Portugāles brokastis , tāpat kā tās gastronomijas kopumā, piedāvā dažādus ēdienus, kas ir ietekmējuši dažādu kultūru, kurā apkopota informācija. Tās slavenā virtuve, kuras pamatā ir jūras veltes, izceļas, pateicoties īpašajai ģeogrāfiskajai atrašanās vietai ar pilnīgu piekļuvi Atlantijas okeānam, kas to kulturāli iekļauj universālajā vēsturē kā vienu no vissvarīgākajām un novatoriskākajām valstīm jūras izpētes jomā.
Nenoliedzama Vidusjūras reģiona valstu ietekme uz Portugāles kultūru ar prieku iebrūk jūsu galdā. Cita no tās ievērojamajām ietekmēm, šoreiz no tās bijušajām koloniālajām teritorijām, ir garšvielu un garšvielu lietošana, lai ēdienreizēm būtu laba garša.
Dažādas saldas kūkas un espresso / Image caur globetrottergirls.com
Daudziem pilsētas dzīves kņadas apstākļos ātrākā un vispazīstamākā rīta maltītes alternatīva nav tieši tradicionālākā, taču tā ir kļuvusi par globālu tendenci, pateicoties Vidusjūras vai kontinentālo brokastu ietekmei.
Šajā ziņā portugāļu brokastis ir vienādas ar saldiem konditorejas izstrādājumiem. Ielas ir izklātas ar konditorejas veikaliem, kas piedāvā bezgalīgus ceptus produktus, kuru pamatā ir milti, sajaukti vai piepildīti ar dažādiem saldiem un krēmīgiem konditorejas izstrādājumiem. Dažādu veidu kūkas, cupcakes, kruasāni, cepumi un virtuļi pieskaita letes, kas gaida pusdienotājus.
Starp tiem ir pastelis de nata, kura nosaukums ir nacionālā kūka. Tas ir neliels, apaļas formas kārtainās mīklas izstrādājums, piepildīts ar vaniļas aromātu putukrējumu un pārklāts ar pulverveida cukura un kanēļa maisījumu.
Dažas maizes ceptuves modificē pildījumu, parastā krējuma vietā pievienojot ābolu vai mandeļu izdomājumu, un virsū izmanto pūdercukuru.
Pastel de nata / attēls caur wallstcheatsheet.com
Pāris dažāda lieluma un formas grauzdiņu šķēles ir arī izplatīta brokastu iespēja. Kā biežie pavadoņi ir sviests, ievārījums, šķiņķis un obligāti siers.
Bet tas nekas nepadarītu brokastis tautiskākas bez labas tases portugāļu kafijas kā karstā dzēriena; kas parasti ir slavenais espresso ar krējumu.
Ēdieni uz olu bāzes kalpo arī kā alternatīva maizes vai kūku papildināšanai. Omlete ir viena no visizplatītākajām, jaukta ar chorizo vai bekonu kā galveno aromātu, kā arī dārzeņu sagriezumiem, piemēram, sīpolu vai sparģeļiem, lai ēdienam piešķirtu lielāku garšu. Lai autentiski būtu portugāļi, sastāvdaļu cepšanai izmanto tikai olīveļļu.
Sparģeļu omlete / attēls, izmantojot vietni easyportugueserecipes.com
Augļu un jogurta šķēles no rīta neslīd no galda, piešķirot Portugāles brokastīm daudzveidīgu garšu, krāsu un uzturvērtību.
Augļus izmanto arī sulu pagatavošanai svaigiem dzērieniem ar rīta maltīti. Arī graudaugiem pienā ir sava vieta, it īpaši mājas mazajiem.
Kā jau tika teikts iepriekš, šāda veida brokastis ir diezgan līdzīgas kontinentālajām brokastīm, taču tas, kas to padara īpaši portugāļu valodu, ir kafijas un saldo kūku neaizstājamā klātbūtne. Šī tendence ir ieguvusi iedzīvotāju sirdis un priekus, šobrīd tai piešķirot “tradicionālās portugāļu brokastis”.
Kulinārijas profesionāļu un kultūras zinātnieku vidū to attiecina uz nepārtraukti mainīgo ikdienas dzīves kņadu.
Brokastis, kas raksturīgas Portugāles kultūrai
Portugāle ir valsts ar gadsimtiem ilgu jūrniecības kultūru, tāpēc nav pārsteigums, ka brokastu galdos dominē dažas jūras veltes. Šajos tradicionālajos ēdienos ēdienkartē ietilpst mencu fritieri - ēdiens, kas, neraugoties uz tā sagatavošanas atšķirībām, uztur noteiktus standartus.
