KAFIJA BEZ KOFEĪNA: RAŽOŠANA, IEGUVUMI, BARĪBAS VIELAS, IEDARBĪBA - UZTURS - 2025

Kofeīna kafija ir kafija, kas ir apstrādāti, lai likvidētu visus kofeīnu. Tās ieguvumi ir daudz: tas novērš novecošanos un reimatismu, uzlabo asinsriti, palīdz ārstēt trauksmi, samazina podagras risku, regulē holesterīna līmeni, novērš vēzi un citus, ko es paskaidrošu zemāk.

Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tas ir izgatavots no kafijas auga grauzdētām un maltām sēklām. Galvenās kafijas plantācijas ir atrodamas tādās tropiskās valstīs kā Brazīlija - tauta, kas koncentrē gandrīz trešdaļu no pasaules saražotās produkcijas.

Kafija tiek raksturota kā stimulējošs dzēriens, pateicoties lielajām kofeīna devām, apmēram 40 gramiem uz 100 gramiem infūzijas. Tam ir daudz priekšrocību, bet arī daudz blakusparādību, no kurām var izvairīties, dzerot kafiju bez kofeīna.

Kafijas ar kofeīnu ražošana

1820. gadā slavenais dzejnieks un dramaturgs Johans Gēte, satraukts par kafijas izraisīto bezmiegu, savam ķīmiķa draugam Frīdriham Ferdinandam Rungei (1795-1867) ierosināja analizēt kafijas sastāvdaļas. Runge pieņēma priekšlikumu un drīz pēc tam, kad atklāja kofeīnu, stimulantu, kas izraisīja viņa drauga bezmiega naktis.

Vēlāk, 20. gadsimta sākumā, vācu kafijas tirgotājs Ludvigs Roseliuss atrada veidu, kā no sēklām noņemt kofeīnu. Mehānisms sastāvēja no kafijas pupiņu mērcēšanas, apstrādes ar tvaiku un atkārtotas samitrināšanas. Kofeīnu izņēma šis galīgais mitrums.

Tas drīz tika laists tirgū, un bezkofeīna apstrādes paņēmieni ir pilnveidojušies un pilnveidoti, līdz tas gandrīz neietekmē kafijas aromātu un garšu. Daži no visizplatītākajiem paņēmieniem ir:

Ūdens attīrīšana

Paņēmiens, kas veido aptuveni 22% no pasaules kofeīna samazināšanas. Kafijas pupiņas samitrina ūdenī, kas sajaukts ar zaļās kafijas ekstraktiem, kas reducēti kofeīnā. To var mazgāt arī tikai ar ūdeni. Kofeīns ir koncentrēts šķīdinātājā, un pupiņas ir bez kofeīna. Vēlāk tos žāvē ar karstu gaisu.

Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tas ir dabisks process, kurā nav manipulāciju un vides riska. Turpretī ekstrakcija ar šķīdinātāju ir visdārgākais un laikietilpīgākais kofeīna samazināšanas metožu process.

Metilēnhlorīda process

Tā ir visvairāk izmantotā metode, kas skar 50% no pasaules produkcijas. Tas ir tehnikas veids, kurā kā ķīmisku šķīdinātāju izmanto metilēnhlorīdu. Zaļās pupiņas samitrina ūdenī tā, lai to virsma kļūtu poraina.

Pēc tam tos iemērc metilēnhlorīdā, līdz kofeīns izšķīst. Visbeidzot, izmantojot iztvaicētāju, noņem šķīdinātāju, graudus mazgā, lai nerastos spraugas, un žāvē ar karstu ūdeni. Metilēnhlorīds ir atkārtoti izmantojams.

Tas izceļas ar labu sniegumu, ja runā par ieguvi, un, neskatoties uz šķīdinātāju, tā ietekme uz vidi praktiski nav vienāda. Neskatoties uz to, ka to ir ratificējis Monreālas protokols, daži ir eksperti, kuri apšauba metilēnhlorīda šķīdinātāja drošību; Viņi arī uzskata, ka tā ir metode, kurai nepieciešami tehniski apstākļi, kuriem nepieciešama liela kontrole, lai izvairītos no emisijām atmosfērā.

Apstrāde ar oglekļa dioksīdu

Mēs izmantojam oglekļa dioksīdu, lai to cirkulētu starp kafijas pupiņām, izmantojot spiedienu. Ar šo spiedienu C02 iegūst blīvumu, kas līdzīgs šķidruma blīvumam, un gāzes difūzijas spēju, ļaujot tai iekļūt graudos un izvadot kofeīnu.

Pēc tam caur kokogles filtru tiek absorbēts CO2 (izņemot kofeīnu) tā, lai tas atgrieztos apritē un jau pupiņu bez kofeīna mucās. Visbeidzot, tos atstāj nožūt karstā gaisā.

Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tai ir liela izšķīdināšanas spēja un šķidrumi ir inerti, neatstāj atlikumus, nav uzliesmojoši un arī nerada draudus ozona slānim. Tomēr tas prasa lielus sākotnējos ieguldījumus mašīnās un to turpmāko apkopi.

Dabiska kafija bez kofeīna

2004. gadā Kampīnas Valsts universitātes (Brazīlija) pētnieki atklāja kafiju, kas satur dabiski bez kofeīna. Tā ir Arabica sēkla, kas rodas mutācijas rezultātā, savvaļā augot Etiopijā.

Šī šķirne tika nosaukta par “AC” par godu brazīliešu ģenētiķim Alcides Carvalho, kas ir kaitēkļu izturīgu kafijas augu aizsardzības un attīstības paņēmienu priekštecis. Lai gan pētnieku ideja bija tāda, ka tas tirgū nonāks no 2008. gada, šodien to var iegūt tikai specializētā grauzdēšanā.

Mūsdienās kafija bez kofeīna satur no 0,1% līdz 0,3% kofeīna, savukārt dabīgā kafija satur no 0,8% līdz 2,8% atkarībā no tās izcelsmes un šķirnes.

Kofeīna bez kafijas dzeršanas priekšrocības

1- Novērš novecošanos

Antioksidanti vai fitoķīmiskās vielas ir barības vielas, kas atrodamas noteiktos pārtikas produktos, piemēram, augļos vai dārzeņos, kā arī kafijā bez kofeīna. Šim savienojumam raksturīga organisma novecošanās palēnināšanās, izvairoties no šūnu oksidācijas.

2 - uzlabo asinsriti

Kafija bez kofeīna ir ļoti bagāta ar kāliju - sastāvdaļu, kas uztur veselīgu asinsspiedienu un regulē hipertensiju. Tas ir ļoti efektīvs sirds un asinsvadu problēmu gadījumos.

3 - novērš tādus apstākļus kā artrīts vai reimatisms

Kālijs papildus palīdz regulēt asinsriti un uzlabot hipertensiju, normalizē ķermeņa šķidrumus, novēršot tādas problēmas kā artrīts vai reimatiskas slimības.

4 - palīdz ārstēt trauksmes problēmas

Hārvardas Sabiedrības veselības skolas veikts pētījums, kas publicēts žurnālā Circulation, norāda uz apgrieztu saistību starp kafijas bez kofeīna uzņemšanu un pašnāvības risku, kas nozīmētu antidepresantu iedarbību.

5- Lielisks atbalsts aknu veselībai

Balstoties uz pētījumu, ko izstrādājis Bethesda (ASV) Nacionālais vēža institūts, aknām ir arī ieguvumi gan no kafijas bez kofeīna, gan no parastās kafijas, jo samazinās aknu enzīmu līmenis.

6- Samazina risku ciest no podagras

Podagra ir artrīta forma, ko izraisa urīnskābes uzkrāšanās locītavās. Pārsvarā vīriešiem Hārvardas Medicīnas universitāte veica pētījumus ar vīriešiem, kuri dzēra četras vai vairāk tases kofeīna kafijas, kā rezultātā viņiem bija daudz zemāks podagras risks nekā tiem, kuri nedzēra kofeīna kafiju.

7 - novērš tādas garīgas slimības kā Alcheimera slimība

Kafiju bez kofeīna veido polifenoli, antioksidanti, kas palīdz palielināt smadzeņu izziņas spējas un uzlabo atmiņu. Tas palīdz cīnīties ar tādām slimībām kā demence, Alcheimera, Parkinsona un citām līdzīgām patoloģijām.

8- Uztur sirdi veselīgu

Kofeīns ir viens no galvenajiem sirds un asinsvadu veselības problēmu cēloņiem, piemēram, neregulāras sirdsklauves, insulti vai sirdslēkmes.

Kafija bez kofeīna, jo tajā ir zems kofeīna līmenis, samazina mirstības līmeni no sirds un asinsvadu slimībām, kā atklāja pētījumos, ko veica Brigham University vai Hārvardas Medicīnas skola.

9- novērš vēža rašanos

Pateicoties resnās zarnas, krūts vai prostatas vēža riskam, tas atkal tiek samazināts par 50%, pateicoties antioksidantiem, kā tas atspoguļots vairākos nesen izstrādātos zinātniskos rakstos.

10 - efektīvs pret sliktu elpu

Izraēlas Telavivas universitātes (TAU) zinātnieki 2009. gadā pierādīja kafijas inhibējošo efektivitāti baktēriju augšanā, kas izraisa sliktu elpu mūsu mutē.

