas.
2 - Llapingachos
Šī ēdiena pirmsākumi meklējami inku un acteku laikmetā, gandrīz pirms 6000 gadiem.
Tas tiek uzskatīts par vienu no reprezentatīvākajiem kalnu ēdieniem ne tikai paša ēdiena, bet arī tā pagatavošanas tradicionālo īpašību dēļ.
Lai arī llapingachos parasti tiek pasniegti kā ceļabiedri, tos ēd arī brokastīs vai kā uzkodu.
Tie sastāv no sava veida kartupeļu biezeni, kas pildīti ar sieru. Viltība ir stāvošā laikā pirms un pēc kartupeļu biezināšanas, jo tas izceļ garšas.
Beigās viņi dodas uz pannu un gatavo no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3 - sautēta mēle
Sautēto mēli jeb mēles sautējumu raksturo kā ļoti sātīgu un spēcīgu recepti.
Lai arī tas var šķist grūti, to ir ļoti vienkārši pagatavot. Galvenās sastāvdaļas ir liellopa mēle, sarkanvīns, sīpoli, tomāti, burkāni un dažas garšvielas.
Vissvarīgākais receptē ir zināt, kā vārīt, gatavot un notīrīt mēli pirms pasniegšanas.
To vajadzētu vārīt, mizot, notīrīt un atkal vārīt. Mērķis ir panākt bagātīgu, intensīvu un barojošāko sautējumu.
4 - Humitas
Humita ir plaši patērēts ēdiens gandrīz visā Dienvidamerikā, tāpēc recepte dažādās valstīs ir atšķirīga.
Serrāna versija tos pasniedz kā mīkstas, mitras kūkas, kuras pagatavo ar mazuļu kukurūzu un sieru, kas vārīts kukurūzas vālītes lapas iekšpusē. Parasti tos pasniedz pēcpusdienā kā uzkodas vai brokastīs.
5 - apcep
Šis ēdiens ir ļoti populārs Ekvadorā, kad to gatavo ar cūkgaļu. Lai arī to sauc par ceptu, ēdiens nav izgatavots no ceptas gaļas.
Tas ir vārīts ūdenī un apelsīnu sulā ar ķimenēm un vairāk garšvielām. Kad ūdens iztvaiko, cūkgaļa sāk brūnēt pēc saviem taukiem, kas tai piešķir ļoti intensīvu un raksturīgu garšu.
Atsauces
- Ekvadoras ēdiens - tipiska un tradicionāla virtuve vietnē GoBackpacking, no gobackpacking.com
- Ēdieni un dzērieni Ekvadorā jebkur, no jebkuras vietas.com
- 7 pārtikas produkti, kas jums jāēd Ekvadorā vietnē 2foodtrippers, rakstījis 2foodtrippers.com
- Vietējie ēdieni un delikateses Ekvadorā vietnē LoneyPlanet, vietnē lonelyplanet.com
- Cuy - tradicionāls Andu restorāns en Tripsavvy, no vietnes tripsavvy.com