CANTHRARELLUS CIBARIUS: ĪPAŠĪBAS, BIOTOPS, PAVAIROŠANA, LIETOJUMS - BIOLOĢIJA - 2025

Canthrarellus cibariu s ir Cantharellaceae dzimtas sēne Basidiomycota, kurai raksturīga augļa ķermeņa uzrādīšana pārsteidzošas krāsas kausa vai piltuves formā, kas var svārstīties no dzeltenas līdz oranžai. Tam trūkst himenija laminu, un tā vietā ir biezas, divdaļīgas un atdalītas krokas.

Šī suga, plaši pazīstama kā gailene vai gailene, ir Eiropas sēne, kas dod priekšroku skābām augsnēm, lai arī tā var plaukt cita veida telpās. Tas ir ļoti bieži Spānijā, Itālijā, Vācijā un Anglijā, kur tiek konstatēts, ka, cita starpā, tiek veidotas mikorizas attiecības ar ozoliem, holm ozoliem, priedēm.

Gailenes, Canthrarellus cibarius. Uzņemts un rediģēts no: Nav sniegts mašīnlasāms autors. Bf5man pieņēma (pamatojoties uz autortiesību pretenzijām).

Canthrarellus cibarius ir ēdamas sēnes ar patīkamu un nedaudz saldu garšu, kas, pēc dažu cilvēku domām, atgādina aprikožu garšu. Tam ir augsta uzturvērtība, ar zemu tauku saturu un kaloriju daudzumu. Tas satur vitamīnus, īpaši B kompleksu (B2, B3, B5, B6), C un D, ​​kā arī daudzus mikroelementus.

Šī sēne satur arī karotinoīdus, tokoferolus, flavonoīdus un daudzus citus savienojumus, kas tai piešķir imūnmodulējošas, pretiekaisuma, pretvīrusu un pretmikrobu īpašības. Turklāt šķiet, ka tajā ir vielas ar spēcīgu insekticīdu iedarbību, bet nekaitīgas cilvēkiem.

raksturojums

Cepure ir infundibuliforma, tas ir, tai ir krūzes vai piltuves forma, maksimālais diametrs ir 8 cm (pēc dažu autoru domām - 10 cm). Jauniem paraugiem forma ir plakaniski izliekta, bet ar laiku tā centrā kļūst ieliekta. Margas ir neregulāras formas un dažāda biezuma.

Krāsa var mainīties no dzelteni oranžas līdz oranžai, ar atšķirīgu krāsas intensitāti, kutikula ir gluda vai reti ar vienkrāsainiem zvīņiem cepures centrā.

Hymenium trūkst laminu, un tā vietā ir biezas vēnas vai krokas. Sākotnēji tās ir divdaļīgas un pēc tam savienotas distāli.

Lokšnis vai pēda parasti ir īss, bet tas var būt 8 cm garš un 1,5 cm diametrā, tas ir ciets un ar gludu virsmu, bez gredzena. Tam var būt tāda pati krāsa kā pārējam augļu ķermenim, vai arī tā var būt vieglāka, un dažreiz to var izliekt.

Spora ir okera dzeltena, dažreiz ar nelielu sārtu nokrāsu. Tikmēr sporas ir hialīniskas, eliptiskas vai reniformas, gludas, to izmērs ir no 7-10 μm līdz 4 - 6 μm.

Taksonomija

Gailenes ir sēnīte Basidiomycetes, kas pieder klasei Agaricomycetes un pēc kārtas Cantharellales, ģimenei Cantharellaceae. Šo ģimeni 1888. gadā izveidoja vācu mikologs Džozefs Šrēters, lai turētu gailenes, un vēlāk to pārveidoja franču mikologs Renē Maire 1903. gadā.

Pašlaik šai ģimenei ir 5 ģintis un apmēram 90 sugas visā pasaulē, tās visas ir ektomikorrizālas, un daudzas no tām ir ēdamas un komerciāli izmantojamas. Cantharellus ģinti no savas puses ieteica Eliass Magnums Frīss, bet to publicēja skotu izcelsmes franču botāniķis Mišels Adansons.

Šī ģints sākotnēji tika izveidota kā mākslīga grupa, kas sagrupēja visas Cantharellaceae, kurām hymeniumā bija vēnas vai krokas, un tai ir vairāk nekā 500 ģintīm piemērotu zinātnisko nosaukumu saraksts, no kuriem mazāk nekā 100 tiek uzskatīti par derīgiem.

Canthrarellus cibarius 1831. gadā aprakstīja Frīzi un 1909. gadā Earle to izvēlējās kā ģints sugas sugu. Šai sugai ir daudz morfoloģisko variāciju, turklāt daži molekulārās bioloģijas rīki ir nepietiekami grupas taksonomijas pētījumiem.

