8 ZINĀTNISKI PIERĀDĪTI SĒŅU IEGUVUMI - UZTURS - 2025

Sēņu ieguvumi veselībai ir daudz: tie novērš vēzi, samazina locītavu sāpes, palīdz labāk elpot, atjauno kaulu bojājumus, ārstē infekcijas un citus, ko es paskaidrošu turpmāk.

Lai pienācīgi klasificētu šo organismu grupu, ko sauc par sēnītēm, tehnoloģiju un zinātnes atziņu attīstība ir prasījusi gadu desmitus. Līdz sešdesmitajiem gadiem tos uzskatīja par augiem, bet tagad viņiem ir sava valstība, sēņu valstība.

Šī valstība ir pilna ar ieguvumiem veselībai: viņi cīnās ar vēzi, rūpējas par acīm un ādu, palīdz labāk elpot, ir antibiotikas un daudzas citas priekšrocības, kuras jūs lasīsit šajā rakstā un kuras ir balstītas uz zinātniskiem pētījumiem.

Bet esiet piesardzīgs, jo ne visi ir ēdami, jo kaut kas ir brīdinošs: "Visas sēnes ir ēdamas, bet dažas sēnes ir ēdamas tikai vienu reizi".

Ir identificētas vairāk nekā 70 000 sēņu sugu, bet tiek uzskatīts, ka visā pasaulē eksistē apmēram 1,5 miljoni sugu.

Sēnes ir neticami labi piemērotas gandrīz jebkuram stāvoklim uz Zemes. Dažas sēnes ir mikroskopiskas, bet citas ir izplatītas tūkstoš akru platībā. To reprodukcija var būt seksuāla vai aseksuāla, izmantojot sporas, kuras ir vairāk vai mazāk salīdzināmas ar augu augstākajām sēklām.

Sēņu veselīgie ieguvumi

1- Viņi novērš un apkaro audzējus

Arī antibiotikas retapamulīns, tiamulīns un valnemulīns tiek iegūtas no sēnīšu metabolīta Pleuromutilīna, un tādējādi ļoti dažādas antibiotikas nāk no sēnītēm.

Svarīgs brīdinājums

Ir ļoti svarīgi ēst tikai sēnes, kas audzētas bioloģiski un ir paredzētas pārdošanai lielveikalos vai drošās vietās.

Ja jums ir aizdomas, ka kāds ir norijis nezināmu savvaļas sēni, NENOTIKIET, kamēr parādās toksiski simptomi, jo daži satur amanitīnu un nav pretlīdzekļa nāvei. Vienīgais līdzeklis ir toksīnu izvadīšana, pirms ķermenis tos absorbē, un šim nolūkam jums nekavējoties jādodas uz tuvāko slimnīcu.

Sēnīšu nozīme

Sēnītes ir svarīgas dažādos veidos:

• Pārstrāde - līdztekus baktērijām, sēnītēm ir svarīga loma mirušo vielu pārstrādē un sadalīšanās procesā.
• Pārtika - Daudzas sēnes tiek izmantotas kā pārtika cilvēkiem un tiek audzētas pārdošanai daudzās pasaules daļās.
• Medikamenti: Antibiotikas, piemēram, penicilīns, iegūst no sēnītes. Daudzas citas sēnes ražo arī antibiotikas, kuras lieto cilvēku un dzīvnieku slimību kontrolei.
• Bioloģiskās kontroles līdzekļi: Sēnītes izmanto, lai parazitētu kukaiņus, tādējādi palīdzot kontrolēt kaitēkļus. Sēnīšu sporas izsmidzina uz kultūrām, un šī metode ir lētāka un videi draudzīgāka.
• Augi un dzīvnieki - daudzas sēnes harmoniski pastāv līdzās augiem un dzīvniekiem.

Pārtikas sēnes pasaules vēsturē

-Egipts: Vairāk nekā pirms 4500 gadiem senajā Ēģiptē ēst varēja tikai faraoniem, jo ​​viņi uzskatīja, ka sēnes ir “dievu dēli”, kas uz zemi tika sūtīti caur zibeni, kuru izsludināja pērkons.

