The vienkāršas lipīdi ir tās, kuru kompozīcija iesaistīti skābeklis, oglekļa un ūdeņraža atoms. Tās struktūru veido spirts un viena vai vairākas taukskābes.
Lipīdus uzturā lieto, piemēram, piena produkti, eļļas, zivis un rieksti. Iekļūstot ķermenī, lipīdi pilda ļoti svarīgas funkcijas, piemēram, aizsargā šūnas caur bioloģisko membrānu, kas šīs šūnas pārklāj ar aizsargājošu slāni, kas atdala tās no apkārtējās vides.
Piesātinātu tauku molekula, vienkāršs lipīds
Pastāv vispārēja lipīdu klasifikācija, saskaņā ar kuru tie var būt neziepjojami vai pārziepjojami. Nepārziepjojami lipīdi ir tie, kuru struktūrā nav taukskābju.
No otras puses, pārziepjošie lipīdi ir tie, kuru sastāvā ir taukskābes. Šajā kategorijā ietilpst vienkāršie lipīdi kopā ar sarežģītajiem lipīdiem, kuriem raksturīgas arī skābekļa, oglekļa un ūdeņraža molekulas, bet tiem ir arī sērs, slāpeklis un citi elementi.
Vienkāršie lipīdi ir liela enerģijas rezerve organismā, un tos raksturo tas, ka tie nešķīst ūdenī.
Vienkāršo lipīdu klasifikācija
Vienkāršos lipīdus iedala divās lielās grupās: acilglicerīdi vai tauki un cerīdi.
- acilglicerīdi vai tauki
Acilglicerīda, triglicerīda piemērs. Avots: Volfgangs Šīferis
Acilglicerīdi ir esteri, kas sastāv no glicerīna - savienojuma, kuru esterificējis viena, divas vai trīs taukskābes.
Esterifikācija ir process, kura laikā tiek sintezēts esteris. Esteris ir elements, kas rodas no ķīmiskas reakcijas starp spirtu un karbonskābi.
Iemesls, kāpēc glicerīns var reaģēt ar vienu, divām vai trim taukskābēm, ir tas, ka katrā glicerīna molekulā ir trīs hidroksilgrupas.
Atkarībā no taukskābju īpašībām, kas reaģē ar glicerīnu, acilglicerīdus iedala divās grupās:
- Piesātinātās taukskābes , kas ir tādas, kurās starp tām nav oglekļa saites (vai divkāršās saites starp oglekli un oglekli), un tām ir visi ūdeņradi, ko tās var saturēt struktūrā.
Palmitīnskābe, piesātināta taukskābe (Avots: Wolfgang Schaefer / Public Domain, via Wikimedia Commons)
Tos rada dzīvnieki, un tos sauc arī par taukiem. Piesātinātās ķēdes acilglicerīdi ir raksturīgi ar to, ka istabas temperatūrā tie ir cietie.
- nepiesātinātās taukskābes , kas ir tās, kurās starp oglekļa atomām ir divkāršas saites. Šīs dubultās saites padara struktūru stingru un neļauj molekulām nonākt saskarē ar otru.
Linolskābes, polinepiesātinātās taukskābes, formula (Avots: Jü / CC0, izmantojot Wikimedia Commons)
Tā kā molekulas ir atdalītas un nepiesātinātās ķēdēs nav savstarpējas saiknes, šāda veida skābe parādās šķidrā stāvoklī, kad tā ir istabas temperatūrā.
Nepiesātinātās skābes rada tikai augi, un tās sauc par eļļām.
Var būt trešais gadījums, kad glicerīns esterifikācijas ceļā savieno divus tā oglekļa atomus ar divām taukskābēm, bet trešais ogleklis ir pievienots fosfātu grupai.
Šajā gadījumā rodas fosfolipīdu molekula, kuras viena no vissvarīgākajām funkcijām ir veidot šūnas membrānas strukturālo daļu.
Tagad atkarībā no taukskābju daudzuma, kas veido acilglicerīdu, var raksturot trīs veidus:
- Ja tā ir tikai taukskābe, kas pievienota glicerīnam, to sauc par monoglicerīdu vai monoalziglicerīdu. Šiem savienojumiem ir emulģējošas un stabilizējošas īpašības.
- Ja tās ir divas taukskābes, kas saistītas ar glicerīnu, tas ir diacilglicerīds vai diacilglicerīns. Šis acilglicerīds var darboties kā ziņojumu nosūtītājs šūnās.
