Bogotas Tipisks ēdiens izceļas receptēm, piemēram, ajiaco vai fritanga. Apkārtnes apdzīvojušo kultūru saplūšana ir acīmredzama: spāņu kolonistu un pamatiedzīvotāju saplūšana.
Šī nepareizā ģenētika padara Bogotas gastronomiju par vienu no atzītākajām visā Latīņamerikā. Šajā reģionā ir četri no 50 labākajiem restorāniem kontinentā.
Kolumbijas galvaspilsētas Bogotas gastronomijai ir dažas pārējās valsts raksturīgās iezīmes, piemēram, kartupeļu, jukas vai dažāda veida gaļas izmantošana. Tam ir arī liela dažādu tipisko ēdienu klāsts.
Pieci galvenie Bogotas ēdieni
viens-
Ajiaco ir vietējas izcelsmes zupa, kas ir bagātināta, iekļaujot tajā dažādas sastāvdaļas, līdz tā ir kļuvusi par vienu no tradicionālākajām receptēm Bogotā.
Faktiski katru novembri tiek rīkoti svētki ar nosaukumu "Día del ajiaco santafereño", lai godinātu un nogaršotu šo ēdienu.
Recepte ietver trīs dažādus kartupeļu veidus: sabanera, pastusa un criolla, kas galu galā izšķīst un piešķir tai krāsu.
Citas sastāvdaļas, kuru nevar pietrūkt, ir vistas gaļa, smagais krējums, mazuļu kukurūza un kaperi.
Visbeidzot, viens no šīs Bogota ajiaco raksturīgajiem elementiem ir guasku, aromātisku savvaļas augu izmantošana.
divi
Tāpat kā citi ēdieni Bogotā, arī fritanga ir šo zemju iedzīvotāju maldināšanas rezultāts.
Šajā gadījumā Spānijas mantojumu skaidri novērtē maltā gaļa un desas, kas ir šīs receptes pamatā un kuras nāk no vietējās Spānijas Extremadura kopienas.
Visbiežāk sastopamie fritanga elementi ir melnais pudiņš, liellopa gaļa, desa un chorizo, visi ir labi cepti un pasniegti uz papīra, kas absorbē taukus.
Kopā ar šiem ceptiem bumbuļiem tiek pievienoti arī bumbuļi, piemēram, yucca vai kartupeļi, un augļi, piemēram, banāns.
3–3
Changua ir zupa, ko parasti ēd Bogotā brokastu laikā. Tas ir ļoti vienkāršs ēdiens, kas izgatavots no dažām sastāvdaļām.
Šķiet, ka tā nosaukumam ir Chibcha izcelsme - cilvēki, kas dzīvoja šajā apgabalā. Pirms dažiem gadiem Karaliskā valodas akadēmija pievienoja definīciju savai vārdnīcai.
Lai to pagatavotu, nepieciešams tikai piens, sīpoli, sāls, sviests un koriandrs, kas tiek uzkarsēti līdz vārīšanās temperatūrai.
Tajā brīdī olas iestrādā, līdz tās tiek pagatavotas pēc katras pusdienas garšas. To parasti ēd karstu, un tam pievieno tostu, ko sauc par pan calado.
4
Patiesībā Santa Fe sautējums ir katlu nosaukums, kuros tiek pagatavots šis ēdiens; Bet, pagarinot to, pagatavoto ēdienu sauc arī par šo veidu.
Šī recepte ir Spānijas klātbūtnes rezultāts, jo tās izcelsme ir Andalūzijā, kur šodien tiek gatavots ļoti līdzīgs ēdiens.
Variantu ir daudz, taču tradicionāli tajā jāiekļauj gaļa (vistas, liellopa un cūkgaļas) un dažādi dārzeņi, piemēram, maigas ausis, juka, kartupeļu sabanera, arracacha un hibias.
Tam pievieno aromātiskos augus, piemēram, timiānu un koriandru. Visbeidzot, ir svarīgi to pasniegt ar hogao (sautējumu, kas sagatavots ar sīpoliem, ķiplokiem un tomātiem), kam pievienots siers un avokado.
5
Šokolāde ar sieru ir vēl viens ēdiens, ko tradicionāli pasniedz brokastīs, īpaši aukstajos mēnešos. Šajā laikā šī recepte konkurē ar kafijas popularitāti.
Trauku veido ļoti karsta šokolāde, kas pasniegta ar Kolumbijas baltā siera šķēli.
Pusdienotājs to var iemērkt dzērienā vai ievietot iekšā, līdz tas pilnībā izkūst. To parasti pavada arepa vai almoībāa, tāda veida maize, kas izgatavota no kukurūzas miltiem un yucca.
Atsauces
- Pabon, Gabriel. 12 ēdieni no Bogotas, kas mums visiem dzīvē ir jāizmēģina. Iegūts no civico.com
- Dženisons, Deivids. Vai Bogota ir nākamā Laima pārtikai? (2015. gada 15. jūnijs). Iegūts no pastemagazine.com
- Vaniļa Tiekamies. Tradicionālā Kolumbijas zupa: Ajiaco. Izgūts no vietnes vanilleverte.com
- Expat hronikas. 10 ēdamās lietas Bogotā. Izgūts no vietnes expat-chronicles.com
- Gliemežu radio. Pieci tradicionālākie ēdieni Bogotā. Iegūts no vietnes caracol.com.co