Ar iepriekš Hispanic pārtika Meksikā bija līdzīgi vairumam vietējo iedzīvotāju reģionā un, daudzos gadījumos, tie tika izmantoti reliģisko dievkalpojumu. Tomēr pārtika bija cieši saistīta ar resursu pieejamību, kas katrai civilizācijai bija apgabalā, kurā viņi dzīvoja.
Mezoamerikas civilizācijām bija pieejama labāka pārtika, pateicoties džungļos, ezeros un upēs sastopamajiem īpatņiem. Aridoamerikas civilizācijas, kuras pēc savas dabas bija nomadu, izmantoja resursus, ko nodrošināja tuksnesis un sausie apgabali, kur viņi dzīvoja.
Daži pārtikas veidi bija izplatīti visā Amerikas kontinentā to pārpilnības dēļ, un tos patērēja visas civilizācijas, bet citi - dažos reģionos; tas nozīmēja, ka viņi tika iekļauti tikai dažu civilizāciju izvēlnēs.
Aridoamerikā
Aridoamerikāņu ciltis savu uzturu pamatoja ar lauksaimniecību un medībām. Viņu iespējas bija nedaudz ierobežotākas nekā ciltīm, kurām ir pieeja džungļiem vai ūdens medībām; tomēr viņiem bija diezgan sarežģīts uzturs.
Viņu, tāpat kā Mesoamerikāņu ciltis, galvenais ēdiens bija kukurūza. Tā audzēšanas vienkāršība un pārpilnība visā Meksikas teritorijā padarīja to par neaizstājamu ēdienu ciltīm, kuras apdzīvoja šo reģionu.
Dažām ciltīm, kuras nebija nomadu ciltis, nācās laistīt savu kultūru diezgan bieži, jo Arido-Amerikas zonā visa gada laikā bija maz nokrišņu. Bez cilvēku apūdeņošanas pārtiku audzēt nebūtu bijis iespējams.
Šī reģiona ciltis varēja piekļūt cita veida dzīvniekiem, ņemot vērā to ģeogrāfisko atrašanās vietu: viņi medīja lāčus un briežus. Tuvējās upēs un ezeros šīs ciltis paļāvās uz pārtikas zveju: zivju, kā arī medību pīļu patēriņš bija būtiska Aridoamerikāņu cilšu uztura sastāvdaļa.
Piederumi
Ko viņi ēda, tam bija pievienoti visādi dabiski papildinājumi, lai bagātinātu vietējo iedzīvotāju uzturu. Zīles, garšaugi un augu saknes ar uzturvērtību radīja ideālu uzturvielu līdzsvaru sausā klimatā ciltīm.
Turklāt vietējie iedzīvotāji izmantoja ozolzīļu malšanai, lai iegūtu ozolzīļu miltus. Pamatojoties uz to, viņi varēja pagatavot maizi, ar kuru viņi pavada maltītes.
Cilts sievietes bija atbildīgas par savvaļas augļu un augu, piemēram, kaktusu, savākšanu. Viņi arī savāca mazas sēklas ar augstu uzturvērtību, kuras viņi lietoja ēdienreizēs, lai papildinātu uzturu.
Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc reģiona aborigēni savāc kaktusu, bija tā augļi. Šajā reģionā saguaro tika plaši patērēts, ņemot vērā kaktusu augsto pieejamību, kas auga Aridoamérica.
Mesoamerikā
Mesoamerikāņu cilšu uzturs bija daudz bagātāks un plašāks nekā viņu arido-amerikāņu kolēģu uzturs. Džungļi ne tikai nodrošināja lielāku dzīvnieku daudzveidību medībām, bet arī daudz vairāk augļu, sakņu un augu ar uzturvērtību, kas bagātināja vietējo iedzīvotāju uzturu.
