- Tipiski Baja California ēdieni
- Tihuana Cēzara salāti
- Tecate maize
- Jaunpilsētas omārs
- Zivju tacos
- Atsauces
Daži no tipiskajiem Baja Kalifornijas ēdieniem ir Cēzara salāti no Tijuanas, maize no Tekate vai Langosta no Pueblo Nuevo. Kalifornijas pilsētas Baja gastronomija ir kultūrvēsturisks sajaukums, kas ir izveidojis kulinārijas tradīcijas, kuras baro jūra un tās visvērtīgākie augļi.
Šajā apgabalā ir daudz jūras velšu un zivju, kas ir izraisījušas vairākus labi zināmus gastronomiskos ceļus. Vietņu, piemēram, Cabo San Lucas un Los Cabos, tūristu izmantošana ir veicinājusi dažādas iniciatīvas, piemēram, festivālus un svinības, kas saistītas ar ēdienu un dzērienu kultūru.
Populāras ir arī alus darītavas, vīna dārza un tirgus aktivitātes, kas veicina kulinārijas novērtējumu.
Tipiski Baja California ēdieni
Tihuana Cēzara salāti
Šī recepte izriet no anekdotes par dažiem aviatoriem, kuri 1924. gadā apmetās Hotel César.
Kādu nakti viņi ļoti vēlu atgriezās Tijuanā, viņi gribēja kaut ko ēst, bet virtuve bija slēgta, un vienīgais, kas bija pieejams, bija salāti. Pēc tam virsnieki pieprasīja, lai viņi pagatavo salātus.
Vadītājs bija šefpavārs Livio Santini, kurš, izmantojot parmezānu, grauzdiņus, citronu sulu, olu, ķiplokus un Vorčesteras mērci, pārsteidza virsniekus ar delikatesi.
Tajā laikā to sauca par “Aviator salātiem”. Galu galā naktsmītnes īpašnieks César Cardini uzņēmās šīs starptautiskās receptes autorību.
Tecate maize
Sekojot tradīcijām, kas saistītas ar meksikāņu izcelsmes saldajām maizēm, piemēram, kukurūzu, marranitām, ragiem, ausīm, Tekates pilsētas versija ir diezgan unikāla.
Tas notiek tāpēc, ka maiznieki, kas atbild par tā pagatavošanu, ir ievērojuši tradīcijas, kuras viņi mantojuši no saviem senčiem.
Šī iemesla dēļ viņi ir pilnveidojuši paņēmienus, kas saistīti ar koka ķieģeļu krāsniņu izmantošanu, kas tai piešķir šo unikālo un atšķirīgo aromātu.
Šai slavenajai maizei ir dažādas formas, izmēri un krāsas, ko var baudīt tradicionālajās maiznīcās šajā apgabalā.
Jaunpilsētas omārs
Šīs 50. gados popularizētās receptes galvenā sastāvdaļa ir sarkanais omārs no šī reģiona krastiem.
Tas bija komplekts, ko darīja zināmas Medio Camino zvejnieku sievas, kuri pēc sagūstīšanas uzaicināja apmeklētājus nobaudīt to, apceptu ar sviestu un ar mērci, pupiņām, rīsiem un tradicionālajām miltu tortiljām.
Pueblo Nuevo kopiena, kas atrodas 50 km uz dienvidiem no Tijuanas, ir pazīstama ar gastronomisko ainu, kas ietver vairāk nekā 30 vietas, kas veltītas šīs receptes pagatavošanai.
Zivju tacos
Šis marinētais haizivis ir gatavots no marinētām haizivīm. Tajā ir arī olu un miltu izstrādājums
Vietējie iedzīvotāji un apmeklētāji bauda šo tradicionālo ēdienu, kas tiek pasniegts ceptā kukurūzas tortiljā un kas satur arī citas sastāvdaļas, piemēram, citronu, “Pico de gallo” mērci un pēc garšas majonēzi.
Vēl viena populāra šī ēdiena versija ir atrodama Ensenada pilsētā, kurai ir 30 gadu tradīcijas.
Melnajā tirgū var atrast vairākus pārtikas stendus, kur viņi piedāvā dažāda veida zivis apvienojumā ar meksikāņu mērci.
Atsauces
- Gots I., Nikki. Mēness Baja: ieskaitot Cabo San Lucas. Rokasgrāmatas. 2011. gads
- Gastronomijas maršruti (2017). Gastronomijas ceļš. Vīna kultūra un pasaules akvārijs. Atgūts no vietnes rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Mūsu štats, Baja Kalifornijas gastronomijas ceļš. Atgūts no vietnes bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Ceļvedis Meksikas reģionālajās virtuvēs. Atgūts no foodrepublic.com
- Sandjego (2017). Cali-Baja: Sandiego kulinārijas identitātes garša. Atgūts no sandiego.org.