- Uzbūve
- Nomenklatūra
- Fizikālās īpašības
- Fiziskais stāvoklis
- Molekulārais svars
- Kušanas punkts
- Vārīšanās punkts
- Uzliesmošanas punkts
- Blīvums
- Šķīdība
- Disociācijas konstante
- Ķīmiskās īpašības
- Atrašanās dabā
- Stearīnskābes norīšanas ietekme uz cilvēka veselību
- Iegūšana
- Lietojumprogrammas
- Dažādās lietojumprogrammās
- Lai noķertu slimības pārnēsājošus odus
- Atsauces
Stearīnskābe ir ciets organisks savienojums ar ķīmiskā formula CH 3 (CH 2 ) 16 COOH. Tā ir karbonskābe, kas pieder pie garās ķēdes piesātināto taukskābju grupas. Tā ir dzeltenīgi baltā krāsā, un tai ir līdzīga smarža kā taukiem vai dzīvnieku taukiem.
To sauc par taukskābi, jo tā atrodas daudzos dzīvnieku un augu taukos un eļļās. Tas ir daļa no lielāko daļu dzīvo lietu metabolisma un parasti atrodams glicerīna estera formā.
Cietā stearīnskābe. Adam Rędzikowski. Avots: Wikimedia Commons.
Kakao tajā ir liels īpatsvars, kā arī liellopu tauki, cūkgaļas tauki un sviests. Tas atrodas arī augu eļļās, piemēram, kukurūzā. Lai to iegūtu, tristearīnu hidrolizē, tas ir, apstrādā ar ūdeni un sārmu.
Stearīnskābes uzņemšana ar pārtiku un tās ietekme uz veselību pašlaik rada šaubas pētniekiem. Liekas, ka tam ir vairāk kaitīga nekā labvēlīga ietekme.
Tas ir noderīgs zāļu, ūdens izolācijas iepakojuma, parafīna sveču, smērvielu, figūru veidošanas materiālu, kosmētikas, ziežu, krēmu, daudzu citu lietojumu sagatavošanā.
Uzbūve
Stearīnskābes molekulā ir 18 oglekļa atomu lineāra ķēde, kurā pēdējais oglekļa atoms ir daļa no karboksilgrupas –COOH. Oglekļa ķēdē ir tikai vienas CC saites, jo tā ir piesātināta taukskābe.
Tā paplašinātā formula ir:
CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 -KOOH
Stearīnskābes molekulas struktūra. Jūs varat redzēt tā garo piesātināto ķēdi un -COOH grupu beigās. Volfgangs Šīferis. Avots: Wikimedia Commons.
Nomenklatūra
-Stearīnskābe
-Oktadekānskābe
-Stearofānskābe
Fizikālās īpašības
Fiziskais stāvoklis
Balta vai viegli dzeltena, kristāliska cieta viela ar vieglu sebum līdzīgu smaku.
Molekulārais svars
284,5 g / mol
Kušanas punkts
69,3 ºC
Vārīšanās punkts
383 ºC
Uzliesmošanas punkts
196 ºC (slēgta kausa metode).
Blīvums
0,9408 g / cm 3 pie 20 ° C
Šķīdība
Nešķīst ūdenī un peld uz tā. Nedaudz šķīst spirtā. Šķīst ēterī, acetonā un hloroformā.
Disociācijas konstante
pK a = 4,75
Ķīmiskās īpašības
Stearīnskābe reaģē ar nātrija hidroksīdu (NaOH), veidojot nātrija stearātu, kas ir ziepes. Lielākajā daļā ziepju ir nātrija stearāts.
Stearīnskābe un nātrija stearāts parasti tiek uzskatīti par drošiem un netoksiskiem savienojumiem.
Atrašanās dabā
Stearīnskābe ir viena no daudzu augu un dzīvnieku izcelsmes eļļu un tauku sastāvdaļām. Parasti tas ir tā glicerīna estera formā.
