KURKUMA (CURCUMA LONGA): ĪPAŠĪBAS, BIOTOPS, ĪPAŠĪBAS - BIOLOĢIJA - 2025

Kurkuma (Curcuma longa) ir zālaugu augs, rhizomatous daudzgadīga, kas pieder ģimenei Zingiberaceae. Pazīstams kā pāraugušais safrāns, aprīļa zieds, ingvers, sautējums, Indijas zelts, holona nūja, chuncho nūja, kurkuma vai yuquilla, tā ir Indijas dzimtā suga.

Tas ir garšaugs ar platām, ovālajām vai lancetālajām lapām spilgti zaļā krāsā, kuru gaisa kāti var sasniegt metru augstumu. Ziediem, kas sagrupēti gala ziedkopās, atkarībā no šķirnes ir dažādas krāsas, tie ir bālgans, rozā, dzeltens vai violets.

Kurkuma (Curcuma longa). Avots: Thamizhpparithi Maari

Dzīvotspējīgu sēklu veidošanās ir ļoti maza, tāpēc augs veģetatīvi vairojas, izmantojot spraudeņus no sakneņa. Tieši šis gaļīgais, iegarenais un apelsīnu sakneņi padara kurkumu par labvēlīgu augu no pārtikas, zāļu un kosmētikas viedokļa.

Tas ir starptautiski pazīstams kā aromātisks garšaugs, ko izmanto gastronomijā, lai ēdienam piešķirtu pikantu aromātu un krāsu piesātinājumu. Fitoķīmiskie savienojumi, kas pazīstami kā kurkuminoīdi un kas galvenokārt atrodas tās sakneņos, nodrošina tai svarīgas ārstnieciskas īpašības.

Vispārīgais raksturojums

Izskats

Zālaugu daudzgadīgs augs ar mazu augšanu, platām un lancetālajām lapām, kuru augstums ir no 80 līdz 120 cm. To raksturo tumši brūni cauruļveida sakneņi vai bumbuļi un saburzīta miza ar aromātiski dzelteni oranžu mīkstumu.

Lapas

Koši zaļas, iegarenas, lanceolētas lapas, kas sadalītas apvalkā, kātiņos un lapu asmeņos, kātiņu garumā 50–120 cm un lapu asmenī 75–120 cm garumā. Pārī sakārtoti pākstis savijas, veidojot neīstu stublāju vai pseidotembu ar zālaugu konsistenci.

ziedi

Divpusējas simetrijas hermafrodīta ziedi ir sagrupēti gala stāvoklī uz garas ziedu stienītes, kas dzimusi tieši no sakneņa. Pubertādas dzeltenīgi bālganas ziedlapiņas un sagrabētas malas saplūst cauruļveida korolā, kura garums ir 2-3 cm.

Vienādi kausēti un pubertātes balti sepals atrodas uz kausiņa ar trim nevienmērīgi augošiem zobiem. Ziedi, kas sagrupēti 3-5 vienībās, ir aizsargāti ar zaļganām piezīmēm, kas nokrāsotas ar sārtiem toņiem un purpursarkanām malām.

Kurkuma ziedi (Curcuma longa). Avots: H. Zell

Augļi

Augļi ir apvalka kapsula, kas ir sadalīta trīs nodalījumos, kur atrodas olveida un arilētas sēklas. Sēklas parasti nav dzīvotspējīgas, tāpēc to sakņošana un pavairošana ir tikai veģetatīva.

Ķīmiskais sastāvs

Kurkuma satur dažādus antioksidantus fenola savienojumus, kas pazīstami kā kurkuminoīdi, kas ir atbildīgi par saknei raksturīgo dzelteni oranžo krāsu. Dabīgais polifenola kurkumīns (kurkumīns I vai CUR) ir galvenā aktīvā viela Curcuma longa un veido aptuveni 75% no kurkuminoīdiem.

Turklāt ir atrasti arī citi līdzīgi elementi, piemēram, demetoksi-kurkumīns (kurkumīns II vai DMC) un bisdemetoksi-kurkumīns (kurkumīns III vai BDMC). Tie pārstāv attiecīgi no 10-20% līdz 3-5% no visiem kurkuminoīdiem, kas atrodas kurkuma sakneņos.

