NEAIZSTĀJAMĀS TAUKSKĀBES: FUNKCIJAS, NOZĪME, NOMENKLATŪRA, PIEMĒRI - BIOLOĢIJA - 2025

Šīs taukskābes ir tie taukskābes, bez kurām cilvēki nevar dzīvot. Jūsu ķermenis tos nevar sintezēt, tāpēc tie jāiegūst no pārtikas, ko patērē katru dienu.

Jēdzienu "neaizstājamā taukskābe" pirmo reizi ieviesa Burr un Burr 1930. gadā, atsaucoties uz linolskābi (cis, cis-9, 12-oktadekadadienskābe). Tomēr neilgu laiku to izmantoja arī linolskābei (cis, cis, cis -9, 12, 15-oktadekatrienoīnskābe).

Linolskābe, neaizstājamā taukskābe (Avots: Jü / CC0, izmantojot Wikimedia Commons)

Iemesls: abām taukskābēm bija tāda pati iedarbība, ja tās deva eksperimentālām žurkām, kuras audzēja uz diētām ar tauku deficītu, kurām bija noteiktas novirzes to augšanā un attīstībā.

No iepriekšējiem pētījumiem tika vispārināts, ka neaizstājamās taukskābes parasti ir nepiesātinātās taukskābes, kas pieder pie series-6 un ω-3 sērijām, kurās ietilpst attiecīgi cis-linolskābe (LA, no angļu valodas linolskābes) un α-linolēnskābe (ALA, no angļu valodas α-linolēnskābe).

Neaizstājamās taukskābes var tieši izmantot šūnas vai arī tās var darboties kā prekursori citām molekulām, kurām ir liela nozīme, piemēram, piemēram, eikosanoīdiem, kas piedalās daudzu hormonu sintēzē un dažādu sistēmisku procesu kontrolē.

Ir pierādīts, ka šo taukskābju deficīts daudzas reizes veicina dažu sirds un asinsvadu slimību parādīšanos, kā arī izaugsmes un kognitīvās attīstības traucējumus.

Nepieciešamo taukskābju funkcijas

Svarīgās taukskābju dažādās funkcijas ir atkarīgas no to līdzdalības šūnu struktūru veidošanā, šūnu signalizācijā un / vai komunikācijā vai citos noteiktos "uzdevumos" cilvēka ķermeņa šūnās.

- kā struktūras elementi

Neaizstājamās taukskābes ir svarīgas visu šūnu membrānu sastāvdaļas, jo tās ir daļa no fosfolipīdiem, kas veido lipīdu divlīmeņus gan plazmas membrānā, gan visu šūnu iekšējos organellos.

Kā daļu no šūnu membrānām, neaizstājamās taukskābes atkarībā no to piesātinājuma pakāpes var mainīt membrānu plūstamību un arī ar tām saistīto olbaltumvielu izturēšanos, tas ir, tās regulē visatbilstošākās membrānas funkcijas.

- kā starpšūnu kurjeri

Šīs molekulas un to garas ķēdes metabolīti darbojas kā otrie kurjeri, jo daudzi hormoni un augšanas faktori aktivizē enzīmu ar nosaukumu fosfolipāze A, kas izraisa šo taukskābju izdalīšanos no membrānām.

Nepieciešamās taukskābes, kuras izdalās hormonālās iedarbības rezultātā, tiek izmantotas intracelulāri eikosanoīdu un citu hormonu sintēzei.

- Kā antibiotikas

Dažām neaizvietojamām taukskābēm ir antibiotikām līdzīgas aktivitātes. Piemēram, linolēnskābe iedarbojas uz Staphylococcus aureus kultūrām, un hidrolizēta linu sēklu eļļa (bagāta ar linolskābi un linolskābi) var inaktivizēt S. aureus sugu meticilīnrezistentos locekļus.

Linolskābe veicina Lactobacillus casei adhēziju ar gļotādu virsmām un tāpēc veicina tās augšanu. Šī baktēriju suga kavē citu patogēnu baktēriju, piemēram, Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile un Escherichia coli, augšanu.

- kā pretiekaisuma līdzekļi

Bez tam neaizstājamās taukskābes var darboties kā endogēnas pretiekaisuma molekulas, jo tās un to atvasinājumi nomāc dažu interleikīnu veidošanos T šūnās (T limfocīti).

- kā substrāti enerģijas iegūšanai

No otras puses, neaizvietojamās taukskābes, tāpat kā pārējās taukskābes, kas veido šūnu lipīdus, ir noderīgs avots, lai ar oksidācijas palīdzību iegūtu daudzus metabolisma enerģijas ATP formā.

