FENUGREEK: ĪPAŠĪBAS, ĪPAŠĪBAS, PATĒRIŅŠ, KONTRINDIKĀCIJAS - BIOLOĢIJA - 2025

Grieķu vai grieķu sierāboliņa (grieķu sierāboliņa) ir zālaugu lopbarības sugas, kas pieder ģimenei Fabaceae. Pazīstams arī kā fenugreek, alvolva, grieķu siens, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela ir augs, kas dzimts Dienvidāzijā.

Mūsdienās to Vidusjūras baseinā plaši kultivē kā sava veida aromātiskas sēklas. Tas ir viengadīgs augs ar īsu un spēcīgu gultni, trīs lapu lapām ar nedaudz sakņotām malām un papillioniskiem ziediem, vientuļiem vai pāriem, ar dzeltenīgi baltu nokrāsu.

Grieķu (Trigonella foenum-graecum). Avots: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Šis zālaugu augs tiek uzskatīts par pākšaugu tā pākšaugļu augļu dēļ, kas satur līdz 20 brūnas krāsas sēklām, izteiktu aromātu un rūgtu garšu. Tieši šīs sēklas ir galvenais lietojuma avots gan to ārstniecisko īpašību, gan kulinārijas vajadzībām.

Šī suga satur dažādus ķermenim labvēlīgus savienojumus, starp kuriem izceļas cietes, cukuri, tauki, minerālie elementi, olbaltumvielas un vitamīni. Turklāt dažādi aktīvie principi, kas nodrošina ārstnieciskas īpašības, piemēram, antiseptisks, pretiekaisuma, antioksidants, galaktogēns, tonizējošs, mīkstinošs, emmenagogs, caurejas līdzeklis vai atjaunojošs līdzeklis.

Vispārīgais raksturojums

Izskats

Zālaugu viengadīgs augs ar vienkāršu kātu un ātru augšanu, sasniedzot 20–60 cm augstumu. Tam raksturīgs stāvs un nedaudz sazarots stublājs ar daudzām iegarenām trifoliātu savienojumu lapām.

Lapas

Blāvi zaļās trīskāršās lapas ir piestiprinātas pie kāta caur garu kātiņu. Šarnīrveida skrejlapas ir spārnotas, iegarenas vai ovālas, šauras pie pamatnes un nedaudz sagrautas.

ziedi

Nelieli dzeltenīgas vai papilomas formas ziedi ir novietoti ass, sēdoši, vientuļnieki vai pa pāriem. Parasti tie ir gaiši dzeltenā vai bālganā krāsā, lai arī ir dažas šķirnes ar gaiši violetu krāsu.

Augļi

Augļi ir 6-8 cm gari arkveida vai sirpjveida pāksti, kas satur 10-20 kvadrātveida vai romboīdus graudus gaiši brūnā krāsā. Ļoti cietās konsistences sēklas ir 3–5 mm garas, un tām ir centrāla rieva, kas tās sadala nevienmērīgi.

Ķīmiskais sastāvs

Sēklu fitoķīmiskā analīze ļāva noteikt dažādu savienojumu klātbūtni starp ēteriskajām eļļām (0,0015%) un alkaloīdiem trigonellīnu (0,13%) un holīnu (0,05%). Arī cietes, aminoskābes, cukuri, fermenti (diastāze un manāze), steroīdi, fenoli, fitosterīni, flavononi, lecitīns, gļotādas, olbaltumvielas, saponīni, tanīni un vitamīni (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₅ , B ₈ un D).

Steroīdie sapogenīni ietver diosgenīnu, fenugrin-B, fenugrequine, gitogenin, neotigenin un yamogenin; kā arī saponīni trigonelósidos A, B un C. Glikozīdi stahioze, galaktomannāns un trigofenosīdi A - G, kā arī flavonoīdi kvercetīns un Kaempferols.

Oleorezīni un ēteriskās eļļas satur n-alkānus, skābekļa savienojumus, piemēram, heksanolu un seskviterpēnus, rūgtos principus, lignīnu un kumarīnu. Lapas un stublāji ir saponīnu, askorbīnskābes, karotinoīdu un tādu minerālu elementu kā dzelzs un kalcija avots; galaktomannāna gļotas iegūst visā augā.

Endosperms satur arī lielu daudzumu gļotu (30%), kas sastāv galvenokārt no galaktomannāna, kas hidrolīzes ceļā iegūst stahiozi, d-galaktozi un d-mannozi. No otras puses, embrijā papildus lecitīnam ir 28% albumīna un 10% tauku, kā arī linolēnskābes, oleīnskābes un palmitīnskābes.

