Par tipisku pārtikas Jalisco izceļas ar savu lielisko dažādām receptēm, piemēram, kazas birria, kas Pozole, kas noslīka kūka vai liellopu savā sulā.
Tradicionālais starp rajona receptēm ir noslīcis kūka - ēdiens, ko var atrast visās vietās, bet jo īpaši Gvadalaharā.
Jalisco virtuve ir viena no tām, kas visvairāk devusi ieguldījumu Meksikas gastronomijas starptautiskajā paplašināšanā.
Džalisko ir viens no štatiem, kas veido Meksikas Savienotās Valstis. Gvadalahara ir tās galvaspilsēta un arī visvairāk apdzīvotā pilsēta.
Tas atrodas valsts rietumu daļā, robežojoties ar Kluso okeānu. Tās kultūra ir veicinājusi daudzus tēlus, ko valsts projicē ārzemēs, piemēram, charros, mariachis un pat tekila.
Tipiski Jalisco ēdieni: piedāvātie ēdieni
Šīs štata ēdienu pamatā ir dabiskas sastāvdaļas, kuras var atrast tās zemēs. Tādējādi preparāti, kas satur kukurūzu, pupas vai agavu, ir bagātīgi.
To ļoti iezīmē vietējais mantojums, kaut arī vēstures gaitā to ietekmēja spāņu kolonisti
viens-
Tas, bez šaubām, ir reprezentatīvākais valsts ēdiens. Lai arī nav pārliecības par tā izcelsmi, tradīcija norāda, ka to izgudroja dienas strādnieks, kurš pēc izsalkuša atgriešanās mājās sagatavoja maltīti ar atradumiem: maizi, dažām pupiņām, cūkgaļas gabaliņiem un tomātu mērce padzirdīta.
Viņam tas tik ļoti patika, ka es paturēju recepti, it īpaši mērci. Mūsdienās sastāvdaļas paliek tās pašas, kas minētas šajā leģendā.
Būtisks ir sāļais birote (līdzīgs bolillo), kas ir pildīta ar cūkgaļas carnitas, kas iepriekš ieviesta chile de arbol mērcē.
divi
Tradīcija nosaka, ka šis ēdiens jāgatavo pazemes cepeškrāsnī, jāuzsilda ar akmeņiem un 3 vai 4 stundas.
Tādējādi kaza izlaiž visas sulas, paliekot maigas un garšīgas. Jebkurā gadījumā tā ir ļoti novērtēta maltīte visā Jalisco, kur ir strīdi par to, kura pilsēta sagatavo vislabāk.
Pirms ievietošanas cepeškrāsnī kazu marinē ar čili mērci un garšvielām. Tad jums tas jāiesaiņo maguey lapās. Atliek tikai to ievietot māla katlā un to pagatavot.
3–3
Pozole ir sava veida buljons, kas tika pagatavots Meksikā pirms Hispanic. Mēdz teikt, ka acteki šo ēdienu gatavoja ar cilvēku gaļu, līdz spāņu ienākšana izbeidza tradīciju.
Lai arī visā valstī ir daudz variantu, Jalisco sarkanajiem ir pelnīta slava, kas ir ļoti bieža pārtika visās ballītēs.
Tas ir ēdiens, kurā ietilpst cūkgaļa un vista, izņemot dažādus dārzeņus, īpaši kukurūzu. Bet tas, kas piešķir vairāk garšas, ir anšo čili, kas arī piešķir krāsu.
4
Liellopu gaļa sulā ir vēl viens no tradicionālākajiem ēdieniem reģionā. Kā norāda nosaukums, tā ir gaļa, kas lēni vārīta savā sulā, lai tā saglabātu visu svaigumu. Trauks ir dzimis 1967. gadā, to izgudroja Roberto De La Torre.
Papildus liellopu gaļai šajā sautējumā parasti ir pupiņas no katla un zeltainais speķis. Dažreiz to pārklāj ar buljonu, kas pagatavots no liellopu gaļas izdalītās sulas, dažāda veida čili un garšvielām.
5
Kapirotada ir deserts, ko plaši patērē Gavēņa laikā. Šīs reliģiskās konotācijas tiek saglabātas pat sastāvdaļās.
Pēc ekspertu domām, maize pārstāvētu Kristus miesu, medus būtu viņa asinis, savukārt kanēlis būtu krusts un krustnagliņas simbolizētu krusta nagus.
Visā valstī ir dažādas receptes, par kurām tiek apstrīdēts, ka tās ir oriģinālas, taču šķiet, ka oriģinālais ēdiens nāca no Spānijas. Jalisco viņi to gatavo ar birotiem, nevis bolillo, un to papildina ar svaigu sieru.
Atsauces
- Sala, Laura. Asiņainā pozola vēsture. (2014. gada 1. septembris). Iegūts no faila.unionjalisco.mx
- Anzars, Nelda. Torta ahogada, tapatío delikatese, pārtikas sajaukšanas simbols. Iegūts no día.unam.mx
- Kenjona, Čelsija. Unikāla meksikāņu virtuve pēc pilsētas, štata un reģiona. Izgūts no vietnes thespruce.com
- Meksikas ziņas. Jalisco tradicionālā virtuve. Saņemts no mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. “Jalisco” tulkojumā pazūd. Izgūts no chron.com