- Ja kopā ar glicerīnu ir trīs taukskābes (maksimālais taukskābju skaits, kas var pastāvēt struktūrā), tās sauc par triacilglicerīdiem vai triglicerīdiem. Tie pilda enerģijas uzkrāšanas funkcijas; Lielākā daļa taukskābju dzīvnieku ķermenī tiek pasniegtas kā triacilglicerīdi.
- vaski vai skābas skābes
Šūnveida (Pexels attēls vietnē www.pixabay.com)
Šīm skābēm ir raksturīgs daudzveidīgāks sastāvs. Tā pamatstruktūru veido taukskābju un monoalkohola (tas spirts, kurā ir tikai viena hidroksilgrupa) savienība, kas abi sastāv no garajām ķēdēm; tas ir, abās ķēdēs ir liels skaits oglekļa.
Papildus šai struktūrai cerīdu skābēm ir citi elementi, piemēram, sterīni, ketoni, spirti. Šī dažādu savienojumu kombinācija skābās skābes padara ļoti sarežģītas struktūras.
Skābām skābēm, ko sauc arī par vaskiem, ir ūdensnecaurlaidīgas īpašības sakarā ar to, ka to abi gali ir hidrofobiski, tas ir, tie noraida ūdeni.
Vaski ir cieti, kad tie ir istabas temperatūrā, un, mainot spiedienu, tie var mainīties.
Skābās skābes ir gan dzīvniekiem, gan augiem. Augos tie pilda ļoti svarīgu funkciju, jo pārklāj stublājus, augļus un lapas, tādējādi izveidojot aizsargājošu slāni, kas papildus apgrūtina augus iztvaikošanas procesa laikā zaudēt pārmērīgu ūdeni.
Dzīvniekiem vaskus var atrast uz ķermeņa virsmas, uz īpatņu matiem vai spalvām.
Tā kā skābās skābes pamatīpašība ir necaurlaidība, šo skābju galvenās funkcijas ir saistītas ar procesiem, kuros tās atgrūž ūdeni un aizsargā no ārējiem apstākļiem.
Vaski atrodas dažādās vietās. Daži no izcilākajiem lietojumiem un funkcijām ir šādi:
- Ausu vasks neļauj ārējiem elementiem iekļūt auss kanālā, kas varētu inficēt vai izraisīt bojājumus.
- No šūnām var iegūt bišu vasku, kam cita starpā piemīt mitrinošas, antioksidanta, mitrinošas, pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Bišu vasku bieži izmanto kosmētikas vajadzībām.
- Ir attēlveidošanas tehnika, kas sastāv no vasku un citu pigmentu izmantošanas mākslas darbu veidošanā. Šo paņēmienu sauc par enkaustisko glezniecību. Tas izmanto sveķu un bišu vaska maisījumu, ko sauc par "vidēju", kam raksturīga spīdība un sacietēšana, tāpēc tam nav nepieciešams izmantot aizsargājošu stiklu.
- Vaskus var izmantot arī tekstilizstrādājumiem. Sintētisko šķiedru audumos vaski samazina statisko elektrību un rada vienmērīgu tekstūru.
Atsauces
- "Kompleksie lipīdi un vienkāršie lipīdi: struktūra un funkcijas" Seviļas universitātē. Saņemts 2017. gada 12. septembrī no Seviljas universitātes: rodas5.us.es
- "Vienkāršie lipīdi" Innatia. Saņemts 2017. gada 12. septembrī no Innatia: innatia.com
- "Lipīdi" Nacionālajā izglītības tehnoloģiju un skolotāju apmācības institūtā. Saņemts 2017. gada 12. septembrī no Nacionālā izglītības tehnoloģiju un skolotāju apmācības institūta: educalab.es
- "Vienkāršs lipīds" žurnālā Science Direct. Saņemts 2017. gada 12. septembrī no Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Kāda ir triglicerīdu funkcija?" sadaļā Muy Fitness. Atgūts 2017. gada 12. septembrī no vietnes Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acil-glicerīdi" Nacionālajā izglītības tehnoloģiju un skolotāju apmācības institūtā. Saņemts 2017. gada 12. septembrī no Nacionālā izglītības tehnoloģiju un skolotāju apmācības institūta: educalab.es
- "Vaska izmantošana rūpniecībā" (2012. gada 12. septembris) Marketizerā. Iegūts 2017. gada 12. septembrī no QuimiNet: quiminet.com
- "Parafīni tekstilizstrādājumiem" (2011. gada 18. augusts) Marketizerā. Iegūts 2017. gada 12. septembrī no QuimiNet: quiminet.com.