- 7 galvenie Santanderas ēdieni
- 1- lielās pakaļas skudras
- 2- Oreada gaļa
- 3 - izslēgts
- 4 - Lūgumraksts
- 5- mazulis
- 6- Santanderas tamale
- 7- Veleño sviestmaize
- Atsauces
Par tipisku pārtika Santander , Kolumbijā, ir skaidri ietekmē vietējo kultūru. Šī gastronomija ir viena no atzītākajām valstī, pateicoties daudzveidīgajiem ēdieniem un cieņai pret vietējām kulinārijas tradīcijām, kas joprojām pastāv.
Vietējie iedzīvotāji uzturu pamatoja ar dārzeņiem, garšvielām, skudrām, zivīm un mazākā mērā gaļu.
No šīm tradīcijām tika veidota izsmalcināta gastronomija, kurai tika bagātināti jauni elementi.
Piemēram, gaļa gandrīz nebija svarīga vietējo iedzīvotāju vidū; šobrīd tā ir daļa no reģionālās gastronomijas.
Tas ir saistīts ar muitas attīstību un jaunu paņēmienu izmantošanu ēdiena gatavošanā.
Jums var būt interesē arī šis tipisko kolumbiešu ēdienu saraksts.
7 galvenie Santanderas ēdieni
1- lielās pakaļas skudras
Kā norāda nosaukums, šis ēdiens tiek pagatavots ar grauzdētām skudrām. Tas ir diezgan ziņkārīgs ēdiens un ļoti pieprasīts visnekaislīgākajiem tūristiem.
Tās sagatavošanai tiek izmantotas Atta ģints karalienes skudras, kuras lietus sezonā tiek notvertas tikai deviņas nedēļas gadā.
Kad tie ir tīri, tie tiek garšoti un grauzdēti. Saskaņā ar dažiem pārskatiem, šim ēdienam ir stimulējoša iedarbība.
2- Oreada gaļa
To var uzskatīt par klasiskāko ēdienu Santander virtuvē. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams iepriekš gaļu garšot ar garšvielām, sāli, citronu un, ja vēlaties, ar alu.
Gaļu vairākas dienas atstāj nožūt, lai tā varētu marinēt un pilnībā absorbēt visas sulas un piedevas.
Tas ir ēdiens, ko var atrast jebkurā Santanderā esošajā bārā vai kafejnīcā.
3 - izslēgts
Bez gaļas un zivīm zupas ir ļoti raksturīgas arī Santanderes reģiona gastronomijai.
Mute ir diezgan pildījuma zupa, jo tai ir ļoti dažādas sastāvdaļas.
Visizcilākās ir liellopa, cūkgaļas un kallusa ribas, sajauktas ar dažāda veida graudiem (piemēram, aunazirdzi un kukurūzu), kartupeļiem, yucca un garšvielām.
Tās pagatavošana prasa daudz laika, un tas ir ļoti elastīgs ēdiens, lai radītu jaunus variantus, pievienojot vai aizstājot sastāvdaļas pēc garšas.
4 - Lūgumraksts
Šis ēdiens ir viens no tradicionālākajiem Santander gastronomijas ēdieniem. Tā pamatā ir kazas iekšējie orgāni un asinis.
Formas dēļ tas atgādina omleti, kā arī tāpēc, ka tajā ir olas, rīvmaize, siers, rīsi un citas garšvielas. Parasti to izmanto kā citu galveno ēdienu pavadoni.
5- mazulis
Daudziem šis ēdiens ir raksturīgākais Santanderas gastronomijai. Tās pirmsākumi meklējami Spānijā nepareizā ģenētikā dažos Kolumbijas apgabalos.
Neatkarīgi no tā pagatavošanas veida (cepta, grilēta vai sautēta), ribu un kāju daļām vienmēr vajadzētu nonākt pie galda, izskatoties sulīgi un zeltaini.
Tāpat kā jebkurš cits šī žanra ēdiens, kazas gaļu marinē vismaz astoņas stundas.
Vēlams, lai tas būtu maigāks. Par gaļai pareizo tekstūru un aromātu ir piedevīgums un garšvielas.
Parasti to pavada juka ar kreolu mērci, Santander arepa, pepitoria vai salāti.
6- Santanderas tamale
Tamale ir vēl viens raksturīgais Santanderas ēdiens. Tamales ir pamatiedzīvotāju mantojums, kas atrodas daudzos Amerikas reģionos, piemēram, Meksikā, Centrālamerikā, Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā.
Visās šajās vietās viņi ir tik līdzīgi, ka nevar noteikt to patieso izcelsmi.
Santander tamales, kā parasti šāda veida ēdienos, kā galveno sastāvdaļu izmanto kukurūzu.
Ar to tiek pagatavota mīkla, kurā ievieto sautējumu un citas sastāvdaļas. Tie ir vārīti, iesaiņoti banānu lapās, kas ir vēl viena pamatmetode.
7- Veleño sviestmaize
Santanderes tipiskajā ēdienā nevar palaist garām saldumus. Viena no populārākajām ir Veleño sviestmaizes.
Šis ir gvajaves saldums, kas tiek pagatavots, vārot šo augļu mīkstumu ar cukurniedru sulu, līdz tas veido stingru, tumši sarkanu pastu.
Atsauces
- Tradicionālais ēdiens Santanderā, Kolumbijā. Jums ir jāizmēģina vietne Uncover Colombia, vietnē uncovercolombia.com
- Tipiski ēdieni Santanderā vietnē EatYourWorld, vietnē eatyourworld.com
- Santander Food vietnē Bogota Foodie, vietnē bogotafoodie.com
- Kolumbijas gastronomija - vēnu zupa, liellopa gaļa un citi gardumi Kolumbijas ceļojumu emuārā, no seecolombia.travel
- Mute santandereano (Santander-Style zupa) manās Kolumbijas receptēs, no mycolombianrecipes.com