KUKURŪZAS 12 VĒRTĪGI IEGUVUMI VESELĪBAI - UZTURS - 2025

Šīs priekšrocības un īpašības kukurūzas ir plašs: tas var novērst resnās zarnas vēzi, sirdslēkmes, insultu, Alcheimera slimība un pat kaujas ikdienas stresa.

Lielākā daļa no mums kukurūzu pazīst pēc dzeltenās krāsas, bet tā var būt arī rozā, sarkana, zila un melna. Pirms 9000 gadiem maiji un acteki sāka to kultivēt Mesoamerikā. Šī labība gadsimtu gaitā iegūs popularitāti gastronomijas pasaulē.

Tāpēc šodien tā ir viena no trim pasaulē visvairāk ražotajām graudaugiem kopā ar rīsiem un kviešiem. Kukurūza ir svarīgs ēdiens jūsu uzturā, jo tā ir bagāta ar B un C vitamīniem. Tajā ir folskābe, pantotēnskābe, fosfors, magnijs un tajā ir šķiedrvielas. Augstais ogļhidrātu un olbaltumvielu līmenis padara to par būtisku elementu, lai nodrošinātu mūs ar enerģiju un ieguvumus mūsu veselībai.

Šeit es piedāvāju divpadsmit ieguvumus, ko kukurūza sniedz jūsu veselībai:

1. Tas var novērst resnās zarnas vēzi, jo satur lielu daudzumu folijskābes.

1. Tas ir veselīgi grūtniecības laikā . Kukurūzā ir augsts B vitamīna līmenis, kas samazina mazuļu piedzimšanas risku ar smadzeņu un muguras smadzeņu defektiem. Šī iemesla dēļ tas ir ideāli piemērots grūtniecēm. Faktiski kopš 1996. gada ASV Pārtikas un zāļu pārvalde ir lūgusi dažus graudaugus, piemēram, kukurūzu, stiprināt ar folijskābi - kas ietilpst B vitamīna “saimē”.

1. Tas samazina sirdslēkmes risku . Kā mēs jau teicām, B1 vitamīns, ko satur kukurūza, pazemina homocisteīna līmeni un tāpēc samazina arī sirds un asinsvadu lēkmes risku. Bet ir svarīgi atzīmēt, ka antioksidanti, kas ir ļoti pamanāmi kukurūzā, novērš tauku oksidēšanu. Tieši šī oksidācija ir kaitīga asinsvadiem, un antioksidanti to novērš.
2. Samaziniet insulta risku . Tā paša iemesla dēļ, ko mēs skaidrojām 3. punktā: B1 vitamīns samazina homocisteīna līmeni.

1. Tas var aizsargāt pret Alcheimera slimību, jo kukurūza satur vairāk antioksidantu nekā jebkura cita labība. Antioksidanti aizsargā mūsu ķermeni no brīvajiem radikāļiem, un šī iemesla dēļ tas varētu palīdzēt novērst šo deģeneratīvo slimību. Šajā labībā ir arī daudz B vitamīna.
2. Ir veselīgi saglabāt savas izziņas spējas, jo tas ir bagāts ar antioksidantiem.
3. Tas cīnās ar stresu, jo pantotēnskābe atbalsta virsnieru darbību.
4. Tajā ir maz kaloriju . Pusi tases kukurūzas (apmēram 60 grami) satur apmēram 86 kalorijas. Vislabāk ir ēst šo graudaugu bez sviesta, kečupu vai garšvielām.

Ķīniešu tradicionālā medicīna uzskata, ka kukurūzai ir šādas veselības īpašības:

1. Tas var palīdzēt apturēt asiņošanu . Ķīniešu tradicionālā medicīna to ir izmantojusi.
2. Tas var palielināt urīna sekrēciju . Kukurūzas zīdu Ķīnā izmanto kā līdzekli urīnceļu problēmu ārstēšanai. Parasti to lieto tējā vai pulverī. Kukurūzai ir diurētiskas īpašības.
3. Tas var detoksicēt ķermeni . Pateicoties diurētiskajām īpašībām, kukurūza var palīdzēt jums cīnīties ar urīnceļu infekcijām un detoksicēt ķermeni.
4. Tas var palīdzēt ar dažām medicīniskām procedūrām, piemēram, hepatītu . Tā uzskata tradicionālā ķīniešu medicīna.

