7 VESELĪBAI BAGĀTI PĀRTIKAS PRODUKTI, KAS IR BAGĀTI AR JŪSU VESELĪBU - UZTURS - 2025

Galvenie pārtikas produkti, kas bagāti ar sēru, ir olas, sarkanā gaļa, vistas gaļa, zivis, piens un tā atvasinājumi. Vegāni apmierina savu sēra daudzumu, patērējot sojas pupas, sēklas, graudus un riekstus. Sērs ir trešais visbagātākais minerāls cilvēka ķermenī procentos no kopējā ķermeņa svara.

Sērs ir sestais minerāls, kas mātes pienā atrodas daudzuma ziņā. Turklāt tas ir tieši iesaistīts ķermeņa enerģijas metabolismā. Aknas to izmanto alkohola izvadīšanai un citu ķīmisko vielu, toksīnu un smago metālu detoksikācijai.

Sērs uztur saistaudus, muskuļu darbību un nervu sistēmu un ir būtisks dzīves elements. Nav ieteicamās sēra dienas devas vērtības, un nav ziņots par toksicitāti vai ietekmi, ko izraisītu šī elementa deficīts.

Tomēr ir ierosināts, ka pietiek ar 0,2–1,5 gramiem sēra dienā, lai iegūtu visas šī minerāla priekšrocības un vienlaikus nodrošinātu, ka tas tiek patērēts atbildīgi un neiekrītot Pārmērības.

To pārtikas produktu saraksts, kas bagāti ar sēru

Galvenais sēra avots uzturā ir aminoskābes cisteīns un metionīns, kas ir daļa no dažiem proteīniem. Vēl viena sēra ķīmiska viela, ko patērē daži pārtikas produkti, ir metilsulfonilmetāns (MSM), pazīstams arī kā metil- vai dimetilsulfons.

Šī ir sēra organiskā forma un ļoti efektīvs antioksidants, ko dabiski var atrast krustziežos un aliacejās, augļos un svaigpienā. Tomēr augu pārtikā MSM saturs var atšķirties atkarībā no sēra sastāva augsnē, kurā tie ražoti.

Trešais sēra avots ir pārtikas produkti, kas nodrošina divus B grupas vitamīnus: tiamīnu vai B1 vitamīnu un biotīnu vai H vai B7 vitamīnu. Sērs ir atbildīgs par raksturīgo ķiploku aromātu - vielām, kas, sagriežot sīpolu, stimulē asaru dziedzerus, urīna smaržu, ēdot sparģeļus, un sapuvušu olu smaržu.

Krustziežu dārzeņi

Brokoļi, ziedkāposti, kāposti, kāposti, sparģeļi, rāceņi un Briseles kāposti ir bagāti sēra avoti, kas pazīstami kā glikozinolāti, kuriem ir asa aromāts un viegli rūgta garša.

Sagatavošanas, košļāšanas un gremošanas laikā glikozinolāti sadalās savienojumos, kas pazīstami kā izotiocianāti un indoli, un tiek pētītas to iespējamās pretvēža īpašības.

Sulfurāns, sēra organiskais savienojums, kas atrodams brokoļos, kāpostos, Briseles kāpostos un ziedkāpostos, kavē mitohondriju caurlaidību un samazina oksidatīvo stresu.

Lauku kopienā Ķīnā, kur ir augsts vides piesārņojums un augsts aknu vēža biežums, dzēriena, kas pagatavots ar brokoļiem, kas bagāti ar sulfurāniem, uzņemšana palielināja atmosfēras piesārņojuma daļiņu izdalīšanos urīnā.

Brokoļu kāpostu patēriņš samazināja oksidatīvo stresu 2. tipa diabēta gadījumā dubultaklā pētījumā, izmantojot placebo ar kontroles grupu. Visu veidu krustziežu organiskā sēra savienojumiem ir potenciāls samazināt vai neitralizēt kancerogēnus, kas rodas no vārīšanas augstā temperatūrā.

gaļa

Pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām, piemēram, zivis, mājputni un gaļa, ir ne tikai būtiska veselīgas ādas, nagu un matu veidošanai un uzturēšanai, bet arī labs sēra avots. Cisteīns un metionīns ir divas sēra aminoskābes, kas atrodas gaļas ēdienos un kalpo par sēra avotu šūnām.