No otras puses, garozas parenhīmā ir ēteriskā eļļa, kas bagāta ar monoterpēniem (kampars, borneols un terpinens) un seskviterpēniem (atlantons, kurkumenols un turmerons). Arī daži terpēnu ogļūdeņraži, piemēram, cineols, phelandrēns, sabinens un turmerols.

Katra komponenta, neatkarīgi no tā, vai tas ir oleīnskābe vai ēteriskā eļļa, proporcija ir atkarīga no sakneņu lietošanas veida - svaiga vai sausa. Svaigā sakneņa aromātiskajā kurkumā dominē α un β-turmerons, sausajā aromātiskajā kurkuma, α-santalēna, aromātiskā turmerona, α un β-turmerone un burlona.

Uzturvērtība uz 100 g (bumbuļaugi)

- Enerģija: 350–390 kcal

- Ogļhidrāti: 66–70 g

- cukuri: 3,2–3,5 g

- Diētiskās šķiedras: 20-25 g

- Tauki: 5-10 g

- Olbaltumvielas: 8-10 g

- Ūdens: 12,6–12,9 g

- Tiamīns (B ₁ vitamīns ): 0,058 mg

- Riboflavīns (B ₂ vitamīns ): 0,150 mg

- Niacīns (B ₃ vitamīns ): 1350 mg

- B ₆ vitamīns : 0,107 mg

- C vitamīns: 0,7 mg

- Vit. E: 4,43 mg

- Vit. K: 13,4 μg

- Kalcijs: 168 mg

- fosfors: 299 mg

- Dzelzs: 55,00 mg

- magnijs: 208 mg

- kālijs: 2080 mg

- nātrijs: 27 mg

- cinks: 4,50 mg

Kurkuma lapas (Curcuma longa). Avots: Ashay vb

Dzīvotne un izplatība

Kurkuma ir tropu augs, kura dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija, īpaši Indija un Vjetnamas dienvidu reģions. Tas atrodas Polinēzijā un Mikronēzijā, un Sangli pilsēta Maharaštras štatā Indijas rietumos ir lielākais ražotājs pasaulē.

Karsti un mitri reģioni ir ideāli piemēroti ražas attīstībai, un vidējā temperatūra ir no 20 līdz 30 ºC. Tas aug zemu un augstu džungļu ekosistēmās ar lielu nokrišņu daudzumu ražas augšanas un attīstības fāzēs.

Tas efektīvi attīstās smilšmālajās, labi drenētajās augsnēs ar augstu organisko vielu saturu un viegli skābu pH (5-6). Lai izteiktu maksimālo produktivitāti, tai nepieciešama pilnīga saules iedarbība, ēnā esošās kultūrās veidojas zemākas kvalitātes sakneņi.

Taksonomija

- Karaliste: planētas

- Nodaļa: Magnoliophyta

- Klase: Liliopsida

- apakšklase: Zingiberidae

- Kārtība: Zingiberales

- Ģimene: Zingiberaceae

- ģints: kurkuma

- Sugas: Curcuma longa L.

Etimoloģija

- Kurkuma: ģints nosaukums cēlies no sanskrita valodas “kunkuma”, kas savukārt cēlies no arābu valodas “كركم, Kurkum”, kas nozīmē safrāns.

- longa: tas ir īpašs īpašības vārds, kas atvasināts no latīņu valodas vārda “longus”, kas nozīmē “garš”, atsaucoties uz tā sakneņu iegareno formu.

Sinonīmija

- Amomum curcuma Jacq.

- Kurcuma broga Valeton

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Curcuma tinctoria Guibourt

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- Stissera kurkuma Raeusch.

Kurkuma saknes (Curcuma longa). Avots: Thamizhpparithi Maari

Veselības īpašības

Sakneņos esošie fitoķīmiskie savienojumi, kas pazīstami kā kurkuminoīdi, nodrošina to ar noteiktām terapeitiskām un ārstnieciskām īpašībām dažādām slimībām. Jo īpaši tie traucējumi, kas saistīti ar dažiem oksidatīviem bojājumiem vai hroniskiem stāvokļiem, piemēram, cukura diabēts, neiroloģiski traucējumi, iekaisums un daži vēža veidi.

