10 POPULĀRĀKIE PERU PIEKRASTES ĒDIENI - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Daži no tipiskiem Peru piekrastes ēdieniem ir ceviche, zivju sudado, garneļu chupe, rīsi ar garnelēm vai tīģera piens.

Klusā okeāna piekrastē ir daudz zivju un vēžveidīgo; tās jūrās ir dažas no visbagātākajām svaigo zivju piegādēm.

Čili pipari

Šī iemesla dēļ lielākā daļa klasisko ēdienu ir balstīti uz jūras veltēm; no ceviche uz nestuvēm, izejot caur zivju sviedriem. Droši vien populārākais tipiskais ēdiens piekrastē ir zivju ceviche un visas tā variācijas.

Tiradito ir arī ļoti tradicionāls ēdiens no šī reģiona; Pārtikai šajā apgabalā ir skaidra japāņu ietekme.

Tāpat kā daudzās citās kultūrās, Peru ēdieni ir bagātīga dažādu ietekmju kombinācija, ieskaitot Spānijas un Āzijas, ar tradicionālām sastāvdaļām, kuru izcelsme ir Peru.

Tradicionāli Peru ēdienos ietilpst rīsi un kartupeļi, apvienojumā ar dažādiem proteīniem, piemēram, zivīm, jēra gaļu, vistu vai cūkgaļu. Atkarībā no reģiona ēdienos iekļauj vietēji audzētus papriku, piemēram, ají amarillo vai sarkanos karstos piparus.

Iespējams, ka jūs interesēs arī šis Peru augstienes ēdienu saraksts.

10 populārākie Peru piekrastes ēdieni

1- Cēviče

Ceviche ir ļoti vienkāršs ēdiens, kas parasti tiek gatavots no svaigām vietējām neapstrādātām zivīm vai jebkura veida jūras veltēm, un kuras marinē, izmantojot laima vai citrona citrusaugļu sulas. Tā ir ļoti atsvaidzinoša maltīte, jo to pasniedz aukstā veidā.

Tas, iespējams, ir vispopulārākais Peru ēdiens. Neapstrādātu zivju gabalus (parasti dažas baltas zivis) sagriež kubiņos un marinē citrusaugļu mērcē, pēc tam pievieno sagrieztus sarkanos sīpolus, sāli, ķiplokus un karstos piparus. To pasniedz ar kukurūzas kodola, kartupeļu, jukas un / vai saldo kartupeļu pusi.

Sāls un citrona elements liek zivīm viegli pagatavot ēdienu, atstājot maigu un mīkstu uz aukslējām. Pie populārākajām ceviche variācijām pieder: corvina, snook, ķemmītes, kalmāri, garneles, jauktas utt.

Kaut arī šo ēdienu var atrast visā Peru, tas dabiski ir izplatītāks piekrastes pilsētās. Ceviche tiek pārdots gar piekrasti, sākot no maziem pārtikas ratiņiem pludmalē līdz labākajiem restorāniem Limā.

Ceviche vienā vai otrā veidā pastāv šajā valstī jau vairākus gadsimtus. Piemēram, inki ēda šinšā marinētas zivis (raudzētu kukurūzas alu).

2- Tiradito

Tiradito var uzskatīt par ceviche brālēnu. To gatavo ar zivīm, kas vārītas laima vai citronu sulā, piemēram, ceviche, bet zivis sagriež plānās sloksnēs (ceviche to sagriež kubiņos) un sīpolu nelieto.

Tiradito satur garas, plānas svaigu zivju šķēles, kas marinētas laima vai citronu sulā, karstu dzelteno papriku un garšvielas. Parasti to rotā ar kukurūzu. Šim ēdienam ir liela japāņu ietekme.

Mūsdienu šī ēdiena variācijas to pasniedz ar dažādām mērcēm, parasti saturot čili vai karstos piparus.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina ir visslavenākais vistas ēdiens Peru piekrastē; tas ir galvenais komforta ēdiens. Satur sasmalcinātu vistu dzeltenā paprikas, siera un karsto papriku krēmā.

Sasmalcinātu vistu novāra bagātīgā krējuma, siera, lazdu riekstu un paprikas mērcē. To pasniedz kopā ar bagātīgu rīsu porciju, cieti vārītu olu un olīvu. Dažreiz var pievienot vārītus kartupeļus.

Ají de gallina var izmantot arī empanadu aizpildīšanai.

4 - Bērnu sausa

Tas ir ļoti tipisks Peru ziemeļrietumu ēdiens; būtībā tas ir maigas kazas gaļas sautējums vai sautējums. Parasti tas tiek pagatavots uz malkas, un tam pievieno pupiņu, rīsu un maigas jukas porciju.

