- Tipiski Antioqueños ēdieni
- 1- Paisa paplāte
- 2- Antioqueno pupiņas
- 3- Sancocho antioqueño
- 4- Antioqueño ķiršu zupa
- 5- Chorizo Antioqueño
- Atsauces
No Antioquia Tipisks ēdiens ir viena no visvairāk pārstāvja Kolumbijas gastronomijas ar ēdieniem, piemēram, Paisa paplāte, uz sancocho un Antioqueño pupiņām, no muļķības zupa un Antioqueño chorizo.
Šo kulināro tradīciju raksturo tās izmantoto sastāvdaļu dažādība, kā arī ēdienu pagatavošanas un noformējuma veidi, kuriem ir nacionāla un starptautiska atzīšana un kas ir Kolumbijas identitātes sastāvdaļa.
Šo Antioquia virtuves ēdienu izcelsme ir cieši saistīta ar šī valsts reģiona vēsturiskās attīstības procesu, sākot no pirmskolumbijas laikiem, cauri koloniālajam periodam un neatkarībai līdz mūsdienām.
Jums var būt interesē arī populārākie tipiskie kolumbiešu ēdieni.
Tipiski Antioqueños ēdieni
1- Paisa paplāte
Tas ir reprezentatīvākais Antioquia virtuves ēdiens, un daži autori to uzskata par Kolumbijas nacionālo ēdienu.
Tas ir sagatavots dažādos veidos, un tā lielo izmēru dēļ tiek pasniegta uz paplātes, jo tajā ir daudz sastāvdaļu. Tam ir zināma līdzība ar Astūrijas pupu sautējumu.
Tradicionālākā ēdiena versija sastāv no pupiņu porcijas ar rīsiem, maltas vai pulverveida gaļas, cūkgaļas mizas, chorizo, asins desas, ceptas olas, sagriezta sarkanā tomāta, apceptas nogatavojušās banāna šķēlītes, avokado, arepa un hogao (mērces) vai garšvielas).
2- Antioqueno pupiņas
Šis tradicionālais Antioquia ēdiens ir sagatavots ar pupiņām un pietiekamu daudzumu verdoša ūdens, kam pievieno burkānu, veselu banānu un speķi cūkgaļas mizas veidā. Tas ir garšvielās ar tomātiem, sīpoliem, eļļu, pipariem, ķiplokiem un sāli.
Tad sofrito sajauc ar pupiņām, tad pievieno malto gaļu un maisa. Visbeidzot, tiek pievienots gaļas kubs, lai tas iegūtu lielāku garšu. Ar visām sastāvdaļām to sautē un pasniedz.
3- Sancocho antioqueño
Šis ēdiens ir pazīstams arī kā sancocho paisa. Tas ir vēl viens no reprezentatīvākajiem un tradicionālākajiem šajā reģionā un satur lielu daudzumu pārtikas.
Tas tiek pagatavots lielā katlā, kurā visas sastāvdaļas tiek pagatavotas ar pietiekamu daudzumu verdoša ūdens. Lai sagarinātu šo biezo zupu, tiek pievienota sasmalcināta liellopa gaļa un cūkgaļa, kukurūzas uz vālītes, sasmalcināts banāns un burkāns, kartupeļi, cilantro un vēl daži citi.
Sancocho paisa var pagatavot arī ar vistu vai vistu, kā arī ar liellopu gaļu un cūkgaļu, ko sauc par “tres gaļu”. To, kas pagatavots tikai ar liellopu gaļu, sauc par sancocho de carne jeb “veselu”.
4- Antioqueño ķiršu zupa
Tā ir bieza zupa, ļoti garšīga un ar ļoti raksturīgu garšu, pateicoties sastāvdaļu sajaukumam, kas šim populārajam ēdienam ir.
To sagatavo ar tīru liellopa vēderu un sagriež mazos gabaliņos. Tajā ir arī mazos gabaliņos sagriezta cūkgaļa un čorizo.
Dažreiz tiek pievienota liellopu gaļa. Tam citu starpā pievieno mērces un garšvielas, kā arī kartupeļus, burkānus, rīsus, yucca, avokado, sīpolus un ķiplokus.
5- Chorizo Antioqueño
Šis ēdiens kopā ar antioqueñas melno pudiņu ir izplatījies ne tikai visā Kolumbijā, bet arī citās Latīņamerikas valstīs.
Tas sastāv no čorizo, kas pagatavots ar orgānu gaļu, pamatojoties uz smalki maltu cūkgaļu, bekonu bez ādas, sīpoliem, ķiplokiem, sasmalcinātiem pētersīļiem vai koriandru, safrānu, sāli un pipariem.
Visas šīs sastāvdaļas sajauc kopā un izmanto, lai aizpildītu cūkgaļas iekšējās slotas.
Atsauces
- Tipiski Antioquia ēdieni. Saņemts 2017. gada 13. novembrī no soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Kolumbijas ēdienu receptes. Apsprieda vietni Comidadecolombia.blogspot.com
- Kolumbijas pupiņas. mycolombianrecipes.com
- Antioquia virtuve, kas atrodas ārpus paisas paplātes. Konsultējās vietnē elcolombiano.com
- Mondongo Antioqueño pagatavošanas recepte. Apspriedies ar solopaisas.com.co
- Antioqueño pupiņas. Apsprieda vietni cocinaasemana.com
- Chorizo no Antioquia. Apsprieda vietni cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño ķiršu zupa. fooddecolombia.blogspot.com