PĀRSTRĀDĀTI PĀRTIKAS PRODUKTI: VEIDI UN 30 PIEMĒRU SARAKSTS - UZTURS - 2025

Par apstrādāti pārtikas produkti ir tie, kas netiek patērēti dabiskā stāvoklī, kādā tas ir atrodams dabā. Šis termins parasti tiek piešķirts tiem, kuri tiek apstrādāti rūpnieciski, pievienojot tiem dažādus.

Tajos ietilpst konservanti (piemēram, sāls), mākslīgās garšas, krāsvielas vai pārtikas produkti, kas pakļauti augstai vai zemai temperatūrai, konsistences izmaiņām, sajaukumam ar citiem pārtikas produktiem vai noformējuma un iesaiņojuma veida dēļ.

Lielveikalu plaukts pilns ar pārstrādātiem produktiem

Ir arī pārstrādāta gaļa, piemēram, šķiņķis, desas, auksti izcirtņi vai karstmaizes, kas papildus vēža un citu veselības problēmu palielināšanai var izraisīt arī mikrobu slimības, piemēram, listeriozi, staph vai botulismu.

No otras puses, ir svarīgi ņemt vērā apstrādes pakāpes; ne visiem pārtikas produktiem ir vienāda pārstrādes pakāpe. Piemēram, jogurtam ir zems pārstrādes līmenis, savukārt rūpnieciskajiem cepumiem - augsts pārstrādes līmenis. Arī tīrai šokolādei ir maz pārstrādes vai tās nav vispār, bet rūpnieciskajai šokolādei, kas paredzēta plašai sabiedrībai, ir augsta pārstrādes pakāpe.

Pārtikas klasifikācija pēc pārstrādes pakāpes

Ir mēģināts klasificēt pārtiku pēc pārtikas pārstrādes pakāpes vai līmeņa un tās iespējamās ietekmes uz veselību. Šajā ziņā viena no jaunākajām klasifikācijām iesaka šos pārtikas produktus iedalīt šādās kategorijās:

Minimāli apstrādāts

Pie šīs grupas pieder tie, kuriem rūpnieciskajā procesā pārtikas veselīgās īpašības netiek būtiski mainītas, un to mērķis ir atvieglot to patēriņu. Tie ir iesaiņoti, nepievienojot komponentus, kas ietekmē veselību, piemēram, nātrija pārpalikumu.

Ietver gaļu, pienu (un jogurtu), veselus graudus, pākšaugus, svaigus un ātri bojājošus nepārstrādātus pārtikas produktus; pākšaugi, rieksti, augļi, dārzeņi, saknes un bumbuļi.

Vidēji apstrādāts

Šajos pārtikas produktos notiek tādi procesi kā; presēšana, malšana, malšana, rafinēšana, "attīrīšana", hidrogenēšana, hidrolīze, ekstrūzija, fermentu un piedevu lietošana, izgatavotu produktu vai kulinārijas sastāvdaļu iegūšana (eļļas, tauki, cukurs un saldinātāji, cietes, kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, laktoze) , piena un sojas olbaltumvielas, smaganas, konservanti un kosmētikas piedevas un citi).

Īpaši apstrādāts

Tās ir iepriekšējo kombinācijas, lai ātri sagatavotos. Tajos ir daudz piesātināto, kopējo vai transtauku, papildus cukuriem, nātrijam, visiem trūkst mikroelementu, uztura šķiedrvielu un ir augsts enerģijas blīvums.

Pārstrādātu pārtikas produktu piemēri

1- Margarīni

Viņiem ir ļoti slikta reputācija un, bez šaubām, tie ir pārstrādāti pārtikas produkti, jo tie izmanto eļļas, kuras apstrādā ar ārkārtējām temperatūrām un parasti ražo trans-tipa taukus, kas ir kaitīgi veselībai, bet to tiešais vai netiešais patēriņš ir kļuvis plaši izplatīts.

2 - brokastu pārslas

Tās faktiski ir konfektes (saldumi), jo parasti tas ir cukurs, un to pamatā ir rafinēta labība, kas iziet dažādus posmus, līdz nonāk pie tiem pievilcīgajiem iepakojumiem, kas tik ļoti tiek reklamēti plašsaziņas līdzekļos.

