No Karību reģionā Kolumbija gastronomija ir maisījums sastāvdaļām un garšas sastāvdaļu, kas apvieno kulinārijas tradīcijas kultūru, Eiropas, native pirmiedzīvotāju, Āfrikas un metis, un ietver dažādus ēdienus, dzērienus un tradicionālie saldumi.
Starp tradicionālākajiem šī reģiona ēdieniem var minēt sancochos, kuru pamatā ir zivis un gliemenes, liellopu gaļa un vistas gaļa, bruņurupucis un kaza, kā arī rauši, kam pievienoti patakoni, kukurūzas smalkmaizītes, banāns, yucca un piekrastes siers.
Izceļas arī graudu zupas, piemēram, pupas un baložu zirņi, kā arī dažādi zemes un jūras ēdieni.
Karību jūras virtuvē ietilpst arī daži eksotiski ēdieni, kas gatavoti no savvaļas medījumiem, kuru šajā valsts daļā ir daudz.
Tipiski ēdieni
sankočo
Tas ir populārākais ēdiens reģionā, un tas atšķiras pēc sastāvdaļām un tā pagatavošanas veida katrā apgabalā.
Viņi sagatavo ribu un astes sancochos, baložu zirņus ar sālītu gaļu, vistu un kazu. Tripe ir vēl viena sankoho forma no šī reģiona.
Izceļas arī zivis, gliemenes un bruņurupuča sancochos, pupiņu zupa un siera kode.
Gaļa, zivis un rīsi
Liellopu gaļu sagatavo, sautē, apcep un sautē. Ir arī citi ēdieni, kuru pamatā ir cūkgaļa.
Šajā reģionā kazu un jēru ēdieni ir ļoti tradicionāli, kā arī savvaļas medību gaļas ēdieni, kas satur tādus dzīvniekus kā bruņurupucis, pērtiķis, icotea, guartinaja, ñeque, bruņurupučs, pisingo, brieža gaļa, tapir un saino.
Pastāv dažādi rīsu ēdieni, kuriem cita starpā pievieno garneles, čipi čipi, krabis, gluds un bocachico.
Šiem ēdieniem var pievienot patakonus, kukurūzas smalkmaizītes, yucca, ceļmallapu, piekrastes sieru un atollabuey serumu.
Raksturīgajā Karību jūras reģiona virtuvē izceļas arī empanadas, kukurūzas arepas (ar olām), carimañolas, friche un quibbes, melngalvju pupiņu fritters, vālīšu un siera pirksti. Arī butifarras, cayeye un kūkas.
Zivis un vēžveidīgie izceļas dažādos preparātos, piemēram, mojarra, bocachico, tarpon, snapper, lebranche un sierra. Pagatavo arī kastroli un jūras velšu, omāru un austeru kokteiļus.
Dzērieni
Ir dažādi tradicionālie dzērieni, kuru pamatā ir rums. Ļoti populāras ir arī svaigu augļu sulas: soursop, corozo, tamarind, sapote, cukura ābols, mango, indijas un gvajaves.
Tāpat jūs dzerat daudz panela ūdens ar citronu, rīsu ūdeni un kukurūzas ūdeni.
Saldumu veikals
Starp populārākajiem un tradicionālajiem desertiem un saldumiem reģionā ir piekrastes kakadas, kokosriekstu rīsi, prieks, enyucado un caballito.
Ļoti populāri ir arī ikāči, mango, saldais kartupelis, gvajaves vai cidonijas saldumi un slavenais mongo mongo.
Saldumi “rasguñaos”, kas izgatavoti no pākšaugiem un augļiem, ir arī citi Karību jūras reģiona virtuves prieki. Šīs raksturīgās konfektes parasti ēd Lieldienās.
Atsauces
- Morons, Karloss un Galvāns, Kriština. Kreolu virtuve. Receptes no Kordovas un Karību jūras piekrastes reģioniem. Domus Libri: 1996. gads.
- Karību jūras reģions. Apspriedies ar vietni es.wikipedia.org
- Sancocho vai Guandú zupa. Konsultācijas no mycolombianrecipes.com
- Karību jūras reģions. Apspriedies ar vietni colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Romans de Zureks, Teresita. Cartagena de Indias La Olla. Gamma 2006 izdevumi, Bogota.
- Karību jūras reģions. Konsultācijas no colombia.travel
- Patiño, Enrique. Saldo Karību jūras saldo garša: piekrastes desertu izcelsme. Atgūts no vietnes revistadiners.com.co