ANANĀSI: ĪPAŠĪBAS, BIOTOPS, ĪPAŠĪBAS, AUDZĒŠANA, KOPŠANA - BIOLOĢIJA - 2025

Ananāsu (Ananas comosus) ir zālaugu daudzgadīgs augs audzē kā tropu augļi, kas pieder pie Bromeliad ģimeni. Pazīstams kā ananāsi, ananāsi, matzatli, amerikāņu ananāsi, amerikāņu ananāsi vai tropu ananāsi, tā ir vietējā Dienvidamerikas suga.

Tas ir īss, divgadīgs augs, kura īsais un resnais kāts sasniedz tikko metru augstumu. Lanceles, šaurās un stingrās lapas ir izvietotas uz pamata rozetes un tām ir asas malas.

Ananāsi (Ananas comosus). Avots: David Monniaux

Ziedi ir sagrupēti kompaktā ziedkopā ar raupju tekstūru, kas rada sulīgu uzlējumu. Ananāsi ir daudzkārtu vai sinhronu augļi ar smaržīgu aromātu un patīkamu garšu, ko plaši izmanto gastronomijā.

Augļiem ir ne tikai patīkams aromāts un garša, bet arī terapeitiski principi, kas izriet no bromelaīna klātbūtnes. Šis proteolītiskās darbības ferments sadala visas olbaltumvielu barības vielas, tādējādi veicinot mūsu organisma gremošanas procesus.

- Sugas: Ananas comosus (L.) Merr., 1917. gads.

Etimoloģija

Neauglības miza. Avots: Pols Venters

- Ananas: ģints nosaukums cēlies no vārda «nanas», kas garantiju valodā nozīmē «smaržas».

- komoss: īpatnējais īpašības vārds izriet no latīņu vārda “cosmosus”, kas nozīmē “matains vai pilns ar matiem”. Atsaucoties uz lapu augļu augiem.

- Ananāss: sugas parastais nosaukums, atsaucoties uz tā augļu līdzību ar skujkoku konusi.

- Ananás: parastais nosaukums, kas cēlies no vārda «naná», kas gvaranu valodā nozīmē «smaržu smarža». Atsaucoties uz raksturīgo augļu aromātu.

Sinonīmija

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananass Vilds. (1799)

- Ananas sativa Lindla. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

Šķirnes

Sarkanais spāņu ananāss. Avots: pixabay.com

- Kajennas grupa: tā ir vissvarīgākā svaigu augļu patēriņa līnija ar izcilām īpašībām šajā nozarē. Cilindriski augļi ar virspusējām acīm un mazu sirdi, lapas ar muguriņām tikai galā, vidējais svars 2,5 kg.

- spāņu sarkanā grupa: pārdod tikai kā svaigus augļus, ar lielisku ražu ražotāju. Koniski vai ovāli augļi, garas un asnas lapas, dažas ar sarkanīgu malu, dzeltenu mīkstumu, vidējais svars 1-2,5 kg.

- Lielgalva: dabiski iegūts triploīds, kas rada lielus augļus un attīsta daudzus bazālos zīdītājus. Platas un garas lapas, kas robežojas ar asiem ērkšķiem, lieliem augļiem, kuru vidējais svars pārsniedz 10 kg, un gaiši dzeltenu mīkstumu.

- Baltais ananāss: stāvoša augoša kultūra ar garām lapām, kas robežojas ar īsiem ērkšķiem un ir gaiši zaļā krāsā. Vidēja lieluma augļiem ir balta mīkstums ar patīkamu aromātu un garšu.

Kultivatori

Ananāsu augs tā dabiskajā dzīvotnē. Avots: nav sniegts mašīnlasāms autors. Thierry Caro pieņēma (pamatojoties uz autortiesību pretenzijām).

Šķirņu atlase tiek veikta, lai uzlabotu ražu un pielāgotu augļus rūpnieciskā iepakojuma prasībām. Lielākā daļa komerciāli ražoto šķirņu ir iegarenas un cilindriskas.

- Brecheche: aromātiski augļi bez acīm, sulīgs mīkstums, ar zemu šķiedrvielu un olīvu zaļo krāsu.