Sakarā ar to pat šodien daudzas šaubas un problēmas pastāv, noskaidrojot daudzu šai sugai piederošo organismu patieso identitāti, kurai ir plaša sinonīmija, kas ietver vairāk nekā 20 dažādus nosaukumus.

Dzīvotne un izplatība

Cantharellus cibarius aug jebkura veida augsnēs, bet īpaši augsnēs ar bagātīgu mitrumu un skābu pH, ko izraisa smilšakmeņu, šīfera un citu elementu sadalīšanās. Turklāt tas dod priekšroku aukstam klimatam. Tā ir mikorizāla suga, kas nodibina attiecības ar dažādām koku sugām, piemēram, ozoliem, holm ozoliem, priedēm.

Šķiet, ka nosaukums Cantharellus cibarius ir ticis lietots vairākām dažādām Cantharellus ģints sugām dažādās pasaules daļās, ieskaitot Amerikas kontinenta, kā arī Āzijas un Āfrikas valstis. Tomēr Cantharellus cibarius, stingri sakot, šķiet izteikti eiropeiska suga.

Cantharellus cibarius mežā Zviedrijā. Uzņemts un rediģēts no: Boatbuilder.

Šķiet, ka Eiropas kontinentā sugas ir plaši izplatītas, kaut arī tās nav sastopamas reģionos ar Vidusjūras klimatu. Parasti tas nes augļus no jūlija līdz oktobrim.

Pavairošana

Tāpat kā visas Basidiomycota dalīšanas sēnes, Cantharellus cibarius var vairoties gan seksuāli, gan aseksuāli. Šis pēdējais reprodukcijas veids var notikt ar micēlija sadrumstalotību vai veidojot aseksuālas sporas.

Seksuālā reprodukcija notiek, veidojoties bazidiosporām, kas veidojas dikariotu augļu ķermeņu himērijā. Basidijas rada 5 vai 6 sporas, nevis 4, kā tas notiek lielākajā daļā Basidiomycota.

Uzturs

Gailenes ir ektomikrorizālas sugas, kas nozīmē, ka tās uzturs prasa jau izstrādātas organiskās vielas, kuras tā iegūst no augstākiem augiem, ar kuriem tā izveido savstarpējas attiecības. Galvenie augi, ar kuriem šī sēne ir saistīta, ir holm ozoli, ozoli, korķa ozoli un daži skujkoki.

Tāpat kā visas mikorizas sēnes, arī Cantharellus cibarius nodrošina savu saimnieku ar lielāku ūdens daudzumu un barības vielām, nekā tas varētu iegūt, ja tas nebūtu saistīts ar sēnīti, turklāt tas nodrošina aizsardzību pret potenciāli patogēnām sēnītēm un mikroorganismiem.

Pēc dažu autoru domām, šī suga īpašos apstākļos var baroties saprofītiskā veidā, tas ir, tā barojas ar noārdošām organiskām vielām un tai nav nepieciešama mikorizas asociācija.

Sastāvs

Olbaltumvielas un brīvās aminoskābes

Viens no galvenajiem Cantharellus cibarius komponentiem ir kopproteīns, savukārt brīvo aminoskābju koncentrācija ir salīdzinoši zema. Tomēr tie ir svarīgi, ņemot vērā plašo šo savienojumu klāstu, ieskaitot alanīnu, triptofānu, kā arī asparagīnskābi un glutamīnskābes.

Šī ir viena no sēņu sugām ar visaugstāko glutamīnskābes, lizīna un treonīna koncentrāciju. Tā ir arī suga ar visaugstāko skābo aminoskābju koncentrāciju, piemēram, arginīns, leicīns, lizīns, serīns, treonīns, fenilalanīns un valīns.

Ogļhidrāti

Ogļhidrāti veido apmēram 30% no Cantharellus cibarius sausnas, tomēr bioloģiskās aktivitātes dēļ tie ir svarīgi cukuri. Starp šiem komponentiem ir mannīts koncentrācijā 8,56 g uz 100 g sausu audu. Šis cukurs tiek izmantots medicīnā kā spēcīgs diurētiķis.

Starp mannīta īpašībām var minēt spēju samazināt intrakraniālo spiedienu, novērst oligūriju un palielināt narkotiku caur asins smadzenēm barjeru letālu slimību ārstēšanā.

Ir pierādīts, ka Cantharellus cibarius sēnē esošajiem β-glikāniem piemīt gan antioksidanta, gan pretvēža iedarbība. Viņi arī aizsargā ādu pret UV staru kaitīgo iedarbību, un tiem ir imūnmodulējoša aktivitāte, veicinot imūnsistēmas proliferāciju, diferenciāciju un nobriešanu un aktivizējot asinsrades procesu.

