TIPISKS MONTERREJAS (MEKSIKA) ĒDIENS: 7 PARASTIE ĒDIENI - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Visraksturīgākā tipisks Monterrey ēdiens tiek izgatavots veido ēdieniem, piemēram, cepta mazulis vai ganu bērns, grūsti vai sasmalcināts, sānu steiks, capirotada, bārbekjū, pupiņas ar indi un cuajitos. Monterrejas gastronomiju ietekmē ne tikai sefardu ebreji, bet arī viņu pamatiedzīvotāju senči.

Tāpēc Monterrejas gastronomijā ir pieejams ļoti daudz gaļas, piemēram, kazlēnu, cūkgaļas, liellopa gaļas un vistas, neaizmirstot tās tradicionālās tortiljas un kukurūzu, kas raksturīga Meksikas virtuvei kopumā.

Monterrejas štata gastronomijā ietilpst sāļie galvenie ēdieni un saldie ēdieni, kas vēlāk nonāk kā deserts. Parasti ēdienreizes pavada attiecīgi ar horchata vai alu, dzērieniem uz rīsiem un miežiem.

Monterrejas ēdienam raksturīgo ēdienu saraksts

1- grauzdēts vai ganu kazlēns

Tas ir būtiskais Monterrejas ēdiens, lai būtu iecienītākais nacionālajos un ārvalstu ēdienos. Gaļas no jaunām kazām, kas ir 40 vai 45 dienas vecas, vārītas uz grila, kas peldēta ar garšvielu mērci, kas bagātina gaļas garšu.

Sulai vai mērcei, ko pievieno gaļai, ir dažādas šķirnes, bet tradicionālākais variants ir pagatavots ar sīpolu, malto ķiploku, citronu sulu, pipariem, sāli un cukuru.

Gaļas papildinājumi parasti ir pupiņas un tortiljas.

Tas ir vissvarīgākais sefardu ebreju mantojums Monterrejas gastronomijā, jo kaza viņiem ir svēts dzīvnieks un bija upuris Jahvei.

2- sasmalcināts vai sasmalcināts

Par šī ēdiena izcelsmi nav pilnīgas skaidrības, taču pētnieki norāda uz pirms Hispanic stadiju, tas ir, reģiona endēmiskajiem pamatiedzīvotājiem, jo ​​viņi nezināja sistēmu gaļas saglabāšanai papildus sālīšanai un neļaut tai nožūt saulē.

Šī ir sasmalcināta žāvēta liellopa gaļa (citas variācijas ir ar brieža gaļu) ar olu olu sakultu. To pasniedz ar kviešu miltu tortiljām (raksturīgas Meksikas ziemeļdaļai) un kādu karstu mērci. To parasti ēd no rīta brokastīs vai pusdienās.

3 - Arrachera

Vēl viens ēdiens, kas apstiprina liellopu gaļu kā vienu no visvairāk izmantotajiem produktiem Meksikas gastronomijā. Šajā gadījumā ēdiens ir sava nosaukuma parādā liellopu gaļas izcirtņu veidam, kas nāk no govs vidējās sliekšņa.

Gatavošana notiek uz grila, un tai ir divi procesi, lai mīkstinātu šo gaļas daļu, kas ir cieta, ja neapstrādāta.

Pirmais ir sagriezt saites un nervus pirms vārīšanas, lai padarītu to maigāku; otrais ir gaļas marinēšana ar etiķa bāzes mērcēm, kas mīkstina tās tekstūru.

Atkal tortiljas un pusdienotāja izvēlētā karstā mērce ir šī ēdiena pavadījums, lai gan ir dažādas variācijas, kurās ir pupas, dārzeņi vai kartupeļi (kartupeļi).

4 - Bārbekjū

Tas nav ekskluzīvs Monterrejs atšķirībā no cabrito al mācītāja, taču tas joprojām ir reprezentatīvs šīs valsts ēdiens.

Bārbekjū nav gaļas veids vai gaļas izcirtņi, bet gan veids, kā to pagatavot pirmskolumbu izcelsmes. Tas ir piemērots liellopu gaļas, cūkgaļas, kazas, aitas, brieža gaļas un pat vistas vai zivju vārīšanai.

Konkrētajā Monterrejas gadījumā viņi dod priekšroku liellopu gaļai un gatavo to peldē savā sulā kopā ar sāli, ķiplokiem un sīpolu (kā dabiskos pamata garšvielas).

