KAKI: ĪPAŠĪBAS, BIOTOPS, ŠĶIRNES, ĪPAŠĪBAS - BIOLOĢIJA - 2025

Kaki ir auglis lapu koku, kas pieder ģints Diospyros ar ebenkoku dzimta ģimeni un Ericales kārtību. Pazīstams kā persimons, hurma, kaki, japāņu hurma, lodoñero, japāņu lotoss, rožkoks, hurma, persimon vai koku sapote, tā ir vietējā suga Ķīnā un Japānā.

Augļi ir ēdamas ogas sarkanā, oranžā vai dzeltenā krāsā ar gludu un mirdzošu ādu. Augļu mīkstums ir ciets, raupjš, un nenobriedušam ir savelkoša garša. Tomēr, kad tas ir nogatavojies, tas ir smalkas tekstūras un ļoti salds.

Diospyros kaki šķirne Persimon. Avots: pixabay.com

Tas ir koks ar blīvu vainagu un lēnu augšanu sākotnējā attīstības fāzē, kas var sasniegt 10-12 m augstumu. Augļi ir apaļas formas, līdzīgi kā tomāti, gluda un smalka miza, stingra aukslēju tekstūra, vidējais diametrs 7 cm un svars 80–250 g.

Ir vairāk nekā 700 Diospyros ģints sugu, kuras viena no otras atšķiras ar augļu savelkumu pirms to fizioloģiskās nogatavināšanas. Visizkoptākie ir Āzijas izcelsmes Diospyros kaki, Amerikāņu izcelsmes Diospyros virginiana un kā standarta audzētie Diospyros lotosi.

Kaquilero tiek audzēts galvenokārt svaigu augļu patēriņam, jo ​​ir liels vitamīnu A un C, likopēna un šķiedru saturs. Neskatoties uz dažu šķirņu savelcietību, tas ir ļoti barojošs ēdiens, ko izmanto zupās, salātos, biezeņos vai mērcēs, tam ir arī savelkošas un caureju veicinošas īpašības.

Izcelsme

Diospyros ģints augļu sugas ir dzimtas Āzijā, īpaši Ķīnā, Japānā un Korejā, kur tās audzē kopš 8. gadsimta. Vēlāk to 19. gadsimta vidū ieviesa kā skaidras naudas ražu Spānijā, Francijā, Itālijā un ASV.

Tās izcelsmes apgabalā ir zināmas vairāk nekā 900 šķirnes, un tās audzēšana ir norādīta jau 3000 gadus. Rietumu valstīs to sākotnēji audzēja kā dekoratīvu un tās koksnes kvalitātes dēļ, lai arī vēlāk to stādīja augļu uzturvērtības dēļ.

Vispārīgais raksturojums

Izskats

Koks ar īsu stumbru un vaļēju vainagu, nedaudz sazarots ar virsotnes pārsvaru, piramīdveida gultni sākumā un sferoidālu pieaugušiem augiem. Savvaļas apstākļos tas var sasniegt 10-12 m augstumu, un kultivēšanas laikā tiek pārvaldīti 5-6 m augsti augi.

Jaunie stublāji pēc tam ir tomentose un kļūst rupji un nedaudz saplaisājuši. Koksne ir tumša, ļoti kompakta un smaga. Visaugstākā produktivitāte tiek sasniegta 15-20 gadu laikā, lai gan 50 gadu laikā viņi uztur pastāvīgu produkciju.

Lapas

Lapas ir vienkāršas ar viļņainiem asmeņiem, veselām malām un nedaudz kāļotām, bieži izkaisa pirms augļu nogatavošanās. Ar acīmredzamām vēnām tās ir zaļas, apakšpusē nedaudz matainas, un dažas šķirnes rudens laikā kļūst oranžas vai sarkanas.

Lapu lielums un forma ir atkarīga no katras šķirnes, auga vecuma, novietojuma un zaru veida. Tomēr parasti tie ir eliptiski vai ovāli, ar asiem galiem un garāki nekā plati.

ziedi

To raksturo īpaša reproduktīvā sistēma, tā var būt divvientulīga ar vīriešu un sieviešu ziediem uz dažādām kājām vai viendzimumu ar vīriešu un sieviešu ziediem uz vienas pēdas. Tas var būt arī hermafrodīts ar pilniem ziediem.