- kā starpnieki citās darbībās

Tie ir nepieciešami taukos šķīstošo vitamīnu (A, D, E un K vitamīnu) absorbcijai, transportēšanai un darbībai.

- kā citu molekulu prekursori

Svarīgi atzīmēt, ka vēl viena no neaizstājamo taukskābju funkcijām ir tā, ka tās darbojas kā citu taukskābju prekursori, kas ir tikpat noderīgi cilvēka ķermeņa šūnām.

Svarīgums

Neaizstājamās taukskābes ir vitāli svarīgas cilvēka ķermenim, bet tās ir īpaši svarīgas smadzeņu, acu, aknu, nieru, dziedzeru un dzimumdziedzeru audiem.

Neskaitāmi pētījumi atklāja, ka neaizvietojamām taukskābēm pašām ir nozīmīga loma daudzu klīnisku stāvokļu, piemēram:

- Asinsvadu slimības, kas saistītas ar kolagēnu (saistaudu slimības)

- hipertensija

- Mellīta diabēts

- Metaboliskais sindroms X

- psoriāze

- ekzēma

- Atopiskais dermatīts

- Koronārā sirds slimība

- Arterioskleroze

- vēzis

Turklāt pēdējos gados ir pierādīts, ka ω-3 sērijas taukskābes ir būtiskas cilvēka normālai attīstībai un augšanai un ka tās darbojas iepriekšminēto slimību profilaksē un ārstēšanā.

Tās nozīme ir arī tajā, ka:

- Samaziniet oksidatīvo stresu

- Nepieļaut pretiekaisuma vielu un savienojumu ražošanu

- Nodrošiniet sirds un asinsvadu aizsardzību

- Atvieglot ķermeņa tauku zaudēšanu

- Tie ir pozitīvi saistīti ar kaulu blīvuma maksimumu jauniešiem

Trūkumi šajās molekulās var mazināt garīgo veselību, palielināt depresijas iespējas un pat izraisīt agresīvas izturēšanās tendences.

Nomenklatūra

Neaizstājamās taukskābes ir polinepiesātinātās taukskābes, tas ir, tās ir monokarbonskābes, kas sastāv no alifātiskas ķēdes (oglekļa un ūdeņraža), kurās vairākkārtīgi oglekļa atomi ir saistīti viens ar otru ar divkāršu saiti (tie nav piesātināti ar atomiem ūdeņradis).

Šos savienojumus klasificē galvenokārt pēc oglekļa atomu skaita, kas tiem ir, kā arī pēc pirmās divkāršās saites pozīcijas attiecībā pret metilgrupu (-CH3), kas atrodas vienā no ķēdes galiem, kas pazīstama kā “metilgrupa ω "vai" termināla metilgrupa ".

Tā, piemēram, sērijas "3-3" vai "ω-6" taukskābes ir dažāda garuma taukskābes, kurām ir pirmā CC dubultā saite pie oglekļa atoma skaita 3 un oglekļa atoma numura 6 attiecībā pret attiecīgi metilgrupa.

Alfa-linolēnskābe, neaizstājamā taukskābe (Avots: Jü / CC0, caur Wikimedia Commons)

Papildus šīm divām polinepiesātināto taukskābju “ģimenēm” ir vēl divas: ω-7 un ω-9 taukskābes; lai arī tie netiek uzskatīti par būtiskiem, jo ​​ķermenim ir metabolisma ceļi to sintēzei un ražošanai.

Ω-3 sērijas taukskābes tiek atvasinātas no linolskābes (18: 3), ω-6 sērijas taukskābes ir iegūtas no cis-linolskābes (18: 2), ω-7 sērijas taukskābes ir iegūtas no palmitoleic skābes ( 16: 1) un ω-9 sērijas atvasinājumus iegūst no oleīnskābes (18: 1).

Vielmaiņa

Pateicoties fermenta ∆6 dezaturāzes (d-6-d) darbībai, cis-linolskābe tiek pārveidota par γ-linolskābi (18: 3). Šis jaunais produkts ir pagarināts, veidojot dihomo γ-linolēnskābi (20: 3), kas ir 1. sērijas prostaglandīnu priekštecis.

Dihomo γ-linolēnskābi var arī pārveidot par arahidonskābi (20: 4), iedarbinot citu fermentu ∆5 dezaturāzi (d-5-d). Šī taukskābe ir 2. sērijas prostaglandīnu, tromboksānu un leikotriēnu priekšgājējs.

