Lactococcus lactis ir grampozitīva, nemotile, katalāzes negatīva, homofermentējoša baktērija. Tas pieder pienskābās baktērijas (LAB) grupai. Šīs grupas baktēriju metabolisms noved pie pienskābes veidošanās.
Atbilstošos apstākļos L. lactis var ātri pazemināt barotnes pH un redox potenciālu. Tāpēc to izmanto raudzētu piena produktu ražošanā.
Lactococcus lactis. Skenējošs elektronu mikrogrāfs, palielinājums 20000X. Sastādījis: Jozefs A. Heints, Viskonsinas Universitāte, Medisona. Uzņemts un rediģēts no https://bioinfo.bact.wisc.edu/themicrobialworld/Lactococcus.html
Lactococcus lactis suga satur četras pasugas un vienu biovaru. Neskatoties uz plašo izmantošanu pārtikas ražošanā, tas ir saistīts ar dažādām slimībām.
Galvenie šīs baktērijas infekcijas cēloņi pacientiem ar novājinātu imūnsistēmu un ilgstošu iedarbību uz nepasterizētiem piena produktiem.
raksturojums
Lactococcus lactis ir homofermentējoša baktērija, kas, fermentējot glikozi, rada tikai L-pienskābi. Tas neveido sporas. Tas aug 10 ° C temperatūrā, bet ne 45 ° C temperatūrā.
Tas aug barotnēs ar 4% (mas. / Tilp.) NaCl, izņemot L. lactis subsp. cremoris, kas atbalsta tikai sāls koncentrāciju 2% (m / V).
Daži no tā celmiem spēj izdalīt ārpusšūnu polisaharīdu vielas. Visas pasugas ir fakultatīvi anaerobi, nehemolītiski, katalāzes negatīvi un satur fosfatidilglicerīnu un kardiolipīnu.
Taksonomija
Lactococcus lactis ir ģints tipiskās sugas. Iepriekš tas bija ietverts Lancefield klasifikācijas N grupas Streptococcus (lactis). Tas pieder pie patvēruma Firmicutes, kārtas Lactobacillales, ģimenes Streptococcaceae.
Pašlaik četras pasugas un viens biovars, L. lactis subsp. lactis biovar diacetilaktis. Šis biovars atšķiras no L. lactis subsp. laktis un cremoris par to spēju izmantot citrātu diacetila iegūšanā.
Tomēr, tā kā šo spēju mediē plazmīdas, tā ir nestabila īpašība, kuras dēļ baktēriju nevar atzīt par pasugu.
Morfoloģija
Lactococcus lactis ir pleomorfs, kokosriekstu formas vai olveida un var augt atsevišķi, pa pāriem vai ķēdēs. Ķēdes formas gadījumā šūnas var būt stieņu formā. Tam nav flagellum vai fimbriae. Viņiem ir daudz plazmidu, kuru lielums var mainīties no 1 kb (kilobāzes) līdz vairāk nekā 100 kb.
Lactococcus lactis raksturo daudzas fenotipiskas variācijas, dažreiz ir grūti atpazīt atšķirības, kas pastāv starp pasugām, kas to veido.
Lactococcus lactis subsp. piemēram, lactis biovar diacetilactis, pēc dažu autoru domām, no arginīna ražo amonjaku. Tomēr citi autori apgalvo pretējo, norādot, ka šī īpašība atbilst Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Biotops
Neskatoties uz Lactococcus lactis kopīgo saistību ar piena produktiem, baktērija sākotnēji tika izolēta no augiem. Daži autori uzskata, ka augos tas ir miega stāvoklī un tiek aktivizēts, nonākot atgremotāju gremošanas traktā pēc norīšanas.
Augos tas var augt kā epifīts un kā endofīts. Tas var augt uz dažādām augu daļām, ieskaitot Eikalipta stublājus, kukurūzas, zirņus un cukurniedru lapas.
Turklāt tas ir izolēts dzīvniekiem un no augsnes liellopu fermās. Tas ir atrodams arī siera ražošanas uzņēmumos, meža nozares notekūdeņos un virszemes jūras un peldbaseinu ūdeņos.
Lactococcus lactis. Punkta kolonijas, puscaurspīdīgas. Kultūru inkubē 48 stundas mikroaerobā atmosfērā. Uzņemts un rediģēts no http://atlas.sund.ku.dk/microatlas/food/bacteria/Lactococcus_lactis/
Ieguvumi
Lactococcus lactis izmanto piena produktu, piemēram, siera un jogurta, kā arī dārzeņu fermentācijā, lai iegūtu kāpostus un tamlīdzīgus. Baktērijas piešķir pārtikai aromātu un rada skābi, kas palīdz to saglabāt.
Tas arī ražo probiotikas un bakteriocīnus. Pēdējie ir bioloģiski aktīvi peptīdi vai olbaltumvielu kompleksi.