3 - Cepumi

Nav ziņa, ka, pārbaudot sīkdatņu etiķetes, mēs atrodam garu sastāvdaļu sarakstu, starp kurām parasti atrodams sāls, lai arī parasti tie ir saldie sīkdatnes, tas nav šķērslis, jo tie atbalsta to ilgumu.

4 - tūlītējas zupas

Alison Chan no Flinta, MI, ASV

Viena no sliktākajām izvēlēm mūsu uzturā, jo tajās ir piedevu maisījums, starp kuriem daudzi no tiem ir ļoti apšaubīti, jo tie ir saistīti ar dažāda veida slimībām.

5 - koncentrēti buljoni

Līdzīgi kā iepriekšējie, bet tos parasti pārdod kompaktā formā, un papildus ļoti sāls piedevām citu starpā mēs varam atrast arī nātrija glutamātu.

6- soda

Viena no apstrādāto karalienēm, jo ​​acīmredzot tās nav dabiskas. Šāda veida nozarēs var lepoties ar to, ka tām ir “slepenās formulas”, kurās, bez šaubām, tiek pievienoti dažādi savienojumi (daži no tiem ir apšaubāmas izcelsmes), kas beidzas ar tiem atsvaidzinošajiem un atkarību izraisošajiem produktiem, kurus mēs patērējam pārpilnībā.

Šajā rakstā jūs varat uzzināt vairāk par šāda veida dzērieniem.

7- tīrradņi

Tie tiek plaši izplatīti un patērēti, jo tos ir viegli pagatavot. Loģiski, ka tie tiek pārstrādāti, jo šo gaļu (neatkarīgi no tā, vai tā ir vistas, liellopa gaļa, cūkgaļa vai zivis) apstrādā dažādi un pievieno citu sastāvdaļu maisījumus.

8- Burgeri

Ļoti pārstrādāti pārtikas produkti, jo viņu izmantotā gaļa iziet dažādos posmos, līdz tā tiek izvēlēta lietošanai un, tāpat kā Nuggets, saņem piedevu sajaukumu galīgajam noformējumam.

9 - Vīne vai desas

Rūpniecība, kas ražo šāda veida desas, parasti ir tāda pati kā šķiņķi, un tajā ir garš procesu saraksts, kurā, piemēram, tiek saspiesta gaļa un pievienoti dažādi konservanti un aromatizētāji.

10- Rūpnieciskie kartupeļi

Īpaši tādu fritieru versija, kas daudziem cilvēkiem vienkāršo dzīvi, bet loģiski palielina mākslīgo un / vai veselībai kaitīgo vielu pievienošanas ķēdi.

11- šķiņķis

Gaļai ar augstu tauku saturu jau notiek ilgs process, un tās konservēšana ietver procesus augstā temperatūrā, aromatizētājus, konservantus un stabilizatorus, kas tai piešķir atšķirīgās īpašības, piemēram, kūpinātu gaļu.

12- Sviests

Balstīts uz pienu, bet loģiski rūpnieciski apstrādāts, lai iegūtu raksturīgo cieto konsistenci, un kam pievienotas sastāvdaļas, piemēram, sāls un raugs, atbilstoši ražošanas veidam.

13- zemesriekstu sviests

Lai nonāktu pie šīs pievilcīgās pastas, zemesriekstiem vai zemesriekstiem jābūt loģiski sasmalcinātiem un arī iepriekš apgrauzdētiem.

14- jogurts

Viņiem ir raksturīga ļoti laba reputācija un tie ir ieteicami bērniem. Tomēr viņu galvenā pievilcība ir mākslīgās krāsas un garšas, kas viņiem piešķir īpašības, kas padara tos tik garšīgus (es nesaku, ka tie ir labi vai slikti).

Lai arī jogurts ir pārstrādāts ēdiens, tam nav augsta pārstrādes pakāpe, un to var uzskatīt par veselīgu, ja to lieto pietiekamā daudzumā.

15- enerģijas stieņi

Avots: Beatrice Murch no Dienvidamerikas

Tā kā sportisti un jaunieši to izvēlas ļoti plaši, tie ir dažādu pārtikas produktu sajaukums, kas pakļauts izstrādei, kas ietver dažādas metodes, tāpēc tie nav dabiski un ietilpst šajā klasifikācijā.