Tās parasti ir vienstāvu, ar grupētām ziedkopām pa 3-5 ziediem un zem lapām ir novietotas ass. Pašlaik stāda hermafrodītiskus vai sieviešu kokus, kam raksturīgi lieli ziedi ar gaišu krēmu vai zaļganām ziedlapiņām.

Diospyros kaki ziedi. Avots: Wouter Hagens

Augļi

Augļi ir ļoti raksturīgas četrstūrainas vai ovālas ogas, kuru vidējais svars ir 200–300 g. Gluds un spīdīgs mizas izskats var atšķirties no sarkaniem, oranžiem un dzelteniem toņiem, tas rada noturīgu kausiņu, kas ir būtisks augļu nogatavošanai.

Celuloze ir ļoti savelkoša pirms nogatavošanās, kad tā iegūst saldu un patīkamu aromātu ar želejveida un maigu tekstūru. Nogatavojušās sēklas mēdz izdalīt acetaldehīdu, kas reaģē ar tanīniem, kas ir atbildīgi par savelkšanu, izraisot mīkstuma brūnēšanu.

Taksonomija

- Karaliste: planētas

- Nodaļa: Magnoliophyta

- Klase: Magnoliopsida

- Pasūtījums: Erikales

- Ģimene: Ebenaceae

- Apakšģimene: Ebenoideae

- Ģints: Diospyros L., 1753

Etimoloģija

- Diospiross: ģints nosaukums cēlies no grieķu valodas “Dievs”, kas nozīmē “dievišķs”, un “Spyros”, kas nozīmē “ēdiens”, senatnē tā augļus uzskatīja par dievu ēdienu.

- kaki: īpašais īpašības vārds atbilst vispārpieņemtajam nosaukumam, ko lieto Japānā, lai identificētu ģints reprezentatīvās sugas.

Sinonīmija

- Cargillia R. Br.

- Cavanillea Desr.

- Ebenuss Kuntze

- Embriopteris Gaertns.

- Gvajajana Duhamele

- Idesia Scop.

- Maba JR Forsts. & G. Forsts.

- Mabolas rafs.

- Makreightija A. DC.

- Noltija Tonna.

- Parlea Aubl.

- Pimija šķiet.

- Rhaphidanthe Hiern ex Gürke

- Ropourea Aubl.

- Royena L.

- Tetraclis Hiern.

Sugas

- Diospyros acreana Cavalcante

- Diospyros acris Hemsl.

- Diospyros acuta Thwaites

- Diospyros ambigua Vent.

- Diospyros amplexicaulis Lindl. & Paksons

- Diospyros artanthifolia Mart. bijušais Miq.

- Diospyros assimilis Bedd.

- Diospyros australis L. ex Jacks.

- Diospyros bambuseti Fletcher

Bolīvijas Diospyros Rusby

- Diospyros canaliculata De Wild.

- Diospyros canomoi A. DC.

- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.

- Diospyros celebica Bakh.

- Diospiro hloroksilons Roxb.

- Diospyros ciliata Raf.

- Diospyros crassiflora H. Perrier

- Diospyros confertifolia (Hiern) Bakh.

- Diospyros conzattii Standl.

- Diospyros cooperi (Hutch. & Dalziel) F. Vaits

- Diospyros crassinervis, (Krug & Urb.) Standl.

- Diospyros digyna Jacq.

- Diospyros krāsas mainītājs Willd.

- Diospyros ebenaster Retz.

- Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.

- Diospyros fasciculosa F. Muell.

- Diospyros feminina Buch. - Šķiņķis. bijušais A. DC.

- Diospyros fischeri Gürke

Rottler - Diospyros glauca

- Diospyros hayatai Odash.

- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.

- Diospyros insularis Bakh.

- Diospyros kaki L.

- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.

- Diospyros kurzii Hiern.

- Diospyros lancifolia Roxb.

- Diospyros letestui Pellegr.

- Diospyros lotus Lour.

- Diospyros mabacea F. Muell.

- Diospyros macrocalyx A. DC.

- Diospiro majors (G. Forst.) Bahs.

- Diospyros maritima Blume

- Diospyros marmorata R. Pārkers

- Diospiros melanoksilons Hasks.

- Diospyros mespiliformis Hochst.