- Prostaglandīni ir hormoniem līdzīgas lipīdu vielas, kurām organismā ir daudz funkciju: tās palīdz kontrolēt gludo muskuļu kontrakcijas un relaksāciju, asinsvadu paplašināšanos un sašaurināšanos, iekaisuma procesus utt.

- Tromboksāni un leikotriēni ir eikozanoīdu lipīdi, kuriem ir arī hormonālām līdzīgām darbībām. Tie ir asinsvadu sašaurinātāji un spēcīgi hipertensīvi līdzekļi, tie arī veicina trombocītu agregāciju koagulācijas procesā, cita starpā piedalās hroniska iekaisuma procesos.

Α-linolēnskābe tiek pārveidota par eikozapentaēnskābi (20: 5), rīkojoties ar tiem pašiem fermentiem, kas iedarbojas uz cis-linolskābi (d-6-d un d-5-d). Šī skābe piedalās 3. sērijas prostaglandīnu un 5. sērijas leikotriēnu priekšgājēja veidošanā.

Nepieciešamo taukskābju piemēri

Visreprezentatīvākie neaizstājamo taukskābju piemēri ir divi, kas vairākkārt pieminēti visā tekstā:

• Linolskābe, taukskābe no omega-6 sērijas.
• Linolskābe, taukskābe no omega-3 sērijas.

Linolskābe ir taukskābe, kurai cis konfigurācijā ir divas nepiesātinātās. Tam ir 18 oglekļa atomi un, kā var saprast no sērijām, pie kurām tā pieder, tai ir pirmā dubultā saite sestajā oglekļa atomā attiecībā pret molekulas terminālo metilgrupu.

Linolēnskābe, no otras puses, ir taukskābe ar trim nepiesātinātiem, arī ar 18 oglekļa atomiem, bet pieder pie omega-3 sērijas, kas, kā saprotams, ir pirmā no trim dubultajām saitēm uz oglekļa 3. pozīcija attiecībā uz terminālo metilgrupu.

Pārtika ar neaizvietojamām taukskābēm

Gan Eiropā, gan Ziemeļamerikā vidējais uzturā neaizvietojamo taukskābju daudzums dienā ir aptuveni 7 un 15 g, un šo taukskābju galvenie uztura avoti atkarībā no to veida ir:

Skābi

Labība, olas, gaļa un lielākā daļa augu izcelsmes eļļu. Pilngraudu maizes, kas gatavotas ar "veseliem graudiem", margarīnu un lielāko daļu ceptu izstrādājumu. Saulespuķu, kukurūzas un rīsu eļļas ir bagātas arī ar cis-linolskābi.

Α-linolēnskābe (ALA)

Rapšu, linu un linsēklu eļļa, kā arī valrieksti un zaļie lapu dārzeņi ir bagāti ar α-linolēnskābi.

Tāpat mātes piens ir bagāts ar šīm neaizstājamajām taukskābēm, no kurām jaundzimušie barojas laktācijas periodā.

Zivis un zivju eļļa ir bagāta ar eikozapentaēnskābi un dokozaheksaēnskābi, kas iegūta no linolskābes.

Christine Sponchia attēls vietnē www.pixabay.com

Svarīgi pieminēt, ka daudzi pārtikas produkti (gan dzīvnieku, gan augu izcelsmes) ir bagāti arī ar iepriekš aprakstītajiem divu neaizvietojamo taukskābju metabolisma starpproduktiem. Tie ietver:

- eikozapentaēnskābe

- dokozaheksaēnskābe

- gamma linolskābe

- dihomo gamma linolskābe

- arahidonskābe

Atsauces

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Neaizstājamās taukskābes. Fizioloģiskie pārskati, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Problēmas ar neaizvietojamām taukskābēm: laiks jaunai paradigmai? Lipīdu izpētes progress, 42 (6), 544-568.
3. Das, ANO (2006). Neaizstājamās taukskābes: bioķīmija, fizioloģija un patoloģija. Biotehnoloģijas žurnāls: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, ANO (2006). Neaizstājamās taukskābes - pārskats. Pašreizējā farmaceitiskā biotehnoloģija, 7 (6), 467–482.
5. Di Paskvalē, MG (2009). Neaizstājamo taukskābju pamatvielas. Uztura bagātinātāju žurnāls, 6. (2), 143–161.
6. Simopuls, AP (1999). Neaizstājamās taukskābes veselības un hronisku slimību gadījumos. Amerikāņu klīniskās uztura žurnāls, 70 (3), 560-569.
7. Simopuls, AP (2002). Omega-6 / omega-3 neaizvietojamo taukskābju attiecības nozīme. Biomedicīna un farmakoterapija, 56 (8), 365–379.