Dažādi pētījumi apstiprina, ka kukurūza satur vairāk antioksidantu nekā jebkura cita labība un dārzeņi. Tāpēc tas ir ļoti svarīgi veselīgā uzturā, un, tikko lasot, tam ir daudz ko piedāvāt savai veselībai. Šī iemesla dēļ attīstītajās valstīs lielākā daļa iedzīvotāju patērē kukurūzu, lai iegūtu tai nepieciešamās kalorijas un olbaltumvielas. Kamēr Indijā tai ir privileģēts stāvoklis lauksaimniecībā, labība ir neaizstājams un vērtīgs ēdiens visnelabvēlīgākajā situācijā esošajām sociālajām grupām.

No otras puses, ikviens var baudīt kukurūzu dažādos veidos, pievienojot to dažādiem ēdieniem. Atcerieties, ka to var uzglabāt ledusskapī ar čaumalu vai bez tās piecas vai septiņas dienas. Jūs varat pagatavot polenta-kukurūzas miltu putru - tas ir ļoti radošs un veselīgs veids, kā iekļaut šo ēdienu savā uzturā.

Turklāt jūs varat pievienot šo graudaugu salātiem un makaroniem, lai tie iegūtu vairāk ēstgribu. Jūs varat noņemt čaumalu no svaigas kukurūzas un vārīt to katlā līdz vārīšanās temperatūrai, cepeškrāsnī vai pat uz grila. Kukurūzas kauliņus var ēst gvajamola šķīvī, tomātu salātos ar sīpoliem vai kādā citā līdzīgā degustācijā. Tas ļauj jums to izbaudīt visērtākajā un sātīgākajā veidā, lai to neizslēgtu no uztura.

Kā ir ar popkornu?

Kas attiecas uz popkornu, tas nāk no auga, kam piemīt pazīmes, kas nedaudz atšķiras no parastās kukurūzas: tas ir vārpstveida, un tā zari nokrīt.

Popkorns ir ideāls ēdiens, jo tajā ir daudz ogļhidrātu un daudz šķiedrvielu. Šajā nozīmē ir divu veidu šķiedras: šķīstoša un nešķīstoša. Pirmais regulē izsalkumu, holesterīna un cukura līmeni asinīs. Otrais ir ļoti svarīgs kuņģa-zarnu trakta darbībai.

Neaizmirstiet, ka popkorns bez saldinātājiem vai garšvielām ir ar zemu kaloriju daudzumu. Tasi šāda veida graudaugu (aptuveni 120 grami) nodrošina apmēram 30 kalorijas. No otras puses, ja šai summai pievienotu garšvielu, piemēram, sviestu vai margarīnu, kaloriju daudzums pieaugtu vairāk vai mazāk līdz 130.

Bērnu kukurūza un kukurūza meksikāņu virtuvē

Vēl viens veids, kā izbaudīt šo graudaugu, ir izmēģināt tā saucamo “mazuļu kukurūzu”. Šī ir kukurūza, kas iznāk no pirmās ražas, kad tā vēl nav pilnībā nogatavojusies un labība pat nav mēslota. Šīs “mazuļu kukurūzas” priekšrocība ir tā, ka tajā nav pesticīdu iedarbības, un tās graudus ļoti labi aizsargā miziņa, jo tā ir pati pirmā raža.

Zīdaiņu varžacis var arī sagriezt divu collu gabalos, nosusināt un pēc tam uzglabāt līdz trim mēnešiem. Šajā laikā visi vitamīni un olbaltumvielas paliks neskarti. Jūs varat arī tos iesaldēt, kamēr vien jūs turējat aukstu ķēdi.

Tomēr, tos sasaldējot, nevajadzētu tos ilgstoši atstāt, jo tie zaudēs askorbīnskābi ar antioksidanta īpašībām. Pirmajās 30 sasalšanas dienās tā zaudē apmēram 7% šīs skābes, 60 dienās - 9% un 90 dienās - 11%.