Grieķu ziedi (Trigonella foenum-graecum). Avots: pixabay.com

Uzturvērtība uz 100 g

- Enerģija: 320-325 kcal

- Ogļhidrāti: 55–60 g

- Diētiskās šķiedras: 24–28 g

- Tauki: 5-8 g

- Olbaltumvielas: 22-25 g

- Ūdens: 8-10 g

- Retinols (A vitamīns): 60 SV

- Tiamīns (B ₁ vitamīns ): 0,322 mg

- Riboflavīns (B ₂ vitamīns ): 0,366 mg

- Niacīns (B ₃ vitamīns ): 1,640 mg

- B ₆ vitamīns : 0,600 mg

- Folijskābe: (B ₉ vitamīns ): 57 mg

- C vitamīns: 3,00 mg

- Kalcijs: 176 mg

- fosfors: 296 mg

- dzelzs: 33,53 mg

- magnijs: 191 mg

- kālijs: 770 mg

- nātrijs: 67 mg

- cinks: 2,50 mg

Dzīvotne un izplatība

Trigonella foenum-graecum sugas dzimtene ir Eiropa un Dienvidāzija, un tās ir plaši izplatītas ap Vidusjūras baseinu. Savvaļā to izmanto kā lopbarības augu dažos Eiropas reģionos un komerciāli kultivē Ķīnā, Krievijā, Indijā, Tuvajos Austrumos, Marokā un Balkānu pussalā.

Tā ir ātri augoša suga, kas vairojas ar sēklām, sēšana tiek veikta tieši gar vagām uz zemes. Ieteicams kultivēt pilnā saules iedarbībā smilšmālajās augsnēs ar augstu organisko vielu saturu un labu drenāžu.

Pēc pareizas agronomiskās prakses dīgšana notiek pēc 5–10 dienām. Ziedēšana 30–38 dienās un pāksts 60–90 dienās.

Ražas novākšana notiek, kad pāksti ir sausi, tie tiek noplūkti un atstāti nožūt tieši saulē. Pēc tam tos sakrata, lai atdalītu tikko saulē kaltētas sēklas un uzglabā vēsā, sausā vietā.

Grieķu (Trigonella foenum-graecum) lapas un pākstis. Avots: Yercaud-elango

Taksonomija

- Karaliste: planētas

- Nodaļa: Magnoliophyta

- Klase: Magnoliopsida

- apakšklase: Rosidae

- Kārtība: Fabales

- Ģimene: fabaceae

- Apakšģimene: Faboideae

- Cilts: Trifolieae

- Ģints: Trigonella

- Suga: Trigonella foenum-graecum L.

Etimoloģija

- Trigonella: ģints nosaukums cēlies no grieķu vārdiem "tri" un "gonia", kas nozīmē "trīs" un "stūris", atsaucoties uz zieda formu.

- foenum-graecum: specifiskais īpašības vārds izriet no latīņu valodas izteiciena, kas nozīmē "grieķu siens".

Sinonīmija

- Foenugraecum sativum Medik. 1787. gads

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787. gads

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891. gads

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause Sturm 1900. gadā

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867. gads

- Buceras foenum-graecum (L.) All.

Grieķu sēklas (Trigonella foenum-graecum). Avots: Sanjay Acharya

Veselības īpašības

Dažādās fenugreek sēklās esošās aktīvās sastāvdaļas tai piešķir antiseptiskas, pretiekaisuma, spazmolītiskas, antioksidanta, antianēmiskas, hipoglikēmiskas, lipīdu līmeni pazeminošas un galaktogēnas īpašības.

Intensīvs tā sēklu aromāts ļauj tonizēt un stimulēt gremošanas sistēmu, tas darbojas arī kā mīkstinošs, emmenagoga, hepatoprotektīvs, caurejas un atjaunojošs līdzeklis.

Uzmundrinoša

Grieķu sēklas kopš seniem laikiem tiek izmantotas tradicionālajā herbalismā to uzmundrinošās iedarbības dēļ. Faktiski ar savām sēklām pagatavoto uzlējumu rūgtā garša ļauj regulēt gremošanu un ātri atgūt apetīti.

Atjaunojošs

Tā kā dabiska atjaunojoša viela, tās regulārs patēriņš ļauj stiprināt ķermeni, un kā uztura bagātinātājs tas ir efektīvs, lai palielinātu muskuļu masu. Tas ir norādīts dabiskā terapeitiskā veidā traucējumiem, kas saistīti ar pārmērīgu plānumu, mērenu anoreksiju un fizisku izsīkumu kopumā.

Antianēmisks

Sakarā ar lielo vitamīnu saturu (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ un C) un minerālu elementiem, piemēram, dzelzi un kalciju, tas ir efektīvs antianēmisks līdzeklis. Tās patēriņš veicina noteiktu antianēmisku diētu simptomātisku ārstēšanu, ja vien tam pievienoti uztura bagātinātāji un medicīniska uzraudzība.

