10 PARASTIE SĀĻIE ĒDIENI, KAS JŪS PĀRSTEIGS - UZTURS - 2025

Par visvairāk parasti patērētie sāļa pārtika ir sojas mērce, konservi jūras, sinepju mērci, delikateses produkti, augļi, piemēram, olīvām un kaperiem, sieru, kartupeļu čipsi, balta klaips maizes, un graudaugi ar augstu šķiedrvielu saturu.

Sāļi ēdieni ir arī anšovi, kas konservēti augu eļļā, konservēti kokteiļi, sālītas siļķes, Serrano šķiņķis, saraustīti, salami, Ibērijas šķiņķi, kūpināts lasis un kūpināts bekons, cita starpā.

Lielākā daļa sāls, kas patērēts caur šiem pārtikas produktiem, tiek pievienots. Sāls ir dzīvībai būtisks ēdiens, kuru ķermenis neražo, un tas jāiegūst no pārtikas. Tā ir sena, tradicionāla dabiskas izcelsmes konservantu garšviela, kuru parasti izmanto kā sastāvdaļu garšas uzlabošanai.

Sāls, ko parasti izmanto garšvielu gatavošanai, ir nātrija hlorīds, kura ķīmiskā formula ir NaCl. Gan nātrijs, gan hlorīds ir nepieciešami, lai uzturētu ūdens līdzsvaru organismā.

Sāli var zaudēt pārmērīga svīšana, kuņģa darbības traucējumi (vemšana vai caureja) vai nieru darbības traucējumi. Sāls zudums ķermeņa dehidratācijas dēļ var būt letāls.

Pārmērīgs nātrija hlorīda daudzums uzturā ir saistīts ar paaugstinātu asinsspiedienu, kas ir viens no galvenajiem sirds un asinsvadu sistēmas riska faktoriem.

10 visbiežāk sastopamie sāļie ēdieni un to uzturvērtības

Rietumu diētā uzturā uzņemtā sāls daudzums parasti ir lielāks nekā tas, kas ķermenim nepieciešams normālai darbībai.

Pasaules Veselības organizācija iesaka pieaugušajiem uzņemt ne vairāk kā 5 gramus (5000 mg) sāls dienā, kas ir ekvivalents vienai ēdamkarotei kafijas. Tie 5 grami sāls ir vienādi ar 2000 mg nātrija.

1- Sojas mērce

Tas ir simbolisks austrumu virtuves garšviela, kas sākotnēji nāk no sojas pupu fermentācijas.

Zemo cenu komerciālais noformējums ir attaukotu sojas miltu ķīmiskās hidrolīzes produkts, un tas satur karameļu krāsvielu, kukurūzas sīrupu un citus saldinātājus. Sojas mērce ir tā, kurai ir visaugstākais sāls saturs (14,5 g / 100 g).

Zivīm tās dabiskajā stāvoklī ir maz sāls, bet saglabāšanai tās ir sālītas, un to sastāvs palielinās nātrijā.

Anšoviem eļļā ir augsts sāls saturs: 9,3 g / 100 g produkta. Konservētos kokteiļos ir 8,9 g / 100 g produkta, sālītajā siļķē ir 6,62 g / 100 g, bet kūpinātajā lasī - 4,7 g / 100 g.

3 - sinepes

Tā ir mērce, kas kalpo kā garšviela un tiek pagatavota no Synapse ģints augu sēklām.

Sinepes ir maz kaloriju un nesatur holesterīnu. Tā sāls saturs ir 5,7 g / 100 g produkta.

4 - Olīvas, kaperi un marinēti kornišoni

Šie trīs dārzeņi tiek ražoti pienskābās fermentācijas procesā un tiek pasniegti cukuroti etiķī un sālījumā.

No šiem trim pārtikas produktiem kaperi ir tie, kuriem ir visaugstākais sāls saturs: 7,52 g / 100 g. Viņiem seko olīvas ar 5,3 g / 100 g; un kornišoniem ar 3 g / 100 g

5 - gardumi

Tie praktiski nesatur ogļhidrātus, izņemot gadījumus, kad to pagatavošanā izmantoja cieti saturošu sastāvdaļu. Viņiem ir mainīgs sastāvs ūdenī no 16 līdz 60 g uz 100 g pārtikas. Turklāt tajos ir no 13 līdz 20% olbaltumvielu un no 17 līdz 45%.

Visi delikateses satur lielu sāls daudzumu. Ēdot 100 g serrano šķiņķa vai saraustītu dienā, tiek pārsniegta ieteicamā nātrija hlorīda uzņemšanas vērtība, jo tie satur 5,4 un 5,3 g sāls / 100 g.

Iberijas šķiņķis, kas barots ar ozolzīlēm, satur 4,9 g sāls / 100 g, un kūpināts bekons satur 4,4 g NaCl / 100 g.

Kaut arī šie pārtikas produkti nav visbiežāk sastopamo sāļo ēdienu sarakstā, to sāls devums uzturā ir svarīgs.

6- sieri

Vislielākā uzturvērtības interese par sieru ir tā kalcija, augstas kvalitātes bioloģisko olbaltumvielu un dažos gadījumos B grupas vitamīnu devums.

Jo mazāk nogatavināts siers, jo augstāks ir tā mitruma saturs un zemāks kalcija, olbaltumvielu un tauku procentuālais daudzums.

Ne visiem sieriem ir augsts sāls saturs. Tie, kuriem ir lielāks sāls saturs, ir Rokforta (4,5 g nātrija hlorīda / 100 g) un zilā siera (3.5.).

Citos izturētos sieros, piemēram, Brie un Cabrales sieros, ir attiecīgi 2,9 un 2,7% sāls.

7 - Uzkodas, kuru pamatā ir kvieši un kukurūza

Garozes, konusi un riteņi ir daļa no plaša ceptu produktu klāsta, kas izgatavoti no kviešiem vai kukurūzas un kuri satur taukus un sāli un kuriem ir dažādi aromāti: gaļai, bekonam, sīpoliem utt.

Tā sāls saturs ir augsts: 3,1 g / 100 g uzkodās uz kviešu un 2,5 g / 100 g ceptas kukurūzas gadījumā.

8- Kartupeļu čipsi

Tās sastāvs ir aptuveni 6% olbaltumvielu, 43% tauku un 51% ogļhidrātu. Nātrija saturs ir 885 mg, kas ir ekvivalents 2,2 g sāls uz 100 g skaidu.

9 - Brokastu pārslas, kas bagātas ar šķiedrvielām

Tie ir bagāti ar ogļhidrātiem (70%), un vairāk nekā puse no šīs vērtības atbilst šķiedrvielām. Turklāt viņiem ir 9% tauku un 21% olbaltumvielu. Tā nātrija saturs ir 800 mg, kas ir ekvivalents 2 g sāls uz katriem 100 g labības.

10- Baltā klaipa maize

Satur 650 mg nātrija; tas ir, 1,65 g sāls uz katriem 100 g maizes. Turklāt tas satur 80% ogļhidrātu, 14% olbaltumvielu un 65% tauku.

Atsauces

1. Vietne Bedca.net. (2018). BEDCA. Paņemts no: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Uztura rokasgrāmata. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. un Besançon, P. (1986). Ievads bioķimikāliju un tehnoloģisko dezinfekcijas līdzekļu jomā. 1. ed. Parīze: Tehnika un dokumentācija -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. un Berthier, A. (1992). Uzturs un uzturvielu humaīni. 1. ed. Parīze: ESF.
5. Gamans, P., un Šerringtons, K. (1990). Pārtikas zinātne. Oksforda, Eng .: Pergamons.