No Sonora Tipisks ēdiens izceļas ar saviem ēdieniem un receptēm, piemēram, Sonoras Menudo, kas Machaca, kas Cachoerada vai Cahuamanta. Lai arī Sonora štata gastronomija nav tik daudzveidīga kā centrālajā Meksikā, šajā reģionā ir vairāki ēdieni, kas tiek augstu novērtēti ar sastāvdaļu kvalitāti un atbilstību tradicionālajam pagatavošanas veidam.
Daudzos izstrādājumos izmanto izcilu gaļu, kas tiek ražota tur un ir slavena ar izcirtņu kvalitāti - tas ir atzīts visā Meksikā.
Kāda sonoerense
Bet ne tikai gaļa ir Sonāru virtuves galvenā varone, tā kā šai valstij ir plaša piekrastes līnija, jūras produktus plaši izmanto gardo ēdienu pagatavošanā.
Desertiem ir arī viņu reprezentācija, kā mēs redzēsim tipisko Sonoran ēdienu izvēlē, kuras mēs piedāvājam zemāk.
Tipiski Sonora ēdieni
Sonoran Menudo
Menudo sonorense ir ļoti sātīga zupa, kas pagatavota ar liellopa gaļas vēderu kā galveno sastāvdaļu, hominy kukurūzu (iepriekš termiski apstrādātu), liellopa kāju, citrona sulu, sīpolu, koriandru, ķiploku, oregano, lauru lapu, sasmalcinātu sarkano čili, sāli un Pipari.
Šis ēdiens tradicionāli tiek pasniegts īpašos gadījumos, piemēram, ballītēs un Jaungada svinībās, jo tas labvēlīgi ietekmē "paģiru" mazināšanu pēc daudzu dzērienu nakts.
Sasmalciniet
Trauks, kas pazīstams kā machaca, parasti ir liellopa gaļa, sagriezts sloksnēs un garšvielās ar lielu daudzumu sāls un nedaudz piparu (pēc izvēles), ko dabiski žāvē saulē.
Bijušie sākotnējie Sonora reģiona iedzīvotāji izmantoja brieža gaļu, kuru viņi sālīja un žāvēja saulē, lai tā netiktu sabojāta un tādējādi varētu to ilgstoši uzglabāt vai pabarot ceļojumu laikā.
Kovboji izmantoja šo sagatavošanu, bet liellopu gaļai aizstāja brieža gaļu. Tas tiek pasniegts drupināts kopā ar olu olu, sīpolu un chile de arbol, sagrieztu mazās šķēlēs.
Kahuamanta
Cahuamanta ir sautējums, kas sākotnēji sagatavots ar baļķu bruņurupuča gaļu un Manta Ray gaļu. Bet, tā kā meža bruņurupucim draud izmiršana, to ir aizstājis manta ray, marlīns vai tilapija gaļa.
Preparātam parasti pievieno garneles, pēc izvēles astoņkājus un kalmārus. Tas tiek pagatavots kopā ar tomātiem, chile de arbol, burkāniem, selerijām un garšvielām, un buljonu pasniedz atsevišķi no gaļas, kuru ieliek tortilijās, lai pagatavotu gardu taco.
Tam pievieno salātu, sīpolu un čili mērci, lai katrs to varētu pagatavot pēc savas gaumes.
Apkrāpts
Kahoreada ir bagātīgs grauzdiņš, kas sagatavots ar milzu garnelēm no Kortezas jūras, sasmalcinātiem astoņkājiem, krabjiem, jūras gliemežiem un cirvju atslēgu.
Šīs sasmalcinātās sastāvdaļas pasniedz uz kukurūzas grauzdiņiem, un visas tās dāsni peld ar chiltepin mērci, sonora mērci vai karoga mērci (pico de gallo) un citronu sulu. Parasti to pasniedz ar sagrieztu avokado un sīpolu gabaliņiem.
Kojotas
Tipisks deserts no Hermosillo, Sonora štatā. Tas atgādina liela izmēra sīkdatni, kuru tradicionāli piepilda ar “piloncillo”, kas citās Latīņamerikas valstīs pazīstams kā panela, papelón, rapadura vai panocha.
Atkarībā no reģiona var izmantot citus pildījumus, piemēram, gvajaves, cidonijas, ievārījumus vai “jamoncillo”, kas ir garšīgs dulce de leche, kas raksturīgs arī Sonora.
Mīklu šim sīkfailam gatavo ar kviešu miltiem, sviestu, nedaudz sāls un cukura.
Atsauces
- Recepte "Roscia" (pseidonīms). allrecipes.com.mx. (2016, 6. septembris). Sonora stila liellopu gaļas menudo. Atgūts no: allrecipes.com.mx
- Endrjū_P. (pseidonīms). (bez datuma). Mačaka no Sonoras. Atgūts no: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (2013. gada 23. augusts). Caguamanta Sonora stila recepte. Atgūts no: taringa.net
- Moreno, J. (2016. gada 21. maijs). Kāpēc tradicionālais Hermosillo deserts tiek saukts par “Coyotas”? Atgūts no: elsouvenir.com.