- Kona Sugarloaf: tipiska Havaju šķirne, kurai raksturīgs visaugstākais fruktozes saturs un mazāk skāba garša.

- Sarkanais spāņu: apaļi augļi ar sarkanīgu ādu un izteikti aromātu, galvenokārt audzēti konservēšanai.

- Natālijas karaliene: mazāki augļi un maza sula.

- Pernambuco: vidēja lieluma augļi, maiga un salda aromāts.

- Pérola: audzēts Brazīlijā, augs ar asnām lapām, mīkstums ar maigu, sulīgu tekstūru, izsmalcinātu aromātu un saldu garšu.

- Gludā Kajenna: lieli augļi, sulīgi un ar patīkamu saldskābo garšu.

- Viktorija: mazāki ananāsi ar patīkamu garšu un aromātu tiek audzēti La Reunion salā.

Dzīvotne un izplatība

Ananāsi sīrupā. Avots: pixabay.com

Ananas comosus sugas dzimtene ir Dienvidamerika, iespējams, no Čerrado reģiona, it īpaši Goiaseño Altiplano starp Brazīliju un Paragvaju. Mūsdienās audzētie augi ir ilga atlases procesa rezultāts, kas sākās pirms Kolumbo laikiem.

Ir pierādījumi, ka vietējie dienvidamerikāņi no izcelsmes vietas La Plata baseinā to veda uz Centrālameriku, Meksiku un Rietumindiju. Līdz 16. gadsimta vidum tā kultivēšana bija izplatījusies Filipīnās, Indijā, Java, Ķīnā un Āfrikā, 18. gadsimtā pat Havaju salās.

Pašlaik ananāsi ir naturalizējušies visā Centrālamerikā un tropiskajās valstīs visā pasaulē. Tā ir kultūra, kas pielāgota tropu ekosistēmām ar siltu klimatu ar temperatūru virs 22 ºC; aukstā klimatā to audzē zem siltumnīcas.

Tas aug uz jebkura veida augsnes ar mīkstu un labi nosusinātu struktūru; smagas, viegli sadrupušas augsnes mēdz izraisīt sakņu puves problēmas. Tā dod priekšroku skābām augsnēm, kuru pH ir no 5,5 līdz 6,5, ar labu daudzumu slāpekļa, kālija un magnija, mazāk kalcija un fosfora.

Lai augļi nestu, ir nepieciešama temperatūra virs 24º. Tas ir jutīgs pret salnām un plūdiem, kā arī temperatūra virs 30 ºC ietekmē augļu kvalitāti. Tas pielāgojas ūdens režīmiem 1000–1 500 mm gadā, ja augstums nepārsniedz 800 metrus virs jūras līmeņa.

Īpašības

Ananāsu mīkstums ir galvenais produkts, ko izmanto no šī auga, jo tam ir augsts C vitamīna, uztura šķiedru un minerālu elementu saturs. Tas satur arī noteiktu daudzumu tiamīna (B ₁ vitamīns ), folijskābes (B ₉ vitamīns ) un piridoksīna (B ₆ vitamīns ).

No otras puses, tie satur enzīmu bromelaīnu ar pretiekaisuma īpašībām, tāpēc to izmanto tradicionālajā medicīnā, lai uzlabotu gremošanu. Turklāt bromelaīnu tirgo kā gaļas mīkstinātāju un izejvielu ādas kosmētikas pagatavošanai.

Svaigs ananāsu patēriņš ir norādīts zemā kuņģa skābes vai hipohloridrija līmeņa gadījumā. Tiešām, ananāsi regulē grēmas, gremošanas līmeni un mazina kuņģa smagumu.

Bromelainam ir antioksidanta iedarbība uz ķermeni, tas kavē nitrozamīnu veidošanos un samazina audzēju attīstību. Faktiski nitrozamīnu klātbūtne ir saistīta ar kuņģa vēzi.

