MAIZES RAŽOŠANAS SHĒMA: POSMI UN TO RAKSTUROJUMS - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

C produktīvs ircuito maizes ir pilns process, no stādīšanas izejvielas, galvenokārt kviešus, līdz gala produkts sasniedz patērētāju. Lai šī shēma tiktu pabeigta, jāpiedalās trim klasiskajiem ekonomikas sektoriem: primārajam, sekundārajam un terciārajam.

Pateicoties savām uzturvērtībām un cenai, maize ir viens no pamatproduktiem lielākajā daļā planētas. Turklāt tā patēriņš ir piedzīvojis lielu pieaugumu, pieaugot iedzīvotāju skaitam.

Vecās ūdens dzirnavas kviešu malšanai. Avots: Joaquín Montaño

Pirmais ražošanas ķēdes posms ir kviešu (vai citu labības aizstāšana) stādīšana. Kad raža ir gatava, tā ir jāsavāc un jāpārnes uz ražotnēm. Tur ar dažādiem paņēmieniem, atkarībā no maizes veida, tas tiek gatavots, līdz tas ir gatavs pārdošanai.

Pēdējie soļi ir transportēšana pie mazumtirgotājiem. Šeit parasti piedalās starpnieki, kuru izmaksas ir atbildīgas par lielu gala cenas daļu. Veikalos, lielveikalos vai citās iestādēs to dara pieejamu patērētājam.

Maizes ražošanas posmi

Produktīvo shēmu sauc par pilnu ciklu, kas seko jebkuram produktam no brīža, kad tiek ņemti dabas resursi, līdz tā tiek pārdota patērētājam.

Lai arī tie netiek ievēroti visos gadījumos, kopumā tiem ir jāiziet trīs dažādi posmi, kas atbilst tradicionālajām ekonomikas nozarēm.

Pirmais posms būtu primārā darbība, kurā tiek ņemts atbilstošais dabas resurss. Sekundārā darbība ir rūpnieciskā daļa, kurā tā tiek izgatavota un transportēta. Visbeidzot ir trešā darbība, kad tā tiek piedāvāta un pārdota klientam.

Šīs trīs fāzes ir sadalītas vienā un tajā pašā skatu skaitā:

- Lauksaimniecības posms: izejvielu ražo un savāc.

- Rūpniecības posms: izejvielas tiek pārveidotas, lai iegūtu galaproduktu.

- Tirdzniecības posms: produkts tiek izplatīts tirdzniecības centros, kas paredzēti tā pārdošanai.

- Lauksaimniecības posms

Labības sēšana

Maizes gadījumā produktīvā ķēde sākas ar labības sēšanu. Kā minēts, tradicionālais receptē ir kvieši, lai gan tiek izmantoti arī citi, piemēram, kukurūza, rudzi vai mieži.

Raža

Kad sēkla ir uzdīgusi, augs sāk augt un nobriest. Kad tas ir gatavs, kolekcija notiek. Šis process, kas iepriekš tika veikts ar rokām, arvien vairāk tiek mehanizēts un tiek veikts īsākā laikā.

-Rūpniecības posms

Dzirnavas

Izvēlētā labība jāsamaļ miltos. Šis process ir piedzīvojis arī lielas pārmaiņas nozares automatizācijas dēļ.

Pirms dažiem gadiem labību pārsēja dzirnavās, lai iegūtu miltus. Šīs dzirnavas varētu būt vēja, ūdens vai dzīvnieku vadītas. Tas bija lēns process, taču no tā tika iegūti augstas kvalitātes milti.

Mūsdienās labību ved uz rūpnīcām. Tur, izmantojot modernāku tehniku, tiek samalts, lai iegūtu izmantojamos miltus.

Maizes gatavošana

Nākamais solis ir ļoti atkarīgs no tā, kādu maizi gatavojat. Ja tas ir rūpniecisks tips, parasti process notiek tajās pašās rūpnīcās. Gadījumā, ja maizes ir vairāk amatnieku, miltus pārnes maizes ceptuvēs vai darbnīcās, lai viņi tur varētu turpināt procesu.

Lai pagatavotu rūpnieciskas maizes, kuras bieži tiek iepriekš pagatavotas, ir dažas kopīgas darbības. Pirmais ir iekļaut visas sastāvdaļas un mīcīt tās ar mašīnu palīdzību. Pēc tam ir nepieciešams ļaut tam raudzēties un pakļaut to pirmajai vārīšanai. Pēc tam to atdzesē un sasaldē, lai iesaiņotu un nogādātu veikalos.