Lard. Viens no tā komponentiem ir stearīnskābe. Rasbaks. Avots: Wikimedia Commons.
Tas atrodas daudzos cietajos taukos, piemēram, taukos, un mazākā mērā puscietajos taukos, piemēram, speķī, sviestā, un augu eļļās, piemēram, kukurūza un kokvilna.
Sviests, pārtika, kas satur stearīnskābi. Autors: Congerdesign. Avots: Pixabay.
Tas ir svarīgs kakao sviesta (38%) un shea (Āfrikas koks, kas ražo noteikta veida riekstus) (38,1%) komponents.
Kakao sprauslas. Kakao sviests ir ļoti bagāts ar stearīnskābi. Autors: Dghchocolatier. Avots: Pixabay.
Tā ir daļa no daudzu dzīvo lietu, piemēram, augu, zīdītāju, cilvēku, vēžveidīgo un aļģu, metabolisma. Tas nozīmē, ka, piemēram, cilvēki to var sintezēt savā ķermenī.
Stearīnskābes norīšanas ietekme uz cilvēka veselību
Lai arī stearīnskābe cilvēka organismā rodas dabiski, to norij arī ar pārtikas produktiem, kas satur to gan no tā avota, gan pievienojot tā sastāvam.
Jāatzīmē, ka starp rūpnieciski pārstrādātiem pārtikas produktiem transtaukskābju lietošana ir pārtraukta, jo tie ir ļoti kaitīgi cilvēku veselībai. Šie tauki tika aizstāti ar piesātinātām taukskābēm, starp tām arī stearīnskābe.
Šīs aizvietošanas ietekme joprojām tiek pētīta. Kopumā garās ķēdes piesātinātās taukskābes palielina zema blīvuma holesterīna līmeni, kas ir saistīts ar mirstību no koronāro un sirds slimību.
Tomēr daži pētījumi norāda, ka stearīnskābe samazina zema blīvuma holesterīnu, kas liek domāt, ka tai piemīt antiaherogēnas īpašības, tas ir, tas, ka nerada aplikumu veidošanos artērijās, bet drīzāk labvēlīgi ietekmē asinsvadu veselību.
No otras puses, citi pētījumi norāda, ka tai ir visaugstākais garās ķēdes piesātināto taukskābju protrombotiskais potenciāls, tas nozīmē, ka tas var veicināt asinsvadu aizsprostošanās notikumus.
Turklāt ir konstatēts, ka augsts stearīnskābes līmenis asinīs ir toksisks noteiktām aizkuņģa dziedzera šūnām, kas var saasināt 2. tipa diabēta simptomus.Šī slimība ir izplatīta cilvēkiem ar ļoti lieko svaru.
Cilvēks ar lieko svaru. Nav ieteicams ēst pārtiku ar stearīnskābi, jo tā var izraisīt vai pastiprināt 2. tipa diabēta slimību Autors: Sedatgunduz. Avots: Pixabay.
Šo iemeslu dēļ tā iedarbība joprojām tiek pētīta, jo nav bijis iespējams noskaidrot, vai tā darbība ir labvēlīga cilvēka organisma veselībai.
Iegūšana
To var iegūt, hidrolizējot C 3 H 5 glicerīnu vai tristearīna stearātu (COOC 17 H 35 ) 3 saskaņā ar šādu ķīmisko reakciju:
Triestearīns + nātrija hidroksīds → nātrija stearāts + glicerīns
Lai to ražotu komerciāli, tiek hidrogenētas 18 oglekļa nepiesātinātās taukskābes, piemēram, kokvilnas sēklās un citos dārzeņos.
Citiem vārdiem sakot, nepiesātināto taukskābju C = C divkāršajām saitēm pievieno ūdeņradi, paliekot kā vienreizējās CC saites:
–CH = CH– + H 2 → –CH 2 –CH 2 -
Lietojumprogrammas
Dažādās lietojumprogrammās
Stearīnskābe ir svarīgs komerciāls ķīmisks savienojums.
