PRODUKTĪVĀ PIENA APRITE: 3 GALVENĀS FĀZES - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Piena ražošana ķēde sastāv no trīs posmiem vai procesiem, kas pēc kārtas: slaukšanas, rūpniecisko apstrādi un realizāciju. Tie, savukārt, ir sadalīti apakšposmos. Posmus veido dažādas aktivitātes, kas veicinās piena ražošanu un pārveidošanu.

Ir svarīgi uzsvērt, ka, lai efektīvi veiktu izejvielu pārveidošanas procesu galaproduktos, ir nepieciešami cilvēki un mašīnas, kas veiktu dažādus ražošanas ķēdes uzdevumus.

Sieviete slauc govi. Nīls Van Ipērens / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Piens ir pamatprodukts lielākajā daļā valstu, kuru pat mūsdienīgā tehnoloģiju attīstības laikā ražo amatnieki un ar izciliem rezultātiem.

Piena ražošanas cikla fāzes vai fāzes

Lai veiktu piena ražošanas procesu, tam jāiet cauri trīspakāpju shēmai, kurā pēdējā posmā gatavais produkts tiks ražots patēriņam.

Fāze Nr. 1:

Lai sāktu šo procesu, ir ārkārtīgi svarīgi, lai slaucamā govs būtu pilnīgi veselīga un telpas būtu tīras, pretējā gadījumā iegūtais piens tiks nekavējoties piesārņots.

Šajā procesā govis ievieto mehāniskās slaukšanas iekārtās, lai gan pirms rūpnieciskās revolūcijas tās tika slauktas manuāli. Pašlaik process ir ātrāks un piens iet caur alumīnija cauruļu sistēmu, kas to novirzīs uz termiskajām tvertnēm, kas to uzturēs svaigu.

Jāatzīmē, ka govs slaukšana parasti tiek veikta tieši saullēktā vai saulrietā. Šie dzīvniekam ir vismazākais stresa diennakts laiki.

Svaigi izslaukts piens tiek uzglabāts neapstrādātā veidā tvertnēs konservēšanai. Nekādus konservantus nepievieno, un traukiem jābūt 4ºC temperatūrā, lai tie būtu svaigi.

Fāze Nr. 2:

Rūpnieciskais process ietver svaigi slaukta piena pārvēršanu šķidrā, šķidrā pienā. Pirms piena pārveidošanas sāk caur filtru, kas saglabā visus piemaisījumus, un vēlāk pienu uzglabā tvertnē, no kuras ņem paraugus analīzei.

Rezultāti, ko izdalīs analīzes, būs: temperatūra, kurā to atdzesē, tauku un olbaltumvielu saturs, ja tajā ir patogēnas baktērijas vai ja tajā ir konservanti vai antibiotika, kas nav atļauta. Kā arī jebkuru citu interesējošo parametru.

Analīzes procesa beigās šķidrais piens, iesaiņojot, kļūs par nozares sastāvdaļu.

Fāze Nr. 3:

Visbeidzot, piens, kas pārveidots par dažādiem piena produktiem, tiek nosūtīts uz centriem, kas atbild par galaprodukta izplatīšanu.

Šie produkti tiek nosūtīti lielveikalos, noliktavās, pārtikas gadatirgos, lielveikalos. Kur tos vēlāk nopirks klients, šajā gadījumā galapatērētājs.

Piena tirdzniecībai jābūt noteiktām īpašībām, kas ļaus tai būt galvenajai izvēlei tirgū. Dažas funkcijas ir šādas:

- Produktu iesaiņojums: stikla un kartona trauki ir viena no vēlamajām iespējām patērētājiem.

- etiķetes : ir svarīgi, lai produkts būtu labi identificēts, lai patērētājs to varētu atšķirt no pārējiem.

- Produkta kvalitāte: kvalitāte ir galvenā īpašība, kuru meklē patērētāji, tāpēc mārketinga posma veiksmīgas izbeigšanas atslēga ir produkta izgatavošana ar augstiem kvalitātes standartiem.

Piena ražošanas ķēde Argentīnā

Argentīnā vispopulārākā liellopu šķirne ir holando, kas iegūta no Holšteinas šķirnes. Tas ir nosaukts par savu holandiešu izcelsmi. Tas galvenokārt tiek izplatīts Buenosairesas, Kordovas, Santafē, La Pampa un Entre Ríos provincēs.

Viņu lielāka klātbūtne ir saistīta ar faktu, ka tās ir slaucamas govis, kuras ražo lielu daudzumu piena, dažos gadījumos individuāli saražojot līdz 10 000 litriem gadā.

Tambo, piena trauks, kas raksturīgs Dienvidamerikas valstīm. Roberto Fiadone / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Argentīnā piena ražošanas shēma ir izveidota piena fermās. Nosaukums attiecas uz piena ražošanas darbību ar specializētu šķirni no vaislas brīža līdz vairumtirdzniecībai.

Pienotava ievēro vispārējo piena ražošanas procesu.

1. fāze: slaukšanas fāzē slaucamai govij ir bijis piemērots barošanas process, un telpas vienmēr ir turētas tīras. Slaukšana notiks manuāli vai ar mehānisku slaukšanas mašīnu.

2. posms: pienu uzglabā traukos (tambo) ar piemērotiem apstākļiem, lai izvairītos no piesārņojuma, un pēc tam tiek veikts pasterizācijas process.

3. posms: Kad ir pārliecināts, ka mikrobi ir iznīcināti, sākas iesaiņošana un sekojošais izplatīšanas process.

Piena produktīvā shēma Urugvajā

Piena rūpniecība Urugvajā ir viena no vissvarīgākajām tās lauksaimniecības sistēmā. Katru gadu, pateicoties aptuveni 4500 piena ražotāju darbam visā valstī, tiek saražoti vairāk nekā 2 miljardi litru piena.

Tāpat kā Argentīnā, galvenā šķirne, ko audzē piena ražošanai, ir holando. Tas ir sadalīts 800 000 hektāru platībā, galvenokārt netālu no Montevideo departamenta un citām ekonomiski spēcīgām provincēm.

Piena ražošanas sistēma ir pienotava, tāpēc process ir identisks Argentīnas procesam.

Interesanti raksti

Yerba mate produktīvā shēma.

Cukura ražošanas ķēde.

Ražojošā vīna ķēde.

Kokvilnas ražošanas shēma.

Sojas pupu ražošanas shēma.

Atsauces

1. Lamb, JH (2007). Veiciet skolā ģeogrāfiju. Buenosairesa: Noveduc Libros.
2. Hernández, LA (2005). Piena un tā atvasinājumu produktīvā un komerciālā globalizācija. Meksika DF: Plaza un Valdes.
3. Hurtado, MG (2014). Piena un citu izejvielu pieņemšana un uzglabāšana. IC redakcija.
4. Kutty, CI (2014). Piena ražošana un pārstrāde. Izdevniecība Daya.
5. Pasaules veselības organizācija, MA (1962). Piena higiēna; higiēna piena ražošanā, pārstrādē un izplatīšanā. Publicēts Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas un Pasaules veselības organizācijas aizgādībā.