Par tipisku dzērienu Chiapas ir pozol, chia ūdens, skābs atole, tascalate un bakas. Šiem dzērieniem ir izcelsme, pamatojoties uz Mesoamerikāņu senčiem.
Chiapas bagātība un gastronomijas pārpilnība ļauj izvēlēties dažādas garšas, faktūras un krāsas, kas raksturīgas šai valstij raksturīgajiem dzērieniem.
Šīs receptes veidošanā galvenā loma ir reģiona lauksaimniecības resursiem. Chiapas galdam ir nepieciešami tādi produkti kā kukurūza, šokolāde, chia, čili, kanēlis, onoto vai achiote.
Dzērienu daudzveidība Chiapas dod iespēju pastāvēt visdažādākajām aukslējām.
Jums varētu būt interese arī par tipiskajiem Čiapas ēdieniem vai tā tradīcijām.
Tālāk pieci reprezentatīvākie dzērieni no Čiapa gastronomijas:
1- Pozols
Tas ir viens no visvairāk vietējiem dzērieniem Čiapas. Tas ir uz kukurūzas bāzes gatavots produkts, un tas var būt baltā kukurūza, nixtamalized kukurūza (vārīta ar kaļķi) vai kakao.
Dzērienu papildina ar cukuru vai sāli (atbilstoši patērētājam), čili un ledu. Tas ir ļoti izplatīts sabiedriskās vietās un Čiapas mājās, īpaši pusdienlaikā.
Pozolu pasniedz mazos keramikas traukos vai jícaras, jo to nosaka Chiapas tradīcija. Tas ir nedaudz maisa, lai izvairītos no “iedobes” veidošanās trauka apakšā.
2- Chia ūdens
Chia sēklu uzturvērtības un antioksidanta īpašības pēdējā desmitgadē ir popularizējušas tās patēriņu visā pasaulē.
Tomēr šīs sēklas Chiapas patērē jau gadsimtiem ilgi, kad Mesoamerikas kultūras to izmantoja kā atspirdzinošu dzērienu.
Vispazīstamākā recepte ir sajaukt limonādi ar chia sēklām un nedaudz cukura, lai mīkstinātu garšu.
3 - takalāts
Tascalate ir izgatavots no kukurūzas, cukura, kakao, čili, kanēļa un viegla ašiota pieskāriena, lai krāsotu dzērienu. To var pagatavot ar ūdeni vai pienu.
Vispirms kukurūzu un kakao apbrūnina, tad sasmalcina kopā ar pārējiem komponentiem un sajauc ar pamatni. Visbeidzot, pievieno ledu, lai iegūtu atsvaidzinošu pieskārienu.
Tās patēriņš ir izplatīts visā Čiapas štatā. Tos var lietot jebkurā diennakts laikā vai nu kā mīkstinošu karstumu, vai kā maltītes pavadoni.
4 - bakas
Bakas ir senču izcelsmes alkoholisks dzēriens, ko maiju kultūrā izmanto kā svinīgu ceremoniju daļu un kā simbolu savienībai starp iedzīvotājiem.
Šis dzēriens ir izgatavots no kukurūzas, niedrēm un kviešiem. Tā lietošana ir ļoti populāra Čiapa augstienes pamatiedzīvotāju apmetnēs.
Saskaņā ar pamatiedzīvotāju uzskatiem, bakām ir ārstnieciskas īpašības un tās nodrošina iekšēju mieru. Turklāt tas ir tilts starp materiālo un garīgo pasauli.
5- skābes skābe
Skābais atole ir raksturīgs San Cristóbal de las Casas dzēriens. Tās sagatavošana tiek gatavota mājās, un ziemā to lieto ļoti bieži.
Lai pagatavotu skābo atoli, jums būs nepieciešami: melnā kukurūza, cukurs, krustnagliņas, kanēlis un cukurs. Citās Čiapasas pilsētās atole ir izgatavota no baltas kukurūzas.
Atsauces
- 5 Chiapas dzērieni, kas jums jāizmēģina (2016). Atgūts no: soychiapanecote.com
- 5 tradicionālie dzērieni no Chiapas (2016). Atgūts no: radiomil.com.mx
- Chiapas dzērieni, kas jums ir jāizmēģina (2016). Atgūts no: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 tradicionālie dzērieni no Chiapas. Atgūts no: todochiapas.mx
- Martínez, A. (nd). Pox, Mayan dzēriens, kas silda sirdi. Atgūts no: mexicodesconocido.com.mx