Pirmie Spānijas pētnieki, kas ieradās šajā reģionā, varēja pamanīt ļoti daudzveidīgo ēdienu klāstu, kas tika gatavoti imperatoriem, īpaši lielās acteku impērijas ēdienus. Traukiem arī tam laikam bija unikāla krāsa, kas tika panākta dabiski, izmantojot krāsvielas, piemēram, onoto.
Svarīgi atzīmēt, ka, kaut arī viņu gatavotie ēdieni bija ar zināmu sarežģītības pakāpi, pamatiedzīvotāju uzturs bija ierobežots ar reģionā pieejamajiem resursiem. Nebija sarežģīta preču apmaiņa: šo praksi sāka veikt pēc koloniālajiem laikiem.
Labība
Lielākā daļa kultūru visā pasaulē visās ēdienreizēs ir izmantojušas štāpeļšķiedru pārtiku. Mezoamerikas aborigēniem šis ēdiens bija graudi, īpaši labības graudi, piemēram, kukurūza. Faktiski kukurūza bija tik nozīmīga, ka to izmantoja kā veltījumu dieviem.
Kukurūza tika pagatavota dažādos veidos, bet galvenokārt to pārvērta mīklā un vēlāk gatavoja cita veida ēdienus, kam pievienotas dažādas sastāvdaļas. Turklāt viņi kukurūzu apstrādāja procesā, kas ļāva to viegli sasmalcināt, kā arī padarīja to par daudz barojošāku ēdienu.
Viņi to mēdza patērēt kā cietu (maizes formā) vai pat šķidru kā dzērienu. Kukurūza bija Mezoamerikāņu civilizāciju galvenais ēdiens, un tā bija sastopama gandrīz visās to ēdienreizēs.
Augļi un dārzeņi
Dārzeņi un augļi papildināja aborigēnu kukurūzas diētu. Ķirbju patēriņš bija ļoti izplatīts, tāpat kā dārzeņu augu patēriņš, lai mazinātu kuņģa problēmas.
Aborigēni, kurus izmantoja sautējumu gatavošanai un to pievienošanai zemes graudiem. Pārtikas kombinācijas bija atkarīgas no gada laika, jo kultūru pieejamība mainījās atkarībā no kalendāra.
Mezoamerikāņu kultūrās dārzeņi bija diezgan plaši izmantoti. Viņa uzturā starp daudziem citiem ēdieniem bija arī tomāti, dārzeņi, saldie kartupeļi un jicamas.
Gaļa un zivis
Mesoamerikā sarkanās gaļas patēriņš nebija plašs; Tas galvenokārt bija saistīts ar lielu dzīvnieku trūkumu reģionā. Tomēr šīs civilizācijas ēda pieradinātus dzīvniekus, piemēram, tītarus, pīles un suņus.
Parasti šos dzīvniekus viņi patērēja tikai īpašos svētkos, kad viņi tos nobaroja, līdz vairs nevarēja, un pēc tam nogalināja un ēda. Īpaši maiju kultūrā tītaru uzskatīja par svētku dzīvnieku.
Tropu zivis, omāri, lamantīni un citi gliemeņu veidi tika uzskatīti par svarīgu barības vielu avotu. Tās patēriņš bija izplatīts maiju un acteku impērijās.
Atsauces
- Meksika un Centrālamerika, Prekolumbija; Pārtikas un kultūras enciklopēdija, 2003. Taken from encyclopedia.com
- Pirmskolumbiešu meksikāņu virtuve: 300 ēdienreizes dienā, no kurām izvēlēties, 2013. gada 8. maijs, 8. oktobris.
- Dažu pirmskolumbiešu meksikāņu indiāņu pārtikas paradumi, EO Callen, 1965. gads. Ņemts no jstor.org
- Pre-Columbian Cuisine, Wikipedia angļu valodā, 2018. gada 6. februāris. Ņemts no wikipedia.org
- Pima cilts, indiāņu cilts indekss (nd). Paņemts no warpaths2peacepipes.com