KONTINENTĀLĀS BROKASTIS: KAS TAS IR UN KĀDUS ĒDIENUS TAS SATUR? - UZTURS - 2025

Kontinentālās brokastis tiek definēta kā pirmo maltīti dienā, kura patēriņš notiek rīta un var atrast galvenokārt viesnīcās. To parasti pasniedz Eiropas kontinentā, Ziemeļamerikā un citās pasaules daļās kā pretēju alternatīvu angļu brokastīm un kā veselīgāku alternatīvu amerikāņu brokastīm (Goldfarb, 2017).

To raksturo tā vienkāršība; Tajā var ietilpt maizes šķēles ar sviestu, šķiņķi, medu, sieru, dažāda veida maizes un rullīšus, augļus un dažāda veida karstos dzērienus un sulas. Tās ir ērtas brokastis ceļotājiem, kuri nevēlas tērēt laiku izsmalcinātai un dārgai maltītei.

Viesnīcas dod priekšroku kontinentālajām brokastīm zemo izmaksu un efektīvās apkalpošanas dēļ. Parasti to pasniedz bufetē, no kuras ēdienu var paņemt, nepiesakot viesmīli, un ēdiena daudzums ir ierobežots.

Angļi piešķīra terminu "kontinentālās brokastis", lai apzīmētu nelielu ēdienu, ko patērē kontinentālās Eiropas iedzīvotāji. Tādā veidā termins kontinentālās brokastis tiek saistīts ar brokastīm, kas tiek pasniegtas ārpus Britu salām, no kurām nāk angļu brokastis.

Angļu valodas un kontinentālās brokastis tiek uzskatītas par pretrunām pārpilnībā un saturā. Kontinentālās brokastis ir vieglākas nekā angļu valodā, un tās parasti sastāv no aukstiem ēdieniem, piemēram, augļiem, sieriem, gaļas un maizes. Tikmēr angļu brokastis sastāv no mazāk viegliem ēdieniem, piemēram, pupiņām, olām un dārzeņiem, un parasti tos ēd karstā veidā (Glendinning, 1999).

Vēsture

Termins "kontinentālās brokastis" pirmo reizi tika izmantots 19. gadsimta beigās, kad dažas Ziemeļamerikas viesnīcas ieviesa šāda veida brokastis savos restorānos, lai piesaistītu vairāk topošos vidējās klases amerikāņu tūristus un Eiropas tūristus.

Amerikas Savienotās Valstis 19. gadsimtā

Pateicoties straujajai ASV rietumu izaugsmei deviņpadsmitā gadsimta sākumā un straujajai urbanizācijai, tie, kas piederēja Amerikas vidusšķirai, kļuva mazāk ieinteresēti strādāt par lauksaimniecības darbiniekiem un strādniekiem lauksaimniecības nozarē un arvien vairāk strādāt birojos Pilsēta.

Tradicionālās amerikāņu brokastis - kas veidotas no olām, gaļas, zivīm, maizes, graudaugiem, augļiem, medus, želejām, sviesta un garšvielām - jaunajai vidusšķirai nebija vajadzīgas, kurām vairs nevajadzēja lielu enerģijas daudzumu darbam laukos. un deva ceļu uz vieglāku alternatīvu no Eiropas.

Kontinentālo brokastu izcelsme

19. gadsimta otrajā pusē un 20. gadsimta sākumā daudzas pilsētas ASV rietumos bija stipri urbanizētas. Laikā no 1870. līdz 1920. gadam ASV iedzīvotāju skaits pieauga no 10 miljoniem līdz 54 miljoniem. Daudzi no šiem iedzīvotājiem veidoja topošo vidusšķiru un nāca no Eiropas valstīm (Olivers, 2015).

Jauno amerikāņu vidusšķiru cita starpā veidoja zobārsti, juristi un uzņēmēji. Šie jaunie profesionāļi sāka pelnīt algas un nodevas, kas viņus bagātināja, un rezultātā viņi kļuva par turīgākiem ceļotājiem, meklējot lētas cenas saviem ceļojumiem.

