30 VĒSTURĒ SLAVENĀKIE PAVĀRI UN ŠEFPAVĀRI - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Vēsturē ir slaveni pavāri, kuriem visā pasaulē ir bijusi ietekme uz citiem kolēģiem un universālo gastronomiju. Daudzi no viņiem ir saņēmuši Michelin zvaigznītes balvu par saviem restorāniem, kas ir augstākā izcilība gastronomijas nozarē.

Virtuves vēsture ir ļoti daudzveidīga, un gadsimtu gaitā tā ir mainījusies, ieskaitot jaunus ieguldījumus, jaunas idejas un jaunus darbus. Restorāni nebūtu tādi, kādi viņi ir šodien, ja tas nebūtu saistīts ar 18. gadsimta Francijas revolūciju. Un tas ir tas, ka pirmos izcilos pavārus ietekmēja Antonijas Kermes, karaļu pavāra un viena no tiem, kas izstrādāja franču haute cuisine, doktrīnas.

Auguste Escoffier ierosināja uzlabot un revolucionizēt Careme piedāvātos noteikumus un paņēmienus. Viņš izņēma virtuves no pazemes vietām un izveidoja pirmos higiēnas un pārtikas apstrādes noteikumus, izveidojot pirmās pavārgrāmatas.

Top 30 slavenākie pavāri vēsturē

1- Alain Ducasse

Slavenais franču šefpavārs, dzimis 1956. gadā. Viņa slava tika panākta pateicoties uzlabotajām darba metodēm, ko izmanto virtuvē un ēdienu gatavošanai ļoti zemā temperatūrā.

Viņš strādāja La Terrasse restorānā, viesnīcā Juana, Juan Les Pins, un paveica prestižu darbu Le Louis XV, būdams pirmais viesnīcas restorāns, kurš ieguva trīs Michelin zvaigznes.

Oficiālā vietne šeit

2- Andoni Luis Aduriz

Dzimis 1971. gadā Spānijā. Viņš ir viens no slavenākajiem šefpavāriem šajā valstī un pasaulē. Viņš ir strādājis El Bulli pie cita slavena šefpavāra Ferāna Adrija.

Kopš 1998. gada viņam ir savs restorāns ar nosaukumu Mugaritz, kuram tiek piešķirta Nacionālā un Euskadi gastronomijas balva. Ieņem trešo vietu labāko pasaules restorānu sarakstā.

Oficiālā vietne šeit

3 - Anne-Sofija Pik

Kuka dzimusi 1969. gadā Francijā. Viņa ir vienīgā franču sieviete, kurai ir restorāns ar trim Michelin zvaigznēm, kuru viņa ir uzvarējusi divreiz.

Viņa restorāna nosaukums ir Misons Piks, kurš atrodas Valencē un kuru atvēra viņa vecmāmiņa. Viņa ir vienīgā sieviete ar Helēnu Darrozi, kurai ir Michelin zvaigzne.

Oficiālā vietne šeit

4 - Bobijs Flay

Viņa pilns vārds ir Roberts Viljams Flijs, bet viņš ir kļuvis slavens ar segvārdu Bobijs.

Viņš dzimis Manhetenā 1964. gadā. Viņš sāka veltīt ēdienu gatavošanai 17 gadu vecumā, un līdz 2004. gadam viņš uzspodrināja savu darbu Ņujorkas Amerikas bārā. Viņa darbu ļoti atzinīgi novērtējuši dažādi plašsaziņas līdzekļi, tostarp New York Times.

Bobijs izmantoja savas komerciālās jēgas un spēju komunicēt idejas, izdot vairāk nekā 4 grāmatas un būt vairāku TV programmu varonis

Oficiālā vietne šeit

5- Karme Ruskalleda

Viņa ir dzimusi 1952. gadā Barselonā un ir viena no ievērojamākajām katalāņu pavārēm Spānijas gastronomijā. Un viens no slavenākajiem pavāriem pasaulē, restorāna Sant Pau īpašnieks Sant Pol de Marā, Barselonā, kurš ir saņēmis trīs Michelin zvaigznes. Un divi restorāni Tokijā, kuriem ir divas no šīm balvām.

Oficiālā vietne šeit

6- Daniels Garsija

Dzimis Marbelā, Malagā, 1975. gadā. Viņu pazīst kā Daniju Garsiju. Izgatavojot avangarda receptes un gatavojot ar šķidro slāpekli temperatūrā zem 196 grādiem zem nulles, viņš ir saņēmis šefpavāra L´Avenir balvu kā labākais jaunais pavārs Eiropā, balvu piešķir Starptautiskā gastronomijas akadēmija.

