- 5 reprezentatīvi ēdieni no Norte de Santander tipiskā ēdiena
- Mutiscua
- Kazas peptitorijas
- Okañero tamale
- arequipe
- Kazas piens sagriezts
- Atsauces
No Norte de Santander tipisks ēdiens (Kolumbija) ir vēsturiski veidojusies ciešākas attiecības ar saviem kaimiņu iedzīvotājiem.
Norte de Santander ir pierobeža. Pirms Hispanic laikos šo apgabalu apdzīvoja cilšu biedrības un virsvadības, kas cita starpā kultivēja kukurūzu, saldos kartupeļus, pupas, kreolu selerijas un yucca. Viņi sazinājās ar arābiem, kas tagad ir Táchira, Venecuēlā.
Tamales ocareños sagatavošana
No šīs mijiedarbības tika veidoti dažādi parastie ēdieni. Papildus jau minētajām kultūrām tās gastronomijas sistēmā ietilpst skvošs, čili, kartupeļi, gvajaves, soursop, pienains, ananāsi un citi.
Tam jāpievieno miscegenēšanas produkts, piemēram, kaperi, chorizo un daudz kas cits, kas mūsdienās ir šīs virtuves būtiska sastāvdaļa.
5 reprezentatīvi ēdieni no Norte de Santander tipiskā ēdiena
Mutiscua
Viens no Norte de Santander tipiskajiem ēdieniem ir nosaukts tās pašvaldības vārdā, kur tā tika izveidota: Mutiscua.
Šajā pašvaldībā galvenā saimnieciskā darbība ir lauksaimniecība, kas ir lielākais burkānu ražotājs visā departamentā. Tiek praktizēta arī zivju audzēšana. Faktiski foreles no šī apgabala tiek augstu novērtētas.
Kas attiecas uz homonīmo ēdienu, tas ir sava veida sautējums. Sastāvdaļas tā pagatavošanai ir: sarkanā gaļa vai cūkgaļa, zirņi, kartupeļi, kukurūzas milti un piedevas.
Kazas peptitorijas
Pepitorija ir simbolisks Santanderas departamenta ēdiens. Būtībā tajā tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas, ar kurām tiek gatavotas spāņu asiņu desas, bet ar dažādu daudzumu un bez zarnu zarnām. Tādā veidā var novērot Spānijas kultūras ietekmi reģionā.
Tomēr Santanderā viņi to gatavo ar asinīm un kazas gaļu, bet Norte Santanderā viņi izmanto kazas gaļu.
Un tā tradicionālākajā variantā ir iekļauta arī šī dzīvnieka galvas vārīšana un turpmāka sagriešana.
Okañero tamale
Tamales ir spāņu ienākšanas jaunā kulinārijas produkta sintēzes piemērs.
Starp grauzdētām banānu lapām ir sasmalcināta un norūdīta kukurūza, kā arī dažādas sastāvdaļas atbilstoši katra reģiona gaumei.
Santander Norte ocañero tamale ir: kukurūza, cūkgaļa, sīpoli, tomāti un kartupeļi, bet kā garšvielas tiek izmantotas ķimenes, oregano un achiote.
arequipe
Saldumi ir svarīga Norte de Santander tipiskā ēdiena sastāvdaļa, un starp tiem ir arī arequipe.
Šī ir ļoti populārās kombinācijas Kolumbijas versija: piens un cukurs. Visā Latīņamerikā šai kombinācijai ir daudz nosaukumu: cajeta (Meksika), dulce de leche (Argentīna) vai fanguito (Kuba).
Lai arī galvenās sastāvdaļas ir vienādas, pagatavošanas ziņā ir atšķirība.
Norte de Santanderā tiek izmantots govs piens, kas saldināts ar panela (piloncillo) un sabiezēts ar kukurūzas miltiem. Gatavošanas laikā pievieno zaru sīpolu (junca) un pēc tam noņem.
Kazas piens sagriezts
Kazas pienu izmanto daudzos Norte de Santander raksturīgo ēdienu desertos. Šajās daļās kazas piena izcirtņi ir ļoti slaveni.
Papildus šim pienam to pagatavošanai ir nepieciešama tikai panela un citronu sula. Lai arī var izmantot citus traukus, Ziemeļsantandere izvēlas šos izcirtņus gatavot vara pannās.
Atsauces
- Castillo, O. (2015, 19. jūnijs). Pierobežas gastronomija: Táchira un Norte de Santander. Iegūts 2017. gada 14. novembrī no elestimulo.com.
- Martínez Velandia, LE (2016). Kolumbijas virtuve, tradīcijas un kultūra. Madride: Bubok.
- Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Saņemts 2017. gada 14. novembrī no vietnes cucutanuestra.com.
- Montāna, A. un Villegas, B. (2001). Kolumbijas garša. Cundinamarca: Villegas Editores.
- Ceballos, L. (s / f). Viss, kas jums jāzina par Latīņamerikas piena konfektēm. Saņemts 2017. gada 15. novembrī no vietnes cocinadelirante.com.
- Ordoñez Caicedo, C. (1984). Lieliska kolumbiešu virtuves grāmata. Bogota: Kultūras ministrija.