Turklāt klīniskajos pētījumos ir noskaidrots, ka bromelainam ir pretiekaisuma, antitrombotiska, pretedematoza un fibrinolītiska iedarbība. Parastais veids, kā patērēt ananāsus, ir konservēts ar sīrupu, šādā veidā tas nesatur vitamīnus un minerālvielas, bet samazina tā bromelaīna saturu.

Lietojumprogrammas

Ananāsiem ir patīkama aromāts starp skābi un saldo, tos patērē svaigus, dzērienos, desertos vai ievārījumos, pat kā sastāvdaļu ēdienos, kuru pamatā ir gaļa, zivis vai vistas. Indiāņi to izmanto, lai pagatavotu tradicionālos dzērienus, piemēram, chica un guarapo.

Viens no populārākajiem dzērieniem ir slavenais kokteilis “piña colada”, kas gatavots ar ananāsu mīkstumu, kokosriekstu krēmu un rumu. Dažos reģionos raudzēto mīkstumu izmanto mērces pagatavošanai, ko izmanto gaļas marinēšanai.

No lapām iegūst šķiedru ar stingru tekstūru, ko izmanto pinumu gatavošanā. Šķiedra, kas paliek pēc sulas izspiešanas, tiek izmantota kā lopu barība. Jaunos augļus ēd neapstrādātus, un dažādas punduru šķirnes var izmantot kā dekoratīvos augus.

Uzturvērtība uz 100 g

Ananāsu audzēšana. Avots: Forest & Kim Starr

- Enerģija: 50 kcal

- Ogļhidrāti: 11,5 g

- Cukuri: 8 - 10 g

- Diētiskās šķiedras: 1,5 g

- Tauki: 0,12 - 0,15 g

- Olbaltumvielas: 0,5 g

- Ūdens: 86,8 g

- Tiamīns (B ₁ vitamīns ): 0,07 mg

- Riboflavīns (B ₂ vitamīns ): 0,02 mg

- Niacīns (B ₃ vitamīns ): 0,3 mg

- Pantotēnskābe (B ₅ vitamīns ): 0,21 mg

- B ₆ vitamīns : 0,09 mg

- Folijskābe (B ₉ vitamīns ): 18 μg

- Retinols (A vitamīns): 13 μg

- C vitamīns: 20 mg

- E vitamīns: 0,1 μg

- Kalcijs: 12 mg

- fosfors: 11 mg

- Dzelzs: 0,5 mg

- magnijs: 14 mg

- mangāns: 0,927 mg

- kālijs: 250 mg

- nātrijs: 2 mg

- jods: 30 mg

- cinks: 0,15 mg

Kultūra

Veģetatīvo pavairošanu veic caur dzinumiem, kas rodas no aksilāriem pumpuriem starp lapām, uz stublāja vai no kušķa uz augļiem. Ekvadoras līmenī augam nepieciešami 18-20 mēneši līdz augļošanai, jo tas attālinās, jo laiks pagarinās.

Stādījumu var ierīkot visu gadu, kamēr tiek garantēts substrāta mitrums, lai panāktu sakņošanos. Ieteicams attīstīt stādīšanas gultas, it īpaši vietās ar lielu nokrišņu daudzumu, to izmēri ir atkarīgi no zemes topogrāfijas un tehnikas pieejamības.

Sēšanu veic divās vai vienās rindās uz mitras augsnes, kas veicina labu augu sakņošanos, augšanu un attīstību. Dzinumus ievada stādīšanas atverē 6-8 cm dziļumā un uzmanīgi piespiež, līdz pumpurs ir stingrs.

Šī kultūra nodrošina ilgstošus sausuma periodus, jo tai ir iespēja uzkrāt un lietot ūdeni. Tomēr pirmajos augšanas, ziedēšanas un augļu mēnešos tai ir nepieciešama laba ūdens padeve.

Parasti gadā var iegūt divas ražas, pirmo - 15–24 mēnešus, otro - sānu dzinumiem pēc 15–18 mēnešiem. Ražas novākšanu veic manuāli, griežot augļus, līdz kāte ir atdalījusies, vainagu atstāj un dezinficē, lai novērstu puves.