-Roma: Romieši arī uzskatīja, ka dažas sēnes, kas izcēlušās no zemes, nāk no zibens.

-Indija: Hindu tradīcijā bija dievs, vārdā Soma, kurš priesteriem izpaudās halucinogēno šķidrumu veidā. Daži zinātnieki uzskata, ka Soma bija mušu sēne Amanita muscaria. Sēnes ir pieminētas arī hindu Rig Veda, un tās ēda Indijas subkontinentā.

-Latīnas Amerika: līdzīga leģenda varētu būt pastāvējusi Gvatemalas un Meksikas augstienes iedzīvotāju starpā, kur pat mūsdienās cilvēki atsaucas uz A. muscaria ar vispārpieņemtu vārdu, kas nozīmē zibens spuldzi.

-Paris: Sēņu audzēšana radusies Parīzē. Reģiona melones audzētāji atklāja, kā sēnes var audzēt, un sāka tās kultivēt 1650. gadā. 1700. gadu vidū tika atklāts, ka A. bisporus var augt bez gaismas un vislabvēlīgākie apstākļi sēņu audzēšanai ir pazemes tuneļi un alas.

-Citas valstis: no Francijas sēņu audzēšana izplatījās citās pasaules daļās. Bizness drīz sāka augt un izplatīties Anglijā un citās valstīs. Pirms 1825. gada Holandes alās tika audzētas pirmās sēņu kultūras. 1865. gadā caur Angliju Amerikas Savienotajās Valstīs ienāca sēņu audzēšana, un pirmās ēdamās sēnes sāka kultivēt nelielā mērogā Longailendā un Ņujorkā.

Receptes

Nekad neēdiet nevienu sēni, ja neesat pilnīgi pārliecināts, ka tā ir ēdama.

-Pamatrecepte: Portobello sēnes

Portobello sēnēm ir izturīga un gaļīga tekstūra, padarot tās lieliskas grauzdēšanai, cepšanai un pildīšanai. Viņi ir lieliski bārbekjū biedri.

Sautētu portobellu sagatavošana:

Uz pannas novietojiet punktu sviesta, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un garšvielas, pievienojiet sēnes un ļaujiet tām pagatavot dažas minūtes, līdz sulas iztek. Jūs varat arī sautēt ar sīpoliem un ķiplokiem.

-Ķiploku sēnes

Sastāvs:

• 200 grami svaigu sēņu
• 10 ķiploku daiviņas
• Malti melnie pipari
• Olīvju eļļa
• Svaigas pētersīļi
• Sāls

sagatavošana:

Nomizo pusi ķiploku un liek tos sasmalcināt piestā, pievienojot pētersīļus un nedaudz sāls. Tad pievienojiet dāsnu neapstrādātas olīveļļas daudzumu un visu samaisiet. Rezervējiet šo maisījumu vēlāk.

Nomizojiet 4–5 ķiploka daiviņas un sēnes pēc iespējas smalki sagrieziet ar asu nazi (ja vēlaties, atstājiet tās nedaudz biezākas). Sildiet pannu ar olīveļļu un pāris minūtes brūniniet sagrieztus ķiplokus uz lēnas uguns, līdz tie iegūst labu krāsu.

Kad ķiploki maina krāsu, pievienojiet sēnes. Uzturiet siltumu un laiku pa laikam samaisiet ar koka lāpstiņu. Pēc garšas pievienojiet nedaudz sāls un piparus un pēc tam pievienojiet iepriekšējo maisījumu, maisot vēl dažas minūtes.

-Vienmērīgs maisījums (ar pieciem sēņu veidiem)

Sastāvs:

• 3 veidu tumšās sēnes: Šiitake, Portobello un Crimini
• 3 veidu gaišās sēnes: Parīzes un Orellana baltie
• Fondue ar atbilstošo sieru
• Sāls, pipari un ķiploki

sagatavošana:

Ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus pannā un pēc tam, kad tie ir mainījušies krāsu, pievienojiet pētersīļus, gaišās sēnes un pēc tam tumšās (pēdējās ir spēcīgāka garša), pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas un sautējiet piecas minūtes.

Kad fondī ir gatavs, pievienojiet to maizei un brokoļiem.