- Tradicionālie Aguascalientes ēdieni
- Vistas gaļa no Aguascalientes
- Spāņu kāts
- Apaļš pildīts
- Cepta cukgala
- Siers un gvajaves flangs
- Atsauces
No Aguascalientes Tipisks ēdiens izceļas ēdieniem un receptēm, piemēram, San Marcos vistu, pildījumu gorditas, cepta zīdīšanas cūka vai sieru un gvajaves augļu torte.
Aguascalientes ir Meksikas štats, kas atrodas valsts ģeogrāfiskajā centrā. Plaši runājot, tas ieņem vienu no pēdējām vietām Meksikas reģionu sarakstā, ir trešais mazākais un viens no vismazāk apdzīvotajiem.
Aguaskalientes katedrāle
Reģions savu vārdu ir parādā karsto avotu rezervēm, ko šajā apgabalā atklājuši pirmie pētnieki, kas tajā ieradās. Tie, kā arī muzeji, arhitektūra un Sanmarko Nacionālais gadatirgus aprīlī ir tās galvenie tūrisma objekti.
Aguascalientes gastronomija, tāpat kā tās lauksaimnieciskā ražošana, ir ļoti dažāda. Tas apvieno tradicionālos meksikāņu elementus ar citiem vietējiem vai reģionam raksturīgajiem elementiem.
Citos gadījumos mēs atrodam ēdienus, kas radušies citu tautu un kultūru mantojuma dēļ, kas savlaicīgi un formā pielāgoti mūsdienu virtuvei. Turklāt dažādās pašvaldībās ir apakšreģionālās šķirnes, kas bagātina visu.
Tradicionālie Aguascalientes ēdieni
Vistas gaļa no Aguascalientes
Pazīstams arī kā San Marcos vistas gaļa, jo tā ir tipiska šīs gadatirgus trauka. Tiklīdz sautē dažādas veselas vistas daļas, to novāra saldo augļu mērcē.
Buljonu, kurā tiek pagatavota gaļa, veido cukurs, kanēlis, bumbieris, persiki, aprikozes un tomāti. Tas, iespējams, ir raksturīgākais un atzītākais ēdiens reģionā.
Spāņu kāts
Galīsijas buljona versija, kurai pievienoti kaktusa augļi ksokonostoli. Tāpat kā oriģināls no Spānijas, tā pamatā ir liellopa gaļas vārīšana ar kauliem un pākšaugiem.
Aunazirņi, tāpat kā Galīsijā, ir svarīgi šajā receptē. Citas izmantotās sastāvdaļas ir burkāns, kartupelis, cukini vai kāposti, lai iegūtu ziemai ideālu ēdienu.
Apaļš pildīts
Vienkāršs un daudzpusīgs ēdiens, kas raksturīgs ielu ēdieniem, ātrās ēdināšanas koncepcijas paaugstinājums gardēžu kategorijā.
Tas sastāv no kraukšķīgas kukurūzas maizes, kas piepildīta ar jebkuru gaļu - cūkgaļu, liellopu gaļu vai vistu -, kam pievienota miecēšana.
Miecēšana ir kāpostu salāti - kas atgādina Lielbritānijas koleslavu - ar sīpolu, burkānu un etiķi. Lai izveidotu perfektu apaļu, gaļai pievieno saldu vai pikantu mērci un miecē pēc pusdienas garšas.
Cepta cukgala
Cepeškrāsnī cepta zīdītājcūka tiek pasniegta sasmalcinātas gaļas veidā, gandrīz vienmēr iekšā taco vai tradicionālā maizes rullī no Aguascalientes.
Jūs nedrīkstat palaist garām guakamolu kā piedevu, kas sajaukta ar jaunās cūkas sulīgo gaļu. Tā ir tipiska vēlu nakts uzkoda, kad ir laiks iet gulēt.
Siers un gvajaves flangs
Saldumi ir arī Aguascalientes recepšu grāmatas daļa. Šeit mums ir jauns piemērs citu reģiona kultūru vēsturiskajai ietekmei.
Tas ir ļoti tipisks Spānijas deserts, kas izgudrots, pievienojot vienu no raksturīgākajiem un bagātīgākajiem Aguascalientes augļiem: gvajavi.
To pievieno olām, karamelei, iebiezinātajam pienam un krējuma sieram, lai iegūtu raksturīgu augļu aromātu.
Atsauces
- Aguascalientes (Meksika), History Channel dokumentālā filma.
- "Tūristi dodas uz pilsētu no visiem stūriem, lai redzētu neticamo San Marcos gadatirgu, kas ir viens no vissvarīgākajiem kultūras notikumiem valstī." Vietne BestDay.com.
- Kārena Hirša Grābere. Meksikas spāņu stila liellopu gaļas un dārzeņu sautējums: spāņu šambarete. Mexconnect.com, 2008. gads.
- Laurens Rotmans. Kā pagatavot gorditas ar masa. Seriouseats.com, 2014.
- Zīdējs. Vietne Vivaaguascalientes.com.