Antioksidantu spēja

Kurkumīns, kas ir galvenais šīs sugas kurkuminoīds, rada antioksidantu, neitralizējot noteiktu brīvo radikāļu, piemēram, peroksinitrītu, darbību. Šī spēja, ko medijē katalāzes, glutationa un superoksīda dismutāzes (SOD) fermenti, novērš šūnu membrānas oksidāciju lipīdos un DNS bojājumus.

Šis process, kas pazīstams kā lipīdu peroksidācija, ir cieši saistīts ar sirds un asinsvadu slimībām, iekaisumu un vēzi. Tāpat iekaisumi aktivizē dažādus vielmaiņas traucējumus, kas saistīti ar diabētu, aptaukošanos, artrītu, sirds un asinsvadu slimībām un dažiem vēža veidiem.

Pretiekaisuma spēja

Kurkuma pretiekaisuma darbība ir saistīta ar iekaisuma procesā iesaistīto vielu gēnu ekspresiju. Šīs vielas ietver noteiktus fermentus un citokīnus, kā arī dažus olbaltumvielu, hormonālo un neirotransmiteru rakstura augšanas faktorus.

No otras puses, kurkumīnam ir pretvēža iedarbība, kas iedarbojas uz iekaisumu, oksidāciju un gēnu ekspresiju. Patiešām, tas ietekmē gēnu regulēšanu, kas iesaistīti audzēju attīstībā vai apoptozes vai ieprogrammētas šūnu nāves laikā.

Muskuļu atjaunošana

Tā pretiekaisuma iedarbība pozitīvi ietekmē fizisko nolietojumu dēļ gūto ievainojumu novēršanu un muskuļu bojājumu atjaunošanos. Klīniskie pētījumi ir noteikuši tā efektivitāti atgūties no sporta treniņu radītiem bojājumiem, piemēram, muskuļu oksidatīvā stresa, bursīta vai tendinīta.

Locītavas

Regulāra kurkuma lietošana uzlabo simptomus, kas saistīti ar osteoartrītu (OA), kā arī samazina kustību, locītavu stīvumu, sāpes un iekaisumu. Tāpat tas samazina metalloproteināžu enzīmu (MMP) ražošanu, kas saistīti ar skrimšļa nodilumu, un atvieglo ar reimatoīdo artrītu saistītos traucējumus.

Sirds slimība

Augsts holesterīna līmenis asinīs tiek uzskatīts par sirds un asinsvadu riska faktoru. Tomēr augsts ABL holesterīna vai labā holesterīna saturs tiek uzskatīts par aizsargājošu faktoru, jo tas veicina holesterīna transportēšanu uz aknām.

No otras puses, ZBL holesterīns vai sliktais holesterīns uzkrājas artērijās, veicinot aterosklerozi un sirds un asinsvadu slimību attīstību. Šajās sirds slimībās kurkumīnam ir spēja pazemināt holesterīna līmeni asinīs un regulēt ZBL holesterīna oksidāciju.

Laboratorijas testos ir noteikta kurkumīna ietekme uz lipoproteīnu oksidēto metabolītu samazināšanu. 500 mg lietošana dienā ir devusi priekšroku ABL holesterīna līmeņa paaugstināšanās un kopējā holesterīna līmeņa pazemināšanās dažās dienās.

Kurkuma sakneņi (Curcuma longa). Avots: pixabay.com

Cukura diabēts un liekais svars

Kurkumīna uzņemšana var kontrolēt paaugstinātu cukura līmeni asinīs vai hiperglikēmiju diabēta gadījumā. Brīvo radikāļu un oksidatīvo bojājumu palielināšanās vājina insulīna darbību un izraisa citus traucējumus, kas saistīti ar diabētu.

Kurkumīna patēriņš uzlabo insulīna darbību diabēta slimniekiem, jo ​​tas maina fermentus, kas saistīti ar taukskābju un glikozes oksidēšanu. Turklāt tas samazina iekaisuma procesus un aizsargā noteiktus orgānus, piemēram, aizkuņģa dziedzeri, nieres, acis, sirdi vai nervus, no diabēta blakusparādībām.

Līdzīgi, pateicoties normatīvajai iedarbībai uz insulīnu, tas aizsargā ķermeni no aptaukošanās, samazinot tauku šūnu un triglicerīdu veidošanos. Patiesībā tā patēriņš veicina svara zudumu un novērš zaudētā svara atjaunošanos, darbojas kā aizsargs pret vielmaiņas pārmaiņām, ko izraisa pārmērīgs tauku patēriņš.