Tajā pašā laikā, kad parādījās amerikāņu vidusslānis un pieprasīja vieglākas brokastis, Ziemeļamerikā ieradās vairāk Eiropas tūristu, un viņi ar viņiem atnesa informāciju par viņu brokastu tipiskajiem ēdieniem (maizes, augļiem, kafiju vai tēju). Viesnīcas ātri iemācījās pielāgot brokastis jauno kultūru prasībām, un tādējādi radās kontinentālās brokastis.

Pirms 19. gadsimta viesi, kas rezervēja viesnīcas numuru, uzskatīja par pašsaprotamu, ka saņems visas trīs ēdienreizes dienā. Tomēr jaunajai topošajai amerikāņu klasei bija pienākums saņemt labākus tarifus par saviem ceļojumiem, tāpēc viesnīcas nolēma iekasēt restorānu pakalpojumus neatkarīgi no apkalpošanas numurā.

Laika gaitā šī tendence noveda pie modernā modeļa - piedāvāt istabu ar iekļautām kontinentālajām brokastīm un iekasēt restorāna pakalpojumu uz citu kontu (STAFF, 2015).

Ēdienu veidi kontinentālajās brokastīs

Kontinentālajās brokastīs iekļauto ēdienu piedāvājums atšķiras atkarībā no viesnīcas vai naktsmītnes, tas nozīmē, ka tie var iekļaut vai neietvert visus tipiskos šāda veida brokastu ēdienus.

Cepti ēdieni

Kontinentālās brokastis sastāv no dažādām maizēm un ceptiem izstrādājumiem. Pie parastajiem ēdieniem pieder grauzdiņi, virtuļi, kanēļa rullīši, kruasāni, maizītes un kārtainās mīklas izstrādājumi. Taukaini, cepti ēdieni un gaļas produkti parasti nav iekļauti kontinentālajās brokastīs.

Maize ir populārākais ēdiens kontinentālajām brokastīm. To pasniedz šķēlēs vai bulciņās, tas var būt vesels grauds, balts vai sagatavots ar graudaugiem. Maizi parasti pasniedz ar sviestu, ievārījumu vai želeju.

Dzērieni

Starp kontinentālajām brokastīm populārākie dzērieni ir karsta kafija, karsta šokolāde vai tēja. Dažās bufetēs var atrast svaigas vai konservētas augļu sulas un pienu.

Kafija ir visizplatītākais dzēriens kontinentālajās brokastīs. Pieejamas vairākas kafijas alternatīvas, piemēram, espresso, latte, kapučīno, moka vai americano.

Lielākā daļa viesnīcu savā bārā piedāvā alternatīvu pievienot mākslīgos saldinātājus, cukuru un krēmus, lai dzērienus personalizētu pēc garšas. Dažreiz ir tikai divi dažādi dzērienu veidi, ko ieturēt brokastīs.

Labība

Kontinentālo brokastu bārā parasti tiek piedāvāti dažādi graudaugu veidi. Šīs labības var nonākt kastē, kurā ir graudaugu porcija, vai dozatoros katram klientam savas labības pasniegšanai.

Visizplatītākajā labībā ietilpst granola un kukurūzas pārslas ar pievienotu cukuru un bez tā. Parasti tos ēd auksti un sajauc ar pienu vai jogurtu.

Augļi

Kontinentālās brokastis savā bārā piedāvā sezonālos augļus, kas sagriezti šķēlēs vai gabalos. Šos augļus var pasniegt ar jogurtu vai bez tā. Dažreiz augļu paplāti pavada sieri.

Kontinentālajās brokastīs visbiežāk pasniegtie augļi ir banāni, ābols, apelsīns, sarkanās ogas vai greipfrūti. Šie augļi dažreiz tiek pasniegti kā kokteilis.

Olbaltumvielas

Olbaltumvielas reti parādās kontinentālajās brokastīs. Tomēr visbiežāk olbaltumvielās ietilpst jogurts un vārīta ola. Dažas viesnīcas pasniedz šķiņķus, salami un ceptas olas ar kontinentālajām brokastīm, bez šiem ēdieniem.

