KOLUMBIJAS AMAZONAS REĢIONA 15 TIPISKI ĒDIENI - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Par tipisku ēdieni Amazones reģionā Kolumbija ir caurstrāvoja Kolumbijas, Peru un Brazīlijas kultūru, sakarā ar to, ka robežas šo triju valstu saplūst Amazones džungļos.

Lielākā daļa tipisko šī reģiona ēdienu ir bagāti ar garšu, ar dabīgām sastāvdaļām un preparātiem vai starptautiskās virtuves sakausējumiem. Senču zināšanas par Amazones vietējām kopienām, kā arī kultūru sajaukums starp Kolumbiju, Peru un Brazīliju ir veicinājis daudzveidīgas gastronomijas attīstību Kolumbijas Amazones reģionā.

Letīcija, Kolumbijas lielākā Amazones pilsēta, ir pazīstama ar kultūras un gastronomijas bagātību, ko piešķir tās priviliģētā atrašanās vieta trīskāršās robežas malā un Amazones upe (Kolumbija, 2017).

Kolumbijas Amazones tipiskajos ēdienos ietilpst dažādas un bagātīgas gatavošanas metodes, piemēram, moqueado, sacepts un iesaiņots lapās.

Katru no šīm metodēm ietekmē kultūra, kas iegūta no makšķerēšanas, un viss, ko var iegūt no upes.

Pirarucú zivis var pagatavot jebkurā no iepriekš izskaidrotajiem veidiem, un tāpat kā daudzos Kolumbijas Amazones preparātos, tam pievieno juku, dārzeņus, banānus un ēdienus ar spēcīgu džungļu garšu.

Kopumā Amazones tradicionālā gastronomija ir ēstgribu, eksotika, senči un ļoti pievilcīga tūristiem, jo ​​tā izriet no dažādu reģiona pamatiedzīvotāju kultūras mantojuma un dabas bagātībām, kuras šajā apgabalā atrodamas. .

Kolumbijas Amazones reģiona 15 populārāko ēdienu top 15

1- Pirarucú

Attēls caur viettaz.com.co. Autors: Oskars Botero Giraldo

Amazones diētu lielākoties veido zivis. Simboliskākās zivis reģionā ir Pirarucú, kas atzīta par lielo izmēru (kura garums sasniedz trīs metrus) un tā svariem.

Šis produkts ir viens no tūristu un cilvēku, kas apmeklē Kolumbijas Amazones reģionu, vispieprasītākajiem.

Pirarucú var ēst pagatavotus dažādos veidos. Viens no visizplatītākajiem ir cūkgaļas mizas. Tādējādi zivis sagriež gabaliņos, sautē un apcep.

Parasti to papildina ar citronu, vinaigrette, yucca, banānu un dārzeņiem (Procolombia, Colombia, 2014).

2 - grila cepetis

Daudzi no Kolumbijas Amazones raksturīgajiem ēdieniem tiek grilēti. Tādā veidā zivis un gaļu ar sāli piepilda ar dārzeņiem (koriandru, papriku un sīpolu), iesaiņo bijao vai banānu lapās un liek uz grila.

Tāpat kā vairums tradicionālo Amazones ēdienu, grilēšana tiek pasniegta arī ar yucca, mañoco mitru un karstu čili. Bārbekjū, kas tiek pagatavots ar zivīm, ir izgatavots no piranjas, tarpona vai bocachico.

3 - iesnas

Attēls caur viettaz.com.co.

Moqueado ir ēdiens, kas iegūts no reģiona pamatiedzīvotāju tradīcijām. Lai pagatavotu šo ēdienu, zivis ņem un ietin banānu lapās.

Vēlāk tas uz divām stundām tiek uzlikts uz ugunskura, šādā veidā zivis vārot vai iesnas ar dūmiem, kas rodas no oderes.

Gatavojošajiem laiku pa laikam vajadzētu ugunīt uguni, lai novērstu tauku un sulu, kas izdalās no zivīm, izdalīšanos.

Šim pagatavošanai parasti tiek izmantots sams vai pintadillo. Tiek izmantota arī citu dzīvnieku gaļa, bet retāk (SAVAGE, 2013).

4 - loksne iesaiņota

Lapu iesaiņošana ir sagatavošanas metode, ko izmanto dažādos ēdienos. Bijao lapu pastāvīgi izmanto gatavojamā ēdiena iesaiņošanai.