16- majonēze

Papildus tam, ko mēs jau zinām par šo pārtiku, mēs nevaram ignorēt to, ka tas ir izgatavots no daudzām tā sastāvdaļām dehidrētā veidā, tāpēc tas ir 100% pārstrādāts pārtikas produkts.

17- kečups

Tomāti, kurus izmanto tā pagatavošanai, parasti ir nedabiski, un viss tiek pakļauts apstrādei augstā temperatūrā, tāpēc nešaubieties, ka tas ir arī pārstrādāts ēdiens.

18- iesaiņota maize

Lai iegūtu formātu lieluma, konsistences un ilgāka ilguma ziņā, šāda veida maize ir daudz izvērstāka un izsmalcinātāka nekā tā, ko mēs varam pagatavot mājās.

19- rafinēts cukurs

Tas, ka tas tiek pilnveidots, jau norāda, ka tas iziet dažādus pārstrādes posmus, lai beidzot iegūtu balto un gandrīz mirdzošo cukuru, ko atrodam veikalos.

20- dehidrēti augļi

Dabīgie augļi satur ūdeni, un, lai piedāvātu citu alternatīvu, kas ir vieglāk transportējama un ilgstošāka, nozare ir veicinājusi šo konservēto šķirņu tirdzniecību.

21- Ilgstošs piens

Termiskās apstrādes no pasterizācijas līdz UHT ir bijušas ļoti noderīgas šī populārā šķidruma ilgumam un drošībai, neapsverot iespēju pievienot garšas, lai padarītu to vēl pievilcīgāku un lielāku.

22- Zivju konservi

Zivis nav nozvejotas skārda burkā, un es to visu saku, lai klasificētu tās kā pārstrādātus pārtikas produktus, nemaz nerunājot par visu procesu, kas pēc tam notiek.

23- Sulu sulas

Dabiskajai augļu sulai vajadzētu būt derīgai tikai dažas dienas ar neskartām īpašībām, tāpēc sulas, kuras pārdod veikalos un ilgst mēnešus, tiek loģiski pārstrādātas.

24- Iepriekš pagatavotas picas

Tie ir ļoti noderīgi, ja mums nav daudz laika, lai pilnībā pagatavotu picu, un tie paliek nedēļām ilgi bez izmaiņām.

25 - šķīstošā kafija

Loģiski, ka, atūdeņojoties, mēs runājam par pārstrādātu pārtiku, jo tas nav tā dabiskais stāvoklis. Šis fakts ļāva tai kļūt masveidīgai un pieejamākai iedzīvotājiem ar mazākiem resursiem.

26- sinepju mērce

Pārbaudot tā etiķeti, pirmais, kas man šķiet, ir etiķa pievienošana un pēc tam tartrazīna un tādu krāsvielu kā krēslas dzeltenums lietošana, lai iegūtu raksturīgo nokrāsu.

27- Tomātu mērce

Loģiski, ka tas nav tikai tomāts, un sākot ar tā konsistences maiņas procesu, viņi uzreiz saņem visas sastāvdaļas, kas akcentē aromātu un citas īpašības.

28- Šokolādes tāfelītes

Acīmredzot tas nav dabīgs kakao, tāpēc, lai tos sasniegtu, cita starpā, pievieno pienu, cukuru un / vai saldinātājus, konservantus un krāsvielas.

29- konfektes

Krāsvielu un saldinātāju izmantošanā to apstrādē ir daudz, kas ir panākumu atslēga, īpaši bērniem (arī pieaugušajiem, būsim godīgi).

30- ievārījumi

Avots: Adrians Kerons

Dabiska vai mājās gatavota veida izstrādājumi ļoti atšķiras no tiem, kurus viņi mums pārdod, un tie sākotnēji nav pilnībā no tiem augļiem, kurus viņi deklarē uz iepakojuma. Nozare vienmēr meklē veidus, kā mazāk tērēt un pārdot par augstāku cenu.

Es pilnīgi skaidri saku, ka tas, ka pārtikas produkts ir "apstrādāts", nenozīmē, ka tas ir "labs" vai "slikts" šim stāvoklim, tāpēc neuztraucieties, ja parasti patērējat vairākus no iepriekšējā sarakstā iekļautajiem pārtikas produktiem ( patiesībā es esmu patērējis visvairāk, protams, ne visu regulāri).