To izmanto farmācijas rūpniecībā dažādu zāļu ražošanā, piemēram, svecītēs, apvalkotās tabletes zarnu kaites vai arī rūgto līdzekļu klāšanai. Tas ir arī ziedes vai ziedes sastāvdaļa.
Tā kā tas nešķīst ūdenī, to izmanto pārtikas rūpniecībā iesaiņojuma izolēšanai un dažādu veidu ūdensnecaurlaidīgu materiālu sagatavošanai.
To izmanto arī kā želeju, pudiņu, konfekšu un bezalkoholisko dzērienu sastāvdaļu, jo tas piešķir tiem noteiktu viskozitāti.
To izmanto stearīna sveču ražošanā un nelielos daudzumos pievieno parafīna vaskam. Sakarā ar tā tekstūru, to izmanto arī veidnēs, no kuriem izgatavo trīsdimensiju modeļus.
Tas darbojas arī pārklājumos pret statisko elektrību.
Tā nātrija sāls ir ziepes, un to izmanto arī ziepes sacietēšanai. Tā kā tas ir nekaitīgs savienojums cilvēkiem, to izmanto kosmētikas ražošanā kā mīkstinošu līdzekli vai tauku krēmu krēmos. Tas kalpo arī plastmasas mīkstināšanai.
Ziepes parasti satur nātrija stearātu, kas ir stearīnskābes atvasinājums. Autors: Theresaharris10. Avots: Pixabay.
Kosmētikas krēmi bieži satur stearīnskābi. Autors: Photosforyou. Avots: Pixabay.
Stearīnskābi izmanto citu ķīmisku savienojumu, piemēram, noteiktu metālu stearātu, piemēram, alumīnija, sagatavošanai, ko izmanto smērvielu pagatavošanai, sabiezējot eļļas, kas veido tās.
Turklāt tā ir dažu pesticīdu sastāvdaļa, tiek izmantota laku žāvētājos un kā sintētiskās gumijas vulkanizācijas aktivators.
Lai noķertu slimības pārnēsājošus odus
Stearīnskābe ir veiksmīgi izmantota ultravioletās (UV) gaismas slazdos, lai piesaistītu ogu, kas pārnēsā tropu drudzi.
Tā raksturīgā smarža ir līdzīga pienskābei, kāda ir atrodama uz cilvēku ādas, tāpēc, ievietojot slazdos, tā piesaista odi, kas ieslodzīti ierīcē un mirst.
Atsauces
- Tvrzicka, E. et al. (2011). Taukskābes kā bioloģiskas savienojumi: to loma cilvēka metabolismā, veselībā un slimībās - pārskats. 1. daļa: Klasifikācija, uztura avoti un bioloģiskās funkcijas. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Čehijas Republika. 2011. gada jūnijs; 155 (2): 117.-130. Atgūts no biomed.upol.cz.
- Tsengs, W.-H. un citi. (2019. gads). Sekundārā brīvības objektīva ierīces dizains ar stearīnskābi zemu spīduma moskītu uztveršanas sistēmai ar ultravioleto gaismu izstarojošām diodēm. Electronics 2019, 8, 624. Atgūts no vietnes mdpi.com.
- Van Nostranda ķīmijas enciklopēdija (2005). Stearīnskābe un stearāti. Atgūts no onlinelibrary.wiley.com.
- ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka. (2019. gads). Stearīnskābe. Atgūts no: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- Lu, H. et al. (2016). Paaugstināta cirkulējošā stearīnskābe noved pie lielas lipotoksiskas ietekmes uz peles aizkuņģa dziedzera beta šūnām hiperlipidēmijas gadījumā, izmantojot miR-34a-5p-mediētu PERK / p53-atkarīgu ceļu. Diabetologia 2016, 59 (6): 1247-57. Atgūts no ncbi.nlm.nih.gov.