Šajā reģionā tas ir ļoti izplatīts ēdiens, jo lielākā daļa cilvēku audzē kazas. Seco de cabrito parasti gatavo Peru ballītēs vai īpašos gadījumos, piemēram, kāzās vai dzimšanas dienās.

5- Zivju sviedri

Šis ēdiens ir tvaicēts zivju sautējums vai buljons. Šis ēdiens ir lielisks kreoliešu virtuves piemērs, kas nozīmē, ka tas ir spāņu un Peru vietējo sastāvdaļu apvienojums.

Šis vienkāršais sautējums ir garšvielās ar tomātiem, ķiplokiem, citronu sulu, sīpoliem un čili pipariem. Parasti zivis marinē ar dažādām sugām un pēc tam novāra mērcē ar balto vīnu.

Kad gatavs, to pasniedz ar tvaicētu balto rīsu pusi, zaļajiem salātiem un vārītiem kartupeļiem vai yuccas.

6- tīģera piens

Šis ēdiens ir produkts, kas iegūts, gatavojot ceviche. Tīģera pienu gatavo ar sulu, kas paliek no ceviche; Šo šķidrumu var pasniegt kā dzērienu vai kā aperitīvu.

Ja to lieto kā dzērienu, tiek ņemta tikai sula; no otras puses, ja to ņem par aperitīvu, biezāku versiju pasniedz ar zivīm. Pēdējais ir kā ceviche versija, kas vairāk līdzinās zupai.

Leche de tigre variācija ceviche šķidrumam pievieno ceptus kalmārus.

7- garneļu čupe

Garneļu chupe ir sava veida garneļu krēms. Šī tradicionālā maltīte sastāv no buljona, kas pagatavots no krabjiem, kas sajaukti ar kartupeļiem, čili pipariem un pilnpienu.

Čupei ir skaidra Āzijas ietekme, un tā ir spēcīgs pamatēdiens.

8- rīsi ar garnelēm / rīsi ar vistu

Rīsi ar vistu vai garnelēm ir viens no populārākajiem tradicionālajiem ēdieniem Peru. Izmantotās sastāvdaļas un gatavošanas paņēmieni ir ļoti līdzīgi spāņu paellai; daži cilvēki to uzskata par paella kopiju ar Āzijas ietekmēm.

Tomēr šis ēdiens, kas sajauc bagātīgo rīsu aromātu apvienojumā ar vistas vai garneļu gabaliņiem, ir lielisks piemērs tam, kā Peru virtuves sastāvdaļas sajaucas ar citām kulinārijas ietekmēm.

9- King Kong

King kong ir tradicionāls deserts no Peru ziemeļiem, īpaši no Lambayeque.

Šis saldais sastāv no liela alfajor sīkdatnes, kas piepildīta ar ananāsu ievārījumu, zemesriekstu konfektēm un manjarblanco (piena konfektēm).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima ir tradicionāls Peru deserts, kas raksturīgs Limai. Šai receptei ir lēns gatavošanas process, kā rezultātā iegūst gludu, olu krējumam līdzīgu pamatni (izgatavotu no dulce de leche), kam pēc tam pievieno vienmērīgu un krēmīgu bezē.

Šī salduma izcelsme ir meklējama 19. gadsimta vidū Limā; Peru recenziju izveidoja Peru dzejnieka Hosē Galveza sieva Amparo Ayarza.

Īpašais nosaukums cēlies no paša Galveza, kurš uzskatīja, ka deserts ir tikpat jauks un viegls kā “sievietes nopūta”.

Atsauces

1. Ziemeļkrasta brālēns. Atgūts no peru.travel
2. Bērns ir sauss. Atgūts no vietnes mycocinaperuana.com
3. Zivju sautējums (2014). Atgūts no vietnes vivaperu.co.uk
4. Kreolisko zivju sviedri (2016). Atgūts no vietnes piscotrail.com
5. 8 tradicionālie peru ēdieni. Atgūstas no raisemiro.com
6. Tipiski Peru pamatēdieni. Atgūts no vietnes limaeasy.com
7. Peru kulinārijas (2013) gardākie akcenti. Atgūts no huffingtonpost.com
8. Peru pārtikas krasts. Atgūts no Discover-peru.org
9. 10 labākie Peru ēdieni (2016). Atgūts no rainforestcruises.com
10. Peru: Lima nopūta. Atgūts no vietnes 196flavors.com