Atkarībā no griezuma gaļa nodrošina no 166 līdz 395 mg sēra uz 100 g pārtikas porcijas.

Labi sēra avoti ir arī jēra un medījumu gaļa. Sēra aminoskābes ir ne tikai olbaltumvielu sastāvdaļa, bet arī kalpo kā fermentatīvi kofaktori, kas palīdz veikt noteiktas ķīmiskas reakcijas.

Olas

Papildus tam, ka tas ir bagāts olbaltumvielu avots, tas ir arī bagāts sēra avots, un olu baltumam ir vislielākais īpatsvars. Vārītā olā ir aptuveni 190 mg metionīna un 135 mg cisteīna. 100 g olu baltuma nodrošina apmēram 182,5 mg sēra, un 100 g dzeltenuma nodrošina 164,5 mg.

Dzeltenums satur holesterīnu, kura uzņemšana ir saistīta ar holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Piena produkti

Piena produkti ir labs sēra aminoskābju avots. Piena produktos ietilpst dažādi siera veidi, kas nodrošina no 186 līdz 321 mg sēra uz 100 g.

Piens arī nodrošina sēru, bet mazākā daudzumā. Piemēram, vājpiena tasītē ir aptuveni 200 mg metionīna un 50 mg cisteīna.

Tomēr jāņem vērā, ka sildīšanas laikā MSM tiek ātri zaudēts, tāpēc, piemēram, pasterizēts piens nav labs ieguldītājs.

Zivis un jūras veltes

Lielākā daļa zivju un jūras velšu ir labi metionīna un cisteīna avoti. Zivis nodrošina no 171 līdz 270 mg sēra uz 100 g pārtikas porcijas. 100 g gliemenēs ir no 265 līdz 401 mg sēra.

Aliáceas

Ķiploki, sīpoli, puravi un sīpoli vai maurloki satur sēra organiskos savienojumus, kuriem in vitro pētījumos ir parādītas daudzsološas pretvēža īpašības. Sēra savienojumi ķiplokos aizsargā peles (pētījuma subjektus) no peroksidatīviem bojājumiem un palielina glutationa aktivitāti aknās.

Glutations ir lielākais antioksidants organismā. Ja gaļu, kas marinēta ķiplokos un sīpolos, sagatavo pirms vārīšanas, heterociklisko amīnu, kas ir kancerogēni savienojumi, veidošanās samazinās.

Sēra savienojumi, kas iegūti no sīpoliem, uzlabo glikozes toleranci žurkām ar diabētu, bet no ķiplokiem iegūtie savienojumi to nedara. No otras puses, sinepes nodrošina 1280 mg sēra uz 100 g.

Spirulina

Pusi tases porcija spirulīnas, jūras aļģu, satur 650 mg metionīna un 370 mg cisteīna. Vienā tasītē sojas pupiņu ir 1000 mg metionīna un 1200 mg cisteīna. Turklāt tēja ir lielisks sēra avots, nodrošinot apmēram 177 mg uz 100 g.

Daudzi riekstu veidi nodrošina šīs barības vielas, ieskaitot Brazīlijas riekstus, kuriem ir 65 mg metionīna un 245 mg cisteīna pusi tasītes.

Atsauces

1. Vai jūs organismā saņemat pietiekami daudz sēra? (2011) In: Raksti.mercola.com. Iegūts 2018. gada 13. martā.
2. Curinga, K. (2017). Pārtikas produktu saraksts ar augstu sēra saturu. Livestrong.com. Iegūts: 2018. gada 11. martā no vietnes Livestrong.com.
3. Damodarans, S., Parkins, K. un Fennema, O. (2008). Pārtikas ķīmija. Saragosa: Acribia.
4. Garvins, C. (2017). Sērs un Detokss. Livestrong.com. Iegūts: 2018. gada 12. martā vietnē livestrong.com.
5. Galvenie uztura sēra avoti (2017) vietnē: healthyeating.sfgate.com. Iegūts 2018. gada 12. martā.
6. Parcell, S. (2002). Sērs cilvēku uzturā un pielietojums medicīnā. Alternatīvās medicīnas apskats: klīniski terapeitiskā žurnāls. 7. 22-44.
7. Ir interesanti sēra fakti. (2018) vietnē: Thoughtco.com: interesanti fakti-par sēru. Iegūts 2018. gada 11. martā.