- Pieci galvenie Oaxaca dzērieni
- 1- Mezcal
- 2- Tejate
- 3 - Chilacayota ūdens
- 4- Pozonque
- 5 - karstā šokolāde
- Atsauces
Par tipisku dzērienu Oaxaca ir Mezcal, tejate Agua de chilacayota, pozonque un karstā šokolāde. Gandrīz visi no tiem ir sagatavoti pēc oriģinālās pirms Hispanic tautu receptes; Spānijas ietekme šajā jomā praktiski nebija.
Oašaka, kas atrodas Meksikas dienvidrietumos, ir viens no visvairāk apdzīvotajiem štatiem šajā valstī. Tās teritorijā atradās svarīgas pirms Hispanic kultūras, kurām mūsdienās tiek saglabātas vairākas tradīcijas un fantastiska gastronomija.
Jums var būt interesē arī Oahakas tipiskās tradīcijas vai tai raksturīgie ēdieni.
Pieci galvenie Oaxaca dzērieni
1- Mezcal
Tā nosaukums nahuatl valodā nozīmē “pagatavota maguey”. To iegūst, destilējot ananāsus un sakopojot lapu saknes. Ieraksti par tā izstrādi atrodami no 400. gada pirms mūsu ēras. C.
Atkarībā no izmantotās destilācijas tehnikas ir dažādi mezcal veidi. Jebkurā gadījumā 100% no šī dzēriena ražošanas ir amatnieciska un bez pievienotajām ķimikālijām.
Mezcal aromāts ir salds, dūmakains, aromātisks un intensīvs. Šķirne, kas kļuvusi populārākā, ir mezcal de gusanito, taču izceļas arī reposado, minero, krūtiņa un añejo.
Mezcal gadatirgus Oaksakā ir viens no vissvarīgākajiem notikumiem, kas saistīts ar šī dzēriena ražošanu, un tas piesaista tūkstošiem apmeklētāju no visas pasaules.
2- Tejate
Šis dzēriens ir izgatavots no kukurūzas miltiem, mamey sēklām, ziediem un kakao pupiņām. Tā patēriņš bija izplatīts pirms Hispanic kopienu ceremonijās.
Atšķirībā no karstā šokolādes, dzēriena, kas ir raksturīgs arī Oaxaca, tejate tiek patērēti pavasarī un vasarā, lai atdzistos no karstuma.
Tejate ir pazīstams arī kā “dievu dzēriens”. Tās nosaukums Nahuatl nozīmē "smilšains ūdens". Zapotecs dzēriena nosaukums bija "cu'uhb".
3 - Chilacayota ūdens
Šis dzēriens ietilpst saldūdenī, kas ir ļoti populārs Meksikā.
Chilacayota ūdens dzimtene ir Oahaka, un tas tiek pagatavots ar panela, kanēļa, ananāsu, zaļā citrona miziņu un chilacayota, kas ir sava veida ķirbis.
Dzērienu ņem aukstu un pasniedz ar karoti, jo tā tekstūra ir bieza; tādā veidā augļu gabalus var norīt.
4- Pozonque
Šis dzēriens radies pirms Hispanic laikiem, un to mēdza kalpot kā upuri dieviem. Pašlaik to parasti ņem kāzu ballīšu laikā vai gadatirgos, piemēram, Mixtec.
Tās sastāvdaļas ir kukurūza, kas vārīta ar kaļķi vai pelniem, grauzdēta kakao, vīnogulāju un kokosriekstu lapām.
No šīs kombinācijas veidojas mīklas bumbiņas, kuras pēc tam izšķīdina ūdenī un pasniedz māla traukos, ko sauc par jícaras.
5 - karstā šokolāde
Tas ir viens no simboliskākajiem dzērieniem Oahakā. Kakao no šī reģiona ir labi atzīts arī Meksikā un pasaulē.
Ierasts, ka tas tiek ņemts gardumos un yema maizes pavadījumā. Karsto šokolādi var lietot gan ar pienu, gan bez tā, un tas tiek pievienots brokastīm un vakariņām.
Oahakā vairākus gadsimtus ticēja, ka šim dzērienam ir ārstnieciskas īpašības, kas saistītas ar vēža, migrēnas un asinsrites problēmu izskaušanu.
Atsauces
- Torres, G. (2005). Mezcal izmantošana Oaxacan gastronomijā. Puebla: Amerikas Savienoto Valstu universitāte. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Koloniālo Oašaku sajaukumi. Losandželosa: Stanford University Press. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Dievu ēdiens: šokolādes medicīniskās un rituālās lietošanas kultūras vēsture. Uztura žurnāls: sēj. 130. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes books.google.es
- González, R. (1992). Zapotec zinātne: lauksaimniecība un pārtika Oahakas ziemeļu sierā. Teksasa: University of Texas Press. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes books.google.es
- Oašaka. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes books.google.es