Oficiālā vietne šeit

7- Donato de Santis

Dzimis 1964. gadā Milānā, Itālijā. Visu savu pavāra karjeru viņš strādāja slavenākajos restorānos Losandželosā, ASV.

Viņa radošums ir bijis iemesls, kāpēc viņš tikās ar slavenībām, un Džianni Versace viņu ir nolīgusi par personīgo šefpavāru.

2000. gadā viņš apmetās Argentīnā, kur ir publicējis pats savu grāmatu un ir slavenā kanāla El Gourmet neskaitāmo televīzijas programmu zvaigzne, kura ir pieejama visā Latīņamerikā.

Oficiālā vietne šeit

8- Escoffier Auguste

Franču šefpavārs, dzimis 1846. gadā un miris 1935. gadā. Viņu sauc par šefpavāru imperatoru, jo viņš popularizēja un atjaunināja savas valsts vārīšanas paņēmienus.

Starp vislielākajām atzinībām viņš izglāba Ungārijas kulināro mantojumu, pielāgojot to Francijas vadlīnijām, iemiesojot šo gastronomisko kompilāciju grāmatā La Cuisinehongroise, kas ir mīts par gastronomiju Francijā.

Viņa izgudrotie ēdieni šobrīd tiek piedāvāti dažādos restorānos.

9- Ferrāns Adriá Acosta

Dzimis 1962. gadā Barselonā, Spānijā. Pašlaik viņš ir slavenākais šefpavārs pasaulē par savu radošo un revolucionāro raksturu, kas viņam licis izcelties molekulārajā virtuvē.

Kopš 2011. gada tai ir bezpeļņas fonds.

10- Giada de Laurentiis

Viņa dzimusi 1970. gadā Romā, Itālijā, un ir itāļu šefpavāre, kas pieder slavenību pasaulei. Filmas režisora ​​Agostino de Laurentiis meita, antropoloģe, tirgotāja, grāmatu autore, šefpavāre, vairāku televīzijas šovu zvaigzne, kopš bērnības ir piederējusi slavenību pasaulei.

Oficiālā vietne šeit

11- Gordons Ramzijs

Dzimis 1966. gadā Skotijā, viņš ir atzīts par pavāru un televīzijas vadītāju Amerikas Savienotajās Valstīs un Apvienotajā Karalistē, kas viņu ir padarījis slavenu visā pasaulē.

Ramzijs ir guvis veiksmīgu karjeru, visā tās laikā saņēmis 12 Michelin zvaigznes. Un viņa restorāns ir labākais Londonā vairāk nekā 8 gadus.

Oficiālā vietne šeit

12- Hestons Blumentāls

Viņš ir dzimis 1966. gadā Londonā un kopā ar Ferranu Adriá ir viens no novatoriskākajiem molekulārajā virtuvē.

Viņa restorāns The Fast Duck, kas atvērts kopš 1995. gada, šodien ir viens no prestižākajiem gastronomijas pasaulē.

13- Žaks Pepins

Dzimis 1935. gadā Francijā, 81. gadā viņš ir viens no pieredzējušākajiem franču pavāriem. Un viens no cienījamākajiem pasaulē.

Visā savas karjeras laikā viņš ir uzrakstījis vairāk nekā divdesmit grāmatas par gastronomiju, lielā mērā ietekmējot amerikāņu virtuvi.

Oficiālā vietne šeit

14- Džeimijs Olivers

Viņa pilns vārds ir Džeimss Trevors Olivers. Viņš dzimis Eseksā, Apvienotajā Karalistē 1975. gadā. Viņš kļuva par vienu no ietekmīgākajiem šefpavāriem.

Viņu atklāja BBC, kurš viņu padarīja par vienu no mediju varoņiem vienā no viņu programmām. Kas viņu aizsāka nožēlošanai.

Profesionālās karjeras laikā viņš ir piedalījies dažādās televīzijas programmās un rakstījis daudzas pavārgrāmatas.

Oficiālā vietne šeit

15- Žana Pjēra klauzula

Dzimis 1757. gadā Francijas ziemeļos. Tā slava bija pateicoties veiksmīgai Paté de Contades (Strasbūras foie gras paté) izveidošanai. Kas sāka ražot un pārdot.

16- Džoana Roča

Dzimis 1964. gadā Spānijā, viņš ir viens no slavenākajiem šefpavāriem pasaulē. Restorāna Celler de Can Roca īpašnieka Ferāna Adrija māceklis Žironā. Atrodoties pasaules atzītāko restorānu prestižāko sarakstu pirmajā pozīcijā.