Starp šīs baktērijas ražotajiem bakteriocīniem ir nizīns, kas ir aktīvs pret grampozitīvām baktērijām, baktēriju klostridiju sporām un baciļiem, patogēniem streptokokiem un stafilokokiem.
Lactoccocus lactis ir arī ģenētiski modificēts, lai ražotu citus medicīniski un rūpnieciski izmantojamus savienojumus.
Slimības
Lactococcus lactis tiek uzskatīts par oportūnistisku patogēnu ar zemu virulenci. Tomēr tā sastopamība cilvēkiem un dzīvniekiem pēdējos gados pieaug.
Cilvēkiem novājināta imūnsistēma un nepasterizētu piena produktu iedarbība vai patēriņš ir riska faktori.
Cilvēkiem
Lactococcus lactis subsp. cremoris ir ziņots par baktēriju izraisītāju, akūtu caureju, baktēriju endokardītu, septicēmiju, aknu un smadzeņu abscesiem, nekrotizējošu pneimonītu, strutainu pneimonītu, septisku artrītu, dziļa kakla infekciju, katetra asinsrites infekciju, peritonītu, empiēmu, holangītu augošs un kanalikulīts.
Lactococcus lactis subsp. lactis ir arī izolēts no asiņu, ādas bojājumu un urīna klīniskajiem paraugiem. Ir daži ziņojumi, ka Lactococcus lactis subsp. laktis ārkārtas situācijās, piemēram, septiskais artrīts, peritonīts un osteomielīts.
Ārstēšana
Lactococcus lactis subsp nav noteikta standarta ārstēšanas metode. cremoris. Jutības testi ir bijuši par pamatu ārstēšanas noteikšanai katrā gadījumā.
Balstoties uz šiem kritērijiem, ir izmantots penicilīns, trešās paaudzes cefalosporīns, cefotaksīms un koamoksiklavs. Cefotaksīms uzrādīja sliktus rezultātus aknu abscesa ārstēšanā, iespējams, empīrijas izraisītu komplikāciju dēļ.
Kamēr nav īpašu norādījumu, pretmikrobu terapijai ir jāatbilst patogēnu, kas izolēts no kultūrām, uzņēmībai. Vankomicīns ir bijis efektīvs vairumā gadījumu.
Alternatīva pretmikrobu terapija, kas arī ir bijusi veiksmīga, sastāv no ceftriaksona un gentamicīna 10 dienas, pēc tam intravenozas ceftriaksona 6 nedēļas.
Dzīvniekiem
Lactococcus lactis subsp. lactis ir saistīts ar ūdensputnu masveida nāves gadījumu Spānijā. Notikums, kas notika 1998. gadā, skāra vairāk nekā 3000 putnu (0,6% no visiem ūdensputnu populācijas šajā apgabalā).
Visvairāk skartās sugas bija kokles, lāpstas un savvaļas pīles. Simptomi bija: noārdījušies spārni, lēnums un elpošanas traucējumi. Pēcnāves izmeklējumi liecināja par nelielu plaušu sastrēgumu.
Šī pasuga audzēšanas apstākļos ir radījusi arī mirstību no 70 līdz 100% hibrīdatorgos. Slimajām zivīm parādījās anoreksija, bāla ķermeņa krāsa un sarkanīgi plankumi uz vēdera.
Histopatoloģiskie izmeklējumi atklāja vairākus masīvus nekrotiskus, hemorāģiskus vai koagulējošus perēkļus aknās un liesā. Macrobrachium rosenbergii ir saistīts ar balto muskuļu slimību Malaizijas garnelēs.
Atsauces
- S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris infekcija: vairs nav reta ?. BMJ lietu ziņojumi.
- D. Samaržija, N. Antunac, JL Havranek (2001). Lactococcus lactis taksonomija, fizioloģija un augšana: pārskats. Mljekarstvo.
- J. Goyache, AI Vela, A. Gibello, MM Blanco, V. Briones, S. González, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. lactis infekcija ūdensputnos: pirmais apstiprinājums dzīvniekiem. Jaunās infekcijas slimības.
- MZ Nuryshev, LG Stoyanova, AI Netrusov (2016). Jaunā Lactococcus lactis ssp probiotiskā kultūra. lactis: efektīvas iespējas un perspektīvas. Mikrobu un bioķīmisko tehnoloģiju žurnāls.
- G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018). Infekciozs endokardīts jaunam pieaugušajam Lactococcus lactis dēļ: gadījuma ziņojums un literatūras apskats. Gadījumu pārskati medicīnā.
- HS Kim, DW Park, YK Youn, YM Jo, JY Kim, JY Song, J.-W. Sohn, HJ Cheong, WJ Kim, MJ Kim, WS Choi (2010). Aknu abscess un empiēma Lactococcus lactis cremoris dēļ. Korejas medicīnas zinātnes žurnāls.