- Diospyros miaoshanica SK Lee

- Diospyros multiflora siena.

- Diospyros pavonii (A. DC.) JF Macbr.

- Diospyros pentamera (Woods & F. Muell.) F. Muell.

- Diospyros pterocalycina St.-Lag.

- Diospyros sanza-minika A. Chev.

- Diospyros sandwicensis (A.DC.) T. Yamaz.

- Diospyros siamang Bakh.

- Diospyros subrotata Hiern

- Diospyros tetrasperma Sw.

- Diospyros texana Scheele.

- Diospyros trichophylla Alston

- Diospyros ulo Merr.

- Diospyros villosa (L.) De Winter

- Diospyros virgata (Gürke) Brenan

- Diospyros virginiana L.

Diospyros kaki lapas un ziedi. Avots: Miya.m

Komerciālās sugas

Galvenās Diospyros ģints sugas, kuru augļi tiek kultivēti un patērēti komerciāli, atšķiras pēc augļu garšas un lieluma.

- Diospyros kaki (Kaki no Ķīnas): visizkoptākā šķirne, patērēta svaiga vai vārīta dažādos noformējumos. Dzeltenas, oranžas vai sarkanas krāsas un sulīgas mīkstuma diametrs ir 3–9 cm un svars 80–250 g. Satur tanīnus, kas tai piešķir savelkošu garšu.

- Diospyros lotus (Kaki no Japānas): līdzīgi kā kaki no Ķīnas, to audzē svaigam patēriņam Tālajos Austrumos un Itālijā.

- Diospyro virginiana (American Kaky vai Virginia kaki): augļi ir 2–5 cm diametrā un ir dzeltenīgi vai oranži. Tā kultivēšana ir reti sastopama, savvaļā sastopama un tiek izmantota kā paraugs augstās pielāgošanās spējas dēļ.

Dzīvotne un izplatība

Kaki dzimtene ir Āzijas dienvidrietumi, konkrēti, Ķīna, Japāna, Koreja un Malaizija, bet šobrīd tā tiek izplatīta visā pasaulē. Galvenās ražotājvalstis, kurās augļu saražošana ir lielāka par kg augļu no hektāra, ir Ķīna, Japāna, Amerikas Savienotās Valstis, Alva un Itālija.

Lielākā daļa sugu ir pielāgotas mēreniem un tropiskiem apstākļiem, pavasarī tās ir uzņēmīgas pret neregulārām salnām. Tas prasa siltas vasaras ar lielu saules starojuma biežumu un, vēlams, garas dienas, kas veicina augļu novājēšanu pirms augļu nogatavošanās.

Tās sakņu sistēma ir jutīga pret ūdens aizsērēšanu vai aizsērēšanu, tāpēc tai ir vajadzīgas labi drenētas porainas augsnes. Patiešām, tas pielāgojas kaļķainas māla un smilšmāla augsnēm, auglīgām, dziļām, ar lielu organisko vielu saturu un labi nosusinātām.

Kaki augļi. Avots: pixabay.com

Šķirnes

Komerciālās šķirnes klasificē, pamatojoties uz savelkošanos ražas novākšanas laikā, kā "savelkošās" un "nesavelkošās". Savelkošajās šķirnēs ir lielāka tanīnu klātbūtne, tās ir vissenākās un patērēšanai tām nepieciešama pilnīga nogatavināšana.

Starp savelkošajiem līdzekļiem izceļas šķirnes, kas pazīstamas kā Gordo, Hachiya, Kushillama, Rojo Brillante (Persimon®), Tanenashi un Tomatero. Tā mīkstums ir mīksts un želejveida, līdzīgs ievārījumam. Viņi ir delikātāki un ir maz toleranti pret rīcību pēc ražas novākšanas.

Attiecībā uz šķirnēm, kas nav savelkošas, mīkstumam ir stingra tekstūra, un šobrīd tie ir visvairāk patērēti visā pasaulē. Dažām šķirnēm, piemēram, Fuyu, Sharon un Sharoni, ir līdzīga cietība kā ar āboliem.

Koši sarkana šķirne

Sarežģīta šķirne, ko plaši kultivē Eiropā, galvenokārt Spānijā, pateicoties augļu izcilajai kvalitātei. Tās specifiskums ir pamatots ar agronomiskajām īpašībām, organoleptiskajām īpašībām (aromāts, aromāts, krāsa, lielums un forma) un spēju pēc ražas novākšanas.