Rūpes

Ananāsu lapas. Avots: Forest & Kim Starr

Ananāsus Ananas comosus var sēt visu gadu, bet labākais laiks ir rudens laikā. Komerciālie stādījumi ir izveidoti uz līdzenas vai nedaudz laistītas zemes, pilnībā pakļauti saules iedarbībai.

Stāvs

Tam ir vajadzīgas dziļas, vaļīgas augsnes, smilšmāla smilšmāla struktūra un labi nosusināta, vēlams ar pH diapazonu no 4,5 līdz 6,5. Smagas un slikti sausinātas faktūras izraisa sakņu sistēmas puves, sārmainās augsnēs mēdz izraisīt hlorozi, jo trūkst elementa dzelzs absorbcijas.

Spilgtums

Saules starojums ietekmē ražas rādītājus, jo tas tieši ietekmē ogļhidrātu sintēzi un slāpekļa absorbciju. Tāpat gaismas intensitātes izmaiņas aktivizē ābolskābes funkcionalitāti, kas ietekmē augļu krāsu.

Temperatūra

Temperatūra ir ierobežojošs faktors kultūraugu attīstībai, jo ananāsu kultūras ir pakļautas sals. Turklāt temperatūras izmaiņas ietekmē augļu kvalitāti, jo, jo zemāka temperatūra, jo augstāks ir to skābums.

Optimālās augšanas vērtības svārstās no 27 līdz 30 ºC; temperatūra zem 22 ºC paātrina ziedēšanu, bet samazina augļu svaru. Temperatūrai, kas augstāka par 30 ºC, ir tendence sadedzināt augļa epidermu; ziedu indukcijai dod priekšroku neregulāra temperatūra 15-16 ºC.

Nokrišņi

Ananāsu audzēšanai nepieciešami 1600 līdz 3500 mm gadā nokrišņu, kas ir labi sadalīti visā ražošanas periodā. Vietās, kur nokrišņu līmenis ir zemāks par nepieciešamo un pastāvīgs deficīts, jābūt pieejamai apūdeņošanas sistēmai.

Ananāsi ir pret sausumu izturīgi augi, jo tiem ir iespēja regulēt gāzes apmaiņas procesu, tiklīdz tiek atklāts ūdens deficīts. Faktiski, kad augsne izžūst, tā ātri samazina svīšanu, tādējādi ietaupot ūdeni savos audumos.

Vējš

Augs ir jutīgs pret spēcīgu vēju, it īpaši, ja tie ir sausi, jo tie palielina sviedru daudzumu un liek augam izžūt.

Bīstamas slimības un slimības

Visbiežāk kaitēkļi ir rupjie kukaiņi un nematodes, pēdējie ietekmē sakņu sistēmu, samazinot auga attīstību. Mitrā un aukstā vidē noteiktas fitopatogēnas sēnes izraisa sakņu puves, ietekmējot auga augšanu un samazinot augļu kvalitāti.

Atsauces

1. Ananas komoss. (2019. gads). Wikipedia, bezmaksas enciklopēdija. Atgūts vietnē: es.wikipedia.org
2. Ananāsu raža (2018) © Autortiesību Infoagro Systems, SL Atkopts: infoagro.com
3. Ananāsi: Ananas comosus (2015) Bio-Enciklopēdija. Atgūts vietnē: bioenciclopedia.com
4. Ananāsi (Ananas comosus) (2018.) Dzīvu modificētu organismu informācijas sistēma (SIOVM). GEF-CIBIOGEM bioloģiskās drošības projekts. KONBIO.
5. Polanco Zambrano, DA (2017) Ananāsi, auga īpašības, audzēšana. Ananāsu īpašības, priekšrocības. Daba Paradais Sfinksa. Atgūts vietnē Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Ananāsu (Ananas comosus L.) (2016) audzēšanas galvenās iezīmes (2016. gada) Mēneša Biļetens Nr. 54. Ievadi un faktori, kas saistīti ar lauksaimniecisko ražošanu. DANE Kolumbija. 99 lpp.
7. Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Monako Dabas enciklopēdija. Atgūts vietnē: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Ananāsu (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 augļu ražošana no vitroplantiem. Tropiskie augi, 37, 40-48.