Kukurūza gastronomijas pasaulē

Attiecībā uz tā reputāciju gastronomijas pasaulē kukurūza ir meksikāņu ēdienu iezīme. Meksikas zemēs to pirmo reizi kultivēja pirms 9000 gadiem, un kopš tā laika tas ir bijis daļa no meksikāņu uztura.

Faktiski UNESCO 2010. gadā atzina kukurūzu par vienu no tradicionālās meksikāņu virtuves pamatiem, kuru tajā pašā gadā iekļāva nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā: “Sistēmas pamatelementi ir: kukurūza, pupiņas un čili ”.

Šī starptautiskā organizācija piešķīra šo nopelnu Meksikas gastronomijai, jo tā ietver rituālas prakses un paražas, un "tas ir iespējams, pateicoties kolektīvai līdzdalībai, kas iet no stādīšanas un novākšanas līdz vārīšanai un ēšanai".

Pēc šī ceļa UNESCO atzīst, ka Meksikas gastronomijā tiek izmantotas "kulinārijas sagatavošanas procedūras, piemēram, nixtamalization (kukurūzas lobīšana ar kaļķa ūdeni, lai palielinātu tās uzturvērtību)".

Tādā veidā tas vēl vairāk uzsver kukurūzas lomu Meksikas uzturā, kur apmēram pirms 9000 gadiem to sāka kultivēt maiju un acteku kultūra. Un tieši šī valsts turpina saglabāt kukurūzu kā savas gastronomijas un arī kultūras identitātes iezīmi.

Turklāt slavenā meksikāņu tortilla ir izgatavota no kukurūzas un ir viens no starptautiskākajiem šīs gastronomijas ēdieniem. Tas ir viens no piedāvājumiem Mirušo dienā.

Ģenētiski modificēta kukurūza

Neskatoties uz visiem labības un panākumiem kukurūzā, tas nav bijis bez strīdiem. Biotehnoloģijas attīstība ir izraisījusi diskusijas par ģenētiski modificētu kukurūzu. Ir apspriests, vai tas varētu palielināt risku saslimt ar kāda veida vēzi, toksicitāti vai iespējamām uztura izmaiņām.

Saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem nav pierādījumu, kas varētu saistīt ģenētiski modificētas kukurūzas uzņemšanu ar veselības problēmām, toksicitāti vai vēzi. Ģenētiski modificēti pārtikas produkti būtu tikpat veselīgi kā dabiski.

Jebkurā gadījumā pārtikas produktu ģenētiskā modifikācija ir salīdzinoši jauna zinātne, un tāpēc tās iespējamie ieguvumi vai kaitējums ilgtermiņā nav precīzi zināmi.

Žozē Antonio Lópezs Guerrero, Madrides autonomās universitātes mikrobioloģijas profesors un Severo Ochoa Molekulārās bioloģijas centra Zinātniskās kultūras departamenta direktors, apstiprina, ka no molekulārās bioloģijas viedokļa “transgēnie pārtikas produkti vairāk nerada briesmas veselība nekā tas pats neprogēniskais produkts ”.

Viņš piebilst, ka "kukurūzas gadījumā nav nekādu nopietnu un / vai zinātnisku saistību, kas to saistītu ar vēzi, - cilvēkiem tas ir daudz mazāk". Atsaucoties uz pētījumu, ko 2012. gadā veica franču zinātnieki un kurš norādīja, ka grauzēju audzēji varētu būt saistīti ar ģenētiski modificētas kukurūzas patēriņu, López Guerrero saka, ka "tas tika atsaukts apšaubāmas metodikas dēļ".

PG Economics direktoru Brookes un Barfoot pētījums rāda, ka pirmajos 15 gados, kad ir izmantotas ģenētiski modificētas graudaugu kultūras, pesticīdu lietošana ir samazinājusies par gandrīz 450 miljoniem kilogramu. Citiem vārdiem sakot, par 9% mazāk pesticīdu nekā pirms 15 gadiem.

