SAVVAĻAS SĒNE: RAKSTUROJUMS, MORFOLOĢIJA UN BIOTOPS - BIOLOĢIJA - 2025

Savvaļas sēņu (Agaricus campestris) ir suga superior, makroskopiskā daudzšūnu sēnītes ar sarežģītu morfoloģijā. To tautā dēvē arī par zemnieku sēnēm, pļavu sēnēm un zemnieku sēnēm. Tā ir augsti novērtēta ēdama suga.

Šī suga parādās pavasarī - no aprīļa līdz maijam sauszemes ziemeļu puslodē - ar biežu otro parādīšanos vasaras beigās un rudenī. Tas aug aprindās vai grupās, kā arī izolēti.

1. attēls. Savvaļas sēne Agaricus campestris. Avots: Nātans Vilsons, izmantojot wikipedia.org

Amanita verna un Amanita virosa ir baltas sēnes, kas pēc izskata ir līdzīgas Agaricus campestris, bet ir ārkārtīgi indīgas. Viņi atšķiras no šīs pēdējās sugas ar to, ka viņiem vienmēr ir balti asmeņi un volva.

Atgriezies

Volva ir krūzes vai krūzes formas struktūra, līdzīga gaļīgajam vāciņam, kas atrodas dažu sēņu pēdas pamatnē. Šī struktūra ir ļoti svarīga no taksonomiskās klasifikācijas viedokļa, lai atšķirtu indīgās savvaļas sēnes, īpaši Amanita ģints sugas.

Amanita ģints pārstāv lielu skaitu indīgu sugu, kurām ir šāda struktūra, ko sauc par volvu un kuras ir novērojamas ar neapbruņotu aci.

Tomēr pastāv problēma; volva daļēji vai pilnīgi var atrasties zem augsnes virsmas, un, nogriežot sēni, struktūru var aprakt un to nevar atklāt. Šī iemesla dēļ jums jābūt ļoti uzmanīgam.

3. attēls. Volva (apzīmēta ar sarkanu bultiņu) Amanita ģints sugās, kas ir galvenā struktūra, lai atšķirtu šīs ļoti indīgās sēnes. Avots: Archenzo caur: es.m.wikipedia.org

Amanita ksantdermuss

Amanita xanthodermus ir toksiska sēnīte, kas no Agaricus campestris atšķiras ar īsāku pēdu, nepatīkama aromāts, kas līdzīgs jodam, un papildus tā iegūst dzeltenu krāsu ar vienīgo berzi uz pēdas pamatnes vai cepures.

Amanita phalloides

Ļoti toksiskās sugas Amanita phalloides un Entoloma lividum atšķiras no Agaricus campestris ar šādām pazīmēm: Amanita phalloides ir balti asmeņi un tie pārstāv volvu. Entoloma lividum ir raksturīga miltu smaka, un uz pēdas nav gredzena.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Savvaļas sēne Agaricus campestris, pieskaroties vai sagriežot, nekļūst dzeltena, tai nav smaržas kā anīsa un tai ir viens gredzens. Šīs iezīmes atšķir to no Amanita arvensis.

Agaricus bitorquis ir divi gredzeni; sugas A. sylvaticus, kas apdzīvo skujkoku mežus, un A. littoralis, kas aug kalnos un pļavās, kļūst sarkanīgas, kad tām pieskaras un pieskaras.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma ir toksiska un ļoti līdzīga ārējai morfoloģijai kā Agaricus campestris, taču tai ir cepure, kas iegūst formu, kas līdzīga kuba formai pieaugušā stāvoklī, līdz 15 cm diametrā. Tam ir spēcīga un nepatīkama smaka, un kāts pamatnē ir dzeltens.

Lepiota naucina

Agaricus campestris var sajaukt arī ar Lepiota naucina - sēnīti, kuru kļūdaini var identificēt kā ēdamu, jo tas izraisa zarnu problēmas.

Šai Lepiota naucina sēnei ir daudz garāka un plānāka pēda, no 5 līdz 15 cm augsta un no 0,5 līdz 1,5 cm bieza, savukārt Agaricus campestris ir taisna un platāka pēda, 2 līdz 6 cm gara un 2,5 cm bieza.

Saindēšanās ar šīm sēnītēm ietver tādus simptomus kā galvassāpes, reibonis, nelabums, pārmērīga svīšana, miegainība, stipras sāpes vēderā un caureja.

Labākais ieteikums ir noteikt, ka sēnītes noteikšanu veic un sertificē mikologs speciālists vai oficiālais sanitārās kontroles centrs katrā valstī. Nepareiza noteikšana var izraisīt letālu kaitējumu no saindēšanās vai letālas intoksikācijas.

Atsauces

1. Tressl, R., Bahri, D. un Engel, KH (1982). Astoņu un desmit oglekļa komponentu veidošanās sēnēs (Agaricus campestris). Agric. Pārtikas ķīmija (30) (1): 89–93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Naringings, MN, Koch, I. un Reimer, KJ (2016). Arsēna uzņemšana un pārveidošana Agaricus bisporus un Agaricus campestris reproduktīvās dzīves posmā. Vides zinātņu žurnāls. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, AR, Varga, K., Kántora, A., Uráka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Savvaļas augošo Agaricus campestris sēņu elementālais sastāvs Transilvānijas (Rumānijas) pilsētu un piepilsētu reģionos ). Pārtikas sastāva un analīzes žurnāls. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, FS, Barros, L., Ferreira, IC un Soković, M. (2015). Salīdzinošais pētījums par ēdamām Agaricus sēnēm kā funkcionāliem pārtikas produktiem. Pārtika un funkcija. 6:78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. un Mlecze, M. (2018). Eiropas pārtikas pētījumu un tehnoloģijas fenolisko un organisko skābju, antioksidantu īpašību un ergosterola satura profils kultivētām un savvaļā augošām sugām. 244 (2): 259–268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. un Sunac, C. (2019). Ēdamo sēņu arsēna rašanās, toksicitātes un specifikāciju analīze. Pārtikas ķīmija. 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103