Rojo Brillante šķirnes ražošanā tiek ražoti divi veidi. No vienas puses, "Baltais persimons" vai "Klasiskais", novāktas komerciālā termiņā un apstrādātas etilēna kamerā. Otru, kas pazīstams kā “Hard Persimmon” vai “Persimon®”, novāc arī komerciālā termiņā, bet apstrādā CO ₂ kamerā, lai novērstu savelkumu.

Tomātu šķirne

Saīsināta spāņu izcelsmes šķirne, enerģisks, atvērts ieradums un ļoti ražīgs augs. Augļi ir vidēja lieluma, noapaļoti un nedaudz saplacināti, nogatavojušies sarkanoranžā krāsā, ar sulīgu un ļoti saldu mīkstumu.

Gordo šķirne

Saīsinoša šķirne, kas līdzīga tomātu šķirnei, bet ar biezākiem un sulīgākiem augļiem. Tas nav ļoti izturīgs pret pārvietošanu un transportēšanu, kā arī ir ļoti jutīgs pret kaitēkļu izplatību.

Triumfa šķirne

Satriecoša vidēja kalibra šķirne, saplacināta forma, lieliska garšas kvalitāte un novēlota nogatavināšana. Pēc savelkošās vielas noņemšanas to tirgo kā cietu hurmu. Augļiem ir spēcīga āda, kas veicina apstrādi pēc ražas novākšanas. To audzē Andalūzijā un Izraēlā.

Fuyu šķirne

Šķirne, kas nav savelkoša, jo tās augļos nav tanīnu, ko var patērēt tieši jebkurā gatavības stāvoklī. Savvaļas apstākļos tas ražo tikai sieviešu ziedus, tāpēc tā augļus ražo partenokarpija, un tiem trūkst sēklu.

Šarona šķirne

Nesavelkoša šķirne, kas iegūta, šķērsojot vairākas šķirnes, līdz ķīmiskā savelkošā viela ir novērsta. Mīkstos augļus ar maigu garšu var lietot jebkurā stāvoklī mīkstuma stingrības dēļ.

Diospirozes lotoss. Avots: Σ64

Īpašības

Hurma augļi ir C vitamīna un A provitamīnu (β-kriptoksantīna) avots - viela, kas organismā tiek pārveidota par A vitamīnu. Savukārt C vitamīna saturs nodrošina 40–45% no dienas devas. ieteicams šim vitamīnu papildinājumam.

Tas satur arī ievērojamu ogļhidrātu procentuālo daudzumu (16%), galvenokārt glikozes un fruktozes. Tādā pašā veidā tajā ir pektīni un gļotādas vai šķīstošās šķiedras, elementi, kas nodrošina kaki mīkstuma konsistenci, un ievērojams daudzums nešķīstošu šķiedru.

Pektīniem un gļotām ir spēja noturēt ūdeni, kas veicina fekāliju tranzītu un nogulsnēšanos caur zarnu traktu. Tas satur arī minerālus, piemēram, kāliju, magniju un fosforu, karotinoīdus, kas atbild par augļu krāsošanu, un fenola savienojumus, piemēram, tanīnus.

Faktiski tā savelkošās un caureju veicinošās īpašības ir saistītas ar tanīnu klātbūtni, kas mainās atkarībā no augļu nogatavošanās. Zaļie augļi ir savelkoši, pateicoties lielai tanīnu koncentrācijai, tomēr nogatavojoties tas kļūst caurejas līdzeklis, jo tanīnu daudzums ir samazinājies.