Tomēr, ja jūsu uztura pamatā ir tikai šie pārtikas produkti, ir jāuztraucas un jācenšas savlaicīgi mainīt ēšanas paradumus.

Bīstamākās sastāvdaļas, ko šie pārtikas produkti var saturēt

Mononātrija glutamāts

Mononātrija glutamāts tiek izmantots, lai uzlabotu ēdiena garšu, un tas izraisa ļoti spēcīgu atkarību. Kad mēs to izmēģinām, ir ļoti grūti no tā atteikties, mēs ilgojamies pēc tā, varbūt pat to nezinām.

Mēs atrodam to lielā daļā pārstrādātu pārtikas produktu, ieskaitot uzkodas, konservus, ātrās ēdināšanas produktus, dehidrētas zupas, un tas ir ļoti slavens ķīniešu ēdienos.

Kālija bromāts

Piedevas, ko izmanto rūpniecībā, lai mīklas padarītu pūkaināku, mīkstāku un draudzīgāku cilvēka aukslējām.

Tas parasti atrodas tādos produktos kā kūkas, maize, kūkas, konditorejas izstrādājumi kopumā un citās saldas vai pikantas mīklas.

Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu

Bez šaubām, viena no sastāvdaļām ar vissliktāko reputāciju mūsdienās. Tās pievienošana ir saistīta ar lielāku insulīna rezistences, diabēta, zobu dobumu, liekā svara un aptaukošanās biežumu, kā arī citas patoloģijas.

Akrilamīds

Akrilamīds ir bagātīgs pārtikas produktos, kas tiek pakļauti apstrādei augstā temperatūrā, piemēram, cepti vai cepti.

Kā jūs varat secināt, šo savienojumu bieži satur kartupeļu čipsi un citas uzkodas, ātrās ēdināšanas ēdieni un frī kartupeļi.

Nitrāti vai nātrija nitrīts

To galvenokārt izmanto gaļas konservos, kas pagarina pārtikas glabāšanas laiku.

Šo savienojumu izmanto šķiņķos, salami, mortadelas, jamonadas, šķiņķos un tamlīdzīgos izstrādājumos.

ieteikumi

Es neesmu tik satraukts par šo konkrēto jautājumu, lai gan es vēlētos sniegt šādus ieteikumus, tikai pamatojoties uz maniem personīgajiem kritērijiem:

• Nelietojiet stigmatizēt nevienu ēdienu, kamēr jūs to patiešām nezināt.
• Izmantojiet pārtikas marķējumu priekšrocības, izlasiet sastāvdaļas, ko tas nes, un procesus, kas tam ir pakļauti.
• Man patīk, vispirms privilēģējiet dabiskos ēdienus un pēc tam papildiniet uzturu ar "pārstrādātiem" pārtikas produktiem, kas ir absolūti nepieciešami.
• Sliktākie procesi, kas potenciāli negatīvi ietekmē mūsu veselību, ir: Cepti ēdieni, hidrogenēšana un kukurūzas sīrupa ar augstu fruktozes saturu pievienošana.
• Loģiski, kā dzīvē, meklējiet līdzsvaru starp to, kas ir veselīgs, kas ir vispieejamākais, garšīgākais un atbilstošākais gadījumam.

Atsauces

1. Ruiza Milēna, Dabiski pārtikas produkti pret mākslīgiem pārtikas produktiem - īsta uztura problēma?: Priekšlikums mācīšanai sestajā pakāpē no sociāli zinātniskiem jautājumiem, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Pārstrādāti pārtikas izdevumi Santjago galvaspilsētā pēdējos divdesmit gados, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Lielais jautājums ir ultraprocessing, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Uzdevums uzlabot pārtiku un uzturu Latīņamerikā. Pārtikas barības buļļa 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Ātrie ēdieni, enerģijas blīvums un aptaukošanās: iespējamā mehāniskā saikne. Aptaukošanās pārskati 2003; 4: 187-94.
6. Pan-Amerikas Veselības organizācija (PAHO), Pasaules Veselības organizācija (PVO). Trans-Fat Free America: Secinājumi un ieteikumi. Vašingtona, DC, ASV, PAHO / PVO, 2007.