Turklāt chitīns un citi Cantharellus cibarius heteropolisaharīdi tiek klasificēti kā uztura šķiedras.

Taukskābes

Cantharellus cibarius satur dažāda veida taukskābes, galvenokārt piesātinātās taukskābes. Starp šīs sēnītes sastāvdaļām ir laurskābe, palmitoleic, lignoceric un heptadekaīnskābes. Starp šo savienojumu īpašībām ir antibakteriālas, pretvīrusu, pretsēnīšu, pretaudzēju aktivitātes utt.

Vitamīni

Svaigais Cantharellus cibarius augļu ķermenis satur daudz D1, D2 un D3 vitamīna, kam piemīt bioloģiska aktivitāte, kas novērš resnās zarnas vēzi, diabētu, glikozes nepanesību, hipertensiju un multiplo sklerozi. Tas satur arī A, B1, B2, B6, C un E vitamīnus.

Pigmenti

Karotīnus dabā ražo augi, baktērijas un sēnītes, turpretī dzīvnieki nespēj tos sintezēt, tāpēc tie ir jālieto uzturā. Gailenes satur dažādu veidu pigmentus, piemēram, α-, β- un γ-karotīnus, kā arī likopēnu.

Šie savienojumi ir nepieciešami nakts redzamībai, nepieciešami epitēlija audu pareizai darbībai un aizsargā acis no viļņu garuma ietekmes, kas ir tuvu UV staru iedarbībai.

Citi savienojumi

Cantharellus cibarius ir dažādu mikroelementu, tostarp kalcija, dzelzs, magnija, mangāna, fosfora, kālija, dzelzs un cinka, avots. Tas satur arī selēnu, kas aizsargā ķermeni no oksidatīviem bojājumiem.

Starp organiskajām skābēm, kuras satur šī sēne, pētnieki ir norādījuši uz citronskābes, askorbīnskābes, ābolskābes un fumārskābēm. Viņi ir atraduši arī fenola savienojumus un aromātiskos hidroksilātus, kuriem ir antioksidantu, pretiekaisuma, pretmikrobu, hipoglikēmiskās un imūnmodulējošās aktivitātes.

Lietojumprogrammas

Kulinārija

Šai sēnei ir ļoti patīkama garša un tekstūra, tāpēc tā tiek augstu novērtēta gan tradicionālajā, gan haute virtuvē. To var patērēt svaigu, sausu, konservētu vai kūpinātu, sautētu vai sautētu. Tas ir lielisks gaļas un mājputnu piedevas.

Cantharellus cibarius ir ideāla sastāvdaļa risottos un tortiljām, kā arī patīkama garša zupām un mērcēm. Tā ir sēne, kurai dod priekšroku daudzi starptautiski šefpavāri, pār visām citām sēņu sugām.

Tomēr, ņemot vērā patīkamo aromātu, to, cik viegli to var identificēt, un augstās vērtības, ko tā var sasniegt tirgū, tā ir aizvien retāk sastopama sēne, un tā jau tiek uzskatīta par retu daudzās vietās, kur to iepriekš uzskatīja par bagātīgu.

Cantharellus cibarius, novākts. Uzņemts un rediģēts no: svajcr.

Zāles

Lai arī cilvēki šo sugu tradicionāli patērē tikai tās organoleptisko īpašību dēļ, daudziem tās komponentiem ar bioloģisko aktivitāti ir liels potenciāls kā uztura vai zāļu piedevām.

Papildus antioksidanta īpašībām, kā jau minēts iepriekš, šīs sēnes ekstraktiem ir antigenotoksiskas, pretiekaisuma, imūnmodulējošas, pretvīrusu, pretmikrobu, pretsēnīšu un antidiabētiskas īpašības.

Atsauces

1. B. Muszyńska, K. Ka £ a, A. Firlej & K. Su £ kowska-Ziaja (2016). Cantharellus cibarius - kulinārijas-ārstniecības sēņu saturs un bioloģiskā aktivitāte. Acta Poloniae Pharmaceutica - zāļu izpēte.
2. Cantharellus cibarius. Vietnē Wikipedia. Atgūts no: en.wikipedia.org.
3. Gailenes: īpašības, ieguvumi un to izmantošana virtuvē. Atgūts no: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
4. Cantharellus cibarius - gailene. Pirmajā dabā. Atgūts no: first-nature.com.
5. DA Polanco. Gailenes (Cantharellus cibarius), īpašības, biotops, vairošanās, iespējamie neskaidrības. Atgūts no: Naturaleza-paradais–sphynx-com.cdn.ampproject.org.
6. Cantharellus cibarius. Sēņu un sēņu katalogs, Asociación Micológica Fungipedia. Atgūts no: fungipedia.org.