No Zapotecs diēta tika vērsta uz raksturīgo pārtiku no Mesoamerican reģiona, piemēram, kukurūzas, pupiņām un skvošs. Zapotecs ir pirmskolumbu kultūra, kas pieder pie Oksakas štata Meksikā un Pueblas štata dienvidos. Viņi bija viena no vissvarīgākajām pirmskolumbu civilizācijām Mesoamerikā.
Vārds cēlies no Nahuatl un nozīmē mākoņu cilvēkus. Viņi domāja, ka viņi nāk tieši no mākoņiem kā dievu dievišķie sūtņi.
Zapotec vāze
Tās lielākā apmetne bija Monte Albán, arhitektūras komplekss, kas veidots no pakāpju piramīdām. Šīs piramīdas ir iegravētas akmenī ar dejotāju attēliem un bumbiņas spēlēm.
Laika mērīšanai Zapotecs izstrādāja divus kalendārus, pirmajam, Iza, bija 365 dienas un tas tika sagrupēts 18 mēnešos. Šī kalendāra organizācija tika izmantota kultūru kontrolei. Otrs viņu izstrādātais kalendārs Pijijs 13 mēnešos bija organizējis 260 dienas, un to izmantoja jaundzimušo nosaukšanai.
Zapotec uztura ēdieni
zemkopība
Mezoamerikas apgabala augu un dzīvnieku šķirne nodrošināja tās iedzīvotājiem lieliskus pārtikas avotus. Turklāt Zapotecs attīstīja kukurūzas audzēšanu, izveidojot lielus audzēšanas laukus.
Lauksaimniecības sistēmas, kurās visvairāk tika izmantota terases sistēma. Ielejās viņi būvēja aizsprostus un apūdeņošanas kanālus.
Tās lauksaimniecības attīstība bija viena no plašākajām to laiku un atbalstīja daudzus ciematus. Šis lauksaimniecības uzplaukums arī palīdzēja attīstīt tās ekonomiku kopā ar pārējām pilsētām.
Galvenais līdzeklis, ko viņi izmantoja savām kultūrām, bija sējmašīna. Šī sēšanas kultūra ļāva viņiem attīstīties kukurūzai, pupiņām un skvošam, kas bija viņu uztura pamatprodukti.
Turklāt citas ražas, kuras viņi ražoja, kaut arī mazākā mērā, bija banāni, aunazirņi, zirņi (zirņi), saldie kartupeļi (saldie kartupeļi), ķiploki un sīpoli.
Citas sugas, kuras arī Zapotecs novērtēja savā gastronomijā, bija tomāti, chilacayotes (sava veida ķirbis), chayotes (citās kultūrās to sauc par Chuchu), quelites (ēdami savvaļas augi), ķirbju ziedi un sēnes. Sēnes patērēja tās jebkādā veidā, neatkarīgi no tā, vai tās bija ēdamas vai halucinogēnas.
Dažas bumbuļu šķirnes, kas papildināja viņu uzturu, bija šinšijoti (chayotera sakne), saldie kartupeļi (saldie kartupeļi), guakamote (yucca) un jicama (sīpoliem līdzīgie bumbuļi).
Visiem šiem produktiem, ko viņi ražo ar savu ražu, mums jāpievieno augļu daudzums, ko viņi savāc no kokiem, piemēram, papaijas, plūmes, pitajas, olu olu krēmi, savvaļas vīnogas, tamarinda, gvajava, avokado un zemesrieksti.
Vēl viena no lietām, kas viņu uzturā, tāpat kā Amerikas centrālajā un dienvidu daļā, bija ievērojama, bija kakao lietošana.
Ar kakao viņi gatavoja šokolādes dzērienus, lai arī tie neatgādināja tos, kādi mums ir šodien, bet tie bija rūgti. Chia sēklas tika izmantotas arī dzērienu un eļļas pagatavošanai.
Medības
Zapoteki bija ne tikai veģetārieši, bet arī medību cilvēki, ar kuriem viņi papildināja savu uzturu ar raksturīgajiem šī reģiona dzīvniekiem.
