TIPISKS ĶĪNIEŠU ĒDIENS: 10 POPULĀRĀKIE ĒDIENI - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Tipiskā ķīniešu ēdiena vēsture ir meklējama pirms apmēram 1000 gadiem ar dažādiem ēdiena gatavošanas stiliem, paņēmieniem un sastāvdaļām, kas laika gaitā ir attīstījušās.

Parasti tradicionālajā ķīniešu ēdienreizē būs ogļhidrāti vai ciete, piemēram, nūdeles, rīsi vai smalkmaizītes, kopā ar maisa ceptiem dārzeņiem, zivīm vai gaļu.

Saldā un skābā cūkgaļa

Šajā virtuvē ir sastopami svaigi dārzeņi, īpaši sēnes, ūdens kastaņi un bambuss. Tofu ir arī populārs.

Ķīnas ziemeļos pie galda dominē kviešu sānu ēdieni, piemēram, nūdeles un tvaicētas bulciņas, savukārt Ķīnas dienvidos populārāki ir rīsi.

Garšvielu pagatavošanai izmanto zivju mērci, austeru mērci, sojas mērci, etiķi, ķiplokus, svaigu ingveru un piecu sugu pulveri.

Garšas un ēdiena gatavošanas stili dažādos reģionos atšķiras; visizcilākie ir Kantonas, Szechuan, Shandong, Fujian, Hunian un Jiangsu.

10 tipiski ķīniešu ēdieni

1- klimpas

Tie ir vieni no pazīstamākajiem tradicionālajiem ķīniešu ēdieniem; Tie galvenokārt nāk no Kantonas pārtikas. Viņiem ir sena vēsture, kas aizsākās apmēram pirms 1800 gadiem, un tie ir populārs ēdiens Ziemeļķīnā.

Šis ēdiens sastāv no mazām plānas mīklas bumbiņām, kas pildītas ar sagrieztiem dārzeņiem, cūkgaļu vai gaļu. Citos pildījumos ietilpst sagrieztas garneles un vistas gaļa.

Pelmeņus vai pelmeņus var cept, vārīt vai tvaicēt. Parasti šīs bumbiņas iemērc melnā etiķa un čili mērces maisījumā, kas ēdienam piešķir pikantu, rūgtu un neatkārtojamu garšu.

Tradicionālo rietumu ķīniešu pelmeni sauc par momo. Šajā reģionā pelmeņi ir piepildīti ar jaku gaļu.

2 - liellopa gaļas nūdeles

Tos var atrast gandrīz jebkur Ķīnā; Tie tiek uzskatīti par tipiskākajiem ēdieniem tautā.

Šim ēdienam ir daudz variantu, jo katrs restorāns un katra māja tiek pagatavota atšķirīgi.

Populāra variācija ir vārīta nūdeļu zupa ar sasmalcinātu liellopa gaļu un dārzeņu maisījumu.

Lanžou versija radās Tangu dinastijas laikā un tiek uzskatīta par vienu no trim slavenākajiem ātrās ēdināšanas uzņēmumiem Ķīnā.

Šajā ēdienā zupa ir dzidra, tiek izmantoti baltie ķīniešu redīsi, karstā paprika, ķiploki, koriandrs un košļājamās nūdeles; gaļa nāk no jaka. Daudzas reizes nūdeles tiek gatavotas ar rokām.

3 - Rūgtā cūkgaļa

Šai cūkai ir īpaša oranža krāsa, kā arī ļoti atšķirīga saldskābā garša. Tas ir ļoti populārs Kantonas ēdiens, ko uzskata par Jiangsu ēdienu, kura burtiskais tulkojums ir cūkgaļa cukura un etiķa mērcē.

Šī ēdiena ziemeļrietumu ķīniešu versija tiek pagatavota, apcepot mazus cūkgaļas gabaliņus kartupeļu cietes maisījumā; to cep, līdz gaļa ir zeltaini brūna un kraukšķīga. Pēc tam tos ievieto karameles, rīsu etiķa, ķiploku un ingvera mērcē.

Kantonas versija ir izgatavota ar etiķi, konservētām plūmēm un vilkābele svariem,

Mūsdienās cūkgaļu var aizstāt ar vistu, liellopa gaļu vai pat ribiņām.

4- Ma Po Tofu

Šī ir viena no tipiskākajām Chuan ķīniešu virtuves maltītēm; ir vairāk nekā 100 gadu vēsture.

Ma ir karsts, pikants aromāts, kas nāk tikai no čili pulvera - garšvielas, ko plaši izmanto Chuan virtuvē.