Oficiālā vietne šeit

17- Marija Antonija Kerme

Viņš dzimis 1784. gadā Parīzē un miris 1833. gadā. Viņš bija pazīstams kā pirmais Eiropā mērču pētnieks franču virtuvē.

Papildus tam, ka viņš bija pavārs, viņš bija arī arhitekts un viņa kūkas ir nodevis arhitektūras zīmējumus, kas viņu ir padarījuši slavenu. Parādās laikrakstos visā pasaulē, pateicoties viņu darbam.

18- Mario Batali

Dzimis 1960. gadā Vašingtonas pilsētā. Viņa pirmais restorāns tika atvērts 1998. gadā Ņujorkā, ko viņš sauca par Babbo, par kuru viņš saņēma balvu par labāko šī gada restorānu.

Tās panākumi ļāva tai pašā pilsētā atvērt vēl deviņus restorānus, kā arī citus Lasvegasā un Losandželosā.

Viņš ir uzrakstījis vairākas grāmatas par ēdienu gatavošanu un piedalījies televīzijas programmā, ar kuru kopā viesojies Spānijā.

Oficiālā vietne šeit

19- Martins Berasategui

Viņš dzimis 1960. gadā Sansebastjānā, Spānijā. Tā ir viena no lielākajām Basku virtuves atsaucēm.

Savā profesionālajā karjerā viņš izceļas ar jaunu produktu un garšu radīšanu. 26 gadu vecumā viņš saņēma savu pirmo Michelin zvaigzni. Viņa pazīstamākais restorāns atrodas Lasartē, kur ir trīs zvaigznes.

Saskaņā ar franču žurnāla Le Chef sarakstu, kurā ietilpst 2016. gada 100 labākie šefpavāri, Martins Berasategui ir septītajā vietā.

Oficiālā vietne šeit

20- Massimo Bottura

Itāļu pavārs, dzimis 1962. gadā. Īpašnieks restorānam Osteria Francescana Modenas pilsētā, kuram ir trīs Michelin zvaigznes un kurš 2016. gada The Worlds 50 labāko restorānu balvu kategorijā tika klasificēts kā pirmais labākais restorāns pasaulē. Viņš ir viens no pavāriem. slavenākie itāļi visā pasaulē.

Oficiālā vietne šeit

21- Mišela Brasa

Dzimis Gabriacā, Francijā 1946. gadā. Viņa popularitāti paplašināja tas, kā viņš izturas pret ēdiena raksturu.

Par viņa restorānu, kas atrodas Laguilē, žurnāls Restaurant Top 50 nobalsoja un ierindojās 2008. gadā septītajā pozīcijā sarakstā, kurā iekļauti labākie restorāni pasaulē.

Oficiālā vietne šeit

22- Pols Bočus

Franču šefpavārs, dzimis 1926. gadā Francijā, visā pasaulē atzīts par nouvelle virtuves pamatlicēju.

1975. gadā viņš tika atzīts par Goda leģionu, kurš bija pirmais savā profesijā, kurš ieguva šo atšķirību.

Oficiālā vietne šeit

23- Pedro Subijana

Dzimis 1948. gadā Sansebastianā Spānijā. Slavens ar to, ka ir viens no tradicionālās basku gastronomijas meistariem.

Viņam restorānā ar nosaukumu Akelarre ir pētniecības un attīstības nodaļa, kas veltīta visu recepšu izpētei pirms to sagatavošanas. Raksturo, veidojot vienkāršus ēdienus, maksimāli uzticoties tādiem elementiem kā aromāts, faktūra un garša.

Oficiālā vietne šeit

24- Pjērs Gagnaire

Franču šefpavārs, dzimis 1950. gadā Apinac, Luāras štatā. Slavens ar saplūšanu virtuvē un ar to, ka viņam izdevās apgāzt tradicionālās franču virtuves jēdzienu. Viņa ietekme uz virtuvi kļuva starptautiski atzīta, iepazīstinot ar to molekulārās gastronomijas jēdzienus.

Oficiālā vietne šeit

25- Quique Dacosta

Spāņu šefpavārs dzimis Kaseresas provincē, Spānijā 1972. gadā. Viņa restorāns Quique Dacosta tiek uzskatīts par vienu no lielākajām atsaucēm pasaules virtuvē. Izceļas ar tehnikas, izstrādājumu, starptautisku produktu un atjauninātas ēdienkartes apvienojumu saistībā ar Valensijas populāro kultūru.