Pretiekaisuma līdzeklis

Gremošanas sistēmas traucējumu gadījumā, piemēram, kolikas vai kuņģa problēmas, tai ir pretiekaisuma funkcija. Faktiski dziru vai tējas uzņemšana var mazināt sāpes, ko izraisa kuņģa-zarnu trakta spazmas, un veicina pareizu gremošanas sistēmas darbību.

Caurejas līdzeklis

Lielais gļotu saturs tās sēklās veicina zarnu gļotādas reģenerāciju un atvieglo gremošanas trakta vai peristaltikas piespiedu pārvietošanos. Tas ir mājas līdzeklis pastiprināšanai kā caurejas līdzeklis, gadījuma vai atkārtota aizcietējuma gadījumā.

Emmenagoga

Sēklās ir saponīni, fitosterīni un fitoestrogēni, kas darbojas kā spazmolīti un pretiekaisuma līdzekļi, kas ļauj mazināt noteiktus ginekoloģiskus traucējumus, kas saistīti ar menstruālā laika sāpēm. Klīniskajos pētījumos ziņots par dažu simptomu, kas saistīti ar dismenoreju, uzlabošanos, piemēram, vispārēju vājumu, anēmiju, vemšanu, izsīkumu un enerģijas trūkumu.

Grieķu kultūra (Trigonella foenum-graecum). Avots: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Hipoglikēmisks

Ikdienas deva 10–50 gramu fenugreek ir ziņojusi par pazeminātu cukura līmeni asinīs un urīnvielu urīnā. Tādējādi tam tiek piedēvēts hipoglikēmiskais efekts, kas ir alternatīvs un dabisks līdzeklis II tipa diabēta problēmu ārstēšanai.

Lipīdu līmeni pazeminošs

Fenugreek satur vairākas noderīgas holesterīna līmeni pazeminošas vielas, ieskaitot trigonellīnu, saponīdus, flavonoīdus rutīnu un luteolīnu, hromu un b-sitosterīnu. Maksimālais efekts tiek novērots kopējā holesterīna un ZBL holesterīna līmeņa pazemināšanā, savukārt triglicerīdiem tas ir mazāk efektīvs.

Galaktogēns

Parasti barojošās mātes patērē mātes pienu laktācijas periodā. Pēc dzemdībām ieteicams lietot 3–5 dienas, kaut arī mērenā veidā, jo tās rūgtie principi var izraisīt blakusparādības mātei vai mazulim.

Ādas slimības

Aktuālas lietojumprogrammas, piemēram, sautējošās komprese vai apmetums, sēklu vai miltu novārījums, ir efektīvas ādas problēmu ārstēšanā. Šajā ziņā tā piemērošana palīdz apkarot ekzēmu vai dermatītu, nātreni, vārās, folikulītu un ādas abscesus, kā arī novērš pūtītes un pūtītes.

Muskuļu traumas

Fenugreek miltus izmanto kā tradicionālu līdzekli sautējošas kompreces veidā vai kā līdzekli, lai atvieglotu augšējo un apakšējo ekstremitāšu ievainojumus. Līdz ar to tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, tā nomierina sāpes un noārda sastiepumus, krampjus vai muskuļu kontrakcijas un saišu sastiepumus.

Vizuālās infekcijas

Attīrītu vai izotonizētu sēklu novārījumu izmanto kā acu pilienus, lai atvieglotu acu infekcijas. Tās pielietojums ir efektīvs blefarīta vai plakstiņu iekaisuma un konjunktivīta vai acs konjunktīvas iekaisuma ārstēšanai.

Gargling

Tās lietošana skalošanas vai notekas veidā ļauj mazināt elpošanas sistēmas infekcijas. Īpaši lietojumi iedarbojas uz rīkles kairinājumu, ko izraisa faringīta problēmas, kā arī simptomus, ko izraisa elpceļu alerģijas.

Citas priekšrocības

- Stimulē imūnsistēmas darbību.

- Izvada toksīnus no ķermeņa.

- Veicina dzemdes kontrakcijas dzemdību laikā.

- Tas veicina gremošanu un aknu sistēmas darbību.

- To lieto, lai izārstētu visus traucējumus, kas saistīti ar nierēm.

Fenugreek ir viena no visizplatītākajām garšvielām hindu virtuvē. Avots: Lvalerga

Patēriņa formas

Tradicionāli šo sugu pārdod, izmantojot sēklas (svaigas vai grauzdētas) un miltus, kas iegūti, sasmalcinot sausus graudus. Tomēr šodien ir viegli iegūt dažādas prezentācijas:

- Novārījumu sēklas: tās ieteicams lietot trīs reizes dienā katru otro nedēļu, vēlams tukšā dūšā. Ieteicamā deva infūzijas pagatavošanai ir viena ēdamkarote uz puslitru ūdens.