Piena piena tofu ir bagātināts ar kubiņos sagrieztu zaļo sīpolu un sarkanbrūnu malto liellopu gaļu.

5- Čau Meina

Chow Men ir ķīniešu simbolu, kas nozīmē: ceptas nūdeles, izruna kantoniešu izrunā. Vispārīgi runājot, šis ēdiens sastāv no nūdelēm, gaļas veida (parasti vistas, liellopa gaļas, garnelēm vai cūkgaļas), sīpola un selerijas.

Lai pagatavotu čau meinu, nūdeles kādu laiku jāvāra vārošā ūdenī. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, soli pa solim sākat tos sautēt wokā ar dārzeņiem un gaļu.

6- Pavasara ruļļi

Atsperu ruļļi ir sava veida Kantonas tuvākā summa cilindriskā formā. Pildījums var būt dārzeņi vai gaļa, un tā garša var būt salda vai sāļa.

Pēc tam, kad pildījumi ir iesaiņoti pavasara ruļļu iesaiņojumā, tie tiek cepti. Tas piešķir šim ēdienam raksturīgo zelta krāsu.

Šis ēdiens ir īpaši raksturīgs Jiangxi, Jiangsu, Šanhajā, Fujian, Guangzhou, Shenzhen un Honkongā.

7 - Wontons

Kopš Tangu dinastijas (618-907) ķīniešiem ir ierasts šo trauku patērēt ziemas saulgriežos.

Universālākā wontona forma ir taisnais trīsstūris, līdzīgs itāļu tortellini. Šo mīklu var piepildīt ar maltu cūkgaļu vai garnelēm, kas sagrieztas mazos gabaliņos.

Negribētājus parasti vārīt un pasniegt zupā, lai arī tos dažreiz apcep arī.

8- Jēra sautējums

Sautējums vai pào mó ir tipisks Sianas ēdiens. Populāra versija ir tā, kas tiek pasniegta ar jēra gaļu, lai gan to gatavo arī ar liellopa gaļu vai cūkgaļu.

Tā vietā, lai pasniegtu ar nūdelēm, šim sautējumam tiek izmantoti neraudzēti maizes gabali (tas padara to absorbētu sarežģītu garšu).

Šo ēdienu pasniedz ar čili mērci un marinētiem ķiplokiem sānos. Ideja ir tāda, ka šie sānu ēdieni tiek ēst atsevišķi, kopā ar sautējumu.

Šie elementi uzlabo ēdiena garšu, turklāt tiek apgalvots, ka tie atvaira ļaunos garus.

9 ķīniešu burgers (Rou Jia Mo)

Tā ir ķīniešu atbilde uz rietumu burgeru. Tos sauc par rou jia mo (kas nozīmē gaļu bulciņā).

Parasti tos izgatavo, akmens cepeškrāsnī ievietojot bulciņas gabalu, kas pildīts ar marinētu cūkgaļu.

Cūkgaļu vajadzētu pagatavot nakti lielā katlā ar dažādām garšvielām, ieskaitot kardamonu, kanēli un krustnagliņas.

Ideja ir tāda, ka pēc tik daudzām stundām gaļa viegli sabrūk, lai to varētu ievietot burgerī. Tiek uzskatīts, ka šo pildījumu (rou) var izsekot apmēram pirms 2000 gadiem.

Šis ēdiens tiek uzskatīts par Šaņsi provinces kultūras mantojumu.

10- Cepta pīle

Tas ir slavenākais tipiskais ēdiens Pekinā un ir pazīstams visā pasaulē. Tas tiek uzskatīts par vienu no visvairāk nacionālajiem ēdieniem Ķīnā.

Pekinas pīle ir pazīstama ar plānu, kraukšķīgu ādu. Sagrieztu pīli bieži ēd ar pankūkām, vai saldo pupiņu vai sojas mērci ar sasmalcinātiem ķiplokiem.

Atsauces

1. 8 populārākie ķīniešu ēdieni, kurus jums vajadzētu izmēģināt. Atgūts no vietnes chinahighlights.com
2. 12 tradicionālie ķīniešu ēdieni, kurus esat izmēģinājis (2017. gads). Atjaunots no travelfreak.net
3. 10 populārākie ķīniešu ēdieni (2017. gads). Atgūts no food.ndvt.com
4. Lanzhou liellopa nūdeles (2014). Atgūts no vietnes chinadaily.com.cn
5. Ķīniešu hamburgeri (2017). Atjaunots no thewokislife.com
6. Saldā un skābā vista (2013). Atgūts no prezi.com
7. Lanzhou liellopa nūdeles. Atgūts no vietnes chinascenic.com