Biotehnoloģija un ģenētiski modificētu graudaugu izmantošana ir palielinājusi produktivitāti saimniecībās. Tie ir arī samazinājuši siltumnīcefekta gāzu emisijas, kuras rodas, pārlieku veicot augsnes apstrādi un aršanu. Tie ļāva samazināt augsnes eroziju un degvielas patēriņu.

Pēc šī ceļa kukurūza ne tikai sniedz labumu mūsu veselībai, bet arī videi. Kukurūzas audzētāji šīs graudaugu sēklas izmanto etanola ražošanai, kas ir alternatīva biodegviela eļļai. Tādējādi ir liela vērtība, kāda kukurūzai ir starptautiskajā tirdzniecībā.

Kā redzat, tas ne tikai kalpo miljonu ģimeņu pabarošanai, bet arī rada alternatīvu enerģijas avotu, kas samazina atkarību no naftas.

Etanolu, kas aizstāj eļļu, ekstrahē ne tikai no kukurūzas auga, bet arī no cukurniedrēm. Brazīlijā šo biodegvielu iegūst tieši no cukurniedrēm un tas ļāva vairāk nekā pusei transportlīdzekļu izmantot šo enerģijas avotu eļļas vietā.

No otras puses, ir laiks runāt par kukurūzas ražošanu pasaulē. Pasaulē lielākais ražotājs ir Amerikas Savienotās Valstis, kas 2014. gadā saražoja vairāk nekā 360 miljonus tonnu. Tajā pašā gadā Spānija saražoja 4 miljonus tonnu, bet Meksika - 23 miljonus tonnu, liecina FAO dati.

Saskaņā ar šo starptautisko organizāciju 2014. gadā vairāk nekā 50% no pasaules kukurūzas produkcijas tika koncentrēti Amerikas kontinentā, otrajā vietā sekoja Āzija (29%) un trešā bija Eiropa (11%).

Secinājumi

Īsāk sakot, kukurūza ir nepieciešama un bagāta labība jūsu uzturā, pateicoties daudzajiem ieguvumiem, ko tā sniedz jūsu veselībai.

Mēs esam atklājuši divpadsmit iemeslus, kāpēc ēst šo ēdienu. Turklāt kukurūza dod labumu ne tikai mūsu ķermenim, bet arī videi. Etanolu iegūst no kukurūzas auga, kas ir biodegviela, kas var mazināt mūsu atkarību no eļļas. Un, protams, jūs varat viegli iekļaut kukurūzu savos ēdienos (salātos, gvakamolā, tortiljā), un tajā ir maz kaloriju.

Bibliogrāfija

1. ŠANTA RETELNIJA, Viktorija. Būtisks ceļvedis veselīgai ārstnieciskai pārtikai (Essential Guides). Redakcijas Alfa, 2011.
2. BLAKE, Maikls. Kukurūza dieviem: 9000 gadu ilgas kukurūzas vēstures atdalīšana. Kalifornijas Redakcijas universitāte, 2015. gads.
3. APVIENOTO NĀCIJU FAOSTATU, PĀRTIKAS UN LAUKSAIMNIECĪBAS ORGANIZĀCIJA.
4. STATISTIKAS DAĻA tīmeklī: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. SHINING NI, Dr. Mao. Dabiskās veselības vārdnīca: jūsu visaptverošais ceļvedis A līdz Z dziedināšanai ar augiem, uzturu, piedevām un slepenajiem līdzekļiem. Redakcijas jautājums Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE: DINAMISKU UN NOVELU LIETOŠANA. Redaktora Springers, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. “Gadījumu izpēte: Smags ģenētiski modificētu kultūru apskats” (2013.01.05.), Vietnē Nature.com tīmeklī: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-kultūrām-1.12907
8. OGUSEITĀNS, Oladele. Zaļā veselība: ceļvedis no A līdz Z. Redakcijas SAGE PUBLIKĀCIJAS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Lauksaimniecības un pārtikas sistēmu enciklopēdija. Editorial Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Tīmeklī: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [konsultācijas datums 2016.03.28.
11. AKMENS, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Grūtniecības lelles. Redakcijas CEAC, 2012.