Olbaltumvielas papildināja lielu daudzumu dārzeņu, ko viņi ieguva no zemes. Apkārtnes visbagātīgākie dzīvnieki bija mazi savvaļas dzīvnieki, piemēram, zebieksti, kurpju āpši, jenoti …
Arī putnu, piemēram, pīļu, bija daudz. Un viņi savā uzturā iekļāva dzīvniekus, kuri mūsdienās šķiet neiedomājami, piemēram, pērtiķus, bruņurupučus, iguānas un čūskas.
Izgatavoti ēdieni
Kopā ar visiem šiem ēdieniem zapoteki gatavoja gardus ēdienus, kas atbalstīja visu cilti. Starp tipiskajiem ēdieniem izceļas uzkodas vai uzkodas.
Šim ēdiena veidam ir sulīgas receptes, piemēram, banānslapās ietītas tamales, tortiljas, tlayudas ar sēdekli un kukurūzas čipsi.
Tamales ir tipiski ēdieni, kas saglabājušies līdz mūsdienām. Tie sastāv no gaļas, kā arī dārzeņiem, kas iesaiņoti banāna lapās un tvaicēti vai vārīti uz uguns.
Tortiljas, kapoteki tos izmantoja kā maizi, lai pavadītu lielāko daļu savu ēdienu. Tie ir izgatavoti no kukurūzas miltiem, kas ir viena no galvenajām kultūrām, ko ražojuši Zapotecs.
Tlayudas ir vēl viens kukurūzas tortilju veids, bet ar lielāku diametru nekā parasti, un tos izmanto tikai Oxaca reģionos, no kurienes nāca Zapotecs.
Sēdeklis, uz kuru viņi atsaucas receptē, ir cūkgaļas tauki, kurus šīs receptes pagatavošanai izmanto kā sviestu. Kukurūzas topotos ir nachos, kurus mēs šodien pazīstam.
Īpašos gadījumos zapotecs bija gatavojuši īpašus ēdienus. Starp tiem ir melns, sarkans vai dzeltens mols, saraustīts, kaķu buljons, entomatado, kukurūza un garnacha quesadilla.
Mols ir mērce, kas izgatavota no čili pipariem. Atkarībā no tā, kuru čili mēs izmantojam, tas var būt viens vai otrs mols.
Saraustīts ir gaļas gabals, parasti liellopa gaļa, kas kūpināta līdzīgi kā spāņu saraustītais.
Kaķu buljons ir dārzeņu, aunazirņu un čili zupa. Ar šo vārdu tas ir pazīstams, jo dažreiz tika pievienots mazs dzīvnieks, kuru bija viegli noķert.
Entomatado sastāvēja no tomātu un čili mērces pagatavošanas kādam gaļas veidam, ko viņi varēja nomedīt.
Kukurūzas quesadilla izmantoja kukurūzas tortiljas un piepildīja tos ar kukurūzu un sieru. Garnačas ir arī kukurūzas tortiljas, bet biezākas, un tām pievienota mērcē vārīta gaļa un čili pipari.
Zapotecs savā virtuvē izmantoja arī saldos ēdienus, piemēram, pankūkas, olu omletes un aunazirņus panela sweet.
Atsauces
- LIETA, Alfonso. Mixtec un Zapotec kultūras. El Nacional saistošie izdevumi, 1942. gads.
- LIETA, Alfonso. Monte Albán seno kultūru kalendārs un rakstīšana. Cooperativa Talleres Gráf. nācijas, 1947. gads.
- MARCUS, Joyce; FLANNERIJA, Kenta V .; SANTANA, Jorge Ferreiro. Zapotec civilizācija: kā pilsētas sabiedrība attīstījās Oaksakas ielejā. Ekonomiskās kultūras fonds, 2001.
- DE VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán. Oaxacan gastronomijas tradīcijas. izdevējs nav identificēts, 1982.
- DE LA MORA, Dulce María Espinosa. Vietējais gastronomiskais paraugs. 2011. gads.
- NO ZIEMEĻU, Amerika; Dienvidamerika. Oahaka, mākoņu pilsēta.