Tā noformējums mazās bumbiņās vai ruļļos padara to par lielisku ātru uzkodu no rītiem. Tās sastāvdaļas sastāv no neapstrādātām sasmalcinātām un atsāļotām mencām, kartupeļiem, olām, pētersīļiem pēc garšas, sāli un baltajiem pipariem pēc garšas, kā arī no vissvarīgās olīveļļas, lai apceptu maisījumu un izveidotu brīnišķīgus fritētājus.
Mencu fritters / recetizate.com
Tās pagatavošana galvenokārt ir kartupeļu vārīšana, nenoņemot ādu. Pēc tam, kad tie ir pagatavoti, to maisa, lai iegūtu veida biezeni, ko pēc tam sajauc ar mencām. Vienlaicīgi sakuliet olas un pievienojiet pētersīļus, lai apvienotu to ar kartupeļu un mencu maisījumu. Maisījumu labi maisa, līdz iegūst viendabīgu masu.
Garšvielas nezaudē nozīmi šajā ēdienā. Parasti to pievieno ar sāli un pipariem. Kad eļļa ir ļoti karsta, apcepiet mīklu mazās loksnēs. Ir svarīgi, lai eļļa pārklātu fritītes, lai garantētu to pilnīgu un vienveidīgu gatavošanu. Pēc cepšanas ļaujiet tām dažas minūtes atdzist.
Lielu restorānu un kafejnīcu tradicionālais sfēriskais noformējums tiek panākts, izmantojot divas karotes; mīklas daļu nododot un pagriežot no vienas puses uz otru un tādējādi veidojot paredzēto formu. Svaigi pagatavoti tie būs prieks aukslējām, kuru sagatavošanai nav nepieciešams daudz laika.
Vēl viens slavens ēdiens, kas ieteicams brokastīs, ir portugāļu frittata, kas ir sava veida omlete, bet pagatavots cepeškrāsnī. Cepeškrāsnī jābūt ieslēgtai no sagatavošanas sākuma.
Sākumā sagatavo mazu vistas gabalu maisījumu ar dažādu dārzeņu gabaliņiem, īpaši tomātu. Dažas minūtes to sautē ar olīveļļu cepeškrāsnī, kas necaurlaidīga.
Olas saputo ar ieteicamajām garšvielām: oregano, melnie pipari un sāls; un tad pārlej ar maisa apceptu vistu un dārzeņiem. Uz maisījuma virsmas pārkaisa rīvētu mocarellas sieru un pannu apmēram 10 minūtes liek cepeškrāsnī.
Portugāles fritata / attēls caur myrecipes.com
Kā pēdējo detaļu, lai iegūtu tai brūno izskatu, grilējiet frittata apmēram minūti vai līdz tā kļūst zeltaini brūna.
Vienkārši sagrieziet to gabalos un tas ir gatavs pasniegšanai uz galda. Šāda veida ēdienus, jo tie ir smagi, ieteicams izmantot kā vēlu brokastis vai kā tā saucamo “desalunch”.
Daži ēdiena papildinājumi un modifikācijas ir atkarīgi no garšas, atrašanās vietas vai pie rokas esošajām sastāvdaļām. Ir normāli atrast firttas, kas sagatavotas ar chorizo vai citu tipisku portugāļu desu, sēnēm, spinātiem vai vienkārši dārzeņiem.
Atsauces
- Catarina Lourenço. Portugāle: Kādas ir tipiskas portugāļu brokastis? (2014) quora.com.
- Rafaels Tavares. Portugāļu brokastis. Viegli un garšīgi! (2016). Mācieties portugāļu valodu ar Rafa palīdzību. mācīties portugāļu valodā- ar-rafa.com.
- Sparģeļu un chourico omlete (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. vietne easyportugueserecipes.com.
- Lisabona, saldā Lisabona: mūsu iecienītās brokastis Portugālē. (2011). Globetrotter meitenes. globbetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portuguese (viesnīca Parīze, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Portugāļu brokastu receptes. Yummly. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- Debora Alfonso. Atklājiet Portugāli. Portugāles ēdienam ir sakne, fons un vēsture, kā arī jauna tendence - tradicionāls gardēdis. Atklājiet Portugāli. godiscoverportugal.com.
- Portugāļu brokastis - sohnos, chouriço un steiks. Ēdienu gatavošana kopā ar tēti kopā ar Manny Lopes (TV programma). (2014). Nogaršo šo iestudējumu.