BUĻĻU SĒKLINIEKI: UZTURA SATURS UN RECEPTES - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Par buļļa sēklinieki ēd daudzās pasaules daļās, saskaņā ar dažādiem kulinārijas nosaukumiem. Viņi tiek augstu novērtēti Ķīnā, Spānijā vai Argentīnā. Dzīvnieku dzimumorgānu ēšana aizsākās senās Romas laikos, kad tika uzskatīts, ka veselīga dzīvnieka orgāna ēšana var labot kaites un sniegt labumu veselībai.

Spānijā karalis Ferdinands, katoļticīgais, 53 gadi, apprecējās otrajā laulībā ar Germanu de Foiksu, 17, patērēja vērša sēkliniekus vai criadillas, lai iegūtu labumus viņa vīrišķībā.

Visu šo uzskatu dēļ prakse turpinās līdz šai dienai, īpaši Āzijā, kur dzīvnieku dzimumorgāni tiek uzskatīti par afrodiziakiem.

Buļļi, teļi, jēri, gaiļi, tītari un citi dzīvnieki ir sēklinieki, ko ēd daudzos pasaules reģionos ar visdažādākajiem kulinārijas nosaukumiem. Argentīnā un Spānijā tos sauc par kriadillas, Turcijā tos sauc par “billur”, un tie ir arī ļoti vērtīgs ēdiens ķīniešu, irāņu un grieķu gastronomijā.

Kopumā un dažādās kultūrās tiek uzskatīts, ka vērša sēklinieku ēšanai ir afrodiziaka iedarbība gan vīriešiem, gan sievietēm, taču tas nav zinātniski pierādīts.

Buļļu sēklinieku uzturvērtība

Uzturvielas, kuru pamatā ir 100 gramu porcija

• Kalorijas: 135
• Olbaltumvielas: 26 g
• Tauki: 3 g
• Holesterīns: 375 mg
• Ogļhidrāti: 1 grams

Minerālu komponenti

• Nātrijs: 171 mg
• Kālijs: 380 mg
• Dzelzs: 6%
• Fosfors: 26%
• Magnijs: 3%
• Cinks: 13%

Sēklinieki tiek reklamēti kā afrodiziaks, jo domājams, ka tie satur arī testosteronu. Tomēr, lai iegūtu afrodiziaka ieguvumu, tie būs jālieto neapstrādāti.

Buļļu sēklinieki ir labs liesās olbaltumvielu avots, kaut arī tajos ir ļoti augsts holesterīna līmenis. Tie ir arī labs cinka avots un maz ogļhidrātu.

Trauki, kas izgatavoti ar buļļa dzimumorgāniem

Klinšu kalnu austeres vai Prairie austeres

Šo ēdienu izveidoja Rokiju kalnu reģiona skrejceļi. Dažiem no agrīnajiem sētniekiem, kas dzīvoja Rietumos, bija nepieciešami lēti pārtikas avoti, tāpēc viņi eksperimentēja ar dažādiem gaļas izcirtņiem.

Lai netērētu nevienu dzīvnieka daļu, viņi sāka gatavot vērša sēkliniekus uz kokoglēm. Lai arī tās parasti dēvē par austerēm, ņemot vērā to gļotaino izskatu, kad tās ir neapstrādātas, sēklinieku aprakstīšanai tiek izmantoti citi nosaukumi.

Kā piemērus var minēt: kovboju ikrus, prēriju austeres, liellopu gaļas šūpoles, Montana tendergroin, putekļainos riekstus, bloķus vai cūkgaļas vistu.

Rocky Mountain austeres tomēr ir eifēmisms visu atlikušo eifēmismu izbeigšanai.

Šāda veida "austeres" parasti sastopamas Amerikas rietumos un Rietumu Kanādā, kur jaunu dzīvnieku kastrāciju parasti izmanto, lai kontrolētu ciltsdarbu, stimulētu gaļas skeleta muskuļa augšanu un regulētu temperamentu, t. , padariet dzīvnieku mazāk drosmīgu.

Lai arī "Rocky Mountain Austeres" var pasniegt sautētas, vārītas, grauzdētas, tās bieži mizo, pārklāj ar miltiem, sāli un pipariem un apcep. Kanādā buļļu sēkliniekus parasti pasniedz ar atkausējumu, un Amerikas Savienotajās Valstīs ir ierasts, ka tiem pievieno kokteiļu mērci.

Daži cilvēki apgalvo, ka Rokija kalna austeres, pasniegtas maizītes, garša ir ļoti līdzīga kalmāriem.

Sautētu buļļu sēklinieku recepte

• Maizes drupačas
• Olas
• Milti
• Olīvju eļļa
• Ķiploki
• Paprika
• Sāls un pipari

Criadillas sagriež šķēlēs, pārklāj ar olu, kas garšota ar sāli un pipariem. Tad viņi iziet cauri rīvmaizei, kas jāpagaršo ar papriku, ķiplokiem un pipariem. Tos cep eļļā, kurai jābūt ļoti karstai. Amerikas Savienotajās Valstīs tos pasniedz ar frī kartupeļiem un kartupeļu biezeni.

Buļļi raud zaļajā mērcē

• 1 Kilo vērša sēklinieku
• Viens kilograms tomātu
• Sāls pēc garšas
• Pipari pēc garšas
• 5 ķiploka daiviņas
• Lauru lapa
• 6 koriandra zari
• 2 sīpoli
• Divas karotes olīveļļas

Kilods criadillas vāra uz vidēja un zema uguns apmēram 30 minūtes. Vēlāk tos noņem no verdoša ūdens un mazgā ar svaigu ūdeni. Tos sagriež vidējos gabaliņos.

Kamēr criadillas vārās, tomātus sasmalcina un grilē ar ķiplokiem un cilantro pēc garšas. Pēc tam grauzdētus tomātus vajadzētu sajaukt, līdz iegūst vienotu mērci.

Uz pannas lieciet sīpolus ar criadillas, pēc garšas ar sāli un pipariem un kad criadillas ir zeltaini brūnas, pievienojiet tomātu mērci ar koriandru. Jūs varat pievienot nedaudz baltvīna vai tekilas.

Citi buļļa sēklinieku pasniegšanas veidi

Amerikas Savienotajās Valstīs, kā es jau teicu, buļļu sēkliniekus parasti pasniedz sautētus un ceptus kā ēstgribu ar nosaukumu "Rocky Mountain Austeres".

Arī Denverā, Kolorādo, ir pat alus, kas gatavots no grauzdētām vērša sēkliniekiem, kas sajaukti ar apiņiem, grauzdētiem miežiem un dažāda veida iesalu.

Kanādā tos var pasniegt ar glazūru, un frančiem ir recepte ar nosaukumu "animelles de moutons frites", kur sēkliniekus pirms maizes gatavošanas un cepšanas marinē ar estragona etiķi, zaļumiem un sīpoliem.

Ir pasaules čempionāts sēklīšu gatavošanā, kas parasti notiek vasarā.

Bolīvijā tiek pagatavota zupa ar falla un vērša sēkliniekiem, tiek uzskatīts, ka tai piemīt uzmundrinošas īpašības, un to sauc par "Viagra no Los Andes".

Spānijā criadillas tiek uzskatītas par īstu delikatesi, ziemeļdaļā tās tiek pasniegtas kā tapas, un parasti tās tiek pagatavotas kā saldā maizīte vai ar patiešām garšvielu vīnogulīti vai ar patiešām garšvielām vīnogulīti.

Ķīnā ēd dažādu dzīvnieku, piemēram, suņa, lapsas, cūkas un vērša, sēkliniekus. Tie ir ļoti populārs ēdiens, un pat dažās vietās viņi pirms ēdienreizēm pusdienotājiem parāda neapstrādātus sēkliniekus, lai pierādītu to kvalitāti.

Atsauces

1. Andersons, S. (2015). 11 lietas, ko nezinājāt par Klinšu kalnu austeres. 2-25-2017, atgūts no thrillist.com.
2. (2016). Dzīvnieku sēklinieku uzturs. 2-25-2017, atgūts no diet-blog.com.
3. N, Gadnim. (2015). Buļļa sēklinieku ieguvumi veselībai. 2-25-2017, atgūts no nogym.ne.
4. Stradley, L. (2004). Rocky Mountain Austeres vēsture un recepte. 2-25-2017, Atgūts no vietnes Cooking America, whatscookingamerica.net.
5. Cárdenas, J. (2014). Bolīviešiem ir sava dabiskā "viagra": zupa ar vērša viriļa locekli. 2-25-2017, atgūts no losandes.com.ar.
6. Geitss, T. (2010). 5 vietas, kur doties, kad ir vēlme ēst bumbiņas. 2-25-2017, atgūts no matadornetwork.com.
7. Guillermo, R. (2016). Criadillas zaļajā mērcē. 2-25-2017, atgūts no vietnes allrecipes.com.