Dažas sulas alternatīvas pievieno čili, piešķirot tai pikantu pieskārienu, kas meksikāņiem tik ļoti patīk.

Tā kā tā ir gatavošanas metode, to var ēst atsevišķi, ar tortiljām (taquitos pagatavošanai) un pupiņām vai ar vēlamo piedevu. Tāpat tas ir piemērots jebkurā diennakts laikā.

5- Pupiņas ar indēm

Nosaukums var izklausīties biedējoši patērēt, taču tas ir tāpēc, ka tajā ir iekļautas divas čili šķirnes, kas lielos daudzumos padara ēdienu diezgan pikantu un var būt “indīgs” valodām, kuras nepieredzējušas pret garšvielām.

To gatavo ar cūkgaļu, vēlams, bez kauliem un bez taukiem, un marinādi gatavo ar ķiplokiem, ābolu sidra etiķi, sīpolu, anšo papriku, gvajillo papriku, sāli, ķimenēm un garšvielām (oregano, lauru lapu, pipariem un timiānu). Pupiņas ir ogas ar pārstrādātu pupiņu noformējumu, tas ir, žāvētas un biezenī sagrieztas.

To var pasniegt ar rīsiem, lai gan trauka saturam nav nepieciešami nekādi piedevas. To patērē kā aperitīvu vai kā zupu.

6- Kvajitoss

Tas ir ēdiens, kas izgatavots no maigas un sulīgas liellopa gaļas vai kazas. Mūsdienās, pateicoties lēnām plītīm vai dažām mīkstinošām vielām, tā gatavošanas laiks ir samazināts līdz stundai.

Tomēr tradicionālā veidā ūdeni sešās stundās sautēja ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem (vai tomātiem, kā saka Meksikā), ķimenēm, oregano, pipariem, sāli un liellopa vai kazas trekniem gabaliņiem.

Tos var pavadīt ar tortiljām, lai tos pagaršotu kā taquitos, ar pupiņām vai ar rīsiem.

7- Kapirotāda

Tas ir viens no deserta variantiem pēc iepriekšminētajiem galvenajiem ēdieniem. Kapirotada ir tradicionāls deserts, ko patērē galvenokārt Gavēņa un Svētās nedēļas laikā.

To veido grauzdēta maize, sagriezta šķēlēs, kas pārklāta ar ceptu piloncillo medu, un vēlāk pievieno rozīnes, sieru, rīvētu kokosriekstu, sagrieztu banānu vai ceļmallapu, zemesriekstus, kanēli un valriekstus.

Sastāvdaļas pievienošana vai ekstrahēšana no grauzdēšanas virskārtas atšķiras atkarībā no katras ģimenes gaumes.

Kapirotada nav ekskluzīva Monterrejai, bet pagatavošana ar iepriekšminētajām sastāvdaļām padara to par savu.

Atsauces

1. Baxter. (2017. gada 26. un 7. datums). 24 Garšīgi ēdieni, kurus varat ēst tikai Monterrejā. Izgūts no BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Labākā diena. (2017. gada 26. un 7. datums). Monterrejas virtuve. Ko ēst Monterrejā. Iegūts no Labākās dienas. Jūsu dzīves labākā diena: bestday.com.
3. Cárdenas, Huans Ramons. (2017. gada 26. un 7. datums). Bērnu mācītājs vai grauzdēta kokogle. Iegūts no Nāc ēst: venacomer.com.mx.
4. Kenedijs, D. (2010). Oaxaca pēc garšas. Bezgalīga gastronomija ,. Ostina: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., un Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Meksika. B. Martínez Leal un R. Rojo Gl, Tūrisma galamērķi. Tūrisma ceļvedis, informācija un palīdzība (273.-275. Lpp.). Madride: Nobel Editions.
6. Mendoza Hernández, ME (26. no 7, 2017). Labākie tipiskie Monterrejas ēdieni. Iegūts no žurnāla Polaris: revista.volaris.com.
7. Nezināma Meksika. (2017. gada 26. un 7. datums). Monterrejs: Ko jūs nevarat palaist garām karaliskajā galvaspilsētā. Iegūts no nezināmas Meksikas: mexicodesconocido.com.mx.
8. Meksikas gastronomija. (2017. gada 26. un 7. datums). Tipiski Monterrejas ēdieni. Iegūts no Meksikas gastronomijas: mexico.gastronomia.com.