Tā ir pamatiedzīvotāju tradīciju senču metode, kas ļoti izplatīta Kolumbijas Amazones džungļos.

Lapu aptinumu izmanto, lai pagatavotu yucca tamales ar zivīm un patarasca - zivju ēdienu, kas garšvielās filejās bijao lapas iekšpusē (Ñañez, 2012).

5- Sūknēt

Attēls caur viajejet.com

Purtumute ir melno un balto pupiņu sautējums, kas garšots ar mote un koriandru. Dažreiz šajā sautējumā var iekļaut kukurūzas un priežu riekstus (FoodColombian, 2012).

6- velmēts

Aptinums izskatās kā garš pīrāgs, kas pildīts ar liellopa gaļu, cūkgaļu un vistu. Tā iekšpusē ir arī vārītas olas un rozīnes.

7- Mojojoy

Mojojoy ir viens no ikoniskākajiem tipiskākajiem Kolumbijas Amazones ēdieniem, jo ​​tas sastāv no grauzdētas baltas kūniņas, ko var pildīt ar gaļu vai vistu.

Šī kūniņa ir daudzu Amazones cilšu uztura sastāvdaļa, pateicoties augstajam uztura saturam. To var ēst arī neapstrādātu, grauzdētu vai ceptu (Procolombia, 2017).

8- Tačo ar Kečinu

Tacacho ir tradicionāls ēdiens no Kolumbijas Amazones, kas pagatavots ar sasmalcinātu ceptu miltu un speķi. Jerky ir žāvēta un kūpināta cūkgaļa. Gandrīz vienmēr to izmanto takačo pavadīšanai.

9- Humitas

Attēls caur viajejet.com

Humitas ir mīklas, kas izgatavotas no kukurūzas, piepildītas ar sieru, riecu gaļu un garšvielām. Šis ēdiens vienmēr tiek iesaiņots kukurūzas sēnalas un tiek pagatavots tvaikā vai trauku traukā.

10- Huans de Juka

Yucca sulas ir mīklas, kas sagatavotas ar manioku, vistas gaļu, rīsiem un saraustītajiem. Visu šo sastāvdaļu maisījumu iesaiņo sudraba lapās, kuras sauc par achira, un pēc tam tvaicē.

11- Inčikapi

Inchicapi ir vistas zupa ar manioku, kukurūzu, zemesriekstiem, koriandru, sāli un citām garšvielām, piemēram, ķimenēm. Tāpat kā vairumam ēdienu, kas tiek pasniegti Kolumbijas Amazonē, tam pievieno banānu vai rīsus.

12- Gamited

Gamīts ir Amazones zivju suga, kas var svērt līdz 30 kilogramiem. Tas ir pagatavots uz grila, moqueado vai iesaiņots lapiņā un pasniegts ar banānu un yucca miltiem.

13- Kazabe

Casabe ir arfa vai tortilla, kas izgatavota no yucca. To lieto, lai pavada lielāko daļu ēdienu, kas ietver zivis vai gaļu.

14- Fariña

Fariña ir maniokas milti, kas izgatavoti no nogatavojušās maniokas un svītrainās maniokas. Šos miltus izsijā un ielej traukā, kur tos novāra un maisa, līdz manioka ir dehidrēta.

15- Kopoazu sula

Copoazú ir Amazones auglis, kura aromāts ir līdzīgs kaislības auglim. Kolumbijas amazonē to izmanto dzērienu un sulu pagatavošanai.

Atsauces

1. Kolumbija, U. (2017). Atklājiet Kolumbiju. Iegūts no Amazones, “Pasaules plaušas”: uncovercolombia.com.
2. (2012. gada 20. februāris). Pārtikas kolumbietis. Iegūts no AMAZON REĢIONA (AMAZON) - KOLOMBIJAS TIPISKĀS PĀRTIKAS: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (2012. gada 6. decembris). KOLOMBIJAS TIPISKIE PĀRTIKAS. Iegūts no COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (2014. gada 19. decembris). Kolumbija. Iegūti no tipiskiem kolumbiešu pārtikas produktiem, jums noteikti vajadzētu izmēģināt, apmeklējot Kolumbiju: colombia.co.
5. (2017). Kolumbija. Iegādāts vietnē Ko ēst Amazonā: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (2013. gada 22. jūlijs). Apvedceļš. Iegūts no cilšu virtuves: Amazones lietus mežu pārtikas izpēte: detourdestinations.com.