- Guerrero tipiskais ēdiens: izcili ēdieni
- 1- balta pozole
- 2- Halupas
- 3- Akapulčeno Cēviče
- 4 - astoņkāji iemīlējušies
- 5- Torrejas
- Atsauces
Par tipisku pārtika Guerrero izceļas receptēm par dažāda veida pozoles, laivām vai mīlestības astoņkājiem.
Valsts gastronomija ir ļoti plaša un daudzveidīga, pirmkārt, pamatiedzīvotāju, Spānijas un Francijas ietekmes sajaukuma dēļ, un, otrkārt, tai raksturīgo orogrāfisko un klimatisko dažādību dēļ.
Guerrero ir Meksikas štats, kas atrodas valsts dienvidrietumos un robežojas ar Kluso okeānu. Tās galvaspilsēta ir Chilpancingo de los Bravo, savukārt tās apdzīvotākā pilsēta ir Akapulko.
Tas ir sadalīts septiņās zonās: kalnu, ziemeļu, centrā, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica un Acapulco, ar atšķirībām reljefā, klimatā un gastronomijā.
Guerrero tipiskais ēdiens: izcili ēdieni
Ņemot vērā valsts ģeogrāfisko daudzveidību, gastronomijā tiek piedāvātas sastāvdaļas, sākot no liellopu gaļas un beidzot ar zivīm un gliemenēm.
Šeit netrūkst arī vietējo pamatkultūru pamata pārtikas produktu: kukurūzas, pupiņu un čili.
1- balta pozole
Pozole ir ēdiens, kas ietilpst visas Meksikas gastronomijā. Guerrero tiek pagatavoti līdz četriem dažādiem veidiem, no kuriem visi ir tradicionālie baltie.
Vārds pozole nāk no Nahuatl vārda "pozolli", kas nozīmē putas un attiecas uz kukurūzas kodolu izskatu, kad tie tiek vārīti.
Tas ir liellopa vai cūkgaļas buljons, kuram pievieno vārītus kukurūzas graudus. Lai tai piešķirtu lielāku garšu, pievieno samaltu čili, oregano, svaigu sieru un citas sastāvdaļas.
Bija tradicionāli ņemt to trešdienas vakarā, un, līdz ar to, kas palika pāri, zaļo pozolu pagatavoja ceturtdienās, pievienojot zaļajam molu pārpalikumiem.
2- Halupas
Guerrero, īpaši Chilpancingo, Tixla un Chilapa apgabalā, ir ļoti novērtēta šī tipiskā meksikāņu ēdiena dažādība.
Saskaņā ar apgalvojumu, ka tā bija sieviete no Chilapeña, vārdā Inocenta Salazar de Casarrubias, kura šo ēdienu radīja ekonomiskās vajadzības dēļ.
Guerrero chalupa pasniedz nelielā ceptās kukurūzas pannā. To piepilda ar vistu, čipotli, sīpolu un tomātu buljonu, čili, brūno cukuru un vairāk čipotu.
3- Akapulčeno Cēviče
Kaut arī ceviches ir ļoti populāras citās Latīņamerikas valstīs, piemēram, Peru, Akapulko, tās sagatavo savu dzimto versiju.
Atkarībā no avotiem tiek norādīts, ka šim ēdienam ir Āzijas izcelsme vai ka Dienvidamerikas pērļu zvejnieki to radīja savu ceļojumu laikā.
Akapulko tradicionāli par galveno sastāvdaļu izmanto zāģzivis, lai gan to var pagatavot kopā ar citām zivīm vai pat garnelēm.
To pagatavo ar citrona un apelsīnu sulu un pievieno čili, sīpolu un tomātu gabaliņus. Dažreiz pievieno kečupu un kartupeļus.
4 - astoņkāji iemīlējušies
Šis ēdiens galvenokārt tiek gatavots Akapulko apgabalā ar šim reģionam raksturīgajām sastāvdaļām.
Galvenā pamatne ir astoņkāji, un vislielākās grūtības sagādā zināšana, kā to pareizi pagatavot, un tas, vai tas nav ne pārāk ciets, ne pārāk mīksts.
Pēc sagatavošanas jums vienkārši jāpievieno pārējās sastāvdaļas, sīpoli, ķiploki un epazote, visi sasmalcināti un neapstrādāti. Lai to garšotu, izmanto majonēzes, koriandra un čili maisījumu.
5- Torrejas
Torrejas ir skaidrs spāņu izcelsmes saldums, kas kļuvis par tipisku Chilpancingo desertu.
Tā pirmsākumos, kā tas joprojām notiek Spānijā, tas bija saistīts ar Svēto nedēļu, kad tika sagatavoti lieli daudzumi.
Guerrero izstrādājums ir pagatavots ar kārtainās mīklas maizi, piloncillo, citrona miziņu, olu un kanēli.
No vienas puses, jums ir jāapcep maize, uz kuras klāj olu baltumus. Tad tos iemērc medū, kas pagatavots kopā ar pārējām sastāvdaļām.
Atsauces
- Kulinārijas mākslas skola. Guerrero un viņa ēdieni. Atgūts no culinaryartschool.edu.mx
- Wikipedia. Pozole. Saturs iegūts no en.wikipedia.org
- Aromāti Meksikā. Guerrero gastronomija, ciešas attiecības ar seno pasauli. Iegādāts vietnē lossaboresdemexico.com
- Connover, Kristina. Vietējie ēdieni Akapulko, Meksikā. Saņemts no vietnes traveltips.usatoday.com
- Kokošana, Lauren. Īsa Pozole vēsture, Meksikas tradicionālais sautējums. Saņemts no theculturetrip.com