11 - samazina 2. tipa diabēta risku

Saskaņā ar pētījumu, ko izstrādājuši Sidnejas universitātes (Austrālija) zinātnieki, patērējot kafiju bez kofeīna, samazinās 2. tipa diabēta attīstības risks.

Iemesls šādai priekšrocībai būtu atrodams augstajā antioksidantu daudzumā, no kura tiek pagatavota kafija bez kofeīna, un hlorogēnskābes ražošanā, kas samazina glikozes ražošanu aknās un regulē cukura līmeni asinīs. .

Savukārt 2. tipa diabēta uzturēšana līcī nozīmē samazināt nieru disfunkcijas vai hroniska iekaisuma risku.

12 - Vai tas regulē holesterīna līmeni?

Vislielākās domstarpības starp pētniekiem. Ir neskaitāmi pētījumi, kas apstiprina, ka kafija bez kofeīna palīdz uzturēt holesterīna līmeni ļoti veselīgā līmenī, savukārt daudzi citi apgalvo, ka kafijas ieguldījums ir ļoti negatīvs, pat radot sirds problēmu attīstības risku.

Galvenie kafijas bezkofeīna barības elementi

Kafijai bez kofeīna mūsu ķermenim ir daudz veselīgu uzturvielu. Mēs varam izcelties:

- B2 vitamīns (vai riboflavīns). Lieto vertikālā vēža, galvassāpju vai migrēnas gadījumos. Tas ir efektīvs arī pret pūtītēm, muskuļu krampjiem vai dedzinošām pēdām.

- B3 vitamīns (vai niacīns). Izvada toksiskas vielas no mūsu ķermeņa, palīdzot pareizai ādas, gremošanas sistēmas un nervu darbībai. Izmanto, lai kontrolētu zemu labā holesterīna līmeni un augstu sliktā holesterīna līmeni.

- kālijs. Minerāls, kas atbild par normāla ķermeņa augšanas uzturēšanu vai artēriju aktivitātes kontroli.

- Dzelzs. Būtisks minerāls pareizai asins sistēmas darbībai. Tās galvenā funkcija ir atjaunot asins šūnas.

- magnijs. Minerāls, kas atbild par tādu traucējumu novēršanu kā augsts asinsspiediens, sirds slimības un diabēts.

- Kalcijs. Pamata kaulu un zobu attīstībai, tai ir hipertensijas uzlabošanas vai muskuļu saraušanās un relaksācijas funkcijas.

- Fosfors. Otrais visbagātākais minerāls cilvēka ķermenī, tam ir ieguvums mūsu atmiņā, kaut arī tā galvenā funkcija ir kaulu un zobu veidošanās.

Blakus efekti

Zinot kafijas bez kofeīna ieguvumus, vienmēr ir nepieciešams veltīt laiku blakusparādībām, lai brīdinātu cilvēkus, ka nepareiza lietošana var radīt problēmas mūsu veselībai un tādējādi sasniegt pilnīgi atšķirīgus rezultātus, nekā vēlamais.

Lai gan ir pētījumi, kas liecina, ka līdz 5 kafijas tasīšu dzeršanai dienā nevajadzētu negatīvi ietekmēt mūsu ķermeni, speciālisti iesaka, ka kafijas ar kofeīnu bez traucējumiem ideāli ir iedzert tasi vai ne vairāk kā divas, lai gūtu labumu no tās īpašībām.

- Satur mazāk antioksidantu nekā parastā kafija kofeīna samazināšanas procesa dēļ

- Gan parastā kafija, gan kafija bez kofeīna var izraisīt grēmas un grēmas.

- Kaut arī kofeīna līmenis šāda veida dzērienos ir ļoti zems, tā lietošana var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos un nervu sistēmas stimulēšanu.

- Nevajadzētu aizmirst, ka ar to tiek ķīmiski manipulēts, un tāpēc tas nekad nebūs ekoloģisks.

Bibliogrāfija

1. Huxley R (2009). 2. tipa cukura diabēts Mellitus.
2. "Kafijas dzeršanas asociācija ar kopējo un cēloņu mirstību." New England Journal of Medicine 366 (20): 1891–1904. doi:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. Šino Oba, Čisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Kafijas, zaļās tējas, oolong tējas, melnās tējas, šokolādes uzkodu patēriņš un kofeīna saturs saistībā ar diabēta risku japāņu vīriešiem un sievietēm. Br J Nutr. 2010. gada februāris; 103 (3): 453–9. Epub 2009, oktobris 12. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Fizisko vingrinājumu izraisīts koronāro nodrošinājumu pieaugums: Intensīvas fiziskās slodzes treniņu ietekmes uz koronāro kolaterālo asinsriti pacientiem ar stabilu koronāro artēriju slimību rezultāti. Publicējis cirkulācija