- 5 tipisku Guanajuato saldumu tradīcija un vēsture
- Tumbagones de San Miguel
- Dolores sniegs
- Charamuscas
- Karameļu ķīselis
- Cajeta de Celaya
- Atsauces
Par tipisku saldumi Gvanahvato ir, parasti versijas receptes no citiem reģioniem, uz kuriem atšķirīga touch ir pievienots. Šī parādība ir bijis izplatīts faktors Gvajavuato gastronomijā.
Viņu ēdieniem ir liela kaimiņvalstu ietekme. Bet arī vēsturiski viņi ir zinājuši, kā spāņu kulinārijas kultūru un sastāvdaļas apvienot ar vietējiem produktiem un paņēmieniem.
Tumbagones
No otras puses, kaut arī ir taisnība, ka daži no viņu tipiskajiem ēdieniem ir plaši pazīstami, daudzas ģimenes ar aizdomām sargāja daudzas no tām vecajām receptēm.
Kaut kādā veidā tas ir veicinājis Guanajuato gastronomijas nelielu izplatīšanos.
5 tipisku Guanajuato saldumu tradīcija un vēsture
Tumbagones de San Miguel
Šī Guanajuato deserta vēsture sākas 1542. gadā. Tajā laikā San Miguel de Allende dibinātāji Fray Juan de San Miguel un Fray Bernardo de Cosín atnesa sev līdzi šo franču izcelsmes desertu.
Tās nosaukums ir saistīts ar līdzību ar tumbagas. Tās bija ļoti trauslas zelta un vara metāla joslas, kuras uz pirkstiem nēsāja kā dārgakmeni. Biedri un priesteri tos izmantoja kā uzticības Dievam simbolu.
Šis ir kļuvis par vienu no visaugstvērtīgākajiem Guanajuato saldumiem. Klasiskajā versijā izmantotās sastāvdaļas ir kviešu makaroni, skābs apelsīns, anīss, kanēlis un pūdercukurs.
Dolores sniegs
Vēl viens no slavenākajiem tipiskajiem Guanajuato saldumiem ir Doloresas sniegs. Tiek uzskatīts, ka sorbetu vēsture Meksikā meklējama pirms Hispanic laikos.
Šajā nozīmē tā ieviešana tiek attiecināta uz Teotihuacanos kultūru. Tādējādi sniegs tika savākts no vulkānu virsotnēm un aprakts akās, kas nodrošināja izolāciju.
Mūsdienās saldējuma un sorbetu ražošana galvenokārt ir mūža darbs, kura receptes un formulas tiek mutiski nodotas no paaudzes paaudzē.
Runājot par sorbetiem, it īpaši Dolores Hidalgo pašvaldība Guanajuato izceļas ar sniega (sorbetu) eksotiskajām garšām.
Cita starpā varat nogaršot garneļu kokteiļu saldējumus, šicaronu (cepta cūkgaļas āda), pildītus čili vai melnās pupiņas.
Charamuscas
Charamuscas ir vēl viens no tipiskajiem Guanajuato saldumiem ar vēsturi. Šis saldais ēdiens ir pagatavots, izmantojot piloncillo (brūno cukuru) un sviestu.
Tā patiesā izcelsme nav zināma, un, kā tas bieži notiek ar citiem ēdieniem, vairākas valstis apstrīd tā autorību.
Tomēr tieši Guanajuato viņi ir slaveni ar to, ka tiek veidoti pēc mūmijām un galvaskausiem. Tie ir tūristu piesaiste, jo īpaši galvaspilsētas Mūmiju muzejā.
Karameļu ķīselis
Šis saldais ēdiens tiek pagatavots ar kajetu, pienu, aromatizētu želatīnu un kanēli (pēc izvēles). Kopumā daudzos meksikāņu desertos cajeta tiek izmantota kā galvenā sastāvdaļa.
Cajeta ir tipiska šajā valstī aizkavētā lelle. Tomēr tas nenozīmē tikai acteku nāciju, jo daudzas Latīņamerikas valstis rīkojas tāpat.
Tagad, lai arī tās būtībā ir vienas un tās pašas sastāvdaļas, atšķirību rada tieši katras dulce de leche sagatavošanas veids.
Cajeta de Celaya
Meksikā nosaukums cajeta ir saistīts ar faktu, ka dulce de leche agrāk bija iesaiņots koka kastēs.
Runājot par tā sagatavošanu, tiek kombinēts govs un kazas piens. Turklāt tajā ir cukurs un vaniļa. Daži cilvēki tam pievieno dzērienu vai karamelizē.
Cejejas cajeta ir viens no visvairāk kārotajiem tipiskajiem Guanajuato saldumiem. Tās pirmsākumi meklējami koloniālajos laikos.
Šajā reģionā pienu sagatavo, vārot pienu vara podos un pievienojot cukuru un karbonātu.
Atsauces
- Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato varoņi. Teksasa: Teksasas Universitāte.
- Menēzs, E. (s / f). Guanajuato, daudz vairāk nekā zemenes un cajeta. Aromāti Meksikā un pasaulē. Iegūts 2017. gada 6. novembrī no vietnes lossaboresdemexico.com.
- Tumbagona. (2014, 10. oktobris). Meksikā - pārtika un ceļojumi. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes foodandtravel.mx.
- Gersons, F. (2017). Meksikāņu saldējums: mīļoto receptes un stāsti. Kalifornija: TenSpeed.
- Čiliāns, J. (2016, 26. februāris). Charamuscas, tipiski Guanajuato saldumi
, kas atjaunoti 2017. gada 6. novembrī no rutamxo.com. - Atšķirība starp cajeta un arequipe. (s / f). Delīrijas virtuvē. Saņemts 2017. gada 6. novembrī no vietnes cocinadelirante.com.
- Jimenez Gonzalez, VM (2014). Gvanahvato (Meksika): Guanajuato štata (Meksika) ceļvedis. Guanajuato: Solaris komunikācija.