Oficiālā vietne šeit

26- Račels Rajs

Šefpavāre dzimusi 1968. gadā Ņujorkā. Viņa tiek atzīta par līdzjūtību un klātbūtni neskaitāmajās TV programmās.

Sakarā ar savu lielo pieredzi, Rachaels pasniedza ēdiena gatavošanas nodarbības kursā, kuru viņa sauca par 30 minūšu ēdienreizēm, kas nebija iedomājams, piesaistot CBS televīzijas tīkla uzmanību.

Viņa tika pieņemta darbā, un no sava darba viņa tika nominēta Emmy balvām. Viņš piedalījās dažādās programmās, līdz producēja savu, ar nosaukumu Rachael Ray, kas ātri kļuva par vienu no 2006. gada sezonas televīzijas programmām.

Tajā pašā gadā viņa tika nosaukta par labāko vadītāju, bet nākamajā gadā tika atzīta par Gada personību. Prese viņu sauc par labāko televīzijas zvaigzni.

Oficiālā vietne šeit

27- Sandra Lī

Kuka dzimusi 1966. gadā Losandželosā, Kalifornijā. Tas ir atzīts darbam ar fasētiem produktiem lielākā mērā un daudz mazākā mērā ar svaigu pārtiku. Viņš šo paņēmienu sauc par daļēji pašdarinātu. Viņš ir piedalījies dažādās programmās un uzrakstījis dažas grāmatas.

28- Santjago Santamaria i Puig

Dzimis 1957. gadā Barselonā, Spānijā un nomira 2011. gadā. Viņš bija spāņu šefpavārs, viens no restorāna Can Fabes visvairāk apbalvotajiem ar Michelin ceļveža starpniecību.

Viņš ir rakstījis daudzas grāmatas, būdams viens no cienījamākajiem šefpavāriem pasaulē. Izceļas ar savu virtuves stilu un par to, ka ir viens no pirmajiem, kurš savos ēdienos izmanto savvaļas augus un ēdamās puķes.

29- Tomass Kellers

Amerikāņu pavārs, dzimis 1955. gadā. Viņš tiek atzīts par vienu no labākajiem pavāriem mūsdienās Amerikas Savienotajās Valstīs.

Ar saviem restorāniem viņš izvirzīja pasaules gastronomijas standartu, Ņujorkas Michelin ceļvedis trīs reizes pēc kārtas tika apbalvots kā viens no labākajiem pavāriem.

Oficiālā vietne šeit

30- Volfgangs Ripa

Dzimis 1949. gadā Austrijā, viņš ir šefpavārs, kurš atzīts par “kodolsintēzes karali”. Viņa pirmais restorāns ar nosaukumu Spago, kas tika atvērts 1982. gadā, atradās Holivudā, tāpēc tas ātri kļuva par slavenību tikšanās vietu.

Izmantojot to, Puck dažādās pilsētās atvēra citus restorānus ar tādu pašu nosaukumu.

Šobrīd viņš tiek atzīts par to, kurš vairāk nekā 16 gadus pēc kārtas gatavoja svinīgās vakariņas nākamajā Oskara balvu pasniegšanas ceremonijā.

Oficiālā vietne šeit

Atsauces

1. BASILDONS, P. (2015, 30. janvāris). LE CHEF SARAKSTĀ 100 LABĀKO ČEFU PASAULĒ.
2. kavya.vidyarthi. (nd). 10 labākie šefpavāri šodien pasaulē. Izgūts no Listovative.
3. MAG, C. (2015, 2012. febr.). Komplekss. Izgūts no 15 veiksmīgāko slavenību šefpavāra.
4. MOULTON, S. (otrais). Word labākie šefpavāri. Izgūts no Delish.
5. Myers, D. (2015, 12. maijs). 2015. gada pasaules veiksmīgākie pavāri. Iegūts no Foxnews.
6. Rosengarten, D. (2012, 29. oktobris). Desmit svarīgākie mana mūža pavāri. Izgūts no Forbes.
7. Šondell. (2015. gads, 10. novembris). Bagātākais.
8. sonkar, v. (2016, 30. oktobris). Mūžzaļākais slavenais top 10 šefpavārs pasaulē. Izgūts no Scottlog.
9. Personāls, P. (nd). 10 labākie šefpavāri pasaulē. Izgūts no Peimaga.
10. Vidijartijs, K. (nd). Top 15 labākie šefpavāri šodien pasaulē. Izgūts no Listsurge.
11. Attēli, kas ņemti no pavāru oficiālajām vietnēm