Endokrīnā sistēma

Kurkumīns uztur stabilu testosterona līmeni medicīniskajās procedūrās, kas ietekmē tā saturu, kā arī kadmija vai hroma pārmērīgas uzņemšanas laikā. Tāpat tas aizsargā vīriešu dzimumdziedzeru funkcionalitāti no noteiktām toksiskām vielām, piemēram, alkohola, tabakas vai narkotikām.

Tāpat tai ir spēja samazināt 5-α-reduktāzes fermentatīvo aktivitāti testosterona pārvēršanas procesā par dihidrotestosteronu (DHT). Šis hormons ir atbildīgs par prostatas augšanu, sejas apmatojuma augšanu un androgēnu alopēciju.

Gremošanas sistēma un aknas

Kurkuma uzņemšana ir indicēta tradicionālai funkcionālās dispepsijas, peptisku čūlu un apetītes zuduma ārstēšanai. Tās patēriņam ir spēja palielināt žults un kuņģa sulas sekrēciju, kas samazina gāzes veidošanos un kuņģa vēdera uzpūšanos, veicinot gremošanu.

Tas, savukārt, spēj aizsargāt zarnu audus, mazinot iekaisuma traucējumus, piemēram, kairinātu zarnu, čūlaino kolītu vai Krona slimību. Turklāt tas ļauj samazināt toksisko vielu, kas saistītas ar noteiktu vēža veidu klātbūtni, piemēram, nitrozamīdu un nitrozamīnu, ražošanu.

Nervu sistēma

Kurkumā esošie kurkuminoīdu savienojumi organismā darbojas kā antioksidanti, uzlabojot tā aizsardzības spējas un mazinot iekaisumu. Tāpat tā lietošana palīdz noteiktās nervu sistēmas pārmaiņās, piemēram, smadzeņu audzējos, išēmijā vai smadzeņu traumās.

Klīniskajos pētījumos ziņots par labvēlīgiem rezultātiem neirodeģeneratīvu slimību, piemēram, Alcheimera vai multiplās sklerozes, profilaksē un ārstēšanā. Abas slimības ir saistītas ar smadzeņu audu iekaisumu, simptomus, kuriem ir tendence ievērojami samazināties eksperimentālos pētījumos, kas veikti ar perorālu kurkumīna patēriņu.

Kurkuma (Curcuma longa) audzēšana. Avots: TR Shankar Raman

Citas priekšrocības

- Samazina simptomus, kas saistīti ar stresu.

- Aizsargā pret aizkuņģa dziedzera piepūšanos vai pankreatītu.

- Efektīvi, lai izskaustu bronhu problēmas, kas saistītas ar mikrobu infekcijām, piemēram, Helicobacter pylori.

- Tas darbojas kā šūnu aizsargs pret kardiotoksisku vai nefrotoksisku vielu patēriņu.

- samazina acu iekaisumu un kataraktas veidošanos.

- Veicina muskuļu audu atjaunošanos pēc fiziskas traumas vai operācijas.

- Tas atjauno ādu pēc tādām problēmām kā psoriāze vai vitiligo, kā arī veicina brūču sadzīšanu.

- Aizsargā ādu no oksidatīviem bojājumiem un pat pret saules staru iedarbību.

Patēriņa formas

- Pulvera infūzija: 20 gramus vienkārši atšķaida litrā vārīta ūdens, ieteicams maksimāli patērēt trīs glāzes dienā.

- Šķidrs ekstrakts: saknes koncentrēta vārīšana vārītā ūdenī, tās patēriņš ir ierobežots līdz 25 pilieniem, kas tiek sadalīti trīs devās dienā.

- Tinktūra: ieteicams sajaukt ar augļu sulām apmēram 50–80 pilienus dienā, sadalot trīs vai četrās devās.

- Sīrups: to lieto kā detoksikatoru un liekā svara samazināšanai, apvienojumā ar citronu sulu.

- Pulveris: izmantojams gastronomijā kā piedeva dažādu ēdienu un sautējumu aromātam vai krāsošanai.

- mikronizēts pulveris: forma, kādā to komerciāli izmanto lietošanai pārtikas, farmakoloģisko vai kosmētikas līdzekļu ražošanā.