Ja maizi sagatavo tradicionālākā un mazāk rūpnieciskā veidā, process sākas ar visu sastāvdaļu mīcīšanu. Pirms tam tas tika darīts ar rokām, bet šodien šī soļa atvieglošanai tiek izmantoti mīcītāji un maisītāji.

Pēc mīcīšanas to atstāj atpūsties, līdz tas fermentējas un dubultojas. Tas ir laiks, lai to sadalītu un iegūtu vēlamo formu. Pēc tam atkal ir atļauts atpūsties, lai turpinātu palielināt skaļumu.

Visbeidzot, tas tiek cepts, līdz maize ir gatava pārdošanai un patērēšanai.

-Komerciālā skatuve

Komercializācija

Pēdējais solis maizes ražošanas apritē ir mārketings. Pirmkārt, ja tas nav sagatavots uz vietas, produkts tiek nodots dažādiem veikaliem. Lielākajā daļā valstu parasti ir uzņēmumi, kas specializējas maizes ražošanā, lai gan lieli veikali ir izraisījuši daudzu no tiem slēgšanu.

Šajos veikalos klients dodas pirkt nepieciešamo maizes daudzumu, beidzot ražošanas ķēdi.

Bez veikaliem vai lielveikaliem maizi ved arī uz bāriem, restorāniem, viesnīcām un citiem restorāniem.

Maizes nozīme

Neskatoties uz to, ka maize tiek uzskatīta par pazemīgu ēdienu, tā ir būtiska lielākajā daļā pasaules valstu uzturā. Vārds nāk no latīņu valodas “panis”, un tā sagatavošanas vienkāršība un zemā cena ir veicinājusi tā vispārēju patēriņu.

Šī ēdiena pamats ir graudaugu milti. Visizplatītākā ir tā, ko iegūst no kviešiem, lai arī tiek izmantoti arī mieži, rudzi, kukurūza vai rīsi. Šai sastāvdaļai pievieno tikai sāli, ūdeni un gandrīz vienmēr nedaudz rauga, lai mīkla rūgtu.

Patēriņš

Pasaules iedzīvotāju skaita palielināšanās ir izraisījusi milzīgu maizes patēriņa pieaugumu. Galvenais iemesls ir tas, ka tas ir pieejams produkts ikvienam, pat visnabadzīgākajās valstīs.

Tomēr 19. gadsimta sākumā bija vērojama labības cenu palielināšanās, kas draudēja liegt daudzām ģimenēm iegādāties šo pārtiku. Daudzās valstīs, kas parasti ir mazattīstītas, maizes tirdzniecību regulē valdības un pat subsidē, lai ikviens to varētu iegādāties.

Turpretī attīstītajās valstīs maizes patēriņš samazinās. Daudzi to ir saistījuši ar neveselīgu uzturu, lai gan speciālistiem nav kopīga viedokļa šajā jautājumā. Ja parasti ieteicams lietot tos, kas pagatavoti ar veseliem graudiem.

Patēriņa statistika norāda, ka attīstītajās valstīs maize veido no 5% līdz 10% no iepirkumu groza.

Eksperti norāda, ka šie skaitļi arī ārkārtīgi atšķiras kultūras apsvērumu un gastronomijas tradīciju dēļ.

Atsauces

1. Galdi, JM; Alegre, MT Maize un tās ražošanas process. Atgūts no redalyc.org
2. Lauksaimniecības, zivsaimniecības un pārtikas ministrija. Maize, gatavošanas process. Iegūts no alimentacion.es
3. Mindomo. Maizes ražošanas shēma, kas iegūta no mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. Maize. Izgūts no vietnes safefoodfactory.com
5. Pata Beikers. Maizes nozīme. Izgūts no vietnes patthebaker.com
6. Enciklopēdijas Britannica redaktori. Maize. Izgūts no britannica.com
7. Hislops, Džils. Paredzams, ka maizes cena palielināsies pēc samazinātas kviešu ražas. Saņemts no bakeryandsnacks.com
8. O'Birne, Robs. Maizes piegādes ķēde. Iegūts no logisticsbureau.com