Uzturvērtība uz 100 g

- Enerģija: 70–75 kcal

- Ogļhidrāti: 18-20 g

- Olbaltumvielas: 0,5–0,7 g

- Kopējie lipīdi: 0,3 g

- šķiedra: 1,6-3,6 g

- Ūdens: 82–85 g

- Kalcijs: 8 mg

- fosfors: 22 mg

- dzelzs: 0,24 mg

- magnijs: 9,5 mg

- mangāns: 0,34 mg

- kālijs: 190 mg

- Selēns: 0,6 μg

- nātrijs: 4 mg

- cinks: 0,11 mg

- Retinols (A vitamīns): 158 mg

- Tiamīns (B ₁ vitamīns ): 0,03 mg

- Riboflavīns (B ₂ vitamīns ): 0,04 mg

- Niacīns (B ₃ vitamīns ): 0,3 mg

- B ₆ vitamīns : 0,1 mg

- Folskābe (B ₉ vitamīns ): 7 mg

- C vitamīns: 16 mg

- E vitamīns: 0,73 mg

- K vitamīns: 2,6 mg

- b-karotīni: 253 mg

Diospyros kaki audzēšana. Avots: Boriss Oblaks

Rūpes

Komerciālo audzēšanu veic reālā taisnstūra formā 5-6 m starp augiem. Saskaņā ar šo kārtību tiek iegūti koki ar stāvu, vidēju lielumu, labu ražību, vieglu novākšanu un lielisku zemes izmantošanu.

Pēc stādīšanas ir jāņem vērā pietiekams daudzums organisko vai mēslošanas līdzekļu, kas nodrošina augu barības vielas. Nezāļu kontrole ir būtiska pirmajā attīstības posmā, kā arī bieža laistīšana atkarībā no augsnes struktūras un īpašībām.

Kaquilero audzēšanai nav nepieciešama veidošanās vai atgriezuma atzarošana, jo to virsotnes augšana būtu neproduktīva, jo tā var iznīcināt ziedu pumpurus un augļus. Pēc augļu noņemšanas ir ieteicama tikai sanitārija vai apkope.

Ražas novākšanai ir jānosaka gatavības pakāpe, kādu augļi var sasniegt, pateicoties tanīniem, kas nodrošina īpašu garšu. Tomēr ir mākslīgas metodes, kas ļauj augļiem nogatavoties un novērš tādu vielu klātbūtni, kas var ietekmēt to organoleptisko kvalitāti.

Slimības

Viena no kaquilero audzēšanas priekšrocībām ir tās zemnieciskums un neliels kaitēkļu vai ekonomiski nozīmīgu slimību biežums. Tomēr ir ziņots par dažiem bojājumiem, ko izraisa fitopatogēnās sēnes Armillaria mellea un Botrytis cinerea.

Armillaria mellea

Makroskopisks daudzšūnu sēnīte, kas darbojas kā noteiktu augļu koku patogēns. Tas ietekmē stumbra mizu un koksni, kā arī sakņu sistēmas puves sēnītes bioķīmiskā uzbrukuma dēļ.

Botrytis cinerea

Fitopatogēnā sēne uzskatīja pelēkās puves vai pelēkās pelējuma cēloni. Tas galvenokārt ietekmē vāji augošu vai apkārtējās vides izmaiņu ietekmē augu lapas, pumpurus, dzinumus un maigus augļus.

Atsauces

1. Carbó Gómez, A., un Orencio Vidal, M. (1976). Hurma atklāšanas lapas. Nē. 7-76 HD. Buklets 5438. Zemkopības ministrija. Madride Spānija. ISBN: 84-341-0087-8.
2. Diospiroza (2019) Wikipedia, bezmaksas enciklopēdija. Atgūts vietnē: es.wikipedia.org
3. Diospyros kaki (2019) Argentīnas Nacionālā kaitēkļu uzraudzības un uzraudzības sistēma. Atgūts vietnē: sinavimo.gov.ar
4. Diospyros kaki (2019) Wikipedia, bezmaksas enciklopēdija. Atgūts vietnē: es.wikipedia.org
5. El Cultivo del Caqui (2018) © Autortiesības Infoagro Systems, SL Atkopts: infoagro.com
6. Giordani, E. (2002). Hurma: šķirnes dažādošana augošajai kultūrai. Agrícola augļu dārzs: augļkopība, dārzkopība, puķkopība, (249), 509–524.
7. Giordani, E., Picardi, E., & Radice, S. (2015). Morfoloģija un fizioloģija. Hurma audzēšana. Generalitat Valenciana, Valencia, 17-33.
8. Martínez-Calvo, J., Badenes, ML, & Llácer, G. (2012). Hurma šķirņu apraksts no IVIA dīgļu bankas (28. sēj., 78. lpp.). Nacionālais agrārās pētniecības institūts.