- Sēklu pulveris: šis formāts ļauj patērēt fenugreek kā papildinājumu, pievienojot tējkaroti kafijai, tējai, sulai vai dzērienam vienu vai divas reizes dienā.

- Šķidruma ekstrakts: ūdenī, sulās vai augļu sulās pievieno 50–60 pilienus.

- Kapsulas: diabēta ārstēšanai vai holesterīna līmeņa regulēšanai tiek ieteiktas divas līdz četras kapsulas dienā.

- Alkoholiskā tinktūra: ieteicams mazināt kāda veida gremošanas traucējumus, lietot līdz trīs reizes dienā, apmēram 50 pilienus, kas atšķaidīti ūdenī vai augļu sulā.

- Sēklu novārījums: lieto kompresu veidā vai daļējai mazgāšanai. Lai mazinātu ādas iekaisumus un remdētu muskuļu sāpes izciļņu vai sastiepumu gadījumā.

- Sēklu novārījums: garneļu vai skalošanas veidā rīkles kairinājuma vai mutes čūlas gadījumā.

- Attīrīts novārījums: tiek lietots acu pilienu veidā, lai mazinātu blefarīta vai konjunktivīta problēmas.

- Milti: sajaukti ar olīvu vai vakara prīmulas eļļu, lai tos sautētu, sastiepumu, vārīšanās vai ekzēmas gadījumā izmantotu kā sautējošu kompresi.

Izmantošana gastronomijā

Dažas austrumu kultūras sēklas izmanto kā garšvielu dārzeņu, zivju vai vistas sautējumu pagatavošanai. Ēģiptē fenugreek miltus sajauc ar kviešu miltiem, lai pagatavotu tipisku reģiona maizi.

Indijā fenugreek kopā ar kurkumu, koriandru, kajennu un ķimenēm ir viena no Indijas karija pagatavošanas pamata sastāvdaļām. Faktiski fenugreek piešķir šai raksturīgajai Indijas garšai īpašu rūgtu garšu, intensīvu okera krāsojumu un asu aromātu.

Grieķu (Trigonella foenum-graecum) ilustrācija. Avots: Prof. Dr. Otto Vilhelma Tomē atvasinātais darbs: Ninjatacoshell

Deva

Tāpat kā jebkurš dabisks terapeitisks papildinājums, fenugreek deva var mainīties atkarībā no katras personas vecuma, svara un auguma. Tomēr, pamatojoties uz tradicionālo patēriņa veidu, ir noteikta vidējā deva 1000 mg dienā.

Šī vidējā deva ir ekvivalenta 1 g fenugreek dienā, kas ir ieteicamā deva lielākajai daļai aprakstīto patoloģiju. Šo devu var palielināt līdz 4000 mg vai 4 gramiem fenugreek dienā, ja vien netiek novērota nevēlama reakcija.

Kontrindikācijas

Lai gan fenugreek ir uzskaitīts kā labvēlīgs uztura bagātinātājs, ir dažas kontrindikācijas, kas var ietekmēt to cilvēku veselību, kuri to uzņem. Tās patēriņš ir ierobežots grūtniecēm un hroniskiem pacientiem, kas saistīti ar hemolītiskām anēmijām, pastāvīgām alerģijām, pacientiem ar hipoglikēmiju un toksiska mezglainā goiteru klātbūtni.

Tajā pašā laikā tā pārmērīga lietošana var izraisīt caureju, gāzi vai alerģiskas reakcijas, kā arī mainīt cukura un holesterīna līmeni asinīs. Šī iemesla dēļ dienā ieteicams patērēt ne vairāk kā 4 gramus grieķu sēklu, lai neapdraudētu veselību.

Atsauces

1. Basu, A., Basu, SK, Kumars, A., Šarma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A.,… & Hafez, EE (2014). Grieķu (Trigonella foenum-graecum L.), kas ir potenciāla jauna kultūra Latīņamerikā. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Ārstniecības augi. WebConsultas: žurnāls par veselību un labklājību. Atgūts vietnē: webconsultas.com
3. Fenugreek (2019) ieguvis: fenugreek.org
4. Herreiza, EM (2009). 12. Fenugreek. Quaderns de la Fundació Dr. Antoni Esteve, (18), 48-51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Grieķu (Trigonella foenum-graecum L.) uztura īpašību mainīgums. Kolumbijas dārzkopības zinātņu žurnāls. 7. sēj. (2) lpp. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodrigess Ruiss, NC, un Nader-Macias, MEF (2014). Fenugreek bāzes jauns pārtikas dizains. Uztura novērtējums, organoleptiskās īpašības, pieņemamība un apmierinātība. Uztura atjauninājums, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019. gads). Wikipedia, bezmaksas enciklopēdija. Atgūts vietnē: es.wikipedia.org