- Kurkuma eļļa: to lieto lokāli uz ādas, lai mazinātu sāpes un muskuļu kontrakcijas, kā arī reimatiskus iekaisumus. Turklāt tam ir fungicīds efekts un tas ir efektīvs repelents pret kukaiņiem.

- Sautējoša komprese: indicēta parasto pūtīšu, plankumu un citu ādas piemaisījumu izārstēšanai.

- Uztura bagātinātājs: tā patēriņš ir saistīts ar dažādiem fosfolipīdu vai mikroelementu kompleksiem, kas atvieglo tā uzsūkšanos. Ieteicams lietot 500 mg trīs dienas devās.

- Kapsulas: ieteicama viena 50 mg kapsula dienā.

Kurkuma (Curcuma longa) kulinārijas izmantošana. Avots: pixabay.com

Deva

Ieteicamā deva ir atkarīga no lietošanas veida vai nu gastronomijai, vai jebkuras slimības terapeitiskai ārstēšanai. Kā uztura bagātinātājs tas tiek patērēts gadsimtiem ilgi, tā vidējais patēriņš Indijā ir 2–3 grami dienā (60–120 mg kurkumīna dienā).

Farmakoloģijā optimālā deva nav noteikta, bet ieteicamā deva ir no 1000 līdz 8000 mg, izdalot trīs dienas devās. Piemēram, simptomiem, kas saistīti ar artrītu, deva 1200 mg dienā ir devusi labus rezultātus, savukārt 500 mg dienā ir pietiekami, lai samazinātu holesterīna līmeni.

Pretiekaisuma ārstēšanai vai dažiem vēža veidiem ieteicams lietot devu ar 200-500 mg kurkuminoīdu piedevām. Šajā gadījumā ir jāņem vērā nepieciešamā papildināšana un nevajadzētu uzņemties ikdienas uzturā patērēto daudzumu.

Ir svarīgi ņemt vērā kurkumīna avotu, tā iegūšanas veidu un patēriņa veidu. Patiešām, ja avots ir dabisks vai tā ražošanas laikā ir uzlabots, koncentrācija var ievērojami atšķirties.

Kontrindikācijas

- Tā lietošana grūtniecības un zīdīšanas laikā ir ierobežota.

- Nav ieteicams lietot bērniem vai pusaudžiem līdz 18 gadu vecumam.

- Lielas devas var ietekmēt zarnu gļotādu, attīstot kuņģa vai zarnu čūlas.

- Bieža tā lietošana var pastiprināt antikoagulantu darbību, jo tie ir kontrindicēti žultsakmeņu vai aknu slimību gadījumos.

- Tās lietošana nav ieteicama, ja pacients tiek ārstēts ar pretiekaisuma līdzekļiem ar nesteroīdiem vai antikoagulantiem.

- Patiešām, pirms Curcuma longa lietošanas ieteicams konsultēties ar speciālistu, jo tā lietošana kombinācijā ar citiem medikamentiem var izraisīt blakusparādības.

Atsauces

1. Clapé Laffita, O., un Alfonso Castillo, A. (2012). Attīstība ārstniecības auga Curcuma longa Linn farmakoksikoloģiskajā raksturojumā. Medisan, 16 (1), 97–114.
2. Kurkuma longa. (2019. gads). Wikipedia, bezmaksas enciklopēdija. Atgūts vietnē: es.wikipedia.org
3. Garsija Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Sierra Acevedo, Jorge Iván un Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). Triju kurkuminoīdu no Curcuma longa L. (kurkuma) bioloģiskā aktivitāte, kas kultivēti Kvinío-Kolumbijā. Kubas Medicīnisko augu žurnāls, 22. lpp. (1).
4. Freire-González, Rosa A un Vistel-Vigo, Marlén. (2015). Curcuma longa L. fitoķīmiskais raksturojums. Revista Cubana de Química, 27. (1), 9-18.
5. Mesa, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., and Gil Hernández, Á. (2000). Curcuma longa L. ekstraktu un gurķuinoīdu farmakoloģiskā un uztura iedarbība. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Kos, P., un Pérez-Urria, E. (2014). Kurkuma I (Curcuma Longa L.). Reduca (Bioloģija), 7 (2), 84-99. ISSN: 1989-3620.