Citi

Ir daži pārtikas produkti, kurus var iekļaut kontinentālajās brokastīs, pat ja tie tam nav raksturīgi. Tie var būt sieri, rieksti vai karstie graudaugi.

Atšķirības starp kontinentālajām brokastīm un angļu brokastīm

Pašlaik Eiropā viesnīcās un restorānos tiek pasniegti divu veidu brokastis: kontinentālā un angļu.

To pārtikas produktu grupu, ko patērē dienas pirmajā ēdienreizē kontinentālajā Eiropā, sauc par kontinentālajām brokastīm. No otras puses, tas tiek definēts kā angļu brokastis kā pirmās ēdienreizes dienā, ko patērē Britu salās. Starp kontinentālajiem un angļu brokastīm ir plašas un izteiktas atšķirības.

Pārtika

Pilnas angļu brokastis tiek pasniegtas karstā un vārītā veidā, un parasti tās satur kāda veida cepšanu. Šajā cepšanā var ietilpt sēnes, pupiņas, desas, šķiņķi, olas, maize vai kartupeļi. Papildus cepšanai angļu brokastīs ir grauzdiņu maize, speķis, vārīti tomāti, apelsīnu marmelāde, apelsīnu sula un tēja.

Savukārt kontinentālās brokastis tiek pasniegtas aukstas un satur tādus pārtikas produktus kā graudaugi, maizes, augļi un tēja vai kafija. Reizēm kontinentālajās brokastīs var iekļaut vārītu olu, un tā nekad uz bāra neietver ceptu pārtiku.

Patēriņa laiks

Kontinentālās brokastis galvenokārt tiek patērētas Eiropā un tiek uzskatītas par vieglu ēdienu. Pamatēdiens lielākajā daļā Eiropas valstu tiek patērēts pusdienlaikā. No otras puses, Lielbritānijas salās brokastis ir dienas piepildītākais ēdiens, un tās var pasniegt sešos vai septiņos ēdienos.

Prezentācija

Kontinentālās brokastis radās kā lēta alternatīva vidējās klases ceļotājiem, galvenokārt no Eiropas. Parasti tā ir lēta pārtikas alternatīva, kas galvenokārt darbojas bufetes veidā. Lielākā daļa viesnīcu iekļauj jūs istabas cenā.

Tradicionālās angļu brokastis piedāvā desu, speķi, olas, ceptu maizi, tomātus un pupiņas. Angļu brokastu ēdieni tiek pasniegti sešos vai septiņos ēdienos, un tie var ietvert pudiņu, nieres, sēnes un frī kartupeļus (Andrews, 1980).

Galda etiķete

Etiķetes noteikumi norāda, ka kontinentālās brokastis jāpasniedz ar maizes šķīvi, sviesta nazi un sviesta šķīvi. Līdzīgi tajā ietilpst krūze tējai vai kafijai, apakštase, tējkarote, trauks cukuram, standziņas cukuram, maizes grozs, salvetes, medus un ievārījums.

Noteikumi, kas izstrādāti angļu brokastīm, norāda, ka pie galda jābūt maizes šķīvim, sviesta nazītei, sviesta šķīvim un kociņu komplektam.

Tajā ietilpst cukura trauks, cukura standziņas, tējas kanna, apakštase, tējkarote, zivju galda piederumi, pārtikas galda piederumi, šķiņķis, ievārījums un medus.

Ietekme uz veselību

Kontinentālās brokastis var būt veselīgas, ja to sastāvdaļas ir rūpīgi izvēlētas. Eiropas kontinentālās brokastis netiek uzskatītas par veselīgām, jo ​​tās ir bagātas ar ogļhidrātiem, ar zemu olbaltumvielu un piena daudzumu.

Dažas viesnīcas piedāvā alternatīvu kontinentālo brokastu alternatīvu, kas bagāts ar ogļhidrātiem, savukārt citas viesnīcas ir izvēlējušās piedāvāt alternatīvu graudaugiem treknu gaļu.

Tāpat ir viesnīcas, kas piedāvā produktus ar zemu kaloriju, tauku un cukura daudzumu. Tomēr ieteicams patērēt vairāk granola un svaigu augļu lielākā daudzumā nekā citi produkti, kas tiek piedāvāti brokastu bārā.

Kontinentālās brokastis parasti izskatās veselīgākas nekā tas ir. Dažas maizes var saturēt līdz 400 kalorijām. Šis kaloriju daudzums ir jāpatērē visiem brokastu ēdieniem, nevis vienā no tiem.

No otras puses, lielais ogļhidrātu daudzums, ko satur kontinentālās brokastis, mudina uz ķermeņa insulīna ražošanu un noguruma sajūtu.

Nelielu pārtikas porciju patēriņš var izvairīties no tādu risku parādīšanās, kas saistīti ar tādu produktu uzņemšanu, kas parasti veido kontinentālās brokastis. Dažas viesnīcas piedāvā nesaldinātas sulas vai dārzeņu sulas, kas ļauj samazināt cukuru patēriņu brokastu laikā (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinentālās brokastis Eiropā

Visvairāk patērētais ēdiens viesnīcās Eiropā ir brokastis, jo ceļotāji parasti patērē brokastis savās viesnīcās. Kontinentālās brokastis tiek piedāvātas pēc istabas un brokastu plāna, un lielākajā daļā Eiropas naktsmītņu to patēriņš ir ierobežots.

Eiropā pamata kontinentālās brokastis piedāvā alternatīvu kafijas vai karstas šokolādes un maizes ar sieru dzeršanai. Tādās valstīs kā Holande un Norvēģija kontinentālās brokastis var ietvert aukstu gaļu vai zivis. Brokastis Eiropā vairs netiek izmantotas, savukārt Ziemeļamerikā tās kļūst arvien populārākas.

Lielākā daļa viesnīcu komplektu Eiropā ir sākušas kampaņas, lai kļūtu populārākas, mārketinga kampaņu ietvaros piedāvājot bezmaksas brokastis.

Tādā veidā mērķis ir atdzīvināt uztveri par kontinentālajām brokastīm citā formātā, nevis viesnīcas restorānā. Dažas viesnīcas ir iekļāvušas baristas, lai pagatavotu brokastu kafiju vestibilā un mazu saldu rullīšu paplātes luksusa virtuvēs, lai viesi tos patērētu.

Neskatoties uz rīta maltītes patēriņa samazināšanos Eiropā, kontinentālās brokastis joprojām ir spēkā, un tās var atrast gan kontinentālajos plānos, gan gultas un brokastu plānos mazākās naktsmītnēs.

Pusdienas rīta uzkodu, ko papildina ar kafiju, nevajadzētu sajaukt ar kontinentālajām brokastīm. Lielākā daļa viesnīcu Eiropā šo atšķirību veic, ņemot vērā maksājuma veidu (Vallen & Vallen, 2013).

Atsauces

1. Endrjū, S. (1980). 12. nodarbība. Brokastis. S. Andrews, Pārtikas un dzērienu apkalpošanas apmācības rokasgrāmata (37. – 38. Lpp.). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinings, S. (1999). Ievads: kas ir kontinentālā filozofija. S. Glendininga kontinentālās filozofijas Edinburgas enciklopēdijā (6. lpp.). Edinburga: Vispārējā rediģēšana Saimons Glendinings.
3. Goldfarb, A. (2017. gada 13. un 1. datums). Kitchn. Izgūts no sadaļas Kas ir kontinentālās brokastis un kas padara tās par kontinentālām?: Thekitchn.com.
4. Maikls P. Zimings, LI (2005). Brokastis dara ķermeni labu. Filmā LI Michael Michael Zimring, Veselīgi ceļojumi: nebrauciet bez tā (96. lpp.). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Olivers, L. (2015. gada 18. un 3. datums). Pārtikas laika skala. Saņemts no brokastīm: foodtimeline.org.
6. PERSONĀLS, H. (2015. gada 15. un 9.). Hipmunks. Izgūts no vietnes Ko nozīmē “kontinentālās brokastis” patiesībā?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). 1. nodaļa. Tradicionālā viesnīcu industrija. GK Vallen un JJ Vallen reģistrēšanās izrakstīšanās: Viesnīcu darbību pārvaldīšana (23. lpp.). Pīrsons.