- Pieci galvenie Oaxaca saldumi
- 1- Nikuatole
- 2 - aunazirņu sviestmaize
- 3 - mirusi maize
- 4 - Sorbet sniegs
- 5 - saldas aukles
- Atsauces
Galvenās tipiskās Oaxaca konfektes ir nicuatole, aunazirņu sviestmaize, pan de muerto, šerbetu sniegs un saldas aukles. Šīs valsts gastronomija ir pilna ar Zapotec un Spānijas gastronomijas tradīcijām.
Daudzi šajā reģionā ražotie deserti ir tik unikāli, ka tie ir pieprasīti visā Meksikā un pat tiek eksportēti. Tāds ir mirušo maizes gadījums.
Oašaka, kas atrodas Meksikas dienvidrietumos, ir viens no visvairāk apdzīvotajiem štatiem šajā valstī. Šajā teritorijā dzīvību nodrošināja svarīgas pirms Hispanic kultūras.
Jums var būt interesē arī tipiski Oaxaca ēdieni.
Pieci galvenie Oaxaca saldumi
1- Nikuatole
Nicuatole ir tradicionāls Zapotec deserts, kas izgatavots no kukurūzas, cukura, kanēļa, piena un sarkanās košenes pārtikas krāsvielām.
Tas ir vienkāršs sagatavošana, sajauc tikai visas sastāvdaļas, un pēc tam gatavošanu veic divas stundas.
Tas tiek pasniegts kuba formas porcijās uz gumijas vai režģa koka lapas, un kā estētisks aspekts ir pievienots košenes traips.
Tas ir ļoti populārs tradicionālajos tirgos. To piedāvā arī ielu pārdevēji visā Oahakā.
2 - aunazirņu sviestmaize
Tas ir omlete vai saldais sīkdatne, kas pagatavota ar iepriekš pagatavotu biezu aunazirņu krēmu, olu baltumiem, sieru, zemes grauzdiņiem un brūnā cukura medu.
Tradicionāli to patērē Gavēņa laikā, pievienojot rīsu pudiņu.
3 - mirusi maize
Pazīstama maize, kas pazīstama arī kā izšūta maize, visā Meksikā ir unikāla, jo tā nāk no Zaachila pašvaldības, kur pēc Monte Albanas krišanas pastāvēja pēdējā Zapotec galvaspilsēta.
To sagatavo ar kviešu miltiem, cukuru, kanēli un anīsu. Papildus tam, ka tiek novērtēts aromāts, tas mirušo svētkos izceļas ar ziedu rotājumiem, kas izgatavoti ar cukura un dārzeņu mīklu un kas ir piestiprināti pie tā virsmas.
4 - Sorbet sniegs
Tas ir auksts deserts, kura pamatā ir sezonas augļi vai dažas eksotiskas sastāvdaļas, piemēram, rožu ziedlapiņas, mezcal, avokado vai pat siers.
No saldējuma tas atšķiras ar to, ka tajā nav olu dzeltenumu vai tauku. Vismaz tā bija sākotnējā recepte, lai gan tagad ola ir iekļauta daudzos preparātos, lai mainītu tās konsistenci.
Papildus augļiem Oahakā tiek pievienoti citi elementi, piemēram, zāļu tējas vai brendijs, lai mainītu tā garšu un aromātu.
Pēdējais pieskāriens šerbeta sniegiem ir medus uzklāšana, lai iegūtu saldāku garšu.
5 - saldas aukles
Nanča vai nance ir byrsonima crassifolia auglis. Vārds Nanche Meksikā nosauc vairākus vienas ģimenes augļus, bet Oahakā tiek patērēts Nanche de monte jeb Meksikas malpighia.
Tas ir mazs dzeltens auglis, kura centrā ir cieta sēkla. Ražas novākšanas laiks ir no augusta līdz septembrim, un to vajadzētu ēst nogatavojušos.
Nanche tiek pagatavots kā salds marinēts gurķis ar brendiju Tehuantepecas platumā Oahakā. Tas ir viens no pieprasītākajiem desertiem šajā reģionā visā Meksikā.
Atsauces
- Torres, G. (2005). Mezcal izmantošana Oaxacan gastronomijā. Puebla: Amerikas Savienoto Valstu universitāte. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Koloniālo Oašaku sajaukumi. Losandželosa: Stanford University Press. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Dievu ēdiens: šokolādes medicīniskās un rituālās lietošanas kultūras vēsture. Uztura žurnāls: sēj. 130. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes books.google.es
- González, R. (1992). Zapotec zinātne: lauksaimniecība un pārtika Oahakas ziemeļu sierā. Teksasa: University of Texas Press